Steak erfreut sich großer Beliebtheit, und das zu Recht, denn Steak ist das köstlichste und zugleich am einfachsten zuzubereitende Lebensmittel. Ein Steak ist Fleisch, das quer zur Muskelfaser in Scheiben geschnitten wird, oft auch mit Knochen. Ein Steak wird normalerweise gegrillt, kann aber auch in der Pfanne gebraten werden. Das Steak stammt von verschiedenen Tieren, in der Regel aber von Schwein, Lamm und Rind.

Hier einige Informationen über das Steak, die Sie wahrscheinlich noch nicht wussten: Der Begriff Steak lässt sich bis ins 15. Jahrhundert in Skandinavien zurückverfolgen. "Steik" ist das nordische Wort, das zuerst verwendet wurde, um eine dicke Scheibe Fleisch zu beschreiben. Das Wort "Steik" mag zwar nordische Wurzeln haben, aber Italien gilt als die Geburtsstätte des Steaks, wie wir es heute kennen.

Es gibt zwar verschiedene Arten von Steaks, aber in vielen Regionen werden Schweine- und Rindersteaks am häufigsten gegessen.

Ein Rindersteak ist ein flaches Stück Rindfleisch mit parallelen Flächen, das oft senkrecht zu den Muskelfasern geschnitten wird. Rindersteaks werden gegrillt, in der Pfanne gebraten oder gegrillt. Zarte Teilstücke, entweder aus der Lende oder aus der Hüfte, werden sehr schnell mit trockener Hitze gegart und im Ganzen serviert. Weniger zarte Teilstücke sind oft aus Chuck oder Round, die entweder mit feuchter Hitze gegart oder mechanisch zart gemacht werden.

Ein Schweinesteak hingegen wird auch Boston Butt oder Pork Blade Steak genannt. Es handelt sich um ein Steak, das aus der Schweineschulter geschnitten wird. Schweinesteaks sind zäh, da sie einen hohen Kollagenanteil haben, und werden daher im Vergleich zu Rindersteaks langsam gegart.

Der Unterschied zwischen Rindersteak und Schweinesteak besteht darin, dass sich das Wort Steak in erster Linie auf Rindfleisch bezieht, während alle anderen ähnlichen Teilstücke vom Schwein als "Koteletts" bezeichnet werden. Außerdem haben Rindersteaks in der Regel eine leuchtend rote Farbe, während rohe Teilstücke vom Schwein verschiedene Rosatöne haben können.

Hier finden Sie eine Nährwerttabelle für Schweine- und Rindersteak.

Nährstoffe von Schweinesteak und Rindersteak

Hier ist ein Video, das den Unterschied zwischen Rinder- und Schweinesteak zeigt.

Rindfleisch VS Schweinefleisch

Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Was ist ein Rindersteak?

Es gibt viele Möglichkeiten, ein Rindersteak zuzubereiten.

Ein Rindersteak ist ein flaches Stück Rindfleisch mit parallelen Flächen, das oft senkrecht zu den Muskelfasern geschnitten wird. Restaurants servieren eine einzelne Portion, die eine Rohmasse von 120 bis 600 Gramm ist, außerdem bezieht sich der Begriff Steak ausschließlich auf Rindfleisch.

• Australien

In Australien kann man Rindersteaks roh in Supermärkten, Metzgereien und kleinen Lebensmittelgeschäften kaufen. Außerdem wird das Rindersteak als Steak bezeichnet. Es wird in fast jedem Pub, Bistro oder Restaurant serviert, das sich auf die moderne australische Küche spezialisiert hat. Jedes Restaurant hat drei bis sieben verschiedene Teilstücke und serviert sie von blau bis durchgebraten.

• Frankreich

In Frankreich wird das Steak als Bifteck bezeichnet, das meist mit Bratkartoffeln serviert wird. Diese Kombination ist als "steak frites" bekannt. Außerdem werden Steaks mit klassischen französischen Saucen serviert, und Gemüse wird normalerweise nicht zu Steaks gereicht.

