स्टीक जथाभावी लोकप्रिय छ, र यो जायज छ किनकि स्टेक सबैभन्दा स्वादिष्ट तर सबैभन्दा साधारण पकाएको खाना हो। स्टेक मासु हो जुन मांसपेशी फाइबरमा काटिएको हुन्छ, प्रायः यसमा हड्डी समावेश हुन्छ। एक स्टेक सामान्यतया ग्रिल गरिन्छ, तथापि, यो प्यान-फ्राइड पनि छ। स्टेक धेरै जनावरहरूबाट आउँछ, तर सामान्यतया यो सुँगुरको मासु, भेडा र गाईको मासुबाट हुन्छ।

यहाँ एउटा स्टेकको बारेमा केही जानकारी छ जुन तपाईंलाई सायद थाहा थिएन, स्टेक शब्द १५ औं शताब्दीमा पत्ता लगाउन सकिन्छ। स्क्यान्डिनेभिया मा। "स्टीक" नर्स शब्द हो जुन मासुको बाक्लो टुक्रा वर्णन गर्नको लागि पहिलो पटक प्रयोग गरिएको थियो। "स्टीक" शब्दको नर्स जरा हुन सक्छ, तर इटालीलाई स्टिकको जन्मस्थल भनिन्छ जुन हामी आज जान्दछौं।

जब तिनीहरू विभिन्न प्रकारका स्टिकहरू छन्, पोर्क र बीफ स्टिकहरू धेरैमा खपत हुन्छन्। क्षेत्रहरू।

एक बीफ स्टेक गोमांसको एक समतल टुक्रा हो जसको समानान्तर अनुहारहरू हुन्छन्, प्रायः यो मांसपेशी फाइबरको लम्बाइमा काटिएको हुन्छ। बीफ स्टिकहरू ग्रील्ड, प्यान-फ्राइड, वा ब्रोइड हुन्छन्। कम्मर वा लिबबाट टेन्डर कटहरू सुक्खा तातो प्रयोग गरेर धेरै छिटो पकाइन्छ र पूरै सेवा गरिन्छ। कम कोमल हुने कटहरू प्रायः चक वा गोलाकार हुन्छन्, यी या त ओसिलो तातोमा पकाइन्छ वा यान्त्रिक रूपमा कोमल बनाइन्छ।

अर्को तर्फ पोर्क स्टेकलाई बोस्टन बट वा पोर्क ब्लेड स्टेक पनि भनिन्छ। यो एउटा स्टेक हो जुन सुँगुरको काँधबाट काटिएको टुक्रा हो। पोर्क स्टिकहरू कडा हुन्छन् किनभने तिनीहरूसँग कोलेजनको उच्च मात्रा हुन्छ, यसैलेतिनीहरू बीफ स्टेकको तुलनामा बिस्तारै पकाइन्छ।

बीफ स्टेक र पोर्क स्टेक बीचको भिन्नता यो हो कि स्टेक शब्दले मुख्यतया गाईको मासुलाई जनाउँछ, जबकि सुँगुरको मासुको अन्य सबै समान कटहरूलाई "चप्स" भनिन्छ। यसबाहेक, गाईको मासुको स्टेकमा सामान्यतया उज्यालो रातो रङ हुन्छ, र कच्चा सुँगुरको मासुको टुक्रामा गुलाबी रंगको विभिन्न रंगहरू हुन सक्छन्।

यहाँ सुँगुरको मासु र मासुको स्टेकको लागि पोषण तालिका छ।

पोर्क स्टेक VS बीफ स्टेकको पोषकहरू

गाईको मासु र पोर्क स्टेक बीचको भिन्नता हेर्नको लागि यहाँ एउटा भिडियो छ।

बीफ VS पोर्क

थप जान्नको लागि पढ्नुहोस्।

के बीफ स्टेक हो?

