Txuleta oso ezaguna da, eta justifikatuta dago txuleta janaririk goxoena baina errazena prestatzen dena. Txuleta muskulu-zuntzetan zatitzen den haragia da, askotan hezur bat barne hartzen du. Txuleta bat plantxan erretzen da normalean, baina zartaginean ere frijitzen da. Txuleta hainbat animalitatik dator, baina normalean txerri, arkume eta behi-haragia da.

Hona hemen ziurrenik ezagutzen ez zenituen txuleta bati buruzko informazio batzuk, txuleta terminoa XV. Eskandinavian. "Steik" haragi xerra lodi bat deskribatzeko erabili zen norvegiar hitza da. "Steik" hitzak erroniar sustraiak izan ditzake, baina gaur egun ezagutzen ditugun txuleten jaioterria omen da Italia.

Hainbat txuleta mota desberdinak diren arren, txerri eta behi txuleta gehien kontsumitzen dira askotan. eskualdeak.

Behi-txuleta aurpegi paraleloak dituen behi-zati laua da, askotan muskulu-zuntzekiko perpendikularra ebakitzen da. Behi txuletak plantxan, zartaginean edo erretzen dira. Solomotik edo libetatik ebaki samurrak oso azkar egosten dira su lehorra erabiliz eta osorik zerbitzatzen dira. Gutxiago samurrak diren mozketak sarritan txuletakoak edo biribilak izaten dira, hauek bero hezearekin egosten dira edo mekanikoki samurtzen dira.

Txerri txuleta, berriz, Boston ipurdia edo txerri txuleta ere deitzen zaio. Txerriaren sorbaldatik moztutako zati bat den txuleta bat da. Txerri txuletak gogorrak dira, kolageno kopuru handia baitute, berazpoliki-poliki egosten dira txahal-txuletarekin alderatuta.

Txeki-txuleta eta txerri-txuleta arteko aldea da txuleta hitzak batez ere behi-haragiari egiten diola erreferentzia, eta beste antzeko txerri mozketa guztiei "txuleta" deitzen zaie. Gainera, haragi-txuletak tonu gorri distiratsua izan ohi dute, eta txerri gordinaren ebakiek arrosa kolore desberdinak izan ditzakete.

Hona hemen txerri eta behi txuleta egiteko nutrizio-taula.

Txerri-txuleta VS Behi-txuletaren mantenugaiak

Hemen bideo bat behi eta txerri-txuleta arteko aldea ikusteko.

Behi VS Txerri

Jarraitu irakurtzen gehiago jakiteko.

Zer behi txuleta da?

Haragi txuleta prestatzeko modu asko daude.

Txahal txuleta aurpegi paraleloak dituen eta sarritan izaten den behi zati laua da. muskulu-zuntzekiko perpendikularra moztu. Jatetxeek 120 eta 600 gramo bitarteko masa gordina ematen dute, gainera, txuleta terminoak behi-haragiari soilik egiten dio erreferentzia.

• Australia

Australian, behi-txuleta egosi gabe eros daitezke supermerkatuetan, harategietan eta produktu txikietan.dendak. Gainera, behi-txuleta txuleta deitzen zaio. Australiako janari modernoan espezializatutako ia pub, bistro edo jatetxe guztietan zerbitzatzen da. Jatetxe bakoitzak hiru-zazpi ebaki desberdin ditu eta urdinetik ondo eginda zerbitzatzen du.

• Frantzia

Frantzian, txuleta bifteck deitzen zaio. , gehienbat patata frijituarekin zerbitzatzen dena. "Txuleta fritak" izenez ezagutzen den konbinazio nahiko ohikoa da. Horrez gain, txuletak frantses saltsa klasikoekin ere zerbitzatzen dira, eta barazkiak ez dira normalean txuleta zerbitzatzen.

• Indonesia

Indonesian, txahal-txuleta "bistik jawa" izeneko platera deitzen zaio, Holandako sukaldaritzaren eragina duena. Beste behi-txuleta bat "selat solo" deitzen zaio, eta holandar sukaldaritzaren eragina ere badu.

• Italia

Italian, txuleta ez zen modu basatian jaten. Bigarren Mundu Gerraren ondoren arte ez baitzegoen leku eta baliabiderik behi-taldeentzako. Hala ere, Piamonte, Lombardia eta Toscana bezalako eskualde batzuk oso ezagunak ziren behi-kalitateagatik.

• Mexiko

Mexikon, behi-txuleta "bistec" deitzen zaio, eta haragi solomo-zerrendekin gazitzen eta pipertzen diren platerei esaten zaie. Bistec plater bat maiz berdindu ohi da haragi samurtzaile izeneko tresna batekin. Gainera, plater hau tortillatan zerbitzatzen da.

• Filipinak

Filipinetan, “Bistek Tagalog” tagaloaren espezialitatea da.probintziak. Normalean, solomo eta tipula-zerrendekin egiten da, gero soja saltsan eta kalamansi zukuan egosten da. Filipinetan, txahal-txuleta arrarotasun-maila desberdina da.

• Erresuma Batua

Erresuma Batuan, txuleta bat patata frijitu lodiekin zerbitzatzen da. , tipula frijituak, perretxikoak eta tomateak. Hala ere, jatetxe batzuek txuleta patatekin edo beste barazki batzuekin eskaintzen dute.

• Estatu Batuak

Estatu Batuetan, behi-txuletatan espezializatutako jatetxeei steakhouse deitzen zaie. Txuleta-afariak behi-txuleta du eta tipula edo perretxiko salteatuekin gainezka dago. Gainera, txuletak ganba edo otarrain buztanekin ere zerbitzatzen dira.

Txuleta gradu ezberdinetan egosten da.