• Indonesien

In Indonesien wird das Beefsteak als "bistik jawa" bezeichnet, ein Gericht, das von der niederländischen Küche beeinflusst ist. Ein anderes Beefsteak wird "selat solo" genannt, das ebenfalls von der niederländischen Küche beeinflusst ist.

• Italien

In Italien wurden Steaks erst nach dem Zweiten Weltkrieg in großem Stil verzehrt, da es an Platz und Ressourcen für Rinderherden mangelte. Einige Regionen wie das Piemont, die Lombardei und die Toskana waren jedoch für ihre Rindfleischqualität bekannt.

• Mexiko

In Mexiko wird das Beefsteak "bistec" genannt, was sich auf Gerichte bezieht, die mit gesalzenen und gepfefferten Rinderlendenstreifen zubereitet werden. Eines der bistec-Gerichte wird oft mit einem Werkzeug, dem sogenannten Fleischklopfer, flachgedrückt. Außerdem wird dieses Gericht in Tortillas serviert.

• Philippinen

Auf den Philippinen ist "Bistek Tagalog" eine Spezialität der Tagalog-Provinzen. Normalerweise wird es aus Rinderlendenstreifen und Zwiebeln zubereitet und dann in Sojasauce und Calamansi-Saft gegart. Auf den Philippinen gibt es Beefsteak in verschiedenen Seltenheitsgraden.

• Vereinigtes Königreich

Im Vereinigten Königreich wird das Steak mit dicken Bratkartoffeln, gebratenen Zwiebeln, Pilzen und Tomaten serviert, in einigen Restaurants jedoch auch mit Kartoffeln oder anderem Gemüse.

• Vereinigte Staaten

In den Vereinigten Staaten werden die Restaurants, die sich auf Rindersteaks spezialisiert haben, als Steakhäuser bezeichnet. Ein Steak Dinner besteht aus einem Rindersteak, das mit sautierten Zwiebeln oder Pilzen belegt wird. Außerdem werden Steaks auch mit Garnelen oder Hummerschwänzen serviert.

Steak wird in verschiedenen Graden gegart.

Hier finden Sie eine Liste der Gargrade für Steaks:

• Roh: Ungekocht.
• Gebraten, blau blutig oder sehr blutig: Sie werden sehr schnell gegart; die Außenseite ist gebraten, das Innere ist jedoch kühl und fast roh.
• Selten: Die Kerntemperatur sollte 52 °C (126 °F) betragen. Die Außenseite ist graubraun, aber die Mitte ist vollständig rot und leicht warm.
• Halb durchgebraten: Die Kerntemperatur sollte 55 °C (131 °F) betragen. Das Steak hat in der Mitte eine rötlich-rosa Farbe. In vielen Steakhäusern gilt dies als Standardgargrad.
• Mittel: Die Kerntemperatur sollte 63 °C (145 °F) betragen. Der mittlere Teil ist heiß und vollständig rosa und die Außenseite ist graubraun.
• Halb durchgebraten: Die Kerntemperatur sollte 68 °C (154 °F) betragen. Das Fleisch ist von innen leicht rosa.
• Gut durchgebraten: Die Kerntemperatur sollte 73 °C (163 °F) betragen. Das Fleisch ist vom Kern her graubraun und leicht verkohlt. In einigen Regionen Englands ist dieser Gargrad als "German-style" bekannt.
• Übergekocht: Die Kerntemperatur sollte 90 °C betragen, das Steak ist durchgehend geschwärzt und leicht knusprig.

Was ist ein Schweinesteak?

Schweinefleisch ist reich an Mineralien.

Ein Schweinesteak, auch Boston Butt oder Pork Blade Steak genannt, ist ein Steak, das aus der Schweineschulter geschnitten wird. Diese Schweineschultersteaks stammen aus denselben ursprünglichen Fleischstücken, die normalerweise für Pulled Pork verwendet werden.

