Bifsteko estas tre populara, kaj ĝi pravigas, ĉar bifsteko estas la plej bongusta sed plej simple kuirita manĝaĵo. Bifsteko estas viando, kiu estas tranĉita trans la muskola fibro, ofte ĝi inkluzivas oston. Bifsteko estas normale rostita, tamen ĝi ankaŭ estas fritita. La bifsteko venas de pluraj bestoj, sed kutime ĝi estas el porkaĵo, ŝafido kaj bovaĵo.

Jen kelkaj informoj pri bifsteko, kiun vi verŝajne ne konis, la termino bifsteko povas esti spurita ĝis la 15-a jarcento. en Skandinavio. "Steik" estas la norena vorto kiu unue estis uzita por priskribi dikan tranĉaĵon de viando. La vorto "steik" eble havas norenajn radikojn, sed Italio laŭdire estas la naskiĝloko de bifstekoj kiujn ni hodiaŭ konas.

Kvankam ili estas pluraj malsamaj specoj de bifstekoj, porkaĵo kaj bovaĵo bifstekoj estas plej konsumitaj en multaj. regionoj.

Bova bifsteko estas plata peco de bovaĵo kiu havas paralelajn vizaĝojn, ofte ĝi estas tranĉita perpendikulare al la muskolaj fibroj. Bovaĵaj bifstekoj estas rostitaj, frititaj aŭ rostitaj. Delikataj tranĉaĵoj aŭ el la lumbo aŭ lib estas kuiritaj tre rapide uzante sekan varmon kaj estas servataj tutaj. Tranĉoj, kiuj estas malpli molaj, estas ofte el chuck aŭ rondaj, ĉi tiuj estas aŭ kuiritaj kun humida varmego aŭ estas meĥanike moligitaj.

Porkaĵbifsteko aliflanke ankaŭ estas nomita Boston pugo aŭ porkklinga bifsteko. Ĝi estas bifsteko kiu estas peco tranĉita de la ŝultro de la porko. Porkaj bifstekoj estas malmolaj ĉar ili havas altan kvanton da kolageno, doili estas kuiritaj malrapide kompare kun bova bifsteko.

La diferenco inter bova bifsteko kaj porka bifsteko estas ke la vorto bifsteko ĉefe rilatas al bovaĵo, dum ĉiuj aliaj similaj tranĉaĵoj de porkaĵo estas nomitaj "kotletoj". Plie, bovaĵbifstekoj kutime havas brilruĝan nuancon, kaj krudaj porkaj tranĉaĵoj povas havi malsamajn nuancojn de rozo.

Jen nutra tablo por porkaĵo kaj bova bifsteko.

Nutraĵoj de Porkbifsteko VS Bova bifsteko

Jen video por vidi la diferencon inter bovaĵo kaj porka bifsteko.

Bovaĵo VS Porkaĵo

Daŭre legi por scii pli.

Kio ĉu bova bifsteko?

Estas multaj manieroj por prepari bovaĵon.

Bovaĵo estas plata tranĉaĵo de bovaĵo kiu havas paralelajn vizaĝojn kaj ĝi ofte estas tranĉi perpendikulare al la muskolaj fibroj. Restoracioj servas ununuran porcion, kiu estas kruda maso, kiu varias de 120 ĝis 600 gramoj, krome, la termino bifsteko nur referencas al bovaĵo.

• Aŭstralio

En Aŭstralio, bovaĵbifstekoj povas esti aĉetitaj nekuiritaj en superbazaroj, buĉistoj kaj varoj.butikoj. Plie, bovaĵbifsteko estas referita kiel bifsteko. Ĝi estas servata en preskaŭ ĉiu drinkejo, bistro aŭ restoracio, kiu specialiĝas pri moderna aŭstralia manĝaĵo. Ĉiu restoracio havas tri ĝis sep malsamajn tranĉaĵojn kaj servas ĝin de blua ĝis bone farita.

• Francio

En Francio, bifsteko nomiĝas bifteck. , kiu estas plejparte servata kun frititaj terpomoj. Ĉi tio estas sufiĉe ofta kombinaĵo konata kiel "bifsteko-fritoj". Krome, bifstekoj ankaŭ estas servataj kun klasikaj francaj saŭcoj, kaj legomoj ne estas servataj kun bifstekoj normale.

