Стекот е многу популарен и оправдано е затоа што стекот е највкусната, но наједноставно зготвена храна. Стек е месо што се сече низ мускулните влакна, често вклучува и коска. Бифтекот обично се пече на скара, но се пржи и во тава. Стекот доаѓа од неколку животни, но најчесто е од свинско, јагнешко и говедско месо.

Еве неколку информации за стек што веројатно не сте ги знаеле, терминот стек може да се проследи уште во 15 век во Скандинавија. „Стеик“ е нордиски збор што првпат се користел за да се опише дебело парче месо. Зборот „стеик“ можеби има нордиски корени, но се вели дека Италија е родното место на шницлите што ги знаеме денес.

Иако тие се неколку различни видови стекови, свинските и говедските стекови најмногу се консумираат во многу региони.

Говедскиот стек е рамно парче говедско месо кое има паралелни лица, честопати се сече нормално на мускулните влакна. Говедските стекови се печат на скара, се пржат во тава или се варат. Нежните парчиња или од слабината или од раб се готват многу брзо со користење на сува топлина и се сервираат цели. Сечињата кои се помалку нежни често се од чак или кружни, тие или се готват на влажна топлина или се механички омекнати. Тоа е стек што е парче исечено од рамото на свињата. Свинските шницли се тешки бидејќи имаат голема количина на колаген, затоатие се готват полека во споредба со говедскиот стек.

Разликата помеѓу говедскиот стек и свинскиот стек е во тоа што зборот стек првенствено се однесува на говедско месо, додека сите други слични парчиња свинско месо се нарекуваат „рифови“. Згора на тоа, говедските стекови обично имаат светло-црвена нијанса, а сировите парчиња свинско може да имаат различни нијанси на розова боја.

Еве нутритивна маса за свинско и говедски стек.

Нутриенти на свински стек VS говедски стек

Еве видео за да ја видите разликата помеѓу говедско и свинско стек.

Говедско VS свинско

Продолжете да читате за да дознаете повеќе.

Што е говедски стек?

Постојат многу начини да се подготви говедски стек.

Говедскиот стек е рамен исечок од говедско месо кој има паралелни лица и често е сече нормално на мускулните влакна. Во рестораните се служи една порција која е сурова маса која се движи од 120 до 600 грама, згора на тоа, терминот стек се однесува само на говедско месо.

• Австралија

Во Австралија, говедските стекови може да се купат неварени во супермаркетите, месарниците и малите производипродавници. Покрај тоа, говедскиот стек се нарекува стек. Се служи во речиси секој паб, бистро или ресторан кој е специјализиран за модерна австралиска храна. Секој ресторан има три до седум различни парчиња и го служи од сино до добро подготвено.

• Франција

Во Франција, стекот се нарекува бифтек , кој најмногу се служи со пржени компири. Ова е доста вообичаена комбинација позната како „бифтек фрит“. Покрај тоа, стековите се служат и со класични француски сосови, а зеленчукот не се служи со шницли нормално.

• Индонезија

Во Индонезија, говедскиот бифтек се нарекува јадење наречено „бистик јава“ кое е под влијание на холандската кујна. Друг говедски бифтек се нарекува „selat solo“ кој исто така е под влијание на холандската кујна.

• Италија

Во Италија, стековите не се јаделе диво до по Втората светска војна бидејќи немало простор и ресурси за стада говеда. Сепак, некои региони како Пиемонт, Ломбардија и Тоскана, беа доста познати по нивниот квалитет на говедско месо.

• Мексико

Во Мексико, говедскиот бифтек се нарекува „bistec“ што се однесува на јадења што се солени и зацрнети со ленти од говедско филе. Едно од бистековите јадења често се израмнува со алатка наречена мелеч за месо. Покрај тоа, ова јадење се служи во тортиљи.

• Филипини

На Филипините, „Бистек тагалог“ е специјалитет на тагалоготпровинции. Вообичаено, се прави со ленти од говедско месо и кромид, а потоа постепено се готви во соја сос и сок од каламанси. На Филипините, бифтекот има различни степени на реткост.

• Обединето Кралство

Во Обединетото Кралство, стек се служи со густи пржени компири , пржени кромид, печурки и домати. Сепак, некои ресторани го служат стекот или со компири или со друг зеленчук.

• Соединетите Американски Држави

Во Соединетите Американски Држави, рестораните кои се специјализирани за говедски стекови се нарекуваат steakhouses. Вечера со стек има телешки стек и се прелива со пржен кромид или печурки. Освен тоа, стековите се служат и со опашки од ракчиња или јастог.

Стекот се готви во различни степени.

