Mae stêc yn boblogaidd iawn, a gellir ei chyfiawnhau gan mai stêc yw'r bwyd mwyaf blasus ond wedi'i goginio'n symlaf. Stêc yw cig sy'n cael ei dorri ar draws y ffibr cyhyr, yn aml mae'n cynnwys asgwrn. Mae stêc fel arfer yn cael ei grilio, fodd bynnag, mae wedi'i ffrio mewn padell hefyd. Daw'r stêc o sawl anifail, ond yn gyffredin mae'n dod o borc, cig oen, a chig eidion.

Dyma rywfaint o wybodaeth am stêc nad oeddech chi'n ei wybod fwy na thebyg, gellir olrhain y term stecen yn ôl i'r 15fed ganrif yn Sgandinafia. “Steik” yw’r gair Norseg a ddefnyddiwyd gyntaf er mwyn disgrifio sleisen drwchus o gig. Efallai fod gan y gair “steik” wreiddiau Llychlynnaidd, ond dywedir mai’r Eidal yw man geni stêcs rydyn ni’n eu hadnabod heddiw.

Er eu bod nhw’n sawl math gwahanol o stêcs, mae llawer yn bwyta stêcs porc a chig eidion fwyaf. rhanbarthau.

Mae stêc cig eidion yn ddarn gwastad o gig eidion sydd â wynebau cyfochrog, yn aml mae'n cael ei dorri'n berpendicwlar i'r ffibrau cyhyr. Mae stêcs cig eidion yn cael eu grilio, eu ffrio mewn padell neu eu broil. Mae toriadau tendr naill ai o'r lwyn neu'r lib yn cael eu coginio'n gyflym iawn gan ddefnyddio gwres sych ac yn cael eu gweini'n gyfan. Mae toriadau sy'n llai tyner yn aml yn dod o chuck neu round, mae'r rhain naill ai'n cael eu coginio gyda gwres llaith neu wedi'u tyneru'n fecanyddol.

Ar y llaw arall gelwir stecen porc hefyd yn Boston butt neu stecen llafn porc. Mae'n stecen sy'n ddarn wedi'i dorri o ysgwydd y mochyn. Mae stêcs porc yn galed gan fod ganddyn nhw lawer iawn o golagen, fellymaent yn cael eu coginio'n araf o'u cymharu â stêc cig eidion.

Y gwahaniaeth rhwng stêc cig eidion a stêc porc yw bod y gair stecen yn cyfeirio'n bennaf at gig eidion, tra bod yr holl doriadau tebyg eraill o borc yn cael eu galw'n “golwythion”. Ar ben hynny, mae gan stêcs cig eidion liw coch llachar fel arfer, a gall toriadau porc amrwd fod â gwahanol arlliwiau o binc.

Dyma fwrdd maeth ar gyfer porc a stêc cig eidion.

6 Fitamin B1 Magnesiwm Sinc

Maetholion	Stêc Porc	Stêc Cig Eidion
Fitamin D	53 IU	2 IU
0.877 mg	0.046 mg
28 mg	21 mg
Potasiwm	423 mg	318 mg
2.39 mg	6.31 mg
Haearn	0.87 mg	2.6 mg

> Maetholion Stecen Porc VS Stecen Cig Eidion

Dyma fideo i weld y gwahaniaeth rhwng cig eidion a stecen porc.

Cig Eidion VS Porc

Darllenwch i wybod mwy.

Beth yn stecen cig eidion?

Mae yna lawer o ffyrdd o baratoi stêc cig eidion.

Gweld hefyd: GFCI Vs. GFI- Cymhariaeth Fanwl – Yr Holl Wahaniaethau

Mae stêc cig eidion yn doriad gwastad o gig eidion sydd ag wynebau cyfochrog ac mae’n aml yn torri'n berpendicwlar i'r ffibrau cyhyrau. Mae bwytai yn gwasanaethu un dogn, sef màs amrwd sy'n amrywio o 120 i 600 gram, ar ben hynny, mae'r term stecen yn cyfeirio at gig eidion yn unig.

Awstralia

Yn Awstralia, gellir prynu stêcs cig eidion heb eu coginio mewn archfarchnadoedd, cigyddion a nwyddau bachsiopiau. Ar ben hynny, cyfeirir at stêc cig eidion fel stêc. Mae'n cael ei weini ym mron pob tafarn, bistro, neu fwyty sy'n arbenigo mewn bwyd modern Awstralia. Mae gan bob bwyty dri i saith toriad gwahanol ac maent yn ei weini o las i dda iawn.

