स्टीक बेतहाशा लोकप्रिय है, और यह उचित है क्योंकि स्टेक सबसे स्वादिष्ट लेकिन सबसे आसानी से पकाया जाने वाला भोजन है। एक स्टेक मांस होता है जिसे मांसपेशी फाइबर में काटा जाता है, अक्सर इसमें एक हड्डी शामिल होती है। एक स्टेक आमतौर पर ग्रील्ड होता है, हालांकि, यह पैन-फ्राइड भी होता है। स्टेक कई जानवरों से आता है, लेकिन आमतौर पर यह सूअर के मांस, मेमने और बीफ से आता है।

यहां एक स्टेक के बारे में कुछ जानकारी दी गई है जिसे आप शायद नहीं जानते हैं, स्टेक शब्द को 15वीं शताब्दी में खोजा जा सकता है। स्कैंडेनेविया में। "स्टीक" नॉर्स शब्द है जिसे पहली बार मांस के मोटे टुकड़े का वर्णन करने के लिए इस्तेमाल किया गया था। "स्टीक" शब्द का नॉर्स मूल हो सकता है, लेकिन इटली को स्टीक्स का जन्मस्थान कहा जाता है जिसे हम आज जानते हैं। क्षेत्र।

बीफ़ स्टीक गोमांस का एक सपाट टुकड़ा होता है जिसके समानांतर चेहरे होते हैं, अक्सर यह मांसपेशियों के तंतुओं के लंबवत काटा जाता है। बीफ स्टीक्स ग्रील्ड, पैन-फ्राइड या ब्रिल्ड होते हैं। लोई या लिब से टेंडर कट को सूखी गर्मी का उपयोग करके बहुत जल्दी पकाया जाता है और पूरी तरह से परोसा जाता है। कट जो कम कोमल होते हैं वे अक्सर चक या गोल से होते हैं, इन्हें या तो नम गर्मी के साथ पकाया जाता है या यांत्रिक रूप से नरम किया जाता है।

दूसरी ओर पोर्क स्टेक को बोस्टन बट या पोर्क ब्लेड स्टेक भी कहा जाता है। यह एक स्टेक है जो सुअर के कंधे से कटा हुआ टुकड़ा है। पोर्क स्टीक्स कठिन होते हैं क्योंकि उनके पास उच्च मात्रा में कोलेजन होता हैबीफ़ स्टेक की तुलना में उन्हें धीरे-धीरे पकाया जाता है।

बीफ़ स्टेक और पोर्क स्टेक के बीच का अंतर यह है कि स्टेक शब्द मुख्य रूप से बीफ़ को संदर्भित करता है, जबकि पोर्क के अन्य सभी समान कटों को "चॉप्स" कहा जाता है। इसके अलावा, गोमांस स्टेक में आमतौर पर एक चमकदार लाल रंग होता है, और कच्चे सूअर के मांस में गुलाबी रंग के अलग-अलग रंग हो सकते हैं।

यहाँ पोर्क और बीफ़ स्टेक के लिए एक पोषण तालिका है।

पोर्क स्टेक बनाम बीफ स्टेक के पोषक तत्व

बीफ और पोर्क स्टेक के बीच अंतर देखने के लिए यहां एक वीडियो है।

बीफ वीएस पोर्क

अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।

क्या बीफ स्टेक है?

बीफ़ स्टीक तैयार करने के कई तरीके हैं। मांसपेशियों के तंतुओं के लंबवत काटें। रेस्तरां एक एकल सेवा परोसते हैं जो एक कच्चा द्रव्यमान है जो 120 से 600 ग्राम तक होता है, इसके अलावा, स्टेक शब्द केवल बीफ़ को संदर्भित करता है।

• ऑस्ट्रेलिया

ऑस्ट्रेलिया में, बीफ़ स्टेक को सुपरमार्केट, कसाई और स्मॉलगुड में कच्चा खरीदा जा सकता हैदुकानें। इसके अलावा, बीफ़ स्टेक को स्टेक कहा जाता है। यह लगभग हर पब, बिस्टरो या रेस्तरां में परोसा जाता है जो आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई भोजन में माहिर हैं। हर रेस्तरां में तीन से सात अलग-अलग कट होते हैं और इसे नीले से लेकर अच्छी तरह से तैयार किया जाता है। , जिसे ज्यादातर तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। यह काफी सामान्य संयोजन है जिसे "स्टेक फ्राइट्स" के रूप में जाना जाता है। इसके अलावा, स्टेक को क्लासिक फ्रेंच सॉस के साथ भी परोसा जाता है, और सब्जियां सामान्य रूप से स्टेक के साथ नहीं परोसी जाती हैं।

