Friptura este extrem de populară și este justificat, deoarece friptura este cel mai delicios, dar și cel mai simplu aliment gătit. O friptură este carnea care este tăiată în lungul fibrei musculare, de multe ori include și un os. O friptură este în mod normal la grătar, însă se poate prăji și la tigaie. Friptura provine de la mai multe animale, dar în mod obișnuit este din carne de porc, miel și vită.

Iată câteva informații despre o friptură pe care probabil nu le știați, termenul de friptură poate fi urmărit până în secolul al XV-lea în Scandinavia. "Steik" este cuvântul nordic care a fost folosit pentru prima dată pentru a descrie o felie groasă de carne. Cuvântul "steik" poate avea rădăcini nordice, dar se spune că Italia este locul de naștere al fripturilor pe care le cunoaștem astăzi.

Deși sunt mai multe tipuri de fripturi, în multe regiuni se consumă mai ales fripturi de porc și de vită.

O friptură de vită este o bucată plată de carne de vită care are fețe paralele, adesea este tăiată perpendicular pe fibrele musculare. Fripturile de vită se prepară la grătar, la tigaie sau la grătar. Tăieturile fragede, fie din pulpă, fie din pulpă, sunt gătite foarte repede prin utilizarea căldurii uscate și se servesc întregi. Tăieturile mai puțin fragede sunt adesea din pulpă sau din pulpă rotundă, acestea fiind gătite fie cu căldură umedă, fie sunt frăgezite mecanic.

Pe de altă parte, o friptură de porc se mai numește și "Boston butt" sau friptură de lamă de porc. Este o friptură care este o bucată tăiată din umărul porcului. Fripturile de porc sunt tari, deoarece au o cantitate mare de colagen, astfel că sunt gătite încet în comparație cu fripturile de vită.

Diferența dintre friptura de vită și friptura de porc constă în faptul că cuvântul "friptură" se referă în primul rând la carnea de vită, în timp ce toate celelalte bucăți similare de carne de porc se numesc "cotlete". În plus, fripturile de vită au de obicei o nuanță roșie aprinsă, iar bucățile de carne de porc crudă pot avea diferite nuanțe de roz.

Iată un tabel nutrițional pentru friptura de porc și de vită.

Nutrienți din friptura de porc VS friptura de vită

Iată un videoclip pentru a vedea diferența dintre friptura de vită și cea de porc.

Carne de vită VS Carne de porc

Continuați să citiți pentru a afla mai multe.

Ce este o friptură de vită?

Există multe moduri de a pregăti o friptură de vită.

O friptură de vită este o bucată plată de carne de vită care are fețe paralele și este adesea tăiată perpendicular pe fibrele musculare. Restaurantele servesc o singură porție care este o masă crudă care variază între 120 și 600 de grame, de altfel, termenul de friptură se referă exclusiv la carnea de vită.

• Australia

În Australia, fripturile de vită pot fi cumpărate nefierte din supermarketuri, măcelării și magazinele cu produse alimentare mici. Mai mult, friptura de vită este denumită "steak". Este servită în aproape fiecare pub, bistro sau restaurant specializat în mâncarea australiană modernă. Fiecare restaurant are între trei și șapte feluri diferite și o servește de la blue la well-done.

• Franța

În Franța, friptura se numește bifteck, care se servește de cele mai multe ori cu cartofi prăjiți. Aceasta este o combinație destul de comună, cunoscută sub numele de "friptură prăjită". În plus, fripturile sunt servite și cu sosuri clasice franțuzești, iar legumele nu sunt servite în mod normal cu fripturi.

• Indonezia

În Indonezia, friptura de vită se numește "bistik jawa", un fel de mâncare influențat de bucătăria olandeză, precum și "selat solo", de asemenea influențat de bucătăria olandeză.

• Italia

În Italia, fripturile nu au fost consumate în masă decât după cel de-al Doilea Război Mondial, deoarece nu existau spațiu și resurse pentru turmele de bovine. Cu toate acestea, unele regiuni, precum Piemont, Lombardia și Toscana, erau foarte cunoscute pentru calitatea cărnii de vită.

• Mexic

În Mexic, friptura de vită se numește "bistec", care se referă la feluri de mâncare sărate și piperate cu fâșii de mușchi de vită. Unul dintre felurile de mâncare bistec este adesea aplatizat cu o unealtă numită "meat tenderizer". În plus, acest fel de mâncare este servit în tortillas.

• Filipine

În Filipine, "Bistek Tagalog" este o specialitate a provinciilor Tagalog. În mod normal, se prepară cu fâșii de mușchi de vită și ceapă, apoi se gătește gardușit în sos de soia și suc de calamansi. În Filipine, friptura de vită are diferite grade de raritate.

• Regatul Unit

În Regatul Unit, o friptură este servită cu cartofi prăjiți groși, ceapă prăjită, ciuperci și roșii. Cu toate acestea, unele restaurante servesc friptura fie cu cartofi, fie cu alte legume.

• Statele Unite ale Americii

În Statele Unite, restaurantele specializate în fripturi de vită se numesc steakhouse. O cină cu friptură are o friptură de vită și este acoperită cu ceapă sau ciuperci sotate. În plus, fripturile sunt servite și cu creveți sau cozi de homar.

Friptura este gătită în grade diferite.