• Indonezio

En Indonezio, Bovbifsteko estas referita kiel plado nomita "bistik jawa" kiu estas influita per nederlanda kuirarto. Alia bovaĵo estas nomita "selat solo" kiu ankaŭ estas influita de nederlanda kuirarto.

• Italio

En Italio, bifstekoj ne estis manĝataj sovaĝe. ĝis post la 2-a mondmilito ĉar ne estis spaco kaj rimedoj por bovoj. Tamen, kelkaj regionoj kiel Piemonto, Lombardio, kaj Toskanio, estis tre konataj pro sia bovaĵokvalito.

• Meksiko

En Meksiko, bovbifsteko estas nomita "bisteko" kiu rilatas al pladoj kiuj estas salitaj kaj pipritaj per bovaĵaj strioj. Unu el la bistekaj pladoj ofte estas platigita per ilo nomata viandmolaro. Plie, ĉi tiu plado estas servata en omletoj.

• Filipinoj

En Filipinoj, "Bistek Tagalog" estas specialaĵo de la tagaloga.provincoj. Kutime, ĝi estas farita kun strioj de surlonge bovaĵo kaj cepoj, tiam ĝi estas garduly kuirita en sojsaŭco kaj kalamansa suko. En Filipinio, bovbifsteko havas diversajn gradojn de malofteco.

• Unuiĝinta Reĝlando

En Britio, bifsteko estas servata kun dikaj frititaj terpomoj. , frititaj cepoj, fungoj kaj tomatoj. Tamen, kelkaj restoracioj servas la bifstekon kun aŭ terpomoj aŭ aliaj legomoj.

• Usono

En Usono, la restoracioj, kiuj specialiĝas pri bovaĵaj bifstekoj, nomiĝas steakhouses. Bifsteko-vespermanĝo havas bovaĵbifstekon kaj estas kovrita per saltitaj cepoj aŭ fungoj. Krome, bifstekoj estas ankaŭ servataj kun salikokoj aŭ omarvostoj.

Bifsteko estas kuirita en malsamaj gradoj.

Jen listo de gradoj al kiuj bifstekoj estas kuiritaj. kuirita:

• Kruda: Nekuirita.
• Farigita, blua malofta, aŭ tre malofta: Tiuj estas kuiritaj tre rapide; la ekstero estas bruligita, tamen la interno estas malvarmeta kaj preskaŭ nekuirita.
• Malofta: La kerna temperaturo estu 52 °C (126 °F). La ekstero estas grizbruna, sed la mezo estas tute ruĝa kaj estas iomete varma.
• Meze malofta: La kerna temperaturo estu 55 °C (131 °F). La centro de la bifsteko havos ruĝ-rozkoloran koloron. Ĉe multaj bifstekejoj, tio estas konsiderata la norma grado de kuirado.
• Mezulo: La kerna temperaturo devus esti 63 °C (145 °F). La meza partoestas varma kaj tute rozkolora kaj la ekstero estas grizbruna.
• Meze bone farita: La kerna temperaturo estu 68 °C (154 °F). La viando estas iomete rozkolora de interne.
• Bone farita: La kerna temperaturo estu 73 °C (163 °F). La viando estas grizbruna de la centro kaj estas iomete karbigita. En kelkaj regionoj de Anglio, ĉi tiu grado de kuirado estas konata kiel "german-stila".
• Trokuirita: La kerna temperaturo devus esti 90 °C (194 °F). La bifsteko estas nigrigita la tutan vojon kaj estas iomete kriska.

Kio estas porkaĵo?

Porkaĵo estas riĉa je mineraloj.

Porkaĵa bifsteko ankaŭ nomiĝas Boston Butt kaj porkklinga bifsteko. Ĝi estas bifsteko, kiu estas tranĉo de la ŝultro de la porko. Ĉi tiuj ŝultrobifstekoj estas la tranĉaĵoj de la samaj praaj tranĉaĵoj de viando, kiuj estas kutime uzataj por tirita porkaĵo.

Ĉi tiuj tranĉaĵoj povas esti tre malmolaj se ili ne estas kuiritaj dum longa tempo ĉar ili havas alta kvanto de kolageno. Plie, porkaj bifstekoj estas malmultekosta viando kaj kutime troviĝas sur la vendo.

