Tha fèill mhòr air steak, agus tha e air fhìreanachadh leis gur e steak am biadh as blasta ach as sìmplidh a chaidh a bhruich. Is e feòil a th’ ann an steak a tha air a sgoltadh air feadh na fèithe fèithe, gu tric bidh e a’ toirt a-steach cnàimh. Mar as trice bidh steak air a grilled, ge-tà, tha e pan-friochte cuideachd. Tha an steak a’ tighinn bho ghrunn bheathaichean, ach sa chumantas ’s ann bho mhuc-fheòil, uan ​​is feòil-mart a tha e.

Seo beagan fiosrachaidh mu steak air nach robh thu eòlach ’s dòcha, faodar an teirm steak a leantainn air ais chun 15mh linn ann an Lochlann. Is e “Steik” am facal Lochlannach a chaidh a chleachdadh an toiseach airson cunntas a thoirt air sliseag thiugh de dh’fheòil. Is dòcha gu bheil freumhan Lochlannach aig an fhacal “steik”, ach thathar ag ràdh gur i an Eadailt an t-àite breith do steaks air a bheil sinn eòlach an-diugh.

Ged is e diofar sheòrsan steaks a th’ annta, thathas ag ithe steaks muicean is feòil mar as trice ann am mòran roinnean.

Is e steak mairtfheòil pìos rèidh de mhairt-feòil air a bheil aghaidhean co-shìnte, gu tric air a ghearradh ceart-cheàrnach ris na fèithean-fèithe. Bidh steaks mairt-feòil air an grilled, air an frioladh, no air am briseadh. Bidh gearraidhean tairgse an dàrna cuid bhon loin no lib air am bruich gu math luath le bhith a’ cleachdadh teas tioram agus air an toirt seachad gu h-iomlan. Bidh gearraidhean nach eil cho tairgse gu tric bho chuck no cruinn, tha iad sin air am bruich le teas tais no air an gluasad gu meacanaigeach.

Canar steak muicean air an làimh eile cuideachd Boston butt no steak lann muicean. Is e steak a th’ ann a tha air a ghearradh bho ghualainn na muice. Tha steaks muicean cruaidh oir tha tòrr collagen aca, mar sinbidh iad air am bruich gu slaodach an taca ri steak mairtfheòil.

Is e an diofar eadar steak mairtfheòil agus steak muicean gu bheil am facal steak gu sònraichte a’ toirt iomradh air feòil-mart, ach canar “chops” ris a h-uile gearradh eile den aon seòrsa de mhuc-mhara. A bharrachd air an sin, mar as trice bidh dath soilleir dearg air steaks mairtfheòil, agus dh’ fhaodadh gum bi diofar dhathan pinc air gearraidhean muicean amh.

Seo clàr beathachaidh airson steak muicean is feòil-mart.

Nithean beathachaidh de mhuc-fheòil VS Steak Mairtfheòil

Mairt-feòil VS Muc-fheòil

Cùm a’ leughadh airson tuilleadh fiosrachaidh.

Dè an e steak mairteoil a th’ ann?

Tha iomadh dòigh ann steak mairtfheòil ullachadh.

Is e gearradh rèidh de mhairt-fheòil a th’ ann an steak mairtfheòil aig a bheil aghaidhean co-shìnte agus gu tric gearradh ceart-cheàrnach ris na fèithean-fibair. Bidh taighean-bìdh a’ frithealadh aon sheirbheis a tha na tomad amh a tha eadar 120 agus 600 gram, a bharrachd air an sin, tha am facal steak a’ toirt iomradh air feòil-mart a-mhàin.

Ann an Astràilia, faodar steaks mairtfheòil a cheannach gun bhruich ann am mòr-bhùithtean, bùidsearan agus biadh beagbùthan. A bharrachd air an sin, canar steak mairt-feòil ris. Tha e air a fhrithealadh anns cha mhòr a h-uile taigh-seinnse, bistro, no taigh-bìdh a tha gu sònraichte a’ biadhadh Astràilianach. Tha trì gu seachd gearraidhean eadar-dhealaichte aig a h-uile taigh-bìdh agus bidh iad ga frithealadh bho ghorm gu deagh-dhèanamh.

