Sikat na sikat ang steak, at nabibigyang katwiran ito dahil ang steak ang pinakamasarap ngunit pinakasimpleng lutong pagkain. Ang steak ay karne na hinihiwa sa hibla ng kalamnan, kadalasan ay may kasamang buto. Ang isang steak ay karaniwang inihaw, gayunpaman, ito ay pinirito rin. Ang steak ay nagmumula sa ilang hayop, ngunit karaniwan ay mula sa baboy, tupa, at baka.

Narito ang ilang impormasyon tungkol sa isang steak na malamang na hindi mo alam, ang terminong steak ay maaaring masubaybayan noong ika-15 siglo sa Scandinavia. Ang "Steik" ay ang salitang Norse na unang ginamit upang ilarawan ang isang makapal na hiwa ng karne. Ang salitang "steik" ay maaaring may mga ugat ng Norse, ngunit ang Italy ay sinasabing ang lugar ng kapanganakan ng mga steak na kilala natin ngayon.

Bagama't ang mga ito ay iba't ibang uri ng mga steak, ang mga steak ng baboy at baka ang pinakakinakain sa marami. rehiyon.

Ang beef steak ay isang patag na piraso ng karne ng baka na may magkatulad na mga mukha, kadalasang hinihiwa ito patayo sa mga fiber ng kalamnan. Ang mga beef steak ay inihaw, pinirito, o inihaw. Ang malambot na hiwa alinman mula sa loin o lib ay niluto nang napakabilis sa pamamagitan ng paggamit ng tuyo na init at inihain nang buo. Ang mga hiwa na hindi gaanong malambot ay kadalasang mula sa chuck o round, ang mga ito ay niluluto na may basa-basa na init o mechanically tenderized.

Ang isang pork steak sa kabilang banda ay tinatawag ding Boston butt o pork blade steak. Ito ay isang steak na isang pirasong hiwa mula sa balikat ng baboy. Ang mga steak ng baboy ay matigas dahil mayroon silang mataas na halaga ng collagen, kayamabagal silang niluto kumpara sa beef steak.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng beef steak at pork steak ay ang salitang steak ay pangunahing tumutukoy sa beef, samantalang ang lahat ng iba pang katulad na hiwa ng baboy ay tinatawag na "chops". Bukod dito, ang mga beef steak ay karaniwang may matingkad na pulang kulay, at ang hilaw na hiwa ng baboy ay maaaring may iba't ibang kulay ng pink.

Narito ang isang nutritional table para sa baboy at beef steak.

Mga Nutrisyon ng Pork Steak VS Beef Steak

Narito ang isang video upang makita ang pagkakaiba sa pagitan ng beef at pork steak.

Beef VS Pork

Patuloy na magbasa para malaman ang higit pa.

Ano ay isang beef steak?

Maraming paraan para maghanda ng beef steak.

Ang beef steak ay isang flat cut ng beef na magkapareho ang mukha at madalas gupitin patayo sa mga fibers ng kalamnan. Ang mga restawran ay naghahain ng isang solong paghahatid na isang hilaw na masa na umaabot mula 120 hanggang 600 gramo, bukod pa rito, ang terminong steak ay tumutukoy lamang sa karne ng baka.

• Australia

Sa Australia, mabibili ang mga beef steak nang hindi luto sa mga supermarket, butcher, at smallgoodmga tindahan. Bukod dito, ang beef steak ay tinutukoy bilang steak. Inihahain ito sa halos bawat pub, bistro, o restaurant na dalubhasa sa modernong pagkaing Australian. Ang bawat restaurant ay may tatlo hanggang pitong iba't ibang cut at inihahain ito mula sa asul hanggang sa maayos.

• France

Sa France, ang steak ay tinatawag na bifteck , na kadalasang inihahain kasama ng piniritong patatas. Ito ay medyo karaniwang kumbinasyon na kilala bilang "steak frites". Bilang karagdagan, ang mga steak ay inihahain din kasama ng mga klasikong French sauce, at ang mga gulay ay hindi karaniwang inihahain kasama ng mga steak.