गाईको मासुको स्टेक तयार गर्ने धेरै तरिकाहरू छन्।

एक बीफ स्टेक गोमांसको समतल कट हो जसको अनुहार समानान्तर हुन्छ र यो प्राय: मांसपेशी फाइबर को लम्बवत काट्नुहोस्। रेस्टुरेन्टहरूले एकल सेवा प्रदान गर्दछ जुन कच्चा मास हो जुन 120 देखि 600 ग्राम सम्मको हुन्छ, यसबाहेक, स्टिक शब्दले मात्र गाईको मासुलाई बुझाउँछ।

• अष्ट्रेलिया

अष्ट्रेलियामा, बीफ स्टिकहरू सुपरमार्केट, कसाई र सानो गुडमा न पकाएर किन्न सकिन्छ।पसलहरू। यसबाहेक, बीफ स्टेकलाई स्टेक भनिन्छ। यो लगभग हरेक पब, बिस्ट्रो, वा रेस्टुरेन्ट मा सेवा गरिन्छ जुन आधुनिक अष्ट्रेलियाली खाना मा माहिर छ। प्रत्येक रेस्टुरेन्टमा तीनदेखि सातवटा फरक-फरक कटहरू हुन्छन् र यसलाई निलोदेखि राम्रोसँग सर्भ गरिन्छ।

• फ्रान्स

फ्रान्समा स्टेकलाई बिफ्टेक भनिन्छ , जुन प्राय: भुटेको आलु संग सेवा गरिन्छ। यो एकदम सामान्य संयोजन हो जसलाई "स्टीक फ्राइट्स" भनिन्छ। यसका अतिरिक्त, स्टिकहरूलाई क्लासिक फ्रेन्च सससँग पनि परोसिन्छ, र तरकारीहरू सामान्य रूपमा स्टिकहरूसँग दिइँदैन।

• इन्डोनेसिया

इन्डोनेसियामा, बीफस्टीकलाई "बिस्टिक जावा" भनिने परिकार भनिन्छ जुन डच खानाबाट प्रभावित छ। अर्को बीफस्टीकलाई "सेलाट सोलो" भनिन्छ जुन डच खानाबाट पनि प्रभावित छ।

• इटाली

इटालीमा, स्टिकहरू जंगली रूपमा खाइँदैनथे। दोस्रो विश्वयुद्ध पछिसम्म गाईवस्तुका बथानका लागि ठाउँ र स्रोतहरू थिएनन्। यद्यपि, Piedmont, Lombardy, र Tuscany जस्ता केही क्षेत्रहरू तिनीहरूको मासुको गुणस्तरका लागि परिचित थिए।

• मेक्सिको

मेक्सिकोमा, बीफस्टीकलाई "बिस्टेक" भनिन्छ जसले गाईको मासुको सर्लोइन स्ट्रिप्समा नुन र मरिचमा पारिएका परिकारहरूलाई जनाउँछ। बिस्टेक डिश मध्ये एउटालाई मासु टेन्डराइजर भनिने औजारले सपाट गरिन्छ। यसबाहेक, यो परिकार टर्टिलामा पाइन्छ।

• फिलिपिन्स

फिलिपिन्समा, "Bistek Tagalog" Tagalog को एक विशेषता हो।प्रान्तहरू। सामान्यतया, यो sirloin बीफ र प्याज को स्ट्रिप्स संग बनाइन्छ, त्यसपछि यो बिस्तारै सोया सस र calamansi रस मा पकाइन्छ। फिलिपिन्समा, बीफस्टीकमा विभिन्न स्तरको दुर्लभता हुन्छ।

• युनाइटेड किंगडम

युनाइटेड किंगडममा, बाक्लो भुटेको आलुसँग स्टेक खुवाइन्छ। , भुटेको प्याज, च्याउ र टमाटर। यद्यपि, केही रेस्टुरेन्टहरूले आलु वा अन्य तरकारीहरूसँग स्टेक सेवा गर्छन्।

• संयुक्त राज्य अमेरिका

संयुक्त राज्यमा, बीफ स्टेकमा विशेषज्ञता प्राप्त गर्ने रेस्टुरेन्टहरूलाई स्टिकहाउस भनिन्छ। स्टेक डिनरमा गोमांसको स्टेक हुन्छ र माथि भुटेको प्याज वा च्याउ राखिन्छ। यसबाहेक, स्टेकलाई झिंगा वा लोबस्टरको पुच्छरसँग पनि परोसिन्छ।