• An Fhraing

Anns an Fhraing, canar bifteck ri steak , a tha sa mhòr-chuid air a fhrithealadh le buntàta friogais. Is e measgachadh gu math cumanta a tha seo ris an canar “steak frites”. A bharrachd air an sin, thathas cuideachd a’ toirt seachad steaks le sàsaichean Frangach clasaigeach, agus chan eilear a’ toirt seachad glasraich le steaks mar as trice. Thathas a’ toirt iomradh air beefsteak mar mhias ris an canar “bistik jawa” air a bheil buaidh aig biadh Duitseach. Canar “selat solo” eile ri beefsteak air a bheil buaidh aig biadh Duitseach cuideachd.

• An Eadailt

Anns an Eadailt, cha robhar ag ithe steaks gu fiadhaich gus an dèidh an Dàrna Cogaidh oir cha robh àite agus goireasan ann airson treudan cruidh. Ach, bha cuid de roinnean mar Piedmont, Lombardy, agus Tuscany, gu math ainmeil airson càileachd feòil-mhara.

• Meicsiceo

Ann am Meagsago, canar “bistec” ri beefsteak a tha a’ toirt iomradh air soithichean a tha saillte agus piobarte le stiallan sirloin mairtfheòil. Bidh aon de na mias bistec gu tric air a rèiteachadh le inneal ris an canar tairgse feòil. A bharrachd air an sin, thathas a’ frithealadh a’ mhias seo ann am tortillas.

• Philippines

Anns na Philippines, tha “Bistek Tagalog” na rud sònraichte den Tagalogmòr-roinnean. Mar as trice, bidh e air a dhèanamh le stiallan de mhairt-fheòil sirloin agus uinneanan, agus an uairsin bidh e air a bruich gu gardually ann an sauce soy agus sùgh calamansi. Anns na Philippines, tha diofar ìrean tearc aig feòil-mart.

• An Rìoghachd Aonaichte

Anns an Rìoghachd Aonaichte, thathas a’ frithealadh steak le buntàta tiugh friochte , uinneanan friogais, balgan-buachair, agus tomato. Ach, bidh cuid de thaighean-bìdh a 'frithealadh an steak le buntàta no glasraich eile.

• Na Stàitean Aonaichte

Anns na Stàitean Aonaichte, canar taighean-stèic ris na taighean-bìdh a tha a’ speisealachadh ann an steaks mairtfheòil. Bidh steak mairtfheòil aig dìnnear steak agus bidh uinneanan no balgan-buachair sauteed air. A bharrachd air an sin, thathas cuideachd a’ toirt seachad steaks le earbaill shrimp no giomach.

Tha steak air a bruich aig diofar ìrean.

Seo liosta de na h-ìrean gu bheil steaks bruite:

• Adh: Gun chnoc.
• Ramh, gorm tearc, neo glè ainneamh: Tha iad seo air am bruich gu math luath; tha an taobh a-muigh air a sheulachadh, ge-tà, tha an taobh a-staigh fionnar agus cha mhòr gun a bhith air a bruich.
• Rann: Bu chòir gum biodh an teòthachd bunaiteach 52 °C (126 °F). Tha an taobh a-muigh glas-dhonn, ach tha am meadhan gu tur dearg agus beagan blàth.
• Meadhanach tearc: Bu chòir gum biodh an teòthachd bunaiteach 55 °C (131 °F). Bidh dath dearg-pinc air meadhan an steak. Ann am mòran thaighean-steak, thathas den bheachd gur e seo an ìre àbhaisteach de chòcaireachd.
• Meadhanach: Bu chòir gum biodh an teòthachd bunaiteach 63 °C (145 °F). Am meadhan pàirttha e teth agus làn pinc agus tha an taobh a-muigh liath-dhonn.
• Meadhanach air a dheagh dhèanamh: Bu chòir an teòthachd bunaiteach a bhith 68 °C (154 °F). Tha an fheòil gu math pinc bhon taobh a-staigh.
• Is math a rinn thu: Bu chòir gum biodh an teòthachd bunaiteach 73 °C (163 °F). Tha an fheòil glas-dhonn bhon mheadhan agus beagan air a losgadh. Ann an cuid de sgìrean ann an Sasainn, canar “stoidhle Gearmailteach” ris an ìre seo de chòcaireachd.
• Overcooked: Bu chòir gum biodh an teòthachd bunaiteach 90 °C (194 °F). Tha an steak air a dubhadh fad na slighe agus beagan crispy.

Dè th' ann an steak muicean?

Tha muiceann beairteach ann am mèinnirean.

Canar Boston Butt agus steak lann muicean ri steak muicean cuideachd. Is e steak a th’ ann a tha air a ghearradh bho ghualainn na muice. Tha na steaks gualainn seo nan gearraidhean de na h-aon ghearraidhean bunaiteach de dh'fheòil a bhios mar as trice air a chleachdadh airson muiceann air a shlaodadh.