Iată o listă a gradelor la care se gătesc fripturile:

• Crud: Negătit.
• Prăjit, în sânge sau foarte în sânge: Acestea sunt gătite foarte repede; exteriorul este prăjit, însă interiorul este rece și aproape negătit.
• Rar: Temperatura internă ar trebui să fie de 52 °C. Exteriorul este gri-maroniu, dar mijlocul este complet roșu și ușor cald.
• Medium rare: Temperatura la miezul fripturii trebuie să fie de 55 °C. Centrul fripturii va avea o culoare roz-roșiatică. În multe restaurante de friptură, acesta este considerat gradul standard de gătire.
• Mediu: Temperatura centrală trebuie să fie de 63 °C. Partea centrală este fierbinte și complet roz, iar partea exterioară este gri-maronie.
• Medium bine făcut: Temperatura la miez trebuie să fie de 68 °C (154 °F). Carnea este ușor roz din interior.
• Well done: Temperatura la miez trebuie să fie de 73 °C. Carnea este de culoare gri-maronie din centru și este ușor carbonizată. În unele regiuni din Anglia, acest grad de gătire este cunoscut sub denumirea de "stil german".
• Prăjit excesiv: Temperatura la miez ar trebui să fie de 90 °C. Friptura este înnegrită până la capăt și este ușor crocantă.

Ce este friptura de porc?

Carnea de porc este bogată în minerale.

O friptură de porc se mai numește și Boston Butt și friptură de lamă de porc. Este o friptură tăiată din umărul porcului. Aceste fripturi de umăr sunt tăieturi din aceleași bucăți primare de carne care sunt folosite de obicei pentru carnea de porc trasă.

Aceste bucăți pot fi foarte dure dacă nu sunt gătite timp îndelungat, deoarece au o cantitate mare de colagen. În plus, fripturile de porc sunt o bucată de carne ieftină și se găsesc de obicei la reducere.

Carnea de porc este izbitor de bogată în B1, B2 și E. Conține o cantitate mare de magneziu, potasiu, fosfor și colină, ceea ce este foarte benefic pentru sănătate.

Este friptura de porc o bucată bună de carne?

Fripturile de porc sunt o tăietură groasă din umărul porcului și au un echilibru bun de grăsime cu arome uimitoare. Dezavantajul acestei tăieturi este că este destul de dură în comparație cu coastele sau cotletele de leu. Astfel, această bucată necesită abilități și tehnică deosebite pentru a o găti perfect. .

Fripturile de umăr de porc se prepară la grătar, la grătar sau la tigaie, dar pentru a obține un efect deosebit, trebuie fie să marinați, fie să frăgeziți carnea în prealabil.

Friptura de porc este, de obicei, tăiată din umărul de porc.

Ce fel de carne este friptura de vită?

În general, cele mai bune tăieturi pentru friptura de vită sunt coasta, costița, mușchiul scurt sau mușchiul de vită. Cu toate acestea, există multe alte tăieturi pe care oamenii le iubesc și iată o listă:

• Friptură cu 7 oase sau friptură cu 7 oase.
• Friptură cu lamă.
• Friptură Chateaubriand.
• Friptura de Chuck.
• Friptură de club.
• Friptura cubică.
• Filet mignon.
• Friptură de flanc.
• Friptură cu clapă.
• Friptura de fier plat.
• Friptură de cârnăciori.
• Friptură de farfurie.
• Friptura Popeseye.
• Friptură Ranch.
• Friptura de costiță.
• Friptura de costiță.
• Friptură rotundă.
• Friptura de costiță.
• Friptura de mușchi.

Fripturile vin în diferite forme!

Este friptura de porc același lucru cu cotletele de porc?

Cotletul de porc este o bucată de carne de porc care este luată din partea lombară a porcului care se întinde de la șold până la umăr, aceasta include partea centrală, mușchiul și mușchiul. Cotletul de porc este, de asemenea, denumit tăietura luată din cotletul de lamă. În timp ce, friptura de porc este o bucată din umărul porcului.

Iată câteva dintre diferențele esențiale dintre friptura de porc și cotletul de porc:

• Ușurința de utilizare : Friptura de porc este mult mai ușor de gătit în comparație cu cotletul de porc.
• Cost : Fripturile de porc sunt mult mai ieftine decât cotletele de porc.
• Varietate de tăieturi : Cotletele de porc pot fi găsite în diferite feluri, în timp ce friptura de porc este destul de simplă.
• Nutriție și aromă : Cotletele de porc sunt bucăți de carne slabă, deci au mai puține grăsimi și calorii pe kilogram. În plus, aroma este blândă în comparație cu carnea marmorată și delicioasă a bucăților de friptură de porc.

În concluzie

• O friptură provine de la mai multe animale diferite, însă cele mai populare fripturi sunt cele de porc, miel și vită.
• O friptură de porc se mai numește și "Boston butt" și "friptură de porc cu lamă".
• Friptura de porc este o bucată din umărul porcului.
• Există mai multe grade diferite de gătire a unei fripturi, de exemplu, în sânge, mediu în sânge și bine făcut.
• Tăieturile de friptură de porc sunt tari, deoarece au o cantitate mare de colagen.
• Carnea de porc este mai bogată în magneziu și potasiu, însă carnea de vită o întrece, fiind mai bogată în fier și zinc.
• Există mai multe varietăți de fripturi de vită în comparație cu fripturile de porc.