• इंडोनेशिया

इंडोनेशिया में, बीफस्टीक को "बिस्टिक जवा" नामक व्यंजन के रूप में संदर्भित किया जाता है जो डच व्यंजनों से प्रभावित है। एक अन्य बीफ़स्टीक को "सेलैट सोलो" कहा जाता है जो डच व्यंजनों से भी प्रभावित है।

• इटली

इटली में, स्टेक बेतहाशा नहीं खाया जाता था द्वितीय विश्व युद्ध के बाद तक क्योंकि मवेशियों के झुंड के लिए जगह और संसाधन नहीं थे। हालाँकि, पीडमोंट, लोम्बार्डी और टस्कनी जैसे कुछ क्षेत्र अपने गोमांस की गुणवत्ता के लिए काफी जाने जाते थे।

• मेक्सिको

मेक्सिको में, बीफ़स्टीक को "बिस्टेक" कहा जाता है, जो बीफ़ सिरोलिन स्ट्रिप्स के साथ नमकीन और काली मिर्च वाले व्यंजनों को संदर्भित करता है। बिस्टेक डिश में से एक को अक्सर मीट टेंडराइज़र नामक टूल से चपटा किया जाता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को टॉर्टिला में परोसा जाता है।प्रांतों। आम तौर पर, इसे सिरोलिन बीफ और प्याज के स्ट्रिप्स के साथ बनाया जाता है, फिर इसे सोया सॉस और कैलामांसी के रस में पकाया जाता है। फिलीपींस में, बीफ़स्टीक में दुर्लभता की विभिन्न डिग्री होती है।

• यूनाइटेड किंगडम

यूनाइटेड किंगडम में, मोटे तले हुए आलू के साथ स्टेक परोसा जाता है , तला हुआ प्याज, मशरूम, और टमाटर। हालांकि, कुछ रेस्तरां स्टेक को आलू या अन्य सब्जियों के साथ परोसते हैं।

• यूनाइटेड स्टेट्स

यूनाइटेड स्टेट्स में, बीफ़ स्टेक के विशेषज्ञ रेस्तरां को स्टेकहाउस कहा जाता है। स्टीक डिनर में बीफ़ स्टीक होता है और उसके ऊपर सौतेले प्याज़ या मशरूम डाले जाते हैं। इसके अलावा, स्टीक्स को श्रिम्प या लॉबस्टर टेल के साथ भी परोसा जाता है।

स्टेक को अलग-अलग डिग्री में पकाया जाता है। पका हुआ:

• कच्चा: बिना पका हुआ।
• तला हुआ, नीला दुर्लभ, या बहुत दुर्लभ: ये बहुत जल्दी पक जाते हैं; बाहर से सूखा हुआ है, हालांकि, अंदर ठंडा और लगभग कच्चा है।
• दुर्लभ: मुख्य तापमान 52 डिग्री सेल्सियस (126 डिग्री फारेनहाइट) होना चाहिए। बाहर भूरा-भूरा है, लेकिन बीच पूरी तरह से लाल है और थोड़ा गर्म है।
• मध्यम दुर्लभ: कोर तापमान 55 डिग्री सेल्सियस (131 डिग्री फारेनहाइट) होना चाहिए। स्टीक के मध्य भाग में लाल-गुलाबी रंग होगा। कई स्टीकहाउस में, इसे खाना पकाने की मानक डिग्री माना जाता है।
• मध्यम: मुख्य तापमान 63 °C (145 °F) होना चाहिए। मध्य भागगर्म और पूरी तरह से गुलाबी है और बाहर ग्रे-ब्राउन है।
• मध्यम अच्छी तरह से किया गया: मुख्य तापमान 68 डिग्री सेल्सियस (154 डिग्री फारेनहाइट) होना चाहिए। मांस अंदर से हल्का गुलाबी होता है।
• शाबाश: मुख्य तापमान 73 °C (163 °F) होना चाहिए। मांस केंद्र से भूरे-भूरे रंग का होता है और थोड़ा जल जाता है। इंग्लैंड के कुछ क्षेत्रों में, खाना पकाने की इस डिग्री को "जर्मन-शैली" के रूप में जाना जाता है।
• ज्यादा पका: मुख्य तापमान 90 °C (194 °F) होना चाहिए। स्टेक पूरी तरह से काला हो गया है और थोड़ा कुरकुरा है।

पोर्क स्टेक क्या है?

पोर्क खनिजों से भरपूर होता है।

पोर्क स्टेक को बोस्टन बट और पोर्क ब्लेड स्टेक भी कहा जाता है। यह एक स्टेक है जो सुअर के कंधे से कटा हुआ है। ये शोल्डर स्टीक्स मांस के उसी प्रारंभिक कट के कट हैं जो आमतौर पर खींचे गए सूअर के मांस के लिए उपयोग किए जाते हैं। कोलेजन की उच्च मात्रा। इसके अलावा, पोर्क स्टेक मांस का एक सस्ता टुकड़ा है और आमतौर पर बिक्री पर पाया जाता है।

पोर्क बी 1, बी 2 और ई में आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध है। इसमें उच्च मात्रा में मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और कोलीन होता है जो किसी के स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद है।

क्या पोर्क स्टेक मांस का अच्छा टुकड़ा है?

