Steiki ir viens no visgaršīgākajiem ēdieniem, būtībā tas ir gaļas gabals, kas pagatavots noteiktā veidā. Lielākā daļa cilvēku to gatavo pēc saviem ieskatiem, dažiem patīk ar garšvielām vai mērci, bet daži to labprāt pasniedz tikai ar sāli. Iespējams, jūs to nezināt, bet jēdziens steiks aizsākās jau 15. gadsimtā Skandināvijā, cilvēki mēdza saukt biezu gaļas gabalu steik ", kas ir norvēģu vārds. Lai gan terminam steiks ir norvēģu saknes, tiek apgalvots, ka steiku dzimtene ir Itālija.

Steiks ir kļuvis par vienu no dārgākajiem ēdieniem, kā tam arī vajadzētu būt. Daži cilvēki to gatavo mājās, bet citi dodas uz restorāniem, jo ir daudz restorānu, kuros tiek gatavoti tieši steiki.

Steiku var pagatavot daudzos veidos, to var pagatavot kā "rare", "medium-rare" vai "well done". Ir vēl daudz citu veidu, izņemot šos, cilvēki nespēj atšķirt, piemēram, "rare", "Pittsburgh rare" un "rare blue".

Atšķirība starp retiem, ziliem retiem un Pitsburgas retiem

Rupjš steiks tiek gatavots īsu brīdi, jo tā temperatūrai iekšienē jābūt 125 grādi pēc Fārenheita.

Riebainam steikam būs apcepta un tumša ārējā kārta, bet tad tas būs spilgti sarkans un mīksts no iekšpuses. Tie lielākoties ir karsti no ārpuses, bet silti līdz vēsi no iekšpuses.

Pitsburgas retais steiks tiek pagatavots augstā temperatūrā īsā laika posmā, lai iegūtu apogelējušu tekstūru no ārpuses, bet retu līdz jēlu no iekšpuses. Termins "Pitsburgas retais" tiek lietots lielākajā daļā Amerikas vidienes rietumu un austrumu piekrastes valstu, bet citur gaļas pagatavošanas paņēmiens ir pazīstams kā Čikāgas stila retais, bet pašā Pitsburgā to sauc par melno vai zilo.

Zilais steiks ir saistīts arī ar citu terminu, proti, "extra rare steiks". Jūs droši vien esat guvuši priekšstatu par zilo steiku pēc termina "extra rare steiks", tomēr ļaujiet man paskaidrot sīkāk. Zilie steiki ir viegli apcepti no ārpuses un sarkani no iekšpuses. Steiks tiek gatavots īsu laiku, tādējādi tas kļūst mīksts un maigs no iekšpuses, ko lielākā daļa cilvēku dod priekšroku. Lai to panāktu, zilais steiks ir viegli apcepts no ārpuses un sarkans no iekšpuses.zilā cepeša temperatūra nedrīkst pārsniegt 115℉.

Pastāv liela atšķirība starp "rare", "blue rare" un "Pittsburg rare". Lai gan starp šiem trim ēdieniem "Pittsburg rare" nedaudz atšķiras no "rare" un "blue rare". Pitsburgas "rare" steika ārpuse ir apdegusi, bet "rare" un "blue rare" steika ārpuse ir viegli apcepta.

Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk.

Kas ir Pitsburgas retums?

Pitsburgas retajam ir apdegusi tekstūra.

Pitsburgas "Pittsburgh rare" ir steiks, kas īsu brīdi tiek gatavots lielā karstumā. Šis process nodrošina steikam ārēji apdegušo konsistenci, bet no iekšpuses tas joprojām ir "rare" vai "raw".

Pitsburgas steika iekšējai temperatūrai jābūt 110 F (43 C).

Termina "Pittsburgas retais" izcelsmei ir daudz iespējamu skaidrojumu, piemēram, kādā Pitsburgas restorānā nejauši sacepts steiks, bet šefpavārs to ieviesa kā "Pitsburgas reto steiku".

Vai Pittsburgas retais ir tas pats, kas zilais retais?

Blue rare ir viegli apceptas no ārpuses un sarkanas no iekšpuses, bet Pittsburgas rare ir apžuvušas no ārpuses un reti apceptas vai neapstrādātas no iekšpuses.

Gatavošanas metode, kas ietver gaļas apdedzināšanu lielā karstumā, tiek uzskatīta par Pitsburgas reto gaļu. Pitsburgā šo metodi bieži dēvē par melno vai zilo. Melnais apzīmē gaļas apdegšanu no ārpuses, bet zilais apzīmē reto steika iekšpusi.