• Indonesia

Sa Indonesia, Ang beefsteak ay tinutukoy bilang isang dish na tinatawag na "bistik jawa" na naiimpluwensyahan ng Dutch cuisine. Ang isa pang beefsteak ay tinatawag na “selat solo” na naiimpluwensyahan din ng Dutch cuisine.

• Italy

Sa Italy, ang mga steak ay hindi kinakain ng ligaw. hanggang matapos ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig dahil walang espasyo at mapagkukunan para sa mga kawan ng baka. Gayunpaman, ang ilang mga rehiyon tulad ng Piedmont, Lombardy, at Tuscany, ay lubos na kilala para sa kanilang kalidad ng karne ng baka.

• Mexico

Sa Mexico, ang beefsteak ay tinatawag na "bistec" na tumutukoy sa mga pagkaing inasnan at nilalagyan ng beef sirloin strips. Ang isa sa ulam ng bistec ay kadalasang pinipipi gamit ang isang tool na tinatawag na meat tenderizer. Bukod dito, ang pagkaing ito ay inihahain sa tortillas.

• Pilipinas

Sa Pilipinas, ang “Bistek Tagalog” ay isang espesyalidad ng Tagalogmga lalawigan. Karaniwan, ito ay ginawa gamit ang mga piraso ng sirloin beef at mga sibuyas, pagkatapos ito ay dahan-dahang niluluto sa toyo at katas ng calamansi. Sa Pilipinas, ang beefsteak ay may iba't ibang antas ng pambihira.

• United Kingdom

Sa United Kingdom, ang isang steak ay inihahain kasama ng makapal na pritong patatas , pritong sibuyas, mushroom, at kamatis. Gayunpaman, ang ilang mga restawran ay naghahain ng steak na may alinman sa patatas o iba pang mga gulay.

• United States

Sa United States, tinatawag na mga steakhouse ang mga restaurant na dalubhasa sa mga beef steak. Ang steak dinner ay may beef steak at nilagyan ng ginisang sibuyas o mushroom. Bukod dito, inihahain din ang mga steak na may kasamang hipon o lobster tails.

Ang steak ay niluto sa iba't ibang grado.

Narito ang isang listahan ng mga degree kung saan ang mga steak ay niluto:

• Hilaw: Hilaw.
• Seared, blue rare, or very rare: Ang mga ito ay niluto nang napakabilis; ang labas ay seared, gayunpaman, ang loob ay malamig at halos hindi luto.
• Bihira: Ang core temperature ay dapat na 52 °C (126 °F). Ang labas ay kulay abo-kayumanggi, ngunit ang gitna ay ganap na pula at bahagyang mainit-init.
• Katamtamang bihira: Ang temperatura ng core ay dapat na 55 °C (131 °F). Ang gitna ng steak ay magkakaroon ng mapula-pula-kulay na kulay. Sa maraming steakhouse, ito ay itinuturing na karaniwang antas ng pagluluto.
• Katamtaman: Ang temperatura ng core ay dapat na 63 °C (145 °F). Ang gitnang bahagiay mainit at ganap na pink at ang labas ay gray-brown.
• Medium well done: Ang core temperature ay dapat na 68 °C (154 °F). Ang karne ay medyo pink mula sa loob.
• Magaling: Ang temperatura ng core ay dapat na 73 °C (163 °F). Ang karne ay kulay abo-kayumanggi mula sa gitna at bahagyang nasunog. Sa ilang rehiyon ng England, ang antas ng pagluluto na ito ay kilala bilang "German-style".
• Overcooked: Ang core temperature ay dapat na 90 °C (194 °F). Ang steak ay naiitim at bahagyang malutong.

Ano ang pork steak?

Mayaman sa mineral ang baboy.

Ang pork steak ay tinatawag ding Boston Butt at pork blade steak. Ito ay isang steak na hiwa mula sa balikat ng baboy. Ang mga shoulder steak na ito ay ang mga hiwa ng parehong primal cut ng karne na kadalasang ginagamit para sa hinila na baboy.

