Steak sangat populer, dan ini beralasan karena steak adalah makanan yang paling lezat namun paling mudah dimasak. Steak adalah daging yang diiris di sepanjang serat otot, sering kali juga termasuk tulang. Steak biasanya dipanggang, namun bisa juga digoreng. Steak berasal dari beberapa jenis hewan, namun umumnya berasal dari daging babi, domba, dan sapi.

Berikut adalah beberapa informasi tentang steak yang mungkin belum Anda ketahui, istilah steak dapat ditelusuri kembali ke abad ke-15 di Skandinavia. "Steik" adalah kata dalam bahasa Norse yang pertama kali digunakan untuk mendeskripsikan sepotong daging yang tebal. Kata "steik" mungkin berasal dari bahasa Norse, tetapi Italia dikatakan sebagai tempat kelahiran steak yang kita kenal sekarang.

Meskipun ada beberapa jenis steak yang berbeda, steak daging babi dan daging sapi paling banyak dikonsumsi di banyak daerah.

Steak daging sapi adalah potongan daging sapi yang rata dan memiliki permukaan yang sejajar, sering kali dipotong tegak lurus dengan serat otot. Steak daging sapi dapat dipanggang, ditumis, atau dibakar. Potongan daging yang empuk, baik dari loin atau lib, dimasak dengan sangat cepat dengan menggunakan api kering dan disajikan secara utuh. Potongan yang kurang empuk biasanya berasal dari bagian chuck atau round, yang dimasak dengan api lembab atau dilunakkan secara mekanis.

Di sisi lain, steak daging babi juga disebut Boston butt atau pork blade steak, yaitu steak yang dipotong dari bahu babi. Steak daging babi sangat keras karena memiliki jumlah kolagen yang tinggi, sehingga dimasak secara perlahan dibandingkan dengan steak daging sapi.

Perbedaan antara steak daging sapi dan steak daging babi adalah kata steak pada dasarnya mengacu pada daging sapi, sedangkan semua potongan daging babi yang serupa disebut "daging." Selain itu, steak daging sapi biasanya memiliki warna merah cerah, dan potongan daging babi mentah mungkin memiliki warna merah muda yang berbeda.

Berikut adalah tabel nutrisi untuk steak daging babi dan sapi.

Nutrisi Steak Daging Babi VS Steak Daging Sapi

Berikut ini adalah video untuk melihat perbedaan antara steak daging sapi dan babi.

Daging Sapi VS Daging Babi

Teruslah membaca untuk mengetahui lebih lanjut.

Apa yang dimaksud dengan steak daging sapi?

Ada banyak cara untuk menyiapkan steak daging sapi.

Steak daging sapi adalah potongan daging sapi yang rata dengan permukaan sejajar dan sering kali dipotong tegak lurus dengan serat otot. Restoran menyajikan satu porsi yang merupakan massa mentah yang berkisar antara 120 hingga 600 gram, selain itu, istilah steak hanya mengacu pada daging sapi.

• Australia

Di Australia, bistik daging sapi dapat dibeli mentah di supermarket, toko daging, dan toko-toko kecil. Selain itu, bistik daging sapi juga disebut sebagai steak. Bistik daging sapi disajikan di hampir semua pub, bistro, atau restoran yang mengkhususkan diri pada makanan Australia modern. Setiap restoran memiliki tiga hingga tujuh potongan yang berbeda dan menyajikannya mulai dari yang masih mentah hingga yang sudah matang.

• Prancis

Di Prancis, steak disebut bifteck, yang sebagian besar disajikan dengan kentang goreng. Kombinasi yang cukup umum ini dikenal sebagai "steak frites". Selain itu, steak juga disajikan dengan saus Prancis klasik, dan sayuran biasanya tidak disajikan dengan steak.

• Indonesia

Di Indonesia, bistik disebut sebagai hidangan "bistik jawa" yang dipengaruhi oleh masakan Belanda, sedangkan bistik lainnya disebut "selat solo" yang juga dipengaruhi oleh masakan Belanda.

• Italia

Di Italia, steak tidak dimakan secara liar sampai setelah Perang Dunia II karena tidak ada ruang dan sumber daya untuk ternak sapi. Namun, beberapa daerah seperti Piedmont, Lombardia, dan Tuscany, cukup terkenal dengan kualitas daging sapi mereka.

• Meksiko

Di Meksiko, bistik sapi disebut "bistec" yang mengacu pada hidangan yang diasinkan dan dibumbui dengan potongan daging sapi sirloin. Salah satu hidangan bistec sering diratakan dengan alat yang disebut pelunak daging. Selain itu, hidangan ini disajikan dalam tortilla.

• Filipina

Di Filipina, "Bistek Tagalog" adalah makanan khas provinsi Tagalog. Biasanya, bistik ini dibuat dengan potongan daging sapi sirloin dan bawang bombay, kemudian dimasak dengan kecap asin dan jus calamansi. Di Filipina, bistik memiliki berbagai tingkat kelangkaan.

• Inggris Raya

Di Inggris, steak disajikan dengan kentang goreng tebal, bawang goreng, jamur, dan tomat. Namun, beberapa restoran menyajikan steak dengan kentang atau sayuran lainnya.

• Amerika Serikat

Di Amerika Serikat, restoran yang mengkhususkan diri pada steak daging sapi disebut steakhouse. Makan malam steak terdiri dari steak daging sapi yang ditaburi dengan tumis bawang bombay atau jamur. Selain itu, steak juga disajikan dengan udang atau ekor lobster.

Bistik dimasak dengan tingkat kematangan yang berbeda.

Berikut adalah daftar tingkat kematangan steak:

• Mentah: Tidak dimasak.
• Dibakar, blue rare, atau sangat langka: Ini dimasak dengan sangat cepat; bagian luarnya dibakar, namun bagian dalamnya dingin dan hampir tidak dimasak.
• Jarang: Suhu inti seharusnya 52 °C (126 °F). Bagian luar berwarna abu-abu kecokelatan, tetapi bagian tengahnya benar-benar merah dan agak hangat.
• Medium rare: Suhu inti harus 55 °C (131 °F). Bagian tengah steak akan berwarna merah muda kemerahan. Di banyak restoran steak, ini dianggap sebagai tingkat kematangan standar.
• Sedang: Suhu inti harus 63 °C (145 °F). Bagian tengahnya panas dan berwarna merah muda sepenuhnya dan bagian luarnya berwarna abu-abu kecokelatan.
• Medium well done: Suhu bagian tengah harus 68°C (154°F), dan dagingnya berwarna merah muda di bagian dalam.
• Matang: Suhu bagian tengah harus 73°C (163°F), daging berwarna abu-abu kecokelatan dan sedikit gosong. Di beberapa daerah di Inggris, tingkat kematangan ini dikenal dengan sebutan "gaya Jerman".
• Terlalu matang: Suhu inti harus 90°C (194°F), steak menghitam di seluruh bagian dan sedikit renyah.

Apa itu steak daging babi?

Daging babi kaya akan mineral.

Steak daging babi juga disebut Boston Butt dan pork blade steak, yaitu steak yang dipotong dari bahu babi. Steak bahu ini adalah potongan daging yang sama dengan potongan daging yang biasanya digunakan untuk daging babi.

Potongan ini bisa sangat keras jika tidak dimasak dalam waktu yang lama karena memiliki jumlah kolagen yang tinggi. Selain itu, steak daging babi adalah potongan daging yang murah dan biasanya ditemukan saat dijual.

Daging babi sangat kaya akan B1, B2, dan E. Daging babi juga mengandung Magnesium, Kalium, Fosfor, dan Kolin dalam jumlah tinggi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Apakah steak daging babi merupakan potongan daging yang baik?

Steak daging babi adalah potongan tebal dari bahu babi, dan memiliki keseimbangan lemak yang baik dengan rasa yang luar biasa. Kelemahan dari potongan ini adalah cukup keras dibandingkan dengan iga atau daging singa. Oleh karena itu, potongan ini membutuhkan keterampilan dan teknik yang baik untuk memasaknya dengan sempurna .

Steak bahu babi dapat dipanggang, dipanggang, atau ditumis, tetapi untuk mendapatkan hasil yang maksimal, Anda harus merendam atau melunakkan dagingnya terlebih dahulu.

Steak daging babi biasanya dipotong dari bahu babi.

Potongan daging apa yang dimaksud dengan steak daging sapi?

Umumnya, potongan terbaik untuk steak daging sapi adalah potongan iga, short loin, atau tenderloin primal. Namun, masih banyak potongan lain yang disukai orang dan berikut adalah daftarnya:

• Panggang 7 tulang atau steak 7 tulang.
• Steak pisau.
• Steak Chateaubriand.
• Chuck steak.
• Steak klub.
• Steak kubus.
• Filet mignon.
• Steak sayap.
• Steak flap.
• Steak besi datar.
• Steak gantungan.
• Piring steak.
• Steak Popeseye.
• Steak peternakan.
• Steak iga.
• Steak iga sapi.
• Steak bulat.
• Steak pantat.
• Sirloin steak.

Steak hadir dalam berbagai bentuk!

Apakah steak daging babi sama dengan daging babi?

Pork chop adalah potongan daging babi yang diambil dari bagian pinggang babi yang membentang dari pinggul ke bahu, termasuk di dalamnya adalah bagian pinggang tengah, tenderloin, dan sirloin. Daging babi juga disebut sebagai potongan yang diambil dari bagian blade chops. Sedangkan, pork steak adalah potongan daging babi bagian bahu.

Berikut ini adalah beberapa perbedaan penting antara steak daging babi dan daging babi:

• Kemudahan penggunaan Bistik daging babi jauh lebih mudah dimasak dibandingkan dengan potongan daging babi.
• Biaya Steak daging babi jauh lebih murah daripada daging babi.
• Variasi potongan Daging babi dapat ditemukan dalam berbagai potongan, sedangkan steak babi cukup mudah.
• Nutrisi dan rasa Daging babi adalah potongan daging tanpa lemak, sehingga memiliki lebih sedikit lemak dan kalori per pon. Selain itu, rasanya lebih ringan dibandingkan dengan daging steak babi yang lebih lezat.

Untuk menyimpulkan

• Steak berasal dari berbagai macam hewan, namun steak yang populer adalah daging babi, domba, dan sapi.
• Steak daging babi juga disebut Boston butt dan steak daging babi.
• Steak daging babi adalah potongan dari bahu babi.
• Ada banyak tingkat kematangan steak yang berbeda, misalnya rare, medium rare, dan well-done.
• Potongan steak daging babi sangat keras karena memiliki jumlah kolagen yang tinggi.
• Daging babi lebih kaya akan magnesium dan kalium, namun daging sapi lebih kaya akan zat besi dan seng.
• Ada lebih banyak jenis steak daging sapi dibandingkan dengan steak daging babi.