Еве листа на степени до кои стековите се зготвени:

• Сурови: Неварени.
• Запржени, сини ретко или многу ретко: Се готват многу брзо; надворешноста е запржена, меѓутоа, внатрешноста е ладна и речиси неварена.
• Ретко: Температурата во средината треба да биде 52 °C (126 °F). Надворешноста е сиво-кафеава, но средината е целосно црвена и е малку топла.
• Средно ретко: Температурата на средината треба да биде 55 °C (131 °F). Центарот на стекот ќе има црвено-розова боја. Во многу бифтекови, ова се смета за стандарден степен на готвење.
• Средно: температурата во средината треба да биде 63 °C (145 °F). Средниот деле топла и целосно розова, а надворешноста е сиво-кафеава.
• Средно добро изработено: Температурата на средината треба да биде 68 °C (154 °F). Месото е светло розево одвнатре.
• Добро направено: Температурата на средината треба да биде 73 °C (163 °F). Месото е сиво-кафеаво од центарот и е малку јагленисано. Во некои региони на Англија, овој степен на готвење е познат како „германски стил“.
• Преварен: температурата во средината треба да биде 90 °C (194 °F). Стекот е поцрнет до крај и е малку крцкав.

Што е свински стек?

Свинското месо е богато со минерали.

Свинскиот стек се нарекува и бостонски задник и стек од свинско сечило. Тоа е стек што е исечок од рамото на свињата. Овие шницли за раменици се парчиња од истите примарни парчиња месо кои обично се користат за свинско месо.

Овие парчиња може да бидат многу тешки ако не се готват долго време бидејќи имаат голема количина на колаген. Покрај тоа, свинските шницли се евтини парчиња месо и обично се наоѓаат на продажба.

Свинското месо е неверојатно богато со Б1, Б2 и Е. Содржи голема количина на магнезиум, калиум, фосфор и холин кои е доста корисен за здравјето.

Дали свинскиот стек е добар дел од месо?

Свинските стекови се дебел рез од рамото на свињата и имаат добар баланс на маснотии со неверојатни вкусови. Негативната страна на овој рез е тоа што е прилично тврд во споредба со ребро или лаврифови. Така, овој крој бара некои големи вештини и техника за да се готви совршено .

Свинските шницли на раменици се печат на скара, варени или пржени во тава, но за да добиете одличен ефект, треба или да ги маринирате или да ги разнежните претходно месо.

Свинскиот стек обично се сече од свинско рамо.

Каков дел од месо е говедскиот стек?

Општо земено, најдобрите парчиња за говедски стек се реброто, краткиот филе или примарните парчиња од филе. Сепак, постојат многу други парчиња што луѓето ги сакаат и еве список:

• Печено стек со 7 коски или стек со 7 коски.
• Блејд стек.
• Шатобриан стек.
• Чак стек.
• Клуб бифтек.
• Куб стек.
• Филето мињон.
• Фланк стек.
• Бфтек со флап.
• Рамен железен стек.
• Бфтек за закачалка.
• Бфтек од чинија.
• Бфтек од Попезеај.
• 18>Ранч стек.
• Бфтек од ребро.
• Бфтек од ребро.
• Кружен стек.
• Рамп стек.
• Бфтек со филе ...

  Свинска котлета е свинско парче што се зема од слабинскиот дел на свињата што се протега од колкот до рамото, го вклучува централниот дел на слабината, филето и филето. Свинските котлети се нарекуваат и исечоци земени од котлетите со сечилото. Додека, свинскиот стек е исечок на свинското рамо.

  Еве некои од суштинските разлики помеѓу свинскиот стеки свинска котлета:

  • Лесност за користење : Свинскиот стек е многу полесен за готвење во споредба со свинската котлета.
  • Трошоци : Свинско шницлите се многу поевтини од свинските рифови.
  • Разновидност на парчиња : Свинските котлети може да се најдат во различни парчиња, додека свинскиот стек е прилично едноставен.
  • Исхрана и вкус : Свинските котлети се парчиња посно месо, па затоа имаат помалку маснотии и калории по килограм. Покрај тоа, вкусот е благ во споредба со мермерното и вкусно месо од парчиња свински стек.

  Да заклучиме

  • Бфтекот доаѓа од многу различни животни, сепак, популарниот шницлите се свинско, јагнешко и говедско месо.
  • Свинскиот стек се нарекува и бостонски стек со задник и свинско сечиво.
  • Свинскиот стек е исечок од рамото на свињата.
  <18 18>Постојат многу различни степени на готвење стек, на пример редок, средно редок и добро подготвен.
• Пресеките од свински стек се тешки бидејќи имаат голема количина на колаген.
• Свинското месо е побогато со магнезиум и калиум, но говедското месо го надминува со тоа што е побогато со железо и цинк.
• Постојат повеќе сорти на говедски стекови во споредба со свинските стекови.