स्टीक अत्यंत लोकप्रिय आहे, आणि स्टेक हे सर्वात स्वादिष्ट पण अगदी सहज शिजवलेले अन्न असल्याने ते न्याय्य आहे. स्टेक हे मांस असते जे स्नायूंच्या फायबरमध्ये कापले जाते, बहुतेकदा त्यात हाडांचा समावेश असतो. स्टीक साधारणपणे ग्रील्ड केले जाते, तथापि, ते पॅन-फ्राईड देखील असते. स्टेक हा अनेक प्राण्यांपासून येतो, परंतु सामान्यतः ते डुकराचे मांस, कोकरू आणि गोमांस यापासून बनते.

तुम्हाला कदाचित माहित नसलेल्या स्टेकबद्दल येथे काही माहिती आहे, स्टीक हा शब्द 15 व्या शतकात शोधला जाऊ शकतो स्कॅन्डिनेव्हिया मध्ये. "स्टीक" हा नॉर्स शब्द आहे जो प्रथम मांसाच्या जाड तुकड्याचे वर्णन करण्यासाठी वापरला गेला होता. "स्टीक" या शब्दाचे मूळ नॉर्स असू शकते, परंतु इटली हे आज आपल्याला माहीत असलेल्या स्टीक्सचे जन्मस्थान असल्याचे म्हटले जाते.

ते अनेक प्रकारचे स्टीक असले तरी, डुकराचे मांस आणि गोमांस स्टीकचा सर्वाधिक वापर केला जातो. प्रदेश.

बीफ स्टीक हा गोमांसाचा एक सपाट तुकडा असतो ज्याचे चेहरे समांतर असतात, बहुतेकदा ते स्नायू तंतूंना लंब कापलेले असतात. बीफ स्टेक्स ग्रील्ड, पॅन-फ्राईड किंवा ब्रॉइल्ड असतात. कमर किंवा लिबमधील टेंडर कट कोरड्या उष्णता वापरून खूप लवकर शिजवले जातात आणि संपूर्ण सर्व्ह केले जातात. कमी कोमल असलेले कट बहुतेक वेळा चक किंवा गोलाकार असतात, ते एकतर ओलसर उष्णतेने शिजवले जातात किंवा यांत्रिकपणे मऊ केले जातात.

दुसरीकडे डुकराचे मांस स्टीकला बोस्टन बट किंवा पोर्क ब्लेड स्टीक देखील म्हणतात. हा एक स्टेक आहे जो डुकराच्या खांद्यापासून कापलेला तुकडा आहे. पोर्क स्टीक कठीण असतात कारण त्यात कोलेजन जास्त असतेबीफ स्टीकच्या तुलनेत ते हळूहळू शिजवले जातात.

बीफ स्टीक आणि पोर्क स्टीकमधील फरक हा आहे की स्टीक हा शब्द प्रामुख्याने बीफला सूचित करतो, तर डुकराचे मांसाचे इतर सर्व समान कटांना "चॉप्स" म्हणतात. शिवाय, बीफ स्टीकला सामान्यत: चमकदार लाल रंग असतो आणि कच्च्या डुकराच्या तुकड्यांना गुलाबी रंगाच्या वेगवेगळ्या छटा असू शकतात.

डुकराचे मांस आणि बीफ स्टीकसाठी येथे एक पौष्टिक सारणी आहे.

पोर्क स्टीक VS बीफ स्टीकचे पोषक

बीफ आणि पोर्क स्टीकमधील फरक पाहण्यासाठी हा व्हिडिओ आहे.

बीफ VS पोर्क

अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचत रहा.

काय बीफ स्टीक आहे का?

बीफ स्टीक तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत.

बीफ स्टीक हा गोमांसाचा एक सपाट कट असतो ज्याचे चेहरे समांतर असतात आणि ते अनेकदा स्नायू तंतूंना लंब कट करा. रेस्टॉरंट्स एकच सर्व्हिंग देतात जे कच्चे वस्तुमान असते जे 120 ते 600 ग्रॅम पर्यंत असते, शिवाय, स्टीक हा शब्द पूर्णपणे गोमांसाचा संदर्भ घेतो.

• ऑस्ट्रेलिया

ऑस्ट्रेलियामध्ये, बीफ स्टेक्स सुपरमार्केट, कसाई आणि स्मॉलगुडमध्ये न शिजवलेले खरेदी केले जाऊ शकतातदुकाने. शिवाय, बीफ स्टेकला स्टेक म्हणून संबोधले जाते. हे आधुनिक ऑस्ट्रेलियन खाद्यपदार्थांमध्ये माहिर असलेल्या जवळजवळ प्रत्येक पब, बिस्ट्रो किंवा रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते. प्रत्येक रेस्टॉरंटमध्ये तीन ते सात वेगवेगळे कट असतात आणि ते निळ्या ते उत्तम प्रकारे सर्व्ह करतात.

• फ्रान्स

फ्रान्समध्ये, स्टीकला बिफ्टेक म्हणतात. , जे मुख्यतः तळलेल्या बटाट्यांसोबत दिले जाते. हे "स्टीक फ्राईट्स" म्हणून ओळखले जाणारे सामान्य संयोजन आहे. याव्यतिरिक्त, क्लासिक फ्रेंच सॉससह स्टीक्स देखील दिले जातात आणि भाज्या सामान्यपणे स्टीक्ससह दिल्या जात नाहीत.

• इंडोनेशिया

इंडोनेशियामध्ये, बीफस्टीकला "बिस्टिक जावा" नावाचा डिश म्हणून संबोधले जाते ज्यावर डच पाककृतींचा प्रभाव आहे. आणखी एका बीफस्टीकला “सेलाट सोलो” म्हणतात ज्यावर डच पाककृतीचाही प्रभाव आहे.

• इटली

इटलीमध्ये, स्टीक रानटीपणे खाल्ले जात नव्हते दुसऱ्या महायुद्धानंतर गुरांच्या कळपासाठी जागा आणि संसाधने नव्हती. तथापि, पीडमॉन्ट, लोम्बार्डी आणि टस्कनी सारखे काही प्रदेश त्यांच्या गोमांस गुणवत्तेसाठी प्रसिद्ध होते.

• मेक्सिको

मेक्सिकोमध्ये, बीफस्टीकला "बिस्टेक" म्हटले जाते जे गोमांस सिरलोइन पट्ट्यांसह खारट आणि मिरपूड केलेल्या पदार्थांचा संदर्भ देते. बिस्टेक डिशपैकी एक अनेकदा मांस टेंडरायझर नावाच्या साधनाने सपाट केला जातो. शिवाय, ही डिश टॉर्टिलामध्ये दिली जाते.

• फिलीपिन्स

फिलीपिन्समध्ये, "बिस्टेक टागालॉग" ही टागालॉगची खासियत आहे.प्रांत साधारणपणे, हे सिरलोइन गोमांस आणि कांद्याच्या पट्ट्यांसह बनविले जाते, नंतर ते हळूहळू सोया सॉस आणि कॅलमन्सीच्या रसात शिजवले जाते. फिलीपिन्समध्ये, बीफस्टीकमध्ये अनेक प्रमाणात दुर्मिळता असते.

• युनायटेड किंगडम

युनायटेड किंगडममध्ये, जाड तळलेल्या बटाट्यांसोबत स्टेक दिला जातो , तळलेले कांदे, मशरूम आणि टोमॅटो. तथापि, काही रेस्टॉरंट्स बटाटे किंवा इतर भाज्यांसह स्टीक देतात.

• युनायटेड स्टेट्स

युनायटेड स्टेट्समध्ये, बीफ स्टीक्समध्ये खास असलेल्या रेस्टॉरंट्सना स्टीकहाउस म्हणतात. स्टेक डिनरमध्ये गोमांस स्टेक असतो आणि त्यावर तळलेले कांदे किंवा मशरूम असतात. शिवाय, स्टीक्स कोळंबी किंवा लॉबस्टरच्या शेपटींसोबत देखील सर्व्ह केले जातात.

स्टीक वेगवेगळ्या अंशांमध्ये शिजवले जाते.

स्टीक्स कोणत्या अंशांपर्यंत आहेत याची यादी येथे आहे शिजवलेले:

• कच्चे: न शिजवलेले.
• सेअर केलेले, निळे दुर्मिळ किंवा अत्यंत दुर्मिळ: हे खूप लवकर शिजवले जातात; तथापि, आतून थंड आणि जवळजवळ शिजलेले नाही.
• क्वचित: कोर तापमान 52 °C (126 °F) असावे. बाहेरचा भाग राखाडी-तपकिरी आहे, परंतु मध्यभाग पूर्णपणे लाल आहे आणि थोडा उबदार आहे.
• मध्यम दुर्मिळ: कोर तापमान 55 °C (131 °F) असावे. स्टेकच्या मध्यभागी लाल-गुलाबी रंग असेल. बर्‍याच स्टीकहाउसमध्ये, ही स्वयंपाकाची मानक डिग्री मानली जाते.
• मध्यम: कोर तापमान 63 °C (145 °F) असावे. मधला भागगरम आणि पूर्णपणे गुलाबी आणि बाहेरचा भाग राखाडी-तपकिरी आहे.
• मध्यम चांगले केले आहे: कोर तापमान 68 °C (154 °F) असावे. मांस आतून हलके गुलाबी आहे.
• छान केले: कोर तापमान 73 °C (163 °F) असावे. मांस मध्यभागी राखाडी-तपकिरी आहे आणि किंचित जळलेले आहे. इंग्लंडच्या काही प्रदेशांमध्ये, स्वयंपाकाची ही डिग्री "जर्मन-शैली" म्हणून ओळखली जाते.
• अति शिजवलेले: मुख्य तापमान 90 °C (194 °F) असावे. स्टेक सर्व बाजूंनी काळा झाला आहे आणि थोडा कुरकुरीत आहे.

पोर्क स्टीक म्हणजे काय?

डुकराचे मांस खनिजांनी समृद्ध आहे.

पोर्क स्टीकला बोस्टन बट आणि पोर्क ब्लेड स्टेक देखील म्हणतात. हा एक स्टेक आहे जो डुकराच्या खांद्यापासून कापलेला आहे. हे शोल्डर स्टीक मांसाच्या त्याच प्राथमिक कटांचे कट आहेत जे सहसा ओढलेल्या डुकराच्या मांसासाठी वापरले जातात.

हे कट खूप कठीण असू शकतात कारण ते जास्त काळ शिजवले नाहीत तर उच्च प्रमाणात कोलेजन. शिवाय, डुकराचे मांस स्टेक हे मांसाचे स्वस्त कट आहेत आणि ते सहसा विक्रीवर आढळतात.

डुकराचे मांस B1, B2, आणि E ने भरपूर प्रमाणात असते. त्यात मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस आणि कोलीनचे प्रमाण जास्त असते. एखाद्याच्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे.

डुकराचे मांस हे मांसाचे चांगले काप आहे का?

डुकराचे मांस स्टीक हे डुकराच्या खांद्यापासून जाड कापलेले असतात आणि त्यात अप्रतिम स्वादांसह चरबीचा चांगला समतोल असतो. या कटची नकारात्मक बाजू म्हणजे बरगडी किंवा सिंहाच्या तुलनेत ते खूप कठीण आहेचॉप्स अशाप्रकारे या कटला उत्तम प्रकारे शिजवण्यासाठी काही उत्तम कौशल्ये आणि तंत्राची आवश्यकता असते .

पोर्क शोल्डर स्टीक ग्रील्ड, ब्रोइल्ड किंवा पॅन-फ्राईड केले जातात, परंतु उत्कृष्ट परिणाम मिळविण्यासाठी, आपण एकतर मॅरीनेट किंवा कोमल बनवावे. मांस अगोदर.

डुकराचे मांस स्टेक सहसा डुकराच्या खांद्यावरून कापले जाते.

बीफ स्टीक म्हणजे मांसाचा कोणता कट?

सामान्यत:, बीफ स्टीकसाठी सर्वोत्तम कट म्हणजे बरगडी, लहान कमर किंवा टेंडरलॉइन प्राथमिक कट. तथापि इतर अनेक कट आहेत जे लोकांना आवडतात आणि ही यादी आहे:

• 7-बोन रोस्ट किंवा 7-बोन स्टीक.
• ब्लेड स्टेक.
• Chateaubriand स्टीक.
• चक स्टीक.
• क्लब स्टीक.
• क्यूब स्टीक.
• फिलेट मिग्नॉन.
• फ्लँक स्टीक.
• फ्लॅप स्टीक.
• फ्लॅट आयर्न स्टीक.
• हँगर स्टीक.
• प्लेट स्टीक.
• पोपेसी स्टीक.
• रॅंच स्टीक.
• रिब स्टीक.
• रिब आय स्टीक.
• गोल स्टीक.
• रंप स्टीक.
• सिर्लोइन स्टीक .

स्टीक वेगवेगळ्या स्वरूपात येतात!

पोर्क स्टीक पोर्क चॉप्स सारखेच आहे का?

पोर्क चॉप हे डुकराचे मांस कट आहे जे डुकराच्या कंबरेच्या भागातून घेतले जाते जे नितंबापासून खांद्यापर्यंत जाते, त्यात मध्यभागी कमर, टेंडरलॉइन आणि सिरलॉइनचा समावेश होतो. डुकराचे मांस चॉप्सला ब्लेड चॉप्समधून घेतलेला कट असेही संबोधले जाते. तर, डुकराचे मांस स्टेक हा डुकराच्या खांद्याचा कट आहे.

पोर्क स्टीकमधील काही आवश्यक फरक येथे आहेतआणि पोर्क चॉप:

• वापरण्याची सोपी : पोर्क चॉपच्या तुलनेत पोर्क स्टीक शिजवणे खूप सोपे आहे.
• किंमत : डुकराचे मांस डुकराचे मांस चॉप्सपेक्षा स्टीक खूपच स्वस्त आहेत.
• कट्सची विविधता : पोर्क चॉप्स वेगवेगळ्या कटमध्ये आढळू शकतात, तर पोर्क स्टीक अगदी सरळ आहे.
• पोषण आणि चव : डुकराचे मांस चॉप्स हे पातळ मांसाचे तुकडे असतात, त्यामुळे त्यांच्यामध्ये कमी चरबी आणि कॅलरी प्रति पौंड असते. शिवाय, डुकराचे मांस स्टेक कट्सच्या संगमरवरी आणि स्वादिष्ट मांसाच्या तुलनेत चव सौम्य आहे.

निष्कर्ष काढण्यासाठी

• एक स्टेक अनेक वेगवेगळ्या प्राण्यांपासून येतो, तथापि, लोकप्रिय स्टीक हे डुकराचे मांस, कोकरू आणि गोमांस आहेत.
• पोर्क स्टीकला बोस्टन बट आणि पोर्क ब्लेड स्टीक देखील म्हणतात.
• पोर्क स्टीक हे डुकराच्या खांद्यापासून कापलेले असते.
• स्टीक शिजवण्याचे अनेक अंश आहेत, उदाहरणार्थ दुर्मिळ, मध्यम दुर्मिळ आणि चांगले केले जाते.
• पोर्क स्टीक कट कठीण असतात कारण त्यात कोलेजनचे प्रमाण जास्त असते.
• डुकराचे मांस मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियममध्ये अधिक समृद्ध आहे, तथापि, गोमांस लोह आणि जस्तने समृद्ध आहे.
• डुकराचे मांस स्टीकच्या तुलनेत बीफ स्टीकचे अधिक प्रकार आहेत.