Steik on ülimalt populaarne ja see on õigustatud, sest steik on kõige maitsvam, kuid samas kõige lihtsamalt valmistatav toit. Steik on liha, mis on lõigatud lihaskiudude kaudu, sageli sisaldab see ka luu. Steik on tavaliselt grillitud, kuid seda on ka pannil praetud. Steik on pärit mitmest loomast, kuid tavaliselt on see sealihast, lambalihast ja veiselihast.

Siin on mõned andmed prae kohta, mida te ilmselt ei teadnud, mõiste "prae" on pärit 15. sajandist Skandinaaviast. "Steik" on põhjamaine sõna, mida kasutati esmakordselt, et kirjeldada paksu lihaviilu. Sõna "steik" võib olla põhjamaiste juurtega, kuid Itaalia on väidetavalt tänapäeval tuntud prae sünnikoht.

Ehkki tegemist on mitmete erinevate steikidega, tarbitakse paljudes piirkondades kõige rohkem sea- ja veiselihapraadi.

Veiselihapraad on lame veiseliha tükk, millel on paralleelsed küljed, sageli on see lõigatud risti lihaskiudude suhtes. Veiselihapraadi grillivad, praevad või praevad. Pihvid, mis on kas seljatükist või libest, küpsetatakse väga kiiresti kuiva kuumuse abil ja serveeritakse tervelt. Vähem pehmed tükid on sageli chuckist või ümarast, neid küpsetatakse kas niiske kuumusega või pehmendatakse mehaaniliselt.

Seapihvi seapraadi nimetatakse ka bostoni tagumikuks või seapraadipihviks. See on seapraad, mis on sea õlast lõigatud tükk. Seapraad on sitke, sest selles on palju kollageeni, mistõttu seda küpsetatakse aeglaselt võrreldes veiselihapraadiga.

Veiselihapihvi ja seapihvi erinevus seisneb selles, et sõna "pihv" viitab peamiselt veiselihale, samas kui kõiki teisi sarnaseid sealiha jaotustükke nimetatakse "karbonaadiks". Peale selle on veiselihapihvid tavaliselt ereda punase varjundiga, samas kui toores seapraad võib olla erineva roosaka varjundiga.

Siin on sea- ja veiselihapraadi toitumistabel.

Toitained seapraadist VS veiselihapraadist

Siin on video, et näha erinevust veise- ja seapraadi vahel.

Veiseliha VS sealiha

Loe edasi, et rohkem teada saada.

Mis on veiselihapraad?

Veiselihapraadi valmistamiseks on palju võimalusi.

Veiselihapraad on lame veiselihalõige, millel on paralleelsed küljed ja see on sageli lõigatud risti lihaskiududega. Restoranid serveerivad ühe portsjoni, mis on toormass, mis ulatub 120 kuni 600 grammini, pealegi viitab mõiste praad üksnes veiselihale.

• Austraalia

Austraalias saab veiselihapraadi küpsetamata kujul osta supermarketitest, lihunikest ja väikekauplustest. Lisaks nimetatakse veiselihapraadi steikiks. Seda serveeritakse peaaegu igas pubis, bistroos või restoranis, mis on spetsialiseerunud kaasaegsele Austraalia toidule. Igas restoranis on kolm kuni seitse erinevat jaotustükki ja seda serveeritakse sinisest kuni hästi läbiküpsetatud kujul.

• Prantsusmaa

Prantsusmaal kutsutakse steiki bifteck'iks, mida serveeritakse enamasti koos praetud kartulitega. See on üsna levinud kombinatsioon, mida tuntakse kui "steak frites". Lisaks serveeritakse steiki ka klassikaliste prantsuse kastmetega ning köögivilju tavaliselt steikide juurde ei serveerita.

• Indoneesia

Indoneesias nimetatakse veiselihapraadiks rooga nimega "bistik jawa", mis on mõjutatud Hollandi köögist. Teine veiselihapraad on "selat solo", mis on samuti mõjutatud Hollandi köögist.

• Itaalia

Itaalias ei söödi enne Teist maailmasõda väga palju praadi, kuna ei olnud ruumi ega ressursse veisekarjade jaoks. Mõned piirkonnad, nagu Piemonte, Lombardia ja Toscana, olid siiski üsna tuntud oma veiseliha kvaliteedi poolest.

• Mehhiko

Mehhikos kutsutakse veiselihapraadi "bistec", mis viitab roogadele, mis on soolatud ja pipariga maitsestatud veiselihafilee ribadeks. Üks bistec-roog on sageli lapitud tööriistaga, mida nimetatakse lihapehmendajaks. Lisaks serveeritakse seda rooga tortillas.

• Filipiinid

Filipiinidel on "Bistek Tagalog" Tagalogi provintside eripäraks. Tavaliselt valmistatakse seda veiseliha ribadest ja sibulast, seejärel keedetakse seda kardinaalselt sojakastmes ja calamansi-mahlas. Filipiinidel on veiselihapraad eri raskusastmega.

• Ühendkuningriik

Ühendkuningriigis serveeritakse steik koos paksu praetud kartuli, praetud sibula, seente ja tomatitega. Mõned restoranid serveerivad steiki siiski kas kartulite või muude köögiviljadega.

• Ameerika Ühendriigid

Ameerika Ühendriikides nimetatakse steakhouse'iks restorane, mis on spetsialiseerunud veiselihapraadidele. Steak dinner sisaldab veiselihapraadi ja selle peal on praetud sibulat või seeni. Lisaks serveeritakse steikide juurde ka krevette või homaari sabasid.

