સ્ટીક અત્યંત લોકપ્રિય છે, અને તે વાજબી છે કારણ કે સ્ટીક સૌથી સ્વાદિષ્ટ છતાં સૌથી સરળ રીતે રાંધવામાં આવેલ ખોરાક છે. ટુકડો એ માંસ છે જે સમગ્ર સ્નાયુ ફાઇબર પર કાપવામાં આવે છે, ઘણીવાર તેમાં હાડકાનો સમાવેશ થાય છે. સ્ટીક સામાન્ય રીતે શેકવામાં આવે છે, જો કે, તે પણ તળેલું છે. સ્ટીક ઘણા પ્રાણીઓમાંથી આવે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તે ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાંના માંસ અને માંસમાંથી આવે છે.

અહીં સ્ટીક વિશે કેટલીક માહિતી છે જે કદાચ તમે જાણતા ન હોય, સ્ટીક શબ્દ 15મી સદીમાં શોધી શકાય છે સ્કેન્ડિનેવિયામાં. "સ્ટીક" નોર્સ શબ્દ છે જેનો ઉપયોગ માંસના જાડા ટુકડાને વર્ણવવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો. "સ્ટીક" શબ્દમાં નોર્સ મૂળ હોઈ શકે છે, પરંતુ ઇટાલી એ સ્ટીક્સનું જન્મસ્થળ હોવાનું કહેવાય છે જેને આપણે આજે જાણીએ છીએ.

જ્યારે તે વિવિધ પ્રકારના સ્ટીક્સ છે, ત્યારે ડુક્કરનું માંસ અને બીફ સ્ટીક્સનો સૌથી વધુ વપરાશ થાય છે. પ્રદેશો.

એક બીફ સ્ટીક એ બીફનો સપાટ ટુકડો છે જેનો ચહેરો સમાંતર હોય છે, ઘણીવાર તે સ્નાયુ તંતુઓ પર કાટખૂણે કાપવામાં આવે છે. બીફ સ્ટીક્સ શેકેલા, પાનમાં તળેલા અથવા બાફેલા હોય છે. સૂકી ગરમીનો ઉપયોગ કરીને કમર અથવા લિબમાંથી ટેન્ડર કટ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણ પીરસવામાં આવે છે. જે કટ ઓછા કોમળ હોય છે તે ઘણીવાર ચક અથવા ગોળાકાર હોય છે, આ કાં તો ભેજવાળી ગરમીથી રાંધવામાં આવે છે અથવા યાંત્રિક રીતે ટેન્ડરાઇઝ્ડ હોય છે.

બીજી તરફ પોર્ક સ્ટીકને બોસ્ટન બટ અથવા પોર્ક બ્લેડ સ્ટીક પણ કહેવામાં આવે છે. તે એક ટુકડો છે જે ડુક્કરના ખભામાંથી કાપવામાં આવેલ ટુકડો છે. પોર્ક સ્ટીક્સ સખત હોય છે કારણ કે તેમાં કોલેજનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, આમતેઓ બીફ સ્ટીકની સરખામણીમાં ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે.

બીફ સ્ટીક અને પોર્ક સ્ટીક વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે સ્ટીક શબ્દ મુખ્યત્વે બીફનો સંદર્ભ આપે છે, જ્યારે ડુક્કરના અન્ય તમામ સમાન કાપને "ચૉપ્સ" કહેવામાં આવે છે. તદુપરાંત, બીફ સ્ટીક્સ સામાન્ય રીતે તેજસ્વી લાલ રંગ ધરાવે છે, અને કાચા ડુક્કરના કટમાં ગુલાબી રંગના વિવિધ શેડ્સ હોઈ શકે છે.

અહીં પોર્ક અને બીફ સ્ટીક માટે પોષક કોષ્ટક છે.

પોર્ક સ્ટીક VS બીફ સ્ટીકના પોષક તત્વો

બીફ અને પોર્ક સ્ટીક વચ્ચેનો તફાવત જોવા માટે અહીં એક વિડિયો છે.

બીફ VS પોર્ક

વધુ જાણવા વાંચતા રહો.

શું બીફ સ્ટીક છે?

બીફ સ્ટીક તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે.

બીફ સ્ટીક એ બીફનો એક સપાટ કટ છે જેનો ચહેરો સમાંતર હોય છે અને તે ઘણીવાર સ્નાયુ તંતુઓ માટે કાટખૂણે કાપો. રેસ્ટોરન્ટ્સ એક જ સેવા આપે છે જે કાચો માસ છે જે 120 થી 600 ગ્રામ સુધીનો હોય છે, વધુમાં, સ્ટીક શબ્દ માત્ર બીફનો સંદર્ભ આપે છે.

• ઓસ્ટ્રેલિયા

ઓસ્ટ્રેલિયામાં, બીફ સ્ટીક્સ સુપરમાર્કેટ, કસાઈઓ અને સ્મોલગુડમાં રાંધ્યા વિના ખરીદી શકાય છેદુકાનો વધુમાં, બીફ સ્ટીકને સ્ટીક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે લગભગ દરેક પબ, બિસ્ટ્રો અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવે છે જે આધુનિક ઑસ્ટ્રેલિયન ફૂડમાં નિષ્ણાત છે. દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં ત્રણથી સાત અલગ અલગ કટ હોય છે અને તેને વાદળીથી સારી રીતે પીરસો.

• ફ્રાન્સ

ફ્રાન્સમાં સ્ટીકને બિફ્ટેક કહેવામાં આવે છે. , જે મોટાભાગે તળેલા બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ એકદમ સામાન્ય સંયોજન છે જેને "સ્ટીક ફ્રાઈટ્સ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. વધુમાં, સ્ટીક્સને ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ચટણી સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે, અને શાકભાજીને સામાન્ય રીતે સ્ટીક્સ સાથે પીરસવામાં આવતી નથી.

• ઇન્ડોનેશિયા

ઇન્ડોનેશિયામાં, બીફસ્ટીકને "બિસ્ટિક જાવા" નામની વાનગી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે ડચ ભોજનથી પ્રભાવિત છે. અન્ય બીફસ્ટીકને "સેલટ સોલો" કહેવામાં આવે છે જે ડચ રાંધણકળાથી પણ પ્રભાવિત છે.

• ઇટાલી

ઇટાલીમાં, સ્ટીક્સ જંગલી રીતે ખાવામાં આવતા ન હતા બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી સુધી પશુઓના ટોળા માટે જગ્યા અને સંસાધનો નહોતા. જો કે, પીડમોન્ટ, લોમ્બાર્ડી અને ટસ્કની જેવા કેટલાક પ્રદેશો તેમની બીફ ગુણવત્તા માટે ખૂબ જાણીતા હતા.

• મેક્સિકો

મેક્સિકોમાં, બીફસ્ટીકને "બિસ્ટેક" કહેવામાં આવે છે જે બીફ સિર્લોઇન સ્ટ્રિપ્સ સાથે મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખેલી વાનગીઓનો સંદર્ભ આપે છે. બિસ્ટેક ડીશમાંથી એકને ઘણીવાર માંસ ટેન્ડરાઇઝર નામના સાધન વડે ચપટી કરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, આ વાનગી ટોર્ટિલાસમાં પીરસવામાં આવે છે.

• ફિલિપાઈન્સ

ફિલિપાઈન્સમાં, "બિસ્ટેક ટાગાલોગ" એ ટાગાલોગની વિશેષતા છે.પ્રાંતો સામાન્ય રીતે, તે સિર્લોઇન બીફ અને ડુંગળીના સ્ટ્રીપ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે, પછી તેને ધીમે ધીમે સોયા સોસ અને કેલામાનસીના રસમાં રાંધવામાં આવે છે. ફિલિપાઇન્સમાં, બીફસ્ટીકમાં વિવિધ ડિગ્રીઓ દુર્લભતા હોય છે.

• યુનાઇટેડ કિંગડમ

યુનાઇટેડ કિંગડમમાં, જાડા તળેલા બટાકા સાથે સ્ટીક પીરસવામાં આવે છે. , તળેલી ડુંગળી, મશરૂમ્સ અને ટામેટાં. જો કે, કેટલીક રેસ્ટોરાં બટાકા અથવા અન્ય શાકભાજી સાથે સ્ટીક પીરસે છે.

• યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ

યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં, બીફ સ્ટીક્સમાં વિશેષતા ધરાવતી રેસ્ટોરન્ટ્સને સ્ટેકહાઉસ કહેવામાં આવે છે. સ્ટીક ડિનરમાં બીફ સ્ટીક હોય છે અને ટોચ પર તળેલી ડુંગળી અથવા મશરૂમ્સ હોય છે. વધુમાં, સ્ટીક્સને ઝીંગા અથવા લોબસ્ટરની પૂંછડીઓ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.