Faodaidh na gearraidhean seo a bhith gu math cruaidh mura tèid am bruich airson ùine mhòr oir tha a ìre àrd de collagen. A bharrachd air an sin, 's e gearradh saor de dh'fheòil a th' ann an steaks muicean agus mar as trice lorgar iad air an reic.

Tha muiceann gu math beartach ann am B1, B2, agus E. Tha tòrr magnesium, potasium, fosfair agus choline ann. tha e gu math buannachdail dha slàinte.

An e deagh ghearradh feòil a th' ann an steak muicean?

Tha steaks muicean air an gearradh gu tiugh bho ghualainn na muice, agus tha cothromachadh math geir aca le blasan iongantach. Is e an taobh àicheil den ghearradh seo gu bheil e gu math duilich an taca ri rib no leòmhannchops. Mar sin feumaidh an gearradh seo deagh sgilean agus dòighean-obrach gus a chòcaireachd gu foirfe .

Tha steaks gualainn muicean air an grilled, air am broil no air an frioladh, ach airson buaidh mhòr fhaighinn, bu chòir dhut an dàrna cuid marinate no tairgse a dhèanamh feòil ro-làimh.

Mar as trice bithear a’ gearradh steak muicean à gualainn muice.

Dè an gearradh feòla a th’ ann an steak mairteoil?

San fharsaingeachd, is e na gearraidhean as fheàrr airson steak mairtfheòil an rib, an loin ghoirid, no na gearraidhean tùsail. Ach tha mòran ghearraidhean eile ann air a bheil daoine dèidheil agus seo an liosta:

• ròsta 7-cnàimh no steak 7-cnàimh.
• Steak lann.
• Stèc Chateaubriand.
• Stèc Chuck.
• Stèc a’ chlub.
• Stèc Ciùb.
• Filet mignon.
• Stèc taobh.
• Stèc flap.
• Stèc iarainn rèidh.
• Stèc crochadair.
• Stèc plàta.
• Stèc Popseye.
• Steak ranch.
• Stéig rib.
• Stèc rib nan sùilean.
• Stèc cruinn.
• Stèc rùpa.
• Stèc sirloin .

Tha steaks a’ tighinn ann an diofar chruthan!

A bheil steak meòcain an aon rud ri chops muicean?

Is e gearradh muicean a th’ ann an chop muicean a thèid a thoirt bhon phàirt loin den mhuc a tha a’ ruith bhon hip chun a’ ghualainn, tha e a’ toirt a-steach an loin sa mheadhan, an loin-fhrithealaidh agus an sirlinn. Thathas cuideachd a 'toirt iomradh air chops meòcain mar an gearradh a chaidh a thoirt bho na chops lann. Ach, tha steak muicean na ghearradh de ghualainn na muice.

Seo cuid de na h-eadar-dhealachaidhean riatanach eadar steak muiceanagus chop muicean:

• Furasta a chleachdadh : Tha steak muicean tòrr nas fhasa a chòcaireachd an taca ri chop muicean.
• Cosgais : Muc-fheòil tha steaks tòrr nas saoire na chops muicean.
• Iomad gearradh : Lorgar chopan muicean ann an diofar ghearraidhean, agus tha steak muicean gu math sìmplidh.
• Mathachadh agus blas : 'S e gearradh feòil chaol a th' ann an chopain mhuc-mhara, mar sin tha nas lugha de gheir is calorie aca gach punnd. A bharrachd air an sin, tha am blas tlàth an taca ris an fheòil marmor agus blasta de ghearraidhean steak muicean.

Gus Co-dhùnadh

• Tha steak a’ tighinn bho iomadh beathach eadar-dhealaichte, ge-tà, tha an steak mòr-chòrdte 'S e muiceann, uan, agus feòil-mart a th' ann an steaks.
• Canar steak muicean cuideachd ri Boston butt agus steak lann muicean.
• Tha steak muicean air a gearradh bho ghualainn na muice.
• Tha iomadh ìre de chòcaireachd steak ann, mar eisimpleir tearc, meadhanach tearc, agus dèante gu math.
• Tha gearraidhean steak muicean cruaidh oir tha tòrr collagen annta.
• Tha muiceann nas beairtiche ann an magnesium agus potasium, ge-tà, tha feòil-mart a’ toirt buaidh air sin le bhith nas beairtiche ann an iarann ​​agus sinc.
• Tha barrachd sheòrsan steaks mairt ann an taca ri steaks muicean.