Steik on küpsetatud erineval määral.

Siin on nimekiri astmetest, milleni praaditakse praad:

• Toores: Keetmata.
• Seared, blue rare või very rare: Need on küpsetatud väga kiiresti; välispind on kõrvetatud, kuid sisemus on jahe ja peaaegu küpsetamata.
• Harvaesinev: südametemperatuur peaks olema 52 °C. Väljaspool on hallikaspruun, kuid keskosa on täiesti punane ja kergelt soe.
• Keskmiselt küps: sisetemperatuur peaks olema 55 °C. Steigi keskosa on punakasroosa. Paljudes steikimajades peetakse seda küpsetamise standardtasemeks.
• Keskmine: sisetemperatuur peaks olema 63 °C. Keskmine osa on kuum ja täiesti roosa ning väline osa on hallikaspruun.
• Keskmiselt hästi läbiküpsetatud: sisetemperatuur peaks olema 68 °C. Liha on seestpoolt kergelt roosa.
• Hästi läbiküpsetatud: sisetemperatuur peaks olema 73 °C. Liha on keskelt hallikaspruun ja kergelt söestunud. Mõnes Inglismaa piirkonnas nimetatakse seda küpsetusastet "saksa stiilis".
• Üleküpsetatud: Põhitemperatuur peaks olema 90 °C. Praadiliha on läbivalt must ja kergelt krõbedaks muutunud.

Mis on seapraad?

Sealiha on mineraaliderikas.

Sealihapihvi nimetatakse ka Boston Butt'iks ja seapraadipihviks. See on seapraad, mis on lõigatud sea õlast. Need õlapihvid on samade lihade esilõiked, mida tavaliselt kasutatakse sealiha tõmbamiseks.

Need jaotustükid võivad olla väga sitked, kui neid ei küpseta pikka aega, sest neis on palju kollageeni. Lisaks on seapihvid odavad lihalõiked ja neid leiab tavaliselt müügil.

Sealiha on silmatorkavalt rikas B1, B2 ja E. See sisaldab suures koguses magneesiumi, kaaliumi, fosforit ja koliini, mis on tervisele üsna kasulik.

Kas seapraad on hea lihalõige?

Seapraad on seapraadist lõigatud paks lõik, millel on hea rasvade tasakaal ja hämmastavad maitsed. Selle jaotustüki puuduseks on see, et see on üsna sitke võrreldes ribi- või lõunakotletiga. Seega nõuab see jaotustükk suurepäraseid oskusi ja tehnikat, et seda ideaalselt valmistada. .

Sealiha õlgapraadide praadimiseks grillitakse, praetakse või pannil praetakse, kuid suurepärase tulemuse saavutamiseks peaksite liha eelnevalt kas marineerima või pehmendama.

Seapraad lõigatakse tavaliselt sea õlast.

Millise lihalõigu puhul on tegemist veiselihapraadiga?

Üldiselt on parimad veiselihapraadide jaotustükid ribid, lühike seljatükk või sisefilee, kuid on ka palju teisi jaotustükke, mida inimesed armastavad, ja siin on nimekiri:

• 7-kondiline praad või 7-kondiline praad.
• Tera steik.
• Chateaubriand steik.
• Chuck steik.
• Klubipraad.
• Kuubikupihv.
• Filet mignon.
• Küljepraad.
• Klapipraad.
• Lühike raudne praad.
• Hanger steik.
• Taldrikupihv.
• Popeseye steik.
• Ranch steik.
• Ribi praad.
• Rib eye steak.
• Ümmargune praad.
• Rump steik.
• Sirloin steik.

Steigid on eri kujul!

Kas seapraad on sama mis seapraad?

Seakotlet on sealiha jaotustükk, mis on võetud sea seljaosast, mis kulgeb puusast kuni õlgadeni, see hõlmab keskosa, sisefilee ja sisefilee. Seakotlette nimetatakse ka labakotletist võetud jaotustükiks. Seapraad on seapraadist võetud jaotustükk. Seapraad on seapraadist võetud jaotustükk.

Siin on mõned olulised erinevused sealihapraadi ja seapraadide vahel:

• Kasutamise lihtsus : Seapraad on palju lihtsam valmistada kui seakotletid.
• Kulud : Sealihapraad on palju odavam kui sealiha.
• Erinevad lõiked : Seakotletid on saadaval erinevates jaotustükkides, samas kui seapraad on üsna lihtne.
• Toitumine ja maitse : Seakotletid on lahjad lihatükid, seega on neis vähem rasva ja kaloreid kilo kohta. Lisaks on maitse mahe võrreldes seapraadide marmorse ja maitsva lihaga.

Lõpetuseks

• Steik pärineb paljudest erinevatest loomadest, kuid populaarsed steigid on sealiha, lambaliha ja veiseliha.
• Seapraadi nimetatakse ka Bostoni tagumikuks ja seapraadiks.
• Seapraad on sea õlgadest lõigatud liha.
• Steikide küpsetamisel on palju erinevaid astmeid, näiteks praetud, keskmiselt praetud ja hästi läbiküpsetatud.
• Sealihapraad on sitke, sest selles on palju kollageeni.
• Sealiha on magneesiumi- ja kaaliumirikkam, kuid veiseliha on rikkam raua ja tsingi poolest.
• Veiselihapraadi on rohkem sorte kui seapraadi.