સ્ટીકને અલગ-અલગ ડિગ્રીમાં રાંધવામાં આવે છે.

અહીં સ્ટીક્સની ડિગ્રીની સૂચિ છે. રાંધેલા:

• કાચા: રાંધેલા.
• સીયર, વાદળી દુર્લભ અથવા ખૂબ જ દુર્લભ: આ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે; બહારથી સીલ કરેલ છે, જો કે, અંદર ઠંડી અને લગભગ રાંધેલી નથી.
• ભાગ્યે જ: મુખ્ય તાપમાન 52 °C (126 °F) હોવું જોઈએ. બહારનો ભાગ રાખોડી-ભુરો છે, પરંતુ મધ્ય સંપૂર્ણપણે લાલ છે અને થોડું ગરમ ​​છે.
• મધ્યમ દુર્લભ: મુખ્ય તાપમાન 55 °C (131 °F) હોવું જોઈએ. સ્ટીકની મધ્યમાં લાલ-ગુલાબી રંગ હશે. ઘણા સ્ટેકહાઉસમાં, આને રસોઈની પ્રમાણભૂત ડિગ્રી ગણવામાં આવે છે.
• મધ્યમ: મુખ્ય તાપમાન 63 °C (145 °F) હોવું જોઈએ. મધ્ય ભાગગરમ અને સંપૂર્ણ ગુલાબી છે અને બહારનો ભાગ રાખોડી-ભુરો છે.
• મધ્યમ સારી રીતે કરવામાં આવ્યું છે: મુખ્ય તાપમાન 68 °C (154 °F) હોવું જોઈએ. માંસ અંદરથી થોડું ગુલાબી છે.
• સારું કર્યું: મુખ્ય તાપમાન 73 °C (163 °F) હોવું જોઈએ. માંસ કેન્દ્રથી રાખોડી-ભૂરા રંગનું હોય છે અને થોડું સળગતું હોય છે. ઈંગ્લેન્ડના કેટલાક પ્રદેશોમાં, રસોઈની આ ડિગ્રીને "જર્મન-શૈલી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
• વધુ રાંધેલું: મુખ્ય તાપમાન 90 °C (194 °F) હોવું જોઈએ. સ્ટીક બધી રીતે કાળી થઈ ગઈ છે અને થોડી ક્રિસ્પી છે.

પોર્ક સ્ટીક શું છે?

ડુક્કરનું માંસ ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.

પોર્ક સ્ટીકને બોસ્ટન બટ અને પોર્ક બ્લેડ સ્ટીક પણ કહેવામાં આવે છે. તે સ્ટીક છે જે ડુક્કરના ખભામાંથી કાપવામાં આવે છે. આ શોલ્ડર સ્ટીક્સ એ માંસના એ જ પ્રાથમિક કટના કટ છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખેંચાયેલા ડુક્કર માટે કરવામાં આવે છે.

આ કટ ખૂબ જ અઘરા બની શકે છે જો તે લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં ન આવે કારણ કે તેમાં કોલેજનની ઊંચી માત્રા. વધુમાં, પોર્ક સ્ટીક્સ એ માંસનો સસ્તો કટ છે અને તે સામાન્ય રીતે વેચાણ પર જોવા મળે છે.

ડુક્કરનું માંસ B1, B2, અને E માં અદ્ભુત રીતે સમૃદ્ધ છે. તેમાં મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને ચોલાઈનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તે વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે.

શું પોર્ક સ્ટીક માંસનો સારો કાપ છે?

ડુક્કરનું માંસ સ્ટીક્સ ડુક્કરના ખભામાંથી જાડા કાપવામાં આવે છે અને તેમાં અદ્ભુત સ્વાદ સાથે ચરબીનું સારું સંતુલન હોય છે. આ કટનું નુકસાન એ છે કે તે પાંસળી અથવા સિંહની તુલનામાં એકદમ અઘરું છેચોપ્સ આમ આ કટને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવા માટે કેટલીક મહાન કુશળતા અને તકનીકની જરૂર પડે છે .

પોર્ક શોલ્ડર સ્ટીક્સને શેકેલા, બાફેલા અથવા પાન-ફ્રાઈડ કરવામાં આવે છે, પરંતુ સારી અસર મેળવવા માટે, તમારે કાં તો મેરીનેટ કરવું જોઈએ અથવા ટેન્ડરાઈઝ કરવું જોઈએ. માંસ અગાઉથી.

