El bistec és molt popular, i es justifica perquè el bistec és el menjar més deliciós però més senzillament cuinat. Un bistec és carn que es talla a través de la fibra muscular, sovint inclou un os. Un bistec normalment es fa a la graella, però també es fregeix a la paella. El bistec prové de diversos animals, però habitualment és de carn de porc, xai i vedella.

Aquí teniu informació sobre un bistec que probablement no coneixeu, el terme bistec es remunta al segle XV. a Escandinàvia. "Steik" és la paraula nòrdica que es va utilitzar per primera vegada per descriure una llesca gruixuda de carn. La paraula "steik" pot tenir arrels nòrdiques, però es diu que Itàlia és el bressol dels bistecs que coneixem avui dia.

Tot i que són diversos tipus de filets, els filets de porc i de vedella es consumeixen més a molts. regions.

Un bistec de vedella és una peça plana de vedella que té cares paral·leles, sovint es talla perpendicularment a les fibres musculars. Els filets de vedella són a la planxa, a la paella o a la planxa. Els talls tendres del llom o del lib es cuinen molt ràpidament amb foc sec i es serveixen sencers. Els talls que són menys tendres solen ser de mandril o rodons, o bé es cuinen amb calor humit o es tendres mecànicament.

Un bistec de porc, en canvi, també s'anomena culata de Boston o bistec de fulla de porc. És un bistec que és un tros tallat de l'espatlla del porc. Els filets de porc són durs, ja que tenen una gran quantitat de col·lagen, per tantes couen lentament en comparació amb el bistec de vedella.

La diferència entre el filet de vedella i el filet de porc és que la paraula filet es refereix principalment a la vedella, mentre que tots els altres talls similars de carn de porc s'anomenen "colletes". A més, els filets de vedella solen tenir una tonalitat vermella brillant i els talls de porc cru poden tenir diferents tonalitats de rosa.

Aquí teniu una taula nutricional per a carn de porc i filet de vedella.

Nutrients del bistec de porc VS del filet de vedella

Aquí teniu un vídeo per veure la diferència entre vedella i filet de porc.

Carn de vedella VS porc

Seguiu llegint per saber-ne més.

Què és un bistec de vedella?

Hi ha moltes maneres de preparar un filet de vedella.

Un filet de vedella és un tall pla de vedella que té cares paral·leles i sovint és tallar perpendicularment a les fibres musculars. Els restaurants serveixen una única porció que és una massa crua que oscil·la entre els 120 i els 600 grams, a més, el terme bistec només fa referència a la carn de vedella.

• Austràlia

A Austràlia, els filets de vedella es poden comprar sense cuinar als supermercats, carnisseries i productes petitsbotigues. A més, el bistec de vedella s'anomena bistec. Se serveix a gairebé tots els pubs, bistrots o restaurants especialitzats en cuina australiana moderna. Cada restaurant té de tres a set talls diferents i el serveixen de blau a ben fet.

• França

A França, el bistec s'anomena bifteck , que es serveix sobretot amb patates fregides. Aquesta és una combinació força comuna coneguda com "patates fregides". A més, els bistecs també es serveixen amb salses franceses clàssiques i les verdures no se serveixen normalment amb bistecs.

• Indonèsia

A Indonèsia, El bistec es coneix com un plat anomenat "bistik jawa" que està influenciat per la cuina holandesa. Un altre bistec s'anomena "selat solo", que també està influenciat per la cuina holandesa.

• Itàlia

A Itàlia, els bistecs no es menjaven de manera salvatge. fins després de la Segona Guerra Mundial ja que no hi havia espai i recursos per als ramats de bestiar. No obstant això, algunes regions com el Piemont, la Llombardia i la Toscana eren bastant conegudes per la seva qualitat de vedella.

• Mèxic

A Mèxic, el bistec s'anomena "bistec" que fa referència als plats que es salpebren amb tires de filet de vedella. Un dels plats bistecs sovint s'aplana amb una eina anomenada tendre carn. A més, aquest plat es serveix en truites.

• Filipines

A les Filipines, el “Bistek Tagalog” és una especialitat del Tagalog.províncies. Normalment, s'elabora amb tires de filet de vedella i ceba, després es cuina amb salsa de soja i suc de calamansi. A les Filipines, el bistec té diversos graus de raresa.

• Regne Unit

Al Regne Unit, un bistec es serveix amb patates fregides espesses. , ceba fregida, xampinyons i tomàquets. Tanmateix, alguns restaurants serveixen el bistec amb patates o altres verdures.

• Estats Units

Als Estats Units, els restaurants especialitzats en bistecs de vedella s'anomenen steakhouses. Un sopar de bistec té un filet de vedella i està cobert amb ceba o bolets saltejats. A més, els filets també es serveixen amb cues de gambes o llamàntol.

El bistec es cuina en diferents graus.

A continuació es mostra una llista de graus en què es posen els filets. cuit:

• Cru: sense cuinar.
• Dorat, blau rar o molt rar: Es cuinen molt ràpidament; l'exterior està escalfat, però, l'interior és fresc i gairebé sense cuinar.
• Rare: la temperatura central ha de ser de 52 °C (126 °F). L'exterior és de color gris-marró, però la part central és completament vermella i és lleugerament càlida.
• Rara mitjana: la temperatura central ha de ser de 55 °C (131 °F). El centre del bistec tindrà un color rosa vermellós. A moltes carns, aquest es considera el grau estàndard de cocció.
• Mitjana: la temperatura central ha de ser de 63 °C (145 °F). La part mitjanaés calent i totalment rosat i l'exterior és de color gris-marró.
• Mitjanament ben fet: La temperatura central ha de ser de 68 °C (154 °F). La carn és lleugerament rosada per dins.
• Ben fet: La temperatura central ha de ser de 73 °C (163 °F). La carn és de color gris-marró des del centre i està lleugerament carbonitzada. En algunes regions d'Anglaterra, aquest grau de cocció es coneix com "a l'estil alemany".
• Sobrecuit: la temperatura central ha de ser de 90 °C (194 °F). El bistec s'ennegreix fins al final i queda una mica cruixent.

Què és el bistec de porc?

La carn de porc és rica en minerals.

Un bistec de porc també s'anomena Boston Butt i bistec de fulla de porc. És un bistec que és un tall de l'espatlla del porc. Aquests filets d'espatlla són els talls dels mateixos talls primaris de carn que s'utilitzen habitualment per a la carn de porc tirada.

Aquests talls poden ser molt durs si no es cuinen durant molt de temps ja que tenen un gran quantitat de col·lagen. A més, els filets de porc són un tall de carn barat i normalment es troben a la venda.

La carn de porc és sorprenentment rica en B1, B2 i E. Conté una gran quantitat de magnesi, potassi, fòsfor i colina que és força beneficiós per a la salut.

El bistec de porc és un bon tall de carn?

Els filets de porc són un tall gruixut de l'espatlla del porc i tenen un bon equilibri de greix amb uns sabors sorprenents. L'inconvenient d'aquest tall és que és bastant dur en comparació amb la costella o el lleócostelles. Per tant, aquest tall requereix una gran habilitat i tècnica per cuinar-lo a la perfecció .

Els bistecs de porc es posen a la planxa, a la planxa o a la paella, però per obtenir un gran efecte, hauríeu de marinar o tendre. carn prèviament.

El bistec de porc se sol tallar de l'espatlla d'un porc.

Quin tall de carn és el bistec de vedella?

En general, els millors talls per al bistec de vedella són els talls primaris de costella, llom curt o filet. Tanmateix, hi ha molts altres talls que a la gent li encanten i aquí hi ha una llista:

• Rostit de 7 ossos o bistec de 7 ossos.
• Bistec de fulla.
• Bistec de Chateaubriand.
• Bistec de Chuck.
• Bistec de club.
• Bistec de cub.
• Filet mignon.
• Bistec de flanc.
• Bistec de solapa.
• Bistec de ferro pla.
• Bistec de penjador.
• Bistec a la planxa.
• Bistec de popeye.
• Bistec de ranxo.
• Bistec de costella.
• Bistec de costella.
• Bistec rodó.
• Bistec de gropa.
• Bistec de llom. .

Els bistecs tenen diferents formes!

El bistec de porc és el mateix que les costelles de porc?

La costella de porc és un tall de porc que es pren de la part del llom del porc que va des del maluc fins a l'espatlla, inclou el llom central, el llom i el llom. Les costelles de porc també es coneixen com el tall extret de les costelles de fulla. Mentre que, el bistec de porc és un tall de l'espatlla del porc.

A continuació es mostren algunes de les diferències essencials entre el bistec de porc.i costella de porc:

• Fàcil d'utilitzar : el bistec de porc és molt més fàcil de cuinar en comparació amb la costella de porc.
• Cost : carn de porc. Els filets són molt més barats que les costelles de porc.
• Varietat de talls : Les costelles de porc es poden trobar en diferents talls, mentre que el bistec de porc és força senzill.
• La nutrició i sabor : les costelles de porc són talls de carn magra, per la qual cosa tenen menys greix i calories per lliura. A més, el sabor és suau en comparació amb la carn marmolada i deliciosa dels talls de bistec de porc.

Per concloure

• Un bistec prové de molts animals diferents, però, el popular els bistecs són carn de porc, xai i vedella.
• Un filet de porc també s'anomena bistec de culata de porc de Boston.
• El bistec de porc és un tall de l'espatlla del porc.
• Hi ha molts graus diferents de cuinar un bistec, per exemple, rar, mitjà rar i ben fet.
• Els talls de carn de porc són durs ja que tenen una gran quantitat de col·lagen.
• La carn de porc és més rica en magnesi i potassi, però, la vedella la supera per ser més rica en ferro i zinc.
• Hi ha més varietats de filets de vedella en comparació amb els filets de porc.