पोर्क स्टीक्स सुअर के कंधे से एक मोटा कट होता है, और इसमें अद्भुत स्वाद के साथ वसा का अच्छा संतुलन होता है। इस कट का नकारात्मक पक्ष यह है कि यह पसली या शेर की तुलना में काफी सख्त होता हैचॉप। इस प्रकार इस कट के लिए कुछ महान कौशल और तकनीक की आवश्यकता होती है ताकि इसे पूरी तरह से पकाया जा सके ।

पोर्क शोल्डर स्टेक को ग्रिल किया जाता है, उबाला जाता है, या पैन-फ्राइड किया जाता है, लेकिन अच्छा प्रभाव पाने के लिए, आपको या तो मैरीनेट करना चाहिए या नरम करना चाहिए। मांस पहले से।

पोर्क स्टेक आमतौर पर एक सुअर के कंधे से काटा जाता है।

मांस का कौन सा टुकड़ा बीफ स्टेक है?

आम तौर पर, गोमांस स्टेक के लिए सबसे अच्छा कट रिब, शॉर्ट लोइन या टेंडरलॉइन प्राइमल कट हैं। हालाँकि और भी कई कट हैं जिन्हें लोग पसंद करते हैं और यहाँ एक सूची है:

• 7-बोन रोस्ट या 7-बोन स्टीक।
• ब्लेड स्टीक।
• चेट्यूब्रिएंड स्टेक।
• चक स्टेक।
• क्लब स्टेक।
• क्यूब स्टेक।
• फिलेट मिग्नॉन।
• फ्लैंक स्टेक।
• फ्लैप स्टेक।
• फ्लैट आयरन स्टेक।
• हैंगर स्टेक।
• प्लेट स्टेक।
• पोपेसे स्टेक।
• रंच स्टेक।
• रिब स्टेक।
• रिब आई स्टेक।
• गोल स्टेक।
• रंप स्टेक।
• सरलोइन स्टेक .

स्टीक्स विभिन्न रूपों में आते हैं!

क्या पोर्क स्टेक पोर्क चॉप्स के समान है?

पोर्क चॉप एक पोर्क कट है जो सुअर के कमर के हिस्से से लिया जाता है जो कूल्हे से कंधे तक चलता है, इसमें सेंटर लोई, टेंडरलॉइन और सिरोलिन शामिल हैं। पोर्क चॉप्स को ब्लेड चॉप्स से लिया गया कट भी कहा जाता है। जबकि, सूअर के मांस का स्टीक सुअर के कंधे का कटा हुआ हिस्सा है।

यहाँ पोर्क स्टीक के बीच कुछ आवश्यक अंतर हैंऔर पोर्क चॉप:

• उपयोग में आसानी : पोर्क स्टेक को पोर्क चॉप की तुलना में पकाना बहुत आसान है।
• कीमत : पोर्क पोर्क चॉप्स की तुलना में स्टीक्स बहुत सस्ते होते हैं।
• कट्स की विविधता : पोर्क चॉप्स को अलग-अलग कट्स में पाया जा सकता है, जबकि पोर्क स्टेक काफी सीधा होता है।
• न्यूट्रिशन और स्वाद : पोर्क चॉप दुबले मांस के टुकड़े हैं, इस प्रकार उनमें प्रति पाउंड कम वसा और कैलोरी होती है। इसके अलावा, पोर्क स्टेक कट्स के मार्बल और स्वादिष्ट मांस की तुलना में इसका स्वाद हल्का होता है। स्टीक्स सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और बीफ़ हैं।
• पोर्क स्टीक को बोस्टन बट और पोर्क ब्लेड स्टीक भी कहा जाता है।
• पोर्क स्टीक सुअर के कंधे से कटा हुआ है।
• एक स्टीक पकाने की कई अलग-अलग डिग्री हैं, उदाहरण के लिए दुर्लभ, मध्यम दुर्लभ, और अच्छी तरह से तैयार।
• पोर्क स्टीक को काटना कठिन होता है क्योंकि उनमें कोलेजन की मात्रा अधिक होती है।
• सूअर का मांस मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध होता है, हालांकि, लोहे और जस्ता में समृद्ध होने के कारण गोमांस इसे मात देता है।
• पोर्क स्टेक की तुलना में बीफ़ स्टेक की अधिक किस्में हैं।