स्टिकलाई विभिन्न डिग्रीमा पकाइन्छ।

यहाँ स्टिकहरू कुन डिग्रीमा पकाइन्छ भन्ने सूची छ। पकाएको:

• कच्चा: न पकाइएको।
• सीयर गरिएको, नीलो दुर्लभ, वा धेरै दुर्लभ: यी धेरै छिटो पकाइन्छ; बाहिर निस्किएको छ, तथापि, भित्र चिसो छ र लगभग कच्चा छ।
• दुर्लभ: कोर तापमान 52 °C (126 °F) हुनुपर्छ। बाहिर खैरो-खैरो छ, तर बीचको भाग पूर्णतया रातो छ र थोरै न्यानो छ।
• मध्यम दुर्लभ: कोर तापमान 55 °C (131 °F) हुनुपर्छ। स्टेकको केन्द्रमा रातो-गुलाबी रंग हुनेछ। धेरै स्टीकहाउसहरूमा, यसलाई खाना पकाउने मानक डिग्री मानिन्छ।
• मध्यम: कोर तापमान 63 °C (145 °F) हुनुपर्छ। बीचको भागतातो र पूर्णतया गुलाबी छ र बाहिर खैरो-खैरो छ।
• मध्यम राम्रोसँग: कोर तापमान 68 °C (154 °F) हुनुपर्छ। मासु भित्रबाट हल्का गुलाबी हुन्छ।
• राम्रो भयो: कोरको तापक्रम ७३ °C (१६३ °F) हुनुपर्छ। मासु केन्द्रबाट खैरो खैरो र थोरै जलेको छ। इङ्गल्याण्डका केही क्षेत्रहरूमा, खाना पकाउने यो डिग्री "जर्मन-शैली" भनेर चिनिन्छ।
• अत्यधिक पकाइएको: मूल तापक्रम 90 °C (194 °F) हुनुपर्छ। स्टेक चारैतिर कालो भएको छ र थोरै क्रिस्पी छ।

पोर्क स्टेक भनेको के हो?

पोर्कमा प्रशस्त मात्रामा खनिज हुन्छ।

पोर्क स्टेकलाई बोस्टन बट र पोर्क ब्लेड स्टेक पनि भनिन्छ। यो सुँगुरको काँधबाट काटिएको स्टेक हो। यी काँध स्टिकहरू मासुको एउटै प्राइमल कटहरू हुन् जुन सामान्यतया सुँगुरको मासुको लागि प्रयोग गरिन्छ।

यी कटहरू धेरै गाह्रो हुन सक्छन् यदि तिनीहरूलाई लामो समयसम्म पकाइएन भने तिनीहरूसँग कोलेजन को उच्च मात्रा। यसबाहेक, सुँगुरको मासु सस्तो मासु हो र प्राय: बिक्रीमा पाइन्छ।

पोर्क B1, B2, र E मा उल्लेखनीय रूपमा धनी हुन्छ। यसमा म्याग्नेसियम, पोटासियम, फस्फोरस र कोलिनको उच्च मात्रा हुन्छ। स्वास्थ्यका लागि एकदमै फाइदाजनक हुन्छ।

के पोर्क स्टीक मासुको राम्रो टुक्रा हो?

पोर्क स्टिकहरू सुँगुरको काँधबाट बाक्लो काटिएका हुन्छन्, र अचम्मको स्वादका साथ बोसोको राम्रो सन्तुलन हुन्छ। यस कटको नकारात्मक पक्ष यो हो कि यो रिब वा शेरको तुलनामा धेरै कडा छचप्स। यसरी यो कटलाई राम्रोसँग पकाउनको लागि केही उत्कृष्ट सीप र प्रविधि चाहिन्छ ।

पोर्क शोल्डर स्टिकहरू ग्रिल गरिएको, ब्रोइड वा प्यान-फ्राइड गरिन्छ, तर राम्रो प्रभाव प्राप्त गर्न, तपाईंले या त मैरिनेट वा टेन्डराइज गर्नुपर्छ। मासु पहिल्यै।

पोर्क स्टेक सामान्यतया सुँगुरको काँधबाट काटिन्छ।

कुन मासुको कट बीफ स्टेक हो?