Ang mga hiwa na ito ay maaaring maging napakahirap kung hindi ito lutuin nang mahabang panahon dahil mayroon silang mataas na halaga ng collagen. Bukod dito, ang mga steak ng baboy ay murang hiwa ng karne at kadalasang makikita sa pagbebenta.

Ang baboy ay kapansin-pansing mayaman sa B1, B2, at E. Naglalaman ito ng mataas na halaga ng Magnesium, Potassium, Phosphorus, at Choline na ay lubos na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng isang tao.

Ang pork steak ba ay isang magandang hiwa ng karne?

Ang mga steak ng baboy ay isang makapal na hiwa mula sa balikat ng baboy, at may magandang balanse ng taba na may kamangha-manghang lasa. Ang downside ng hiwa na ito ay medyo matigas ito kumpara sa tadyang o leonchops. Kaya ang hiwa na ito ay nangangailangan ng ilang mahuhusay na kasanayan at pamamaraan upang maluto ito nang perpekto .

Ang mga steak sa balikat ng baboy ay inihaw, inihaw, o pinirito, ngunit para magkaroon ng magandang epekto, dapat mong i-marinate o palambutin ang karne muna.

Karaniwang hinihiwa ang baboy mula sa balikat ng baboy.

Anong hiwa ng karne ang beef steak?

Sa pangkalahatan, ang pinakamagagandang hiwa para sa beef steak ay ang rib, short loin, o tenderloin primal cut. Gayunpaman, marami pang ibang cut na gusto ng mga tao at narito ang isang listahan:

• 7-bone roast o 7-bone steak.
• Blade steak.
• Chateaubriand steak.
• Chuck steak.
• Club steak.
• Cube steak.
• Filet mignon.
• Flank steak.
• Flap steak.
• Flat iron steak.
• Hanger steak.
• Plate steak.
• Popeseye steak.
• Ranch steak.
• Rib steak.
• Rib eye steak.
• Round steak.
• Rump steak.
• Sirloin steak .

Ang mga steak ay may iba't ibang anyo!

Ang pork steak ba ay pareho sa pork chops?

Ang pork chop ay isang hiwa ng baboy na kinukuha mula sa baywang na bahagi ng baboy na tumatakbo mula sa balakang hanggang sa balikat, kabilang dito ang gitnang loin, tenderloin, at sirloin. Ang mga pork chop ay tinutukoy din bilang ang hiwa na kinuha mula sa mga blade chops. Samantalang, ang pork steak ay isang hiwa ng balikat ng baboy.

Narito ang ilan sa mga mahahalagang pagkakaiba sa pagitan ng pork steakat pork chop:

• Dali ng paggamit : Ang steak ng baboy ay mas madaling lutuin kumpara sa pork chop.
• Halaga : Pork ang mga steak ay mas mura kaysa sa mga pork chop.
• Iba't ibang mga cut : Ang mga pork chop ay matatagpuan sa iba't ibang mga cut, habang ang pork steak ay medyo diretso.
• Nutrisyon at lasa : Ang mga pork chop ay mga walang taba na hiwa ng karne, kaya mas mababa ang taba at calorie nito sa bawat libra. Bukod dito, banayad ang lasa kumpara sa marmol at masarap na karne ng mga hiwa ng steak ng baboy.

Bilang Pagtatapos

• Ang isang steak ay nagmula sa maraming iba't ibang hayop, gayunpaman, ang sikat ang mga steak ay baboy, tupa, at baka.
• Ang pork steak ay tinatawag ding Boston butt at pork blade steak.
• Ang baboy steak ay isang hiwa mula sa balikat ng baboy.
• Maraming iba't ibang antas ng pagluluto ng steak, halimbawa bihira, katamtamang bihira, at mahusay na pagkagawa.
• Mahirap ang mga hiwa ng steak ng baboy dahil mayroon itong mataas na halaga ng collagen.
• Ang baboy ay mas mayaman sa magnesium at potassium, gayunpaman, ang karne ng baka ay mas mayaman sa iron at zinc.
• Mas maraming uri ng beef steak kumpara sa pork steak.