Hona hemen txuletak zein gradutan dauden. egosita:

• Gordina: Sukaldatu gabe.
• Gartuta, urdina arraroa edo oso arraroa: Oso azkar egosten dira; kanpoa erreta dago, ordea, barrualdea freskoa eta ia egosi gabea.
• Arraroa: nukleoaren tenperatura 52 °C (126 °F) izan behar da. Kanpoaldea gris-marroia da, baina erdialdea guztiz gorria eta apur bat epela da.
• Ertain arraroa: nukleoaren tenperatura 55 °C (131 °F) izan behar da. Txuleta erdiak arrosa gorrixka kolorekoa izango du. Erretegi askotan, hau sukaldaritza maila estandartzat hartzen da.
• Ertaina: nukleoaren tenperatura 63 °C (145 °F) izan behar da. Erdiko zatiaberoa eta guztiz arrosa da eta kanpoaldea gris-marroia da.
• Ertain ongi egina: nukleoaren tenperatura 68 °C (154 °F) izan behar da. Haragia barrutik arrosa apur bat da.
• Ongi egina: muineko tenperatura 73 °C (163 °F) izan behar da. Haragia gris-marroia da erdialdetik eta zertxobait kiskalita dago. Ingalaterrako zenbait eskualdetan, sukaldaritza-maila hori "aleman-estiloa" bezala ezagutzen da.
• Gehiegi egosia: nukleoaren tenperatura 90 °C (194 °F) izan behar da. Txuleta belztuta dago eta pixka bat kurruskaria da.

Zer da txerri txuleta?

Txerri haragia mineraletan aberatsa da.

Txerri txuleta Boston Butt eta pork blade steak ere deitzen zaio. Txerriaren sorbaldatik moztutako txuleta bat da. Sorbalda txuleta hauek txerriki tiraketarako erabili ohi diren haragi-mozketa nagusien ebakiak dira.

Ebaki hauek oso gogorrak izan daitezke denbora luzez egosten ez badira, bat baitute. kolageno kantitate handia. Gainera, txerri txuleta haragi mozketa merkea da eta normalean salgai aurkitu ohi dira.

Txerri-haragia B1, B2 eta E-n oso aberatsa da. Magnesio, Potasio, Fosforo eta Kolina kopuru handia dauka. oso onuragarria da norberaren osasunerako.

Txerri txuleta haragi zati ona al da?

Txerri txuletak txerriaren sorbaldatik ebaki lodi bat dira, eta gantz oreka ona dute, zapore harrigarriekin. Ebaketa honen alde txarra da nahiko gogorra dela saihets edo lehoiarekin alderatutatxuletak. Beraz, ebaki honek trebetasun eta teknika bikainak behar ditu primeran prestatzeko. .

Txerri txuletak plantxan, erretan edo zartaginean frijitzen dira, baina efektu handia lortzeko, marinatu edo samurra egin behar duzu. haragia aldez aurretik.

Txerri txuleta txerri sorbaldatik moztu ohi da.

Zein haragi ebaki da behi txuleta?

Oro har, behi-txuleta egiteko ebaketarik onenak saiheskia, solomo laburra edo solomo moztuak dira. Hala ere, jendeak maite dituen beste mozketa asko daude eta hona hemen zerrenda bat:

• 7 hezurreko errea edo 7 hezurrezko txuleta.
• Ohol txuleta.
• Chateaubriand txuleta.
• Chuck steak.
• Club steak.
• Cube steak.
• Filet mignon.
• Txuleta.
• Flap txuleta.
• Burdinezko txuleta laua.
• Hanger txuleta.
• Plate txuleta.
• Popeseye txuleta.
• Arantxoko txuleta.
• Saiheskia.
• Saiheskia.
• Txuleta biribila.
• Txuleta.
• Solomo txuleta. .

Txuletak era ezberdinetan datoz!

Txerri txuleta txerri txuleta bezalakoa al da?

Txerri txuleta aldakatik sorbaldaraino doan txerri zatitik ateratzen den txerri-txikia da, erdiko solomoa, solomoa eta solomoa barne hartzen ditu. Txerri txuletak xafla txuletetatik hartutako ebaki gisa ere aipatzen dira. Aldiz, txerri txuleta txerriaren sorbaldaren mozketa da.

Hona hemen txerri txuletaren arteko funtsezko desberdintasun batzuk.eta txerri txuleta:

• Erabilera erraztasuna : txerri txuleta askoz errazagoa da prestatzen txerri txuletarekin alderatuta.
• Kostua : txerri txuleta txuletak txerri txuletak baino askoz merkeagoak dira.
• Mozketak askotarikoak : Txerri txuletak mozketa ezberdinetan aurki daitezke, eta txerri txuleta, berriz, nahiko erraza da.
• Elikadura. eta zaporea : Txerri txuletak haragi mozketak dira, beraz, gantz eta kaloria gutxiago dute kilo bakoitzeko. Gainera, zaporea leuna da txerri txuleta mozketen haragi marmolatu eta goxoarekin alderatuta.

Amaitzeko

• Txuleta bat animalia ezberdin askotatik dator, hala ere, ezaguna. txuletak txerrikia, arkumea eta behi-haragia dira.
• Txerri txuleta Bostongo txuleta eta txerri txuleta ere deitzen zaio.
• Txerri txuleta txerriaren sorbaldatik ateratzen den mozketa da.
• Txuleta prestatzeko maila ezberdin asko daude, adibidez arraroak, ertainak eta ondo eginak.
• Txerri txuleta mozketak gogorrak dira, kolageno kopuru handia baitute.
• Txerri haragia magnesioan eta potasioan aberatsagoa da, hala ere, behi-haragia burdina eta zinketan aberatsagoa izateaz gainditzen du.
• Txerri txuleta barietate gehiago daude txerri txuletarekin alderatuta.