Le steak est l'une des créations les plus délicieuses qui soient, il s'agit en fait d'un morceau de viande cuit d'une certaine manière. La plupart des gens le cuisinent à leur façon, certains l'aiment avec des épices ou une sauce, d'autres l'assaisonnent simplement avec du sel. Vous ne le savez peut-être pas, mais le terme steak remonte au 15e siècle en Scandinavie, les gens avaient l'habitude d'appeler une tranche de viande épaisse "...". steik Bien que le terme "steak" ait des racines nordiques, on prétend que l'Italie peut être le lieu de naissance du steak.

Le steak est devenu, à juste titre, l'un des plats les plus chers. Certains le préparent à la maison, tandis que d'autres vont au restaurant, car il existe de nombreux établissements spécialisés dans le steak.

Le steak peut être préparé de différentes manières : il peut être cuit saignant, à point ou bien cuit. Il existe bien d'autres façons de le cuire, mais celles que les gens ne peuvent pas différencier sont saignant, Pittsburgh saignant et bleu saignant.

La différence entre rare, bleu rare et Pittsburgh rare

Un steak saignant est cuit pendant une courte période, sa température à cœur devant être de 125 degrés Fahrenheit.

Un steak saignant présente une couche extérieure foncée et saisie, mais il est ensuite rouge vif et moelleux à l'intérieur. Les steaks sont généralement chauds à l'extérieur, mais tièdes à froids à l'intérieur.

Le terme "Pittsburg rare" est utilisé dans la plupart des États du Midwest américain et de la côte Est, mais la méthode de cuisson de la viande est connue ailleurs sous le nom de "Chicago-style-rare", et à Pittsburg même, elle est connue sous le nom de "black" ou "blue" (noir ou bleu).

Le steak bleu est également associé à un autre terme, celui de steak extra saignant. Vous avez dû vous faire une idée du steak bleu saignant par le terme de steak extra saignant, néanmoins, laissez-moi développer. Les steaks bleus saignants sont légèrement saisis à l'extérieur et sont rouges à l'intérieur. Le steak est cuit pendant une courte période de temps, de sorte qu'il devient doux et tendre à l'intérieur, ce qui est ce que la plupart des gens préfèrent.bleu saignant, la température intérieure du steak ne doit pas dépasser 115℉.

Il existe une grande différence entre le saignant, le bleu saignant et le saignant de Pittsburg. Parmi ces trois types de steaks, le saignant de Pittsburg est quelque peu différent du saignant et du bleu saignant. L'extérieur du steak saignant de Pittsburg est carbonisé, tandis que l'extérieur du saignant et du bleu saignant est légèrement saisi.

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Qu'est-ce qu'une rareté de Pittsburgh ?

La viande saignante de Pittsburgh a une texture carbonisée.

Le steak saignant Pittsburgh est un steak cuit à feu vif pendant une courte période, ce qui lui confère une texture carbonisée à l'extérieur, mais qui reste saignant à cru à l'intérieur.

Le steak saignant de Pittsburgh doit avoir une température interne de 110 F (43 C).

L'origine du terme "Pittsburgh Rare" a de nombreuses explications possibles. Par exemple, un steak a été accidentellement carbonisé dans un restaurant de Pittsburgh, mais le chef l'a présenté comme le "Pittsburgh rare steak".

Pittsburgh Rare est-il la même chose que Blue Rare ?

Le bleu saignant est légèrement saisi à l'extérieur et rouge à l'intérieur, tandis que le Pittsburgh saignant est carbonisé à l'extérieur et saignant à cru à l'intérieur.

Une méthode de cuisson qui consiste à carboniser la viande à feu vif est considérée comme une méthode de cuisson saignante de Pittsburgh. À Pittsburgh même, cette méthode est souvent appelée "black" (noir) ou "blue" (bleu). Le noir correspond à la carbonisation de l'extérieur et le bleu à la cuisson saignante de l'intérieur du steak.