Tā kā Pitsburgas "Pittsburgh rare" tiek saukts arī par zilo steiku, cilvēki dažkārt to jauc ar zilo steiku. Pitsburgas "Pittsburgh rare" un zilais "Blue rare" ir divi dažādi steiki, jo abi tiek gatavoti atšķirīgi.

Pitsburgas retais un zilais retais nav viens un tas pats.

Kāda ir atšķirība starp zilo un sarkano steiku?

Atšķirība starp "rare" un "blue rare" ir tāda, ka "rare" nav pagatavots līdz pašam centram, bet "blue" steiks vienmēr ir pagatavots līdz pašam centram.

Starp "rare" un "blue rare" nav lielas atšķirības, tomēr abi ir atšķirīgi steiki. "Rare" steiks ir apcepts un tumšs no ārpuses, un to iegūst, tikai uz īsu brīdi apcepot, lai iegūtu apceptu un tumšu slāni, bet 75% gaļas kļūtu sarkana, kas citiem vārdiem sakot, nozīmē "Rare".

Zilais steiks ir apcepts no ārpuses, turklāt zilo steiku nevajadzētu gatavot pārāk ilgi. Tā ideālā iekšējā temperatūra nedrīkst pārsniegt 115℉.

Šeit ir videoklips, kurā parādīts, kā pagatavot perfektu, bet vienkāršu zilu retu ribeye steiku.

Kā pagatavot zili retu ribeye steiku

Kurš steiku retums ir vislabākais?

Katram cilvēkam ir atšķirīgas garšas kārpiņas, tāpēc katram cilvēkam steiks garšo citādāk. Lai gan vislabākais rupjmaizes veids esot tieši fileja.

Šeit ir saraksts ar steikiem, kurus vislabāk pasniegt kā "rare".

Reti

• Augstākā fileja
• Flatiron
• Palermo

Neapstrādāts

• Augšējā kārta
• Sarkanās filejas gals

Vidēji reti

• Ribeye
• Tri-tip
• Sarkanās filejas atloks
• Čaka steiks
• T-bone
• Filet mignon
• NY sloksnes apvalks

Vidēja

• Svārki steiks
• Chuck atloks
• Chuck īsās ribiņas

Rare steiki ir vislabākie steiki, jo to ārpuse ir apcepusies tieši tik, cik nepieciešams, bet iekšpuse ir sarkana, tāpēc tā ir mīksta un maiga.

Nobeigums

Atšķirība starp "rare" un "blue rare" ir tāda, ka "rare" nekad netiek pagatavots līdz pašam centram, bet "blue" steiks vienmēr tiek pagatavots līdz pašam centram.

Vienīgā atšķirība starp "rare", "blue rare" un Pitsburgas "rare" ir tā, ka Pitsburgas "rare" steika ārpuse ir apogļota, bet "rare" steika ārpuse ir apcepta, bet "blue rare" - viegli apcepta. Tā varbūt nav liela atšķirība, bet cilvēki, kas bieži ēd steiku, zinātu, cik liela tā ir.

Rets steiks tiek gatavots neilgu laiku, un tā temperatūrai iekšpusē jābūt 125 grādi pēc Fārenheita. Rets steiks no ārpuses ir apcepts un tumšs, bet no iekšpuses joprojām ir spilgti sarkans un mīksts. Rets steiks lielākoties ir karsts no ārpuses, bet silts līdz vēss no iekšpuses.

Pitsburgas retais steiks vienmēr tiek gatavots augstā temperatūrā uz īsu brīdi, lai panāktu, ka tā ārpuse ir apogļota, bet iekšpuse joprojām ir reta vai jēla.

Blue rare steiks ir pazīstams kā īpaši rets steiks. Blue rare steiks ir viegli apcepts no ārpuses un sarkans no iekšpuses. Steiks tiek gatavots arī īsu laiku, un šis process tiek veikts, lai steiks būtu mīksts un maigs no iekšpuses. Turklāt Blue rare steika iekšējā temperatūra nedrīkst pārsniegt 115℉.

Pitsburgas retais galvenokārt Pitsburgā tiek saukts arī par zilo, jo tas attiecas uz reto steika iekšpusi, tāpēc cilvēki dažkārt sajauc Pitsburgas reto ar zilo reto steiku. Pitsburgas retais un zilais retais nevar būt viens un tas pats, jo abi tiek pagatavoti atšķirīgi. Zilais retais ir viegli apcepts no ārpuses un sarkans no iekšpuses, savukārt Pitsburgas retais ir apogļots no ārpuses un rets līdz.neapstrādāta no iekšpuses.