• Ffrainc

Yn Ffrainc, gelwir stecen yn bifteck , sy'n cael ei weini'n bennaf â thatws wedi'u ffrio. Mae hwn yn gyfuniad eithaf cyffredin a elwir yn “steak frites”. Yn ogystal, mae stêcs hefyd yn cael eu gweini gyda sawsiau Ffrengig clasurol, ac nid yw llysiau'n cael eu gweini â stêcs fel arfer.

• Indonesia

Yn Indonesia, cyfeirir at beefsteak fel saig o'r enw “bistik jawa” sy'n cael ei ddylanwadu gan fwyd yr Iseldiroedd. Gelwir stecen cig eidion arall yn “selat solo” sydd hefyd yn cael ei ddylanwadu gan fwyd yr Iseldiroedd.

• Yr Eidal

Yn yr Eidal, nid oedd stêcs yn cael eu bwyta’n wyllt tan ar ôl yr Ail Ryfel Byd gan nad oedd lle nac adnoddau ar gyfer buchesi o wartheg. Fodd bynnag, roedd rhai rhanbarthau fel Piedmont, Lombardi, a Tuscany, yn eithaf adnabyddus am eu hansawdd cig eidion.

• Mecsico

Ym Mecsico, gelwir cig eidion yn “bistec” sy’n cyfeirio at seigiau sydd wedi’u halltu a’u pupur â stribedi syrlwyn cig eidion. Mae un o'r dysgl bistec yn aml yn cael ei fflatio ag offeryn a elwir yn dynerydd cig. Ar ben hynny, mae'r pryd hwn yn cael ei weini mewn tortillas.

• Philippines

Yn y Pilipinas, mae “Bistek Tagalog” yn arbenigedd o'r Tagalogtaleithiau. Fel rheol, mae'n cael ei wneud gyda stribedi o gig eidion syrlwyn a winwns, yna mae'n cael ei goginio'n ofalus mewn saws soi a sudd calamansi. Yn y Pilipinas, mae gan stêc cig eidion wahanol raddau o brinder.

• Y Deyrnas Unedig

Yn y Deyrnas Unedig, mae stêc yn cael ei weini gyda thatws trwchus wedi’u ffrio , winwns wedi'u ffrio, madarch, a thomatos. Fodd bynnag, mae rhai bwytai yn gweini'r stêc gyda naill ai tatws neu lysiau eraill.

• Unol Daleithiau

Yn yr Unol Daleithiau, gelwir y bwytai sy'n arbenigo mewn stêcs cig eidion yn dai stêc. Mae gan ginio stêc stêc cig eidion ac mae winwns neu fadarch wedi'u ffrio'n ysgafn ar ei ben. Ar ben hynny, mae stêcs hefyd yn cael eu gweini gyda chynffonau berdysyn neu gimwch.

Mae stêc wedi'i choginio mewn gwahanol raddau.

Gweld hefyd: Beth Yw'r Gwahaniaeth Rhwng Meintiau Esgidiau Tsieinëeg Ac UDA? - Yr Holl Gwahaniaethau

Dyma restr o'r graddau y mae stêcs wedi'u coginio:

• Raw: Uncooked.
• Seiog, glas yn brin, neu'n brin iawn: Mae'r rhain yn cael eu coginio'n gyflym iawn; mae'r tu allan wedi'i serio, fodd bynnag, mae'r tu mewn yn oer a bron heb ei goginio.
• Prin: Dylai'r tymheredd craidd fod yn 52 °C (126 °F). Mae'r tu allan yn llwydfrown, ond mae'r canol yn hollol goch ac ychydig yn gynnes.
• Canolig prin: Dylai'r tymheredd craidd fod yn 55 °C (131 °F). Bydd lliw coch-binc ar ganol y stêc. Mewn llawer o dai stêc, dyma'r radd safonol o goginio.
• Canolig: Dylai'r tymheredd craidd fod yn 63 °C (145 °F). Y rhan ganolyn boeth ac yn hollol binc a'r tu allan yn llwyd-frown.
• Canolig da iawn: Dylai'r tymheredd craidd fod yn 68 °C (154 °F). Mae'r cig yn binc ysgafn o'r tu mewn.
• Da iawn: Dylai'r tymheredd craidd fod yn 73 °C (163 °F). Mae'r cig yn llwyd-frown o'r canol ac wedi'i losgi ychydig. Mewn rhai rhanbarthau yn Lloegr, gelwir y lefel hon o goginio yn “arddull Almaeneg”.
• Gorgoginio: Dylai'r tymheredd craidd fod yn 90 °C (194 °F). Mae'r stêc yn ddu yr holl ffordd ac ychydig yn grensiog.

Beth yw stêc porc?

Mae porc yn gyfoethog mewn mwynau.

