स्टीक्स सबसे स्वादिष्ट कृतियों में से एक है, यह मूल रूप से मांस का एक टुकड़ा है जिसे एक निश्चित तरीके से पकाया जाता है। ज्यादातर लोग इसे अपने तरीके से पकाते हैं, कुछ इसे मसाले या सॉस के साथ पसंद करते हैं और कुछ इसे सिर्फ नमक के साथ सीज़न करना पसंद करते हैं। आप यह नहीं जानते होंगे, लेकिन स्टीक शब्द स्कैंडिनेविया में 15वीं शताब्दी में वापस चला जाता है, लोग मांस के मोटे टुकड़े को ' स्टीक ' कहते थे, जो नॉर्स शब्द है। जबकि स्टीक शब्द नॉर्स मूल का है, यह दावा किया जाता है कि स्टीक का जन्मस्थान इटली हो सकता है।

स्टीक सबसे महंगे व्यंजनों में से एक बन गया है, जैसा कि इसे होना चाहिए। कुछ लोग इसे घर पर बनाते हैं, जबकि कुछ बाहर रेस्तरां में जाते हैं क्योंकि वे विशेष रूप से स्टेक के लिए कई रेस्तरां हैं।

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स्टेक को कई तरीकों से बनाया जा सकता है, आप इसे दुर्लभ, मध्यम-दुर्लभ, या बहुत अच्छा। इनके अलावा और भी कई तरीके हैं, जिनमें लोग अंतर नहीं कर सकते दुर्लभ, पिट्सबर्ग दुर्लभ और दुर्लभ नीले हैं।

दुर्लभ<9	नीला दुर्लभ	पिट्सबर्ग दुर्लभ
बाहर खोजा गया	हल्के ढंग से बाहर तला हुआ	बाहर से झुलसा हुआ
अंदर चमकीला लाल और कोमल	अंदर नरम और कोमल	कच्चे से दुर्लभ अंदर से
खाना पकाने के लिए आदर्श तापमान 125°-130°F है	आइडिया तापमान 115 °F और 120 °F के बीच है	आंतरिक तापमान 110 F (43 C) होना चाहिए

दुर्लभ के बीच का अंतर,नीला दुर्लभ, और पिट्सबर्ग दुर्लभ

एक दुर्लभ स्टेक थोड़े समय के लिए पकाया जाता है क्योंकि इसका मुख्य तापमान 125 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए।

एक दुर्लभ स्टेक स्टीक की बाहरी परत जली हुई और गहरे रंग की होगी, लेकिन फिर यह अंदर से चमकीली लाल और मुलायम होगी। वे ज्यादातर बाहर से गर्म होते हैं, लेकिन अंदर से ठंडा करने के लिए गर्म होते हैं।

पिट्सबर्ग के दुर्लभ स्टेक को थोड़े समय में उच्च तापमान पर पकाया जाता है ताकि बाहर की तरफ एक जली हुई बनावट मिल सके, लेकिन दुर्लभ अंदर से कच्चा करना। "पिट्सबर्ग रेयर" शब्द का प्रयोग अधिