Bifteku është jashtëzakonisht i popullarizuar dhe justifikohet pasi bifteku është ushqimi më i shijshëm, por edhe më i gatuar. Një biftek është mishi që pritet në feta nëpër fibra muskulore, shpesh përfshin një kockë. Një biftek zakonisht piqet në skarë, megjithatë, është gjithashtu i skuqur në tigan. Bifteku vjen nga disa kafshë, por zakonisht është nga mishi i derrit, qengji dhe viçi.

Këtu janë disa informacione për një biftek që ndoshta nuk i keni ditur, termi biftek mund të gjurmohet në shekullin e 15-të në Skandinavi. "Steik" është fjala norvegjeze që u përdor për herë të parë për të përshkruar një fetë të trashë mishi. Fjala "steik" mund të ketë rrënjë norvegjeze, por Italia thuhet se është vendlindja e biftekëve që ne njohim sot.

Ndërsa ato janë disa lloje të ndryshme biftekësh, biftekët e derrit dhe viçit konsumohen më së shumti në shumë rajone.

Një biftek viçi është një pjesë e sheshtë viçi që ka faqe paralele, shpesh është e prerë pingul me fibrat e muskujve. Biftekët e viçit piqen në skarë, skuqen në tigan ose zihen. Prerjet e buta ose nga ijët ose buzët gatuhen shumë shpejt duke përdorur nxehtësinë e thatë dhe shërbehen të plota. Prerjet që janë më pak të buta janë shpesh nga çanta ose të rrumbullakëta, këto ose gatuhen me nxehtësi të lagësht ose zbuten mekanikisht.

Një biftek derri nga ana tjetër quhet edhe biftek i bythës së Bostonit ose biftek me teh derri. Është një biftek që është një copë e prerë nga supi i derrit. Biftekët e derrit janë të ashpër pasi kanë një sasi të lartë kolagjeni, praato gatuhen ngadalë në krahasim me biftek viçi.

Dallimi midis biftekit të viçit dhe biftekut të derrit është se fjala biftek i referohet kryesisht mishit të viçit, ndërsa të gjitha pjesët e tjera të ngjashme të mishit të derrit quhen "bërxolla". Për më tepër, biftekët e viçit zakonisht kanë një nuancë të kuqe të ndezur dhe pjesët e papërpunuara të derrit mund të kenë nuanca të ndryshme rozë.

Këtu është një tryezë ushqimore për mish derri dhe biftek viçi.

Ushqyesit e biftekut derri VS biftekut viçi

Këtu është një video për të parë ndryshimin midis viçit dhe biftekut të derrit.

Viçi VS Derrit

Vazhdoni të lexoni për të ditur më shumë.

Çfarë është një biftek viçi?

Ka shumë mënyra për të përgatitur një biftek viçi.

Një biftek viçi është një prerje e sheshtë viçi që ka fytyra paralele dhe shpesh ndodh prerë pingul me fibrat e muskujve. Restorantet shërbejnë një porcion të vetëm i cili është një masë e papërpunuar që varion nga 120 në 600 gram, për më tepër, termi biftek i referohet vetëm mishit të viçit.

• Australi

Në Australi, biftekët e viçit mund të blihen të papjekura në supermarkete, kasap dhe mallra të vogladyqane. Për më tepër, biftek viçi quhet biftek. Shërbehet pothuajse në çdo pijetore, bistro ose restorant që është i specializuar në ushqimin modern australian. Çdo restorant ka tre deri në shtatë prerje të ndryshme dhe e shërben atë nga blu në të mirë.

• Francë

Në Francë, bifteku quhet bifteck , i cili më së shumti shërbehet me patate të skuqura. Ky është një kombinim mjaft i zakonshëm i njohur si "frites biftek". Përveç kësaj, biftekët shërbehen gjithashtu me salca klasike franceze dhe perimet nuk shërbehen me biftekë normalisht.

• Indonezi

Në Indonezi, biftek quhet një pjatë e quajtur “bistik jawa” e cila është e ndikuar nga kuzhina holandeze. Një biftek tjetër quhet "selat solo" i cili gjithashtu është i ndikuar nga kuzhina holandeze.

• Itali

Në Itali, biftekët nuk haheshin në mënyrë të egër. deri pas Luftës së Dytë Botërore pasi nuk kishte hapësirë ​​dhe burime për tufat e bagëtive. Megjithatë, disa rajone si Piemonte, Lombardia dhe Toskana, ishin mjaft të njohura për cilësinë e tyre të viçit.

• Meksikë

Në Meksikë, biftek quhet "bistec" që i referohet pjatave që kripen dhe piperohen me shirita fileto viçi. Një nga pjatat bistec shpesh rrafshohet me një mjet të quajtur zbutës mishi. Për më tepër, kjo pjatë shërbehet në tortilla.

• Filipine

Në Filipine, "Bistek Tagalog" është një specialitet i tagalogut.provincat. Normalisht, bëhet me rripa mishi dhe qepë, më pas gatuhet gradualisht në salcë soje dhe lëng kalamani. Në Filipine, biftek ka shkallë të ndryshme të rrallë.

• Mbretëria e Bashkuar

Në Mbretërinë e Bashkuar, një biftek shërbehet me patate të skuqura të trasha , qepë të skuqura, kërpudha dhe domate. Megjithatë, disa restorante e shërbejnë biftekin ose me patate ose me perime të tjera.

• Shtetet e Bashkuara

Në Shtetet e Bashkuara, restorantet që specializohen në biftekët e viçit quhen steakhouses. Një darkë me biftek ka një biftek viçi dhe është e mbushur me qepë ose kërpudha të skuqura. Për më tepër, biftekët shërbehen edhe me bishta karkalecash ose karavidhesh.

Bifteku gatuhet në shkallë të ndryshme.

Këtu është një listë e shkallëve në të cilat biftekët janë gatuar:

• Rraw: Pagatuar.
• Seared, blu e rrallë ose shumë e rrallë: Këto piqen shumë shpejt; pjesa e jashtme është e skuqur, megjithatë, pjesa e brendshme është e ftohtë dhe pothuajse e papjekur.
• Rrallë: Temperatura e bërthamës duhet të jetë 52 °C (126 °F). Pjesa e jashtme është gri-kafe, por mesi është plotësisht i kuq dhe është pak i ngrohtë.
• Mesatar i rrallë: Temperatura e bërthamës duhet të jetë 55 °C (131 °F). Qendra e biftekit do të ketë një ngjyrë rozë të kuqërremtë. Në shumë steakhouses, kjo konsiderohet shkalla standarde e gatimit.
• Mesatar: Temperatura e brendshme duhet të jetë 63 °C (145 °F). Pjesa e mesmeështë e nxehtë dhe plotësisht rozë dhe e jashtme është gri-kafe.
• Mesatar i punuar mirë: Temperatura e bërthamës duhet të jetë 68 °C (154 °F). Mishi ka ngjyrë rozë të lehtë nga brenda.
• Mirë bëre: Temperatura e bërthamës duhet të jetë 73 °C (163 °F). Mishi ka ngjyrë gri-kafe nga qendra dhe është pak i djegur. Në disa rajone të Anglisë, kjo shkallë e gatimit njihet si "i stilit gjerman".
• E pjekur shumë: Temperatura e bërthamës duhet të jetë 90 °C (194 °F). Bifteku është nxirë deri në fund dhe është pak krokant.

Çfarë është bifteku i derrit?

Mishi i derrit është i pasur me minerale.

Një biftek derri quhet gjithashtu Boston Butt dhe biftek me teh derri. Është një biftek që është një prerje nga supi i derrit. Këto biftekë mbi supe janë prerjet e të njëjtave prerje primare të mishit që përdoren zakonisht për mishin e derrit.

Këto prerje mund të jenë shumë të vështira nëse nuk gatuhen për një kohë të gjatë pasi kanë një sasi e lartë e kolagjenit. Për më tepër, biftekët e derrit janë një pjesë e lirë e mishit dhe zakonisht gjenden në shitje.

Mishi i derrit është jashtëzakonisht i pasur me B1, B2 dhe E. Ai përmban një sasi të lartë të magnezit, kaliumit, fosforit dhe kolinës që është mjaft i dobishëm për shëndetin.

A është bifteku i derrit një pjesë e mirë e mishit?

Biftekët e derrit janë një prerje e trashë nga supet e derrit dhe kanë një ekuilibër të mirë të yndyrës me shije të mahnitshme. Ana negative e kësaj prerjeje është se është mjaft e ashpër në krahasim me brinjën ose luaninbërxolla. Kështu, kjo prerje kërkon disa aftësi dhe teknika të shkëlqyera në mënyrë që të gatuhet në mënyrë perfekte .

Biftekët me shpatulla të derrit janë të pjekur në skarë, të zier ose të skuqura në tigan, por për të pasur një efekt të shkëlqyeshëm, duhet të marinoni ose zbutni mish paraprakisht.

Bifteku i derrit zakonisht pritet nga supet e derrit.

Çfarë prerje mishi është biftek viçi?

Në përgjithësi, prerjet më të mira për biftek viçi janë prerjet primare me brinjë, ijë të shkurtër ose fileto. Megjithatë ka shumë prerje të tjera që njerëzit i pëlqejnë dhe këtu është një listë:

• Pjekje me 7 kocka ose biftek me 7 kocka.
• Biftek teh.
• Biftek Chateaubriand.
• Chuck steak.
• Biftek klubi.
• Biftek kubik.
• Filet mignon.
• Biftek flank.
• Biftek i rrafshët.
• Biftek i sheshtë prej hekuri.
• Biftek varëse.
• Biftek pjatë.
• Biftek Popeseye. 18>Biftek nga ferma.
• Biftek me brinjë.
• Biftek me sy të brinjëve.
• Biftek i rrumbullakët.
• Biftek i rrumbullakët.
• Biftek me fileto .

Biftekët vijnë në forma të ndryshme!

A është bifteku i derrit i njëjtë me bërxollat ​​e derrit?

Balloja e derrit është një prerje derri që merret nga pjesa e ijes së derrit që shkon nga kofsha deri te shpatulla, përfshin ijën qendrore, fileto dhe fileto. Bërxollat ​​e derrit quhen gjithashtu prerja e marrë nga bërxollat ​​me teh. Ndërsa, bifteku i derrit është një prerje e shpatullës së derrit.

Këtu janë disa nga ndryshimet thelbësore midis biftekut të derritdhe bërxolla derri:

• Lehtësia e përdorimit : Bifteku i derrit është shumë më i lehtë për t'u gatuar në krahasim me bërshat e derrit.
• Kostoja : Mish derri biftekët janë shumë më të lirë se bërxollat ​​e derrit.
• Llojllojshmëria e prerjeve : Bërxollat ​​e derrit mund të gjenden në prerje të ndryshme, ndërsa bifteku i derrit është mjaft i thjeshtë.
• Ushqimi dhe shije : Bërxollat ​​e derrit janë pjesë e mishit pa dhjamë, kështu që ato kanë më pak yndyrë dhe kalori për kile. Për më tepër, shija është e butë në krahasim me mishin e mermertë dhe të shijshëm të biftekut të derrit.

Për të përfunduar

• Një biftek vjen nga shumë kafshë të ndryshme, megjithatë, popullorja Biftekët janë mish derri, qengji dhe viçi.
• Një biftek derri quhet gjithashtu biftek i bythës së Bostonit dhe bifteku i derrit.
• Bifteku i derrit është një prerje nga shpatullat e derrit.
• 18>Ka shumë shkallë të ndryshme të gatimit të një biftek, për shembull të rrallë, mesatarisht të rrallë dhe të përgatitur mirë.
• Purrat e biftekut të derrit janë të vështira pasi kanë një sasi të lartë kolagjeni.
• Mishi i derrit është më i pasur me magnez dhe kalium, megjithatë, mishi i viçit e mund atë duke qenë më i pasur me hekur dhe zink.
• Ka më shumë lloje biftekësh viçi krahasuar me biftekët e derrit.