Comme le Pittsburgh rare est également appelé bleu, les gens le confondent parfois avec le steak bleu saignant. Le Pittsburgh rare et le bleu saignant sont deux steaks différents, car ils sont cuits différemment.

La rareté de Pittsburgh et la rareté bleue ne sont pas les mêmes.

Quelle est la différence entre un steak saignant et un steak bleu ?

La différence entre un steak saignant et un steak bleu saignant est que le steak saignant n'est pas cuit jusqu'au centre, alors qu'un steak bleu est toujours cuit jusqu'au centre.

Un steak saignant est saisi et sombre à l'extérieur et est obtenu en le saisissant simplement pendant une courte période pour obtenir une couche saisie et sombre, mais en laissant les 75 % de viande devenir rouges, ce qui signifie saignant.

Un steak bleu est saisi à l'extérieur, de plus, un steak bleu ne doit pas être cuit trop longtemps, sa température intérieure idéale ne doit pas dépasser 115℉.

Voici une vidéo qui montre comment cuisiner une côte de bœuf saignante au bleu, parfaite mais simple.

Comment cuire une côte de bœuf saignante à la bleue

Quelle est la meilleure rareté du steak ?

Chaque personne a des papilles gustatives différentes ; par conséquent, chaque personne aime son steak d'une manière différente. Cependant, le meilleur type de rareté est censé être le faux-filet.

Voici la liste des steaks qu'il est préférable de servir saignants

Rare

• Top Sirloin
• Flatiron
• Palerme

Brut

• Tour de dessus
• Pointe de filet

Moyennement rare

• Côte de bœuf
• Tri-tip
• Filet d'aloyau
• Steak de boeuf
• T-bone
• Filet mignon
• Coquille à bandes NY

Moyen

• Steak de hampe
• Rabat d'arrêt
• Côtes courtes de paleron

Les steaks saignants sont les meilleurs car l'extérieur est saisi juste ce qu'il faut et l'intérieur est rouge, ce qui le rend tendre et moelleux.

En conclusion

La différence entre un steak saignant et un steak bleu saignant est que le steak saignant n'est jamais cuit jusqu'au centre, alors qu'un steak bleu est toujours cuit jusqu'au centre.

La seule différence entre le steak saignant, le steak bleu saignant et le steak Pittsburgh saignant est que l'extérieur du steak Pittsburgh saignant est carbonisé, tandis que l'extérieur du steak saignant est saisi et que l'extérieur du steak bleu saignant est légèrement saisi.

Un steak saignant est cuit pendant une courte période et sa température à cœur doit être de 125 degrés Fahrenheit. Un steak saignant présente une couche grillée et foncée à l'extérieur et reste rouge vif et tendre à l'intérieur. Les steaks saignants sont généralement chauds à l'extérieur, mais tièdes à froids à l'intérieur.

Un steak saignant Pittsburgh est toujours cuit à haute température pendant une courte période afin d'obtenir une texture carbonisée à l'extérieur et d'être encore saignant à cru à l'intérieur.

Le steak bleu est connu comme un steak extra saignant. Les steaks bleus saignants sont légèrement saisis à l'extérieur et sont rouges à l'intérieur. Le steak est également cuit pendant une courte période de temps, ce processus est fait pour que le steak soit doux et tendre à l'intérieur. En outre, la température intérieure du steak bleu saignant ne doit pas dépasser 115℉.

Le steak saignant de Pittsburgh est également appelé bleu, principalement à Pittsburgh, car il fait référence à l'intérieur saignant du steak, c'est pourquoi les gens confondent parfois le steak saignant de Pittsburgh avec le steak saignant bleu. Le steak saignant de Pittsburgh et le steak saignant bleu ne peuvent pas être identiques car ils sont cuits différemment. Le steak saignant bleu est légèrement saisi à l'extérieur et rouge à l'intérieur, tandis que le steak saignant de Pittsburgh est carbonisé à l'extérieur et saignant à l'intérieur.à l'état brut à l'intérieur.