Diese Teilstücke können sehr zäh sein, wenn sie nicht lange gegart werden, da sie einen hohen Kollagenanteil haben. Außerdem sind Schweinesteaks ein preiswertes Fleischstück und werden meist im Angebot angeboten.

Schweinefleisch ist auffallend reich an B1, B2 und E. Es enthält einen hohen Anteil an Magnesium, Kalium, Phosphor und Cholin, was der Gesundheit sehr zuträglich ist.

Ist Schweinesteak ein gutes Stück Fleisch?

Das Schweinesteak ist ein dickes Stück aus der Schweineschulter und hat einen ausgewogenen Fettanteil mit erstaunlichen Aromen. Der Nachteil dieses Stücks ist, dass es im Vergleich zu Rippen- oder Löwenkoteletts ziemlich zäh ist. Daher erfordert dieses Stück viel Geschick und Technik, um es perfekt zuzubereiten .

Steaks aus der Schweineschulter werden gegrillt, gebraten oder in der Pfanne gebraten, aber um einen tollen Effekt zu erzielen, sollten Sie das Fleisch vorher marinieren oder zart machen.

Das Schweinesteak wird normalerweise aus der Schweineschulter geschnitten.

Welches Fleischstück ist ein Rindersteak?

Im Allgemeinen sind die besten Teilstücke für Rindersteaks die Rippe, die kurze Lende oder das Filet, aber es gibt auch viele andere Teilstücke, die beliebt sind:

• 7-Knochen-Braten oder 7-Knochen-Steak.
• Klingensteak.
• Chateaubriand-Steak.
• Chuck Steak.
• Club-Steak.
• Würfelsteak.
• Filet Mignon.
• Flankensteak.
• Klappensteak.
• Flacheisensteak.
• Hängersteak.
• Teller Steak.
• Popeseye-Steak.
• Ranch-Steak.
• Rippensteak.
• Rib-Eye-Steak.
• Rundes Steak.
• Rumpsteak.
• Lendensteak.

Steaks gibt es in verschiedenen Formen!

Ist Schweinesteak dasselbe wie Schweinekoteletts?

Das Kotelett ist ein Teilstück des Schweins, das aus dem Lendenstück des Schweins von der Hüfte bis zur Schulter entnommen wird; es umfasst das mittlere Lendenstück, das Filet und das Lendenstück. Schweinekoteletts werden auch als Teilstück des Koteletts bezeichnet. Das Schweinesteak hingegen ist ein Teilstück aus der Schweineschulter.

Hier sind einige der wesentlichen Unterschiede zwischen Schweinesteak und Schweinekotelett:

• Benutzerfreundlichkeit Schweinesteak ist im Vergleich zum Schweinekotelett viel einfacher zuzubereiten.
• Kosten Schweinesteaks sind viel billiger als Schweinekoteletts.
• Vielfalt der Schnitte Schweinekoteletts gibt es in verschiedenen Zuschnitten, während das Schweinesteak recht einfach ist.
• Ernährung und Geschmack Schweinekoteletts sind ein mageres Fleischstück, das weniger Fett und Kalorien pro Pfund enthält und im Vergleich zum marmorierten und köstlichen Fleisch von Schweinesteaks einen milden Geschmack hat.

Zum Abschluss

• Ein Steak stammt von vielen verschiedenen Tieren, die beliebtesten Steaks sind jedoch Schweine-, Lamm- und Rindfleisch.
• Ein Schweinesteak wird auch als Boston Butt und Schweineschaufelsteak bezeichnet.
• Schweinesteak ist ein Teilstück aus der Schweineschulter.
• Es gibt viele verschiedene Garstufen für ein Steak, zum Beispiel blutig, halb durchgebraten und durchgebraten.
• Schweinesteaks sind zäh, da sie einen hohen Anteil an Kollagen haben.
• Schweinefleisch ist reicher an Magnesium und Kalium, aber Rindfleisch übertrifft dies durch seinen höheren Gehalt an Eisen und Zink.
• Es gibt mehr Sorten von Rindersteaks als von Schweinesteaks.