सामान्यतया, बीफ स्टेकको लागि सबैभन्दा राम्रो कटौती रिब, छोटो कमर, वा टेन्डरलोइन प्राइमल कटहरू हुन्। यद्यपि त्यहाँ धेरै अन्य कटहरू छन् जुन मानिसहरूले मन पराउँछन् र यहाँ एउटा सूची छ:

• 7-बोन रोस्ट वा 7-बोन स्टेक।
• ब्लेड स्टेक।
• Chateaubriand स्टेक।
• चक स्टेक।
• क्लब स्टेक।
• क्यूब स्टेक।
• फाइलेट मिग्नन।
• फ्लाङ्क स्टेक।
• फ्ल्याप स्टेक।
• फ्लैट आइरन स्टेक।
• ह्याङ्गर स्टेक।
• प्लेट स्टेक।
• पोपसेइ स्टेक।
• रान्च स्टेक।
• रिब स्टेक।
• रिब आई स्टेक।
• राउण्ड स्टेक।
• रम्प स्टेक।
• सिर्लोइन स्टेक .

स्टीकहरू विभिन्न रूपहरूमा आउँछन्!

के पोर्क स्टेक पोर्क चप्स जस्तै हो?

पोर्क चप भनेको सुँगुरको कम्मरको भागबाट लिइन्छ जुन कम्मरबाट काँधसम्म चल्छ, यसमा केन्द्रको कम्मर, टेन्डरलोइन र सिरलोइन समावेश हुन्छ। पोर्क चप्सलाई ब्लेड चप्सबाट लिइएको काट पनि भनिन्छ। जबकि, पोर्क स्टेक भनेको सुँगुरको काँधमा काटिएको हो।

यहाँ पोर्क स्टेक बीचको केही आवश्यक भिन्नताहरू छन्।र पोर्क चप:

• प्रयोग गर्न सजिलो : पोर्क चपको तुलनामा पोर्क स्टीक पकाउन धेरै सजिलो छ।
• लागत : पोर्क पोर्क चपहरू भन्दा स्टेकहरू धेरै सस्तो हुन्छन्।
• कटहरूको विविधता : पोर्क चपहरू विभिन्न कटहरूमा फेला पार्न सकिन्छ, जबकि पोर्क स्टिक एकदम सरल छ।
• पोषण र स्वाद : पोर्क चपहरू दुबला मासु काटिएका हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरूमा कम बोसो र प्रति पाउन्ड क्यालोरी हुन्छ। यसबाहेक, सुँगुरको स्टेक काटिएको मार्बल र स्वादिष्ट मासुको तुलनामा स्वाद हल्का हुन्छ।

निष्कर्षमा

• एक स्टेक धेरै फरक जनावरहरूबाट आउँछ, तथापि, लोकप्रिय स्टिकहरू पोर्क, भेडा र गाईको मासु हुन्।
• पोर्क स्टेकलाई बोस्टन बट र पोर्क ब्लेड स्टेक पनि भनिन्छ।
• पोर्क स्टेक भनेको सुँगुरको काँधबाट काटिएको हो।
• स्टेक पकाउने धेरै भिन्नताहरू छन्, उदाहरणका लागि दुर्लभ, मध्यम दुर्लभ, र राम्रोसँग गरिएको।
• पोर्क स्टेक काट्न गाह्रो हुन्छ किनभने तिनीहरूमा कोलाजेनको उच्च मात्रा हुन्छ।
• पोर्क म्याग्नेसियम र पोटासियममा धेरै धनी हुन्छ, तथापि, गाईको मासुले फलाम र जिंकमा धनी भएकोले यसलाई हराउँछ।
• पोर्क स्टिकको तुलनामा बीफ स्टिकका धेरै प्रकारहरू छन्।