ಸ್ಟೀಕ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರಿನಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಕೂಡ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಹಲವಾರು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ನೀವು ಬಹುಶಃ ತಿಳಿದಿರದ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದಲ್ಲಿ. "ಸ್ಟೀಕ್" ಎಂಬುದು ನಾರ್ಸ್ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಮೊದಲು ಬಳಸಲಾಯಿತು. "ಸ್ಟೀಕ್" ಪದವು ನಾರ್ಸ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಟಲಿಯು ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶಗಳು.

ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಮಾನಾಂತರ ಮುಖಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ತುಂಡು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟ, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೈಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಲಿಬ್‌ನಿಂದ ಟೆಂಡರ್ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವ ಕಟ್‌ಗಳು ಚಕ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ತೇವವಾದ ಶಾಖದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಅಥವಾ ಪೋರ್ಕ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹಂದಿಯ ಭುಜದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಯ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು "ಚಾಪ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಟೇಬಲ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪೋರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ VS ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು

ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡಲು ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೀಫ್ VS ಹಂದಿ

ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಲು ಓದುತ್ತಿರಿ.

ಏನು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆಯೇ?

ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೆ ಸಮಾನಾಂತರ ಮುಖಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಮಾಂಸದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು 120 ರಿಂದ 600 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಒಂದು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬ ಪದವು ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

• ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮಾಲ್‌ಗುಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದೇ ಖರೀದಿಸಬಹುದುಅಂಗಡಿಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಬ್, ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೂರರಿಂದ ಏಳು ವಿಭಿನ್ನ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ , ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು "ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ರೈಟ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ

ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಡಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುವ "ಬಿಸ್ಟಿಕ್ ಜಾವಾ" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು "ಸೆಲಾಟ್ ಸೋಲೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ.

• ಇಟಲಿ

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ದನಗಳ ಹಿಂಡುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್, ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಟಸ್ಕನಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದವು.

• ಮೆಕ್ಸಿಕೋ

ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ, ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು "ಬಿಸ್ಟೆಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರೈಸರ್ ಎಂಬ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಟೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್

ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, “ಬಿಸ್ಟೆಕ್ ಟ್ಯಾಗಲೋಗ್” ಟ್ಯಾಗಲೋಗ್‌ನ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ.ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಮಾನ್ಸಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೀಫ್‌ಸ್ಟೀಕ್ ಅಪರೂಪದ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಮ್

ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

• ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್‌ಹೌಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಭೋಜನವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿ ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಯಾವ ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ:

• ಕಚ್ಚಾ: ಬೇಯಿಸದ.
• ಹುರಿದ, ನೀಲಿ ಅಪರೂಪದ, ಅಥವಾ ಬಹಳ ಅಪರೂಪ: ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೊರಭಾಗವು ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಳಭಾಗವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ಅಪರೂಪ: ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವು 52 °C (126 °F) ಆಗಿರಬೇಕು. ಹೊರಭಾಗವು ಬೂದು-ಕಂದು, ಆದರೆ ಮಧ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ: ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವು 55 °C (131 °F) ಆಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಕೆಂಪು-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೋಮಾಂಸಗೃಹಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ: ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವು 63 °C (145 °F) ಆಗಿರಬೇಕು. ಮಧ್ಯ ಭಾಗಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗವು ಬೂದು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವು 68 °C (154 °F) ಆಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವು 73 °C (163 °F) ಆಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಬೂದು-ಕಂದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟಿದೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು "ಜರ್ಮನ್-ಶೈಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವು 90 °C (194 °F) ಆಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೇನು?

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಕ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹಂದಿಯ ಭುಜದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಭುಜದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅದೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮಾಂಸದ ಕಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.

ಈ ಕಟ್‌ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಲಜನ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾಂಸದ ಅಗ್ಗದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ B1, B2, ಮತ್ತು E ಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಲೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಆಗಿದೆಯೇ?

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಯ ಭುಜದಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಕಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಟ್ನ ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಅಥವಾ ಸಿಂಹಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆಚಾಪ್ಸ್. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ .

ಹಂದಿ ಭುಜದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಅಥವಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮೊದಲೇ ಮಾಂಸ.

ಹಂದಿಯ ಭುಜದಿಂದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಟ್‌ಗಳೆಂದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಸಣ್ಣ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಟ್‌ಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಲವು ಕಟ್‌ಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ:

• 7-ಬೋನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 7-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್.
• ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್.
18>ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್.
• ಚಕ್ ಸ್ಟೀಕ್.
• ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್.
• ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್.
• ಫೈಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್.
• ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್.
• ಫ್ಲಾಪ್ ಸ್ಟೀಕ್.
• ಫ್ಲಾಟ್ ಐರನ್ ಸ್ಟೀಕ್.
• ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್.
• ಪ್ಲೇಟ್ ಸ್ಟೀಕ್.
• ಪೋಪ್ಸೆಯ್ ಸ್ಟೀಕ್.
18>ರಂಚ್ ಸ್ಟೀಕ್.
• ರಿಬ್ ಸ್ಟೀಕ್.
• ರಿಬ್ ಐ ಸ್ಟೀಕ್.
• ರೌಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ .

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ!

ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಾಪ್ಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಇದೆಯೇ?

ಪೋರ್ಕ್ ಚಾಪ್ ಎನ್ನುವುದು ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ಹಿಪ್‌ನಿಂದ ಭುಜದವರೆಗೆ ತೆಗೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯದ ಸೊಂಟ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್ ಚಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಕಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಯ ಭುಜದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಚಾಪ್:

• ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭ : ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
• ವೆಚ್ಚ : ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
• ವಿವಿಧದ ಕಟ್‌ಗಳು : ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
• ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ : ಹಂದಿ ಚಾಪ್‌ಗಳು ನೇರ ಮಾಂಸದ ಕಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅವುಗಳು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್‌ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಂದಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಟ್‌ಗಳ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ

• ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಕ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
• ಪೋರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೆ ಹಂದಿಯ ಭುಜದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 18>ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಹಂತಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಪರೂಪದ, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಟ್‌ಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಗೋಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಿವೆ.