ステーキは最もおいしい料理のひとつです。基本的には、ある方法で調理された肉の一部です。 ほとんどの人が自分の方法で調理し、スパイスやソースで味付けする人もいれば、塩だけで味付けする人もいます。 あなたは知らないかもしれませんが、ステーキという言葉は15世紀のスカンジナビアで、人々は厚切り肉のことを「ステーキ」と呼んでいたのです。 ステイック ステーキの語源は北欧語だが、イタリアが発祥の地と言われている。

ステーキは、今や高級料理のひとつとなった。 自宅で作る人もいれば、ステーキ専用のレストランも多いので、外食する人もいる。

ステーキは、レア、ミディアムレア、ウェルダンなど、さまざまな焼き方がありますが、それ以外にも、レア、ピッツバーグレア、レアブルーなど、人が区別しにくい焼き方があります。

レア、ブルーレア、ピッツバーグレアの違い

レアステーキは、芯の温度が華氏125度であることが望ましいため、短時間で調理します。

レアステーキは、外側は炙られて黒っぽいが、内側は真っ赤で柔らかい。 外側は熱く、内側は温かくて冷たいのが主流だそうです。

ピッツバーグレアステーキは、高温で短時間で調理することで、外側は焦げたような食感になり、内側はレアから生になります。 ピッツバーグレアという言葉は、アメリカの中西部や東海岸ではほとんど使われていますが、肉の炙り調理法は他の地域ではシカゴスタイルレア、ピッツバーグ自体ではブラックまたはブルーと呼ばれているそうです。

ブルーレア・ステーキは、エクストラレア・ステーキという言葉もあります。 エクストラレア・ステーキという言葉から、ブルーレア・ステーキをイメージされたと思いますが、詳しく説明しましょう。 ブルーレア・ステーキは、外は軽く炙り、中は赤いステーキです。 短時間で調理するので、内側から柔らかくなり、多くの人が好むステーキです。 そのためにブルーレアは、ステーキの内部温度が115℉を超えないようにすること。

レア、ブルーレア、ピッツバーグレアの3つのうち、ピッツバーグレアはレアとブルーレアとは多少違いますが、ピッツバーグレアの外は焦げていて、レアとブルーレアは軽く炙られているのが特徴です」。

もっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。

ピッツバーグレアって何？

ピッツバーグレアは焦げたような食感が特徴です。

ピッツバーグレアとは、強火で短時間に焼き上げることで、外は焦げ目がつき、中はレアから生に近い状態のステーキのことです。

ピッツバーグレアステーキは、内部温度が110F（43C）であることが必要です。

ピッツバーグレア」の語源は、ピッツバーグのレストランでステーキに偶然焦げ目がついたが、シェフが「ピッツバーグレアステーキ」と紹介したなど、いろいろな説があるようです。

ピッツバーグレアはブルーレアと同じですか？

ブルーレアは外を軽く炙り、中を赤くしたもので、ピッツバーグレアは外を焦がし、中をレアから生にしたものです。

強火で肉を焦がす調理法は、ピッツバーグレアメソッドと呼ばれる。 ピッツバーグ自体では、このメソッドをブラックまたはブルーと呼ぶことが多い。 ブラックは外側の焦げ目を、ブルーはステーキの中のレアを意味する。

ピッツバーグレアはブルーとも呼ばれるため、ブルーレアステーキと混同されることがありますが、ピッツバーグレアとブルーレアは焼き加減が異なるため、別のステーキです。

ピッツバーグレアとブルーレアは同じではありません。

レアステーキとブルーステーキの違いは何ですか？

レアとブルーレアの違いは、レアは中心部まで火が通っていないのに対し、ブルーステーキは常に中心部まで火が通っていることです。

レアとブルーレアの違いはあまりありませんが、それでもどちらも別のステーキです。 レアステーキは、外側が炙られて黒っぽく、短時間で炙ることで炙られ黒くなり、75％の肉が赤くなる、つまりレアを意味します。

ブルーステーキは外側を炙り、さらに長時間加熱してはいけない。 内部の温度は115℉以上が理想とされている。

ここでは、完璧でありながらシンプルなブルーレアリブアイステーキの焼き方を紹介するビデオを紹介します。

ブルーレアリブアイステーキの焼き方

ステーキのレアリティはどれがいい？

ステーキは人それぞれ味覚が違うので、食べ方も人それぞれですが、希少価値が高いのはサーロインと言われています。

レアで食べるのが最適なステーキの一覧はこちら

希少な

• トップサーロイン
• フラットアイアン
• パレルモ

生

• トップラウンド
• サーロインチップ

ミディアムレア

• リブロース
• トライチップ
• サーロイン・フラップ
• チャックステーキ
• ティーボーン
• フィレミニョン
• NYストリップシェル

ミディアム

• スカートステーキ
• チャックフラップ
• チャックショートリブ

レアステーキは、外側が程よく炙られ、内側が赤くなっているため柔らかく、最高のステーキといえます。

おわりに

レアとブルーレアの違いは、レアは中心部まで火が通っていないのに対し、ブルーステーキは常に中心部まで火が通っていることです。

レア、ブルーレア、ピッツバーグレアの違いは、ピッツバーグレアのステーキの外側が焦げているのに対し、レアの外側は炙られており、ブルーレアの外側は軽く炙られているだけです。 大した違いではないかもしれませんが、ステーキをよく食べる人なら、その違いがどれほど大きなものかわかるでしょう。

レアステーキは、短時間で調理され、中心温度は華氏125度である。 レアステーキは、外側は炙られて黒い層があり、内側はまだ真っ赤で柔らかい。 レアステーキは外側はほとんど熱いが、内側は暖かいか冷たい。

ピッツバーグレアステーキは、常に高温で短時間加熱することで、外側は焦げたような食感になり、内側はまだレアから生に近い状態になります。

ブルーステーキは、エクストラレアステーキとして知られています。 ブルーレアステーキは、外側を軽く炙り、内側を赤く染めています。 この工程は、ステーキを内側から柔らかくするために短時間で行われます。 さらに、ブルーレアステーキの内部温度は115℉を超えてはならないのです。

ピッツバーグレアは、ピッツバーグを中心に、ステーキの内部がレアであることを指してブルーとも呼ばれる。このため、ピッツバーグレアとブルーレアを混同する人がいる。 ピッツバーグレアとブルーレアは調理法が異なるため同じにはできない。 ブルーレアは外側を軽く炙り、内部を赤くするのに対し、ピッツバーグレアは外側を焦がしてレアにする。内側に生がある。