Mae stecen porc hefyd yn cael ei alw'n Boston Butt a stecen llafn porc. Mae'n stecen sy'n cael ei thorri o ysgwydd y mochyn. Mae'r stêcs ysgwydd hyn yn doriadau o'r un toriadau cyntefig o gig a ddefnyddir fel arfer ar gyfer porc wedi'i dynnu.

Gall y toriadau hyn fod yn galed iawn os na chânt eu coginio am amser hir gan fod ganddynt a swm uchel o golagen. Ar ben hynny, mae stêcs porc yn doriad rhad o gig ac maent i'w cael fel arfer ar werth.

Mae porc yn hynod gyfoethog mewn B1, B2, ac E. Mae'n cynnwys llawer iawn o Magnesiwm, Potasiwm, Ffosfforws, a Choline sy'n yn eithaf llesol i'ch iechyd.

Ydy stecen porc yn doriad da o gig?

Mae stêcs porc yn doriad trwchus o ysgwydd y mochyn, ac mae ganddyn nhw gydbwysedd da o fraster gyda blasau rhyfeddol. Anfantais y toriad hwn yw ei fod yn eithaf anodd o'i gymharu ag asen neu lewgolwythion. Felly mae angen sgiliau a thechneg wych ar gyfer y toriad hwn er mwyn ei goginio'n berffaith .

Mae stêcs ysgwydd porc yn cael eu grilio, eu broilio, neu eu ffrio mewn padell, ond i gael effaith fawr, dylech naill ai marineiddio neu dendro'r cig ymlaen llaw.

Mae stêc porc fel arfer yn cael ei dorri oddi ar ysgwydd mochyn.

Pa doriad o gig yw stêc cig eidion?

Yn gyffredinol, y toriadau gorau ar gyfer stêc cig eidion yw'r toriadau cyntefig asen, lwyn byr neu lwyn tendr. Fodd bynnag mae yna lawer o doriadau eraill y mae pobl yn eu caru a dyma restr:

>

stêc rhost 7 asgwrn neu stecen 7 asgwrn.

Stêc llafn.

Stêc Chateaubriand.

Stêc Chuck.

Stêc y clwb.

Stêc ciwb.

Filet mignon.

Stêc fflanc.

Stêc fflap.

Stêc haearn fflat.

Stêc awyrendy.

Stêc plât.

Stêc Popseye.

Stêc ranch.

Stêc asen.

Stêc llygad yr asen.

Stêc gron.

Stêc Rwmp.

Stêc Syrlwyn .

24>

Mae stêc yn dod mewn gwahanol ffurfiau!

Ydy stecen porc yr un peth â golwythion porc?

Mae golwyth porc yn doriad porc sy'n cael ei gymryd o ran lwyn y mochyn sy'n rhedeg o'r glun i'r ysgwydd, ac mae'n cynnwys y lwyn canol, y lwyn dendr a'r syrlwyn. Cyfeirir at golwythion porc hefyd fel y toriad a gymerwyd o'r golwythion llafn. Tra bod stêc porc yn doriad o ysgwydd y mochyn.

Dyma rai o’r gwahaniaethau hanfodol rhwng stêc porca chop porc:

• Hawdd ei ddefnyddio : Mae stêc porc yn llawer haws i'w goginio o gymharu â golwyth porc.
• Cost : Porc mae stêcs yn llawer rhatach na golwythion porc.
• Amrywiaeth o doriadau : Mae golwythion porc i'w cael mewn gwahanol doriadau, tra bod stêc porc yn eithaf syml.
• Maeth a blas : Toriadau cig heb lawer o fraster yw golwythion porc, felly mae ganddynt lai o fraster a chalorïau fesul pwys. Ar ben hynny, mae'r blas yn ysgafn o'i gymharu â'r cig marmor a blasus o doriadau stêc porc.

I gloi

• Mae stêc yn dod o lawer o wahanol anifeiliaid, fodd bynnag, y poblogaidd porc, cig oen, a chig eidion yw stecen.
• Mae stecen porc hefyd yn cael ei galw'n Boston casgen a stêc llafn porc.
• Mae stêc porc wedi'i thorri oddi ar ysgwydd y mochyn.
• Mae yna lawer o wahanol raddau o goginio stêc, er enghraifft prin, canolig brin, a gwneud yn dda.
• Mae toriadau stêc porc yn galed gan fod ganddyn nhw lawer iawn o golagen.
• Mae porc yn gyfoethocach mewn magnesiwm a photasiwm, fodd bynnag, mae cig eidion yn curo hynny trwy fod yn gyfoethocach mewn haearn a sinc.
• Mae mwy o amrywiaethau o stêcs cig eidion o gymharu â stêcs porc.