પોર્ક સ્ટીક સામાન્ય રીતે ડુક્કરના ખભામાંથી કાપવામાં આવે છે.

બીફ સ્ટીક માંસનો કયો કટ છે?

સામાન્ય રીતે, બીફ સ્ટીક માટે શ્રેષ્ઠ કટ પાંસળી, ટૂંકી કમર અથવા ટેન્ડરલોઈન પ્રાઈમલ કટ છે. જો કે અન્ય ઘણા કટ છે જે લોકોને ગમે છે અને અહીં યાદી છે:

• 7-બોન રોસ્ટ અથવા 7-બોન સ્ટીક.
• બ્લેડ સ્ટીક.
• ચેટોબ્રીઅન્ડ સ્ટીક.
• ચક સ્ટીક.
• ક્લબ સ્ટીક.
• ક્યુબ સ્ટીક.
• ફિલેટ મિગ્નોન.
• ફ્લેન્ક સ્ટીક.
• ફ્લૅપ સ્ટીક.
• ફ્લેટ આયર્ન સ્ટીક.
• હેંગર સ્ટીક.
• પ્લેટ સ્ટીક.
• પોપેસી સ્ટીક.
• રાંચ સ્ટીક.
• રિબ સ્ટીક.
• રિબ આઈ સ્ટીક.
• રાઉન્ડ સ્ટીક.
• રમ્પ સ્ટીક.
• સિર્લોઈન સ્ટીક |

  પોર્ક ચોપ એ ડુક્કરનું માંસ કાપ છે જે ડુક્કરના કમરના ભાગમાંથી લેવામાં આવે છે જે હિપથી ખભા સુધી ચાલે છે, તેમાં મધ્ય કમર, ટેન્ડરલોઇન અને સિરલોઇનનો સમાવેશ થાય છે. પોર્ક ચોપ્સને બ્લેડ ચોપ્સમાંથી લીધેલા કટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. જ્યારે, પોર્ક સ્ટીક એ ડુક્કરના ખભાનો કાપ છે.

  પોર્ક સ્ટીક વચ્ચેના કેટલાક આવશ્યક તફાવતો અહીં આપ્યા છે.અને પોર્ક ચોપ:

  • ઉપયોગની સરળતા : પોર્ક ચોપની તુલનામાં પોર્ક સ્ટીક રાંધવા માટે ખૂબ જ સરળ છે.
  • કિંમત : પોર્ક સ્ટીક્સ પોર્ક ચોપ્સ કરતાં ઘણી સસ્તી હોય છે.
  • કટ્સની વિવિધતા : પોર્ક ચોપ્સ વિવિધ કટમાં મળી શકે છે, જ્યારે પોર્ક સ્ટીક એકદમ સરળ છે.
  • પોષણ અને સ્વાદ : પોર્ક ચૉપ્સ એ દુર્બળ માંસ કાપ છે, આમ તેમાં પાઉન્ડ દીઠ ઓછી ચરબી અને કેલરી હોય છે. તદુપરાંત, પોર્ક સ્ટીક કટના માર્બલ અને સ્વાદિષ્ટ માંસની તુલનામાં તેનો સ્વાદ હળવો હોય છે.

  તારણ કાઢવા માટે

  • એક સ્ટીક ઘણા જુદા જુદા પ્રાણીઓમાંથી આવે છે, જોકે, લોકપ્રિય સ્ટીક્સ ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ અને બીફ છે.
  • પોર્ક સ્ટીકને બોસ્ટન બટ અને પોર્ક બ્લેડ સ્ટીક પણ કહેવામાં આવે છે.
  • પોર્ક સ્ટીક એ ડુક્કરના ખભામાંથી કાપવામાં આવે છે.
  • સ્ટીકને રાંધવાની ઘણી અલગ-અલગ ડિગ્રીઓ છે, દાખલા તરીકે દુર્લભ, મધ્યમ દુર્લભ અને સારી રીતે કરવામાં આવે છે.
  • પોર્ક સ્ટીક કટ અઘરા હોય છે કારણ કે તેમાં કોલેજનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.
  • ડુક્કરનું માંસ મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમમાં વધુ સમૃદ્ધ છે, જો કે, ગોમાંસ આયર્ન અને ઝિંકમાં વધુ સમૃદ્ધ હોવાને કારણે તેને હરાવી દે છે.
  • પોર્ક સ્ટીક્સની તુલનામાં બીફ સ્ટીક્સની વધુ જાતો છે.