Steak sangat popular dan ia wajar kerana stik ialah makanan yang paling lazat namun paling ringkas. Steak ialah daging yang dihiris merentasi serat otot, selalunya ia termasuk tulang. Stik biasanya dipanggang, bagaimanapun, ia juga digoreng. Steak berasal daripada beberapa haiwan, tetapi lazimnya ia daripada daging babi, kambing dan daging lembu.

Berikut ialah beberapa maklumat tentang stik yang mungkin anda tidak tahu, istilah stik boleh dikesan kembali ke abad ke-15 di Scandinavia. "Steik" ialah perkataan Norse yang pertama kali digunakan untuk menggambarkan sekeping daging yang tebal. Perkataan "steik" mungkin berasal dari bahasa Norse, tetapi Itali dikatakan sebagai tempat kelahiran stik yang kita kenal hari ini.

Walaupun ia adalah beberapa jenis stik yang berbeza, stik daging babi dan daging lembu paling banyak dimakan dalam kebanyakan regions.

Stik daging ialah sekeping daging lembu yang rata yang mempunyai muka selari, selalunya ia dipotong berserenjang dengan gentian otot. Stik daging lembu dibakar, digoreng atau dibakar. Potongan lembut sama ada dari pinggang atau lib dimasak dengan cepat menggunakan api kering dan dihidangkan secara keseluruhan. Potongan yang kurang lembut selalunya daripada chuck atau round, ini sama ada dimasak dengan api lembap atau dilembutkan secara mekanikal.

Stik daging babi sebaliknya juga dipanggil Boston butt atau pork blade steak. Ia adalah stik yang merupakan potongan dari bahu babi. Stik daging babi adalah sukar kerana ia mempunyai jumlah kolagen yang tinggi, oleh ituia dimasak dengan perlahan berbanding dengan stik daging lembu.

Perbezaan antara stik daging lembu dan stik babi ialah perkataan stik terutamanya merujuk kepada daging lembu, manakala semua potongan daging babi lain yang serupa dipanggil "cincang". Selain itu, stik daging lembu biasanya mempunyai warna merah terang dan potongan daging babi mentah mungkin mempunyai warna merah jambu yang berbeza.

Berikut ialah jadual pemakanan untuk daging babi dan stik daging lembu.

Nutrien Steak Babi VS Steak Daging Lembu

Berikut ialah video untuk melihat perbezaan antara daging lembu dan stik babi.

Daging Lembu VS Babi

Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut.

Apa adakah stik daging lembu?

Terdapat banyak cara untuk menyediakan stik daging lembu.

Stik daging lembu ialah potongan rata daging lembu yang mempunyai muka selari dan selalunya dipotong berserenjang dengan gentian otot. Restoran menyajikan satu hidangan yang merupakan jisim mentah yang berkisar antara 120 hingga 600 gram, lebih-lebih lagi, istilah stik semata-mata merujuk kepada daging lembu.

• Australia

Di Australia, stik daging lembu boleh dibeli tanpa dimasak di pasar raya, penjual daging dan smallgoodkedai-kedai. Selain itu, stik daging lembu dirujuk sebagai stik. Ia dihidangkan di hampir setiap pub, bistro atau restoran yang mengkhusus dalam makanan Australia moden. Setiap restoran mempunyai tiga hingga tujuh potongan berbeza dan menyajikannya daripada biru kepada siap.

• Perancis

Di Perancis, stik dipanggil bifteck , yang kebanyakannya dihidangkan bersama kentang goreng. Ini adalah gabungan yang agak biasa dikenali sebagai "steak frites". Selain itu, stik juga dihidangkan dengan sos Perancis klasik dan sayur-sayuran tidak dihidangkan dengan stik seperti biasa.

• Indonesia

Di Indonesia, beefsteak dirujuk sebagai hidangan yang dipanggil "bistik jawa" yang dipengaruhi oleh masakan Belanda. Satu lagi daging lembu dipanggil “selat solo” yang turut dipengaruhi oleh masakan Belanda.

• Itali

Di Itali, stik tidak dimakan secara liar sehingga selepas Perang Dunia II kerana tiada ruang dan sumber untuk kumpulan lembu. Walau bagaimanapun, beberapa wilayah seperti Piedmont, Lombardy, dan Tuscany, agak terkenal dengan kualiti daging lembunya.

• Mexico

Di Mexico, daging lembu dipanggil "bistec" yang merujuk kepada hidangan yang diasinkan dan dibumbui dengan jalur sirloin daging lembu. Salah satu hidangan bistec selalunya diratakan dengan alat yang dipanggil pelembut daging. Selain itu, hidangan ini dihidangkan dalam tortilla.

• Filipina

Di Filipina, “Bistek Tagalog” ialah kepakaran bahasa Tagalogwilayah. Biasanya, ia dibuat dengan kepingan daging sirloin dan bawang, kemudian dimasak dengan kicap dan jus calamansi. Di Filipina, stik lembu mempunyai pelbagai peringkat jarang.

• United Kingdom

Di United Kingdom, stik dihidangkan dengan kentang goreng tebal , bawang goreng, cendawan, dan tomato. Walau bagaimanapun, sesetengah restoran menyajikan stik dengan sama ada kentang atau sayur-sayuran lain.

• Amerika Syarikat

Di Amerika Syarikat, restoran yang pakar dalam stik daging lembu dipanggil restoran stik. Makan malam stik mempunyai stik daging lembu dan dihiasi dengan bawang tumis atau cendawan. Selain itu, stik juga dihidangkan bersama ekor udang atau udang galah.

Stik dimasak dalam darjah yang berbeza.

Berikut ialah senarai darjah stik dimasak:

• Mentah: Tidak dimasak.
• Hakar, biru jarang atau sangat jarang: Ini dimasak dengan cepat; bahagian luarnya digoreng, walau bagaimanapun, bahagian dalam sejuk dan hampir tidak dimasak.
• Jarang: Suhu teras hendaklah 52 °C (126 °F). Bahagian luar berwarna kelabu-coklat, tetapi bahagian tengahnya berwarna merah sepenuhnya dan hangat sedikit.
• Sederhana jarang berlaku: Suhu teras hendaklah 55 °C (131 °F). Bahagian tengah stik akan mempunyai warna merah jambu kemerahan. Di kebanyakan restoran stik, ini dianggap sebagai tahap standard memasak.
• Sederhana: Suhu teras hendaklah 63 °C (145 °F). Bahagian tengahpanas dan merah jambu sepenuhnya dan bahagian luar berwarna kelabu-coklat.
• Sederhana baik: Suhu teras hendaklah 68 °C (154 °F). Daging berwarna merah jambu sedikit dari dalam.
• Syabas: Suhu teras hendaklah 73 °C (163 °F). Dagingnya berwarna kelabu-coklat dari bahagian tengah dan sedikit hangus. Di sesetengah wilayah di England, tahap memasak ini dikenali sebagai "gaya Jerman".
• Terlalu Masak: Suhu teras hendaklah 90 °C (194 °F). Stik dihitamkan sepanjang jalan dan sedikit rangup.

Apakah stik babi?

Khinzir kaya dengan mineral.

Stik daging babi juga dipanggil Boston Butt dan stik pisau daging babi. Ia adalah stik yang dipotong dari bahu babi. Stik bahu ini ialah potongan daging primal yang sama yang biasanya digunakan untuk daging babi yang ditarik.

Potongan ini boleh menjadi sangat sukar jika ia tidak dimasak untuk masa yang lama kerana ia mempunyai jumlah kolagen yang tinggi. Selain itu, stik daging babi adalah potongan daging yang murah dan biasanya dijual.

Daging babi sangat kaya dengan B1, B2 dan E. Ia mengandungi jumlah Magnesium, Potassium, Fosforus dan Kolin yang tinggi yang cukup bermanfaat untuk kesihatan seseorang.

Adakah stik babi adalah potongan daging yang baik?

Stik daging babi adalah potongan tebal dari bahu babi, dan mempunyai keseimbangan lemak yang baik dengan rasa yang menakjubkan. Kelemahan potongan ini ialah ia agak sukar berbanding dengan rusuk atau singapotong. Oleh itu, potongan ini memerlukan beberapa kemahiran dan teknik yang hebat untuk memasaknya dengan sempurna .

Stik bahu babi dibakar, dipanggang atau digoreng, tetapi untuk mendapatkan kesan yang hebat, anda harus sama ada memerap atau lembutkan daging terlebih dahulu.

Stik daging babi biasanya dipotong dari bahu babi.

Apakah potongan daging stik daging lembu?

Secara amnya, potongan terbaik untuk stik daging lembu ialah tulang rusuk, pinggang pendek atau potongan prima tenderloin. Walau bagaimanapun, terdapat banyak potongan lain yang disukai orang dan berikut ialah senarai:

• Panggang 7 tulang atau stik 7 tulang.
• Stik bilah.
• Stik Chateaubriand.
• Stik chuck.
• Stik kelab.
• Stik kiub.
• Stik mignon.
• Stik rusuk.
• Stik kepak.
• Stik besi rata.
• Stik penyangkut.
• Stik pinggan.
• Stik Popeseye.
• Stik ternakan.
• Stik rusuk.
• Stik mata rusuk.
• Stik bulat.
• Stik rump.
• Stik sirloin .

Stik ada dalam bentuk yang berbeza!

Adakah stik babi sama dengan daging babi?

Pork chop ialah potongan daging babi yang diambil dari bahagian pinggang babi yang berjalan dari pinggul ke bahu, ia termasuk pinggang tengah, tenderloin dan sirloin. Potongan daging babi juga disebut sebagai potongan yang diambil dari potongan bilah. Manakala, stik babi ialah potongan bahu babi.

Berikut ialah beberapa perbezaan penting antara stik babidan daging babi:

• Kemudahan penggunaan : Steak babi lebih mudah dimasak berbanding dengan daging babi.
• Kos : Daging babi stik jauh lebih murah daripada daging babi.
• Pelbagai potongan : Daging babi boleh didapati dalam potongan yang berbeza, manakala stik babi agak mudah.
• Pemakanan dan rasa : Daging babi ialah potongan daging tanpa lemak, oleh itu ia mempunyai kurang lemak dan kalori setiap paun. Selain itu, rasanya lembut berbanding dengan daging marmar dan lazat dari potongan stik babi.

Kesimpulannya

• Stik berasal daripada pelbagai haiwan yang berbeza, namun, yang popular stik ialah daging babi, kambing dan daging lembu.
• Stik daging babi juga dipanggil stik Boston butt dan daging babi.
• Stik daging babi ialah potongan dari bahu babi.
• Terdapat banyak peringkat memasak stik yang berbeza, contohnya jarang, sederhana jarang dan siap.
• Potongan stik daging babi adalah sukar kerana ia mempunyai jumlah kolagen yang tinggi.
• Daging babi lebih kaya dengan magnesium dan kalium, bagaimanapun, daging lembu mengalahkannya dengan lebih kaya dengan zat besi dan zink.
• Terdapat lebih banyak jenis stik daging berbanding stik daging babi.