Porkaĵo estas okulfrape riĉa je B1, B2 kaj E. Ĝi enhavas altan kvanton da Magnezio, Kalio, Fosforo kaj Kolino, kiuj estas sufiĉe utila por la sano.

Ĉu porka bifsteko estas bona viandotranĉo?

Porkaj bifstekoj estas dika tranĉo el la ŝultro de la porko, kaj havas bonan ekvilibron de graso kun mirindaj gustoj. La malavantaĝo de ĉi tiu tranĉo estas, ke ĝi estas sufiĉe malfacila kompare kun ripo aŭ leonokotletoj. Tiel ĉi tiu tranĉaĵo postulas iujn grandajn kapablojn kaj teknikon por kuiri ĝin perfekte .

Porkaj ŝultrobifstekoj estas kraditaj, rostitaj aŭ frititaj, sed por akiri bonegan efikon, vi devus aŭ mariti aŭ moligi la. viando antaŭe.

Porka bifsteko estas kutime tranĉita el ŝultro de porko.

Kia viandotranĉo estas bova bifsteko?

Ĝenerale, la plej bonaj tranĉaĵoj por bova bifsteko estas la ripoj, mallongaj lumboj aŭ lumboj praaj tranĉaĵoj. Tamen estas multaj aliaj tranĉaĵoj, kiujn homoj amas kaj jen listo:

• 7-osta rostaĵo aŭ 7-osta bifsteko.
• Klinga bifsteko.
<> 18>Bifsteko de Chateaubriand.
• Bifsteko de Chuck.
• Bifsteko de klubo.
• Bifsteko de kubo.
• Filet mignon.
• Flankbifsteko.
• Flapbifsteko.
• Plata fera bifsteko.
• Pendbifsteko.
• Plata bifsteko.
• Popeeye bifsteko.
• 18>Ranĉa bifsteko.
• Riba bifsteko.
• Riba bifsteko.
• Ronda bifsteko.
• Pugbifsteko.
• Bifsteko. .

Bifstekoj venas en malsamaj formoj!

Ĉu porkaĵbifsteko estas sama kiel porkkotletoj?

Porkaĵo estas porkaĵtranĉo kiu estas prenita de la lumboparto de la porko kiu kuras de la kokso ĝis la ŝultro, ĝi inkludas la centran lumbon, lumbon kaj lumbon. Porkkotletoj ankaŭ estas referitaj kiel la tranĉo prenita de la klingokotletoj. Dum porka bifsteko estas tranĉo de la ŝultro de la porko.

Jen kelkaj el la esencaj diferencoj inter porkaĵbifsteko.kaj porkaĵo:

• Facileco de uzado : Porkaĵo estas multe pli facile kuirebla kompare kun porkaĵo.
• Kosto : Porkaĵo. bifstekoj estas multe pli malmultekostaj ol porkokotletoj.
• Vareco de tranĉaĵoj : Porkaĵokotletoj troviĝas en malsamaj tranĉaĵoj, dum porkaĵo estas sufiĉe simpla.
• Nutrado. kaj gusto : Porkkotletoj estas malgrasaj viandotranĉoj, tiel ili havas malpli da graso kaj kalorio por funto. Plie, la gusto estas milda kompare kun la marmora kaj bongusta viando de porkaj bifsteko tranĉaĵoj.

Por Konkludi

• Bifsteko venas de multaj diversaj bestoj, tamen, la populara. bifstekoj estas porkaĵo, ŝafido kaj bovaĵo.
• Porkaĵbifsteko ankaŭ nomiĝas Boston-pugo kaj pork-klingo-bifsteko.
• Porkaĵbifsteko estas tranĉaĵo el la ŝultro de la porko.
• Ekzistas multaj diversaj gradoj de kuirado de bifsteko, ekzemple malofta, meze malofta, kaj bone farita.
• Porkaj bifsteko tranĉaĵoj estas malmolaj ĉar ili havas altan kvanton da kolageno.
• Porkaĵo estas pli riĉa je magnezio kaj kalio, tamen, bovaĵo batas tion pro pli riĉa je fero kaj zinko.
• Ekzistas pli da varioj de bovaĵbifstekoj kompare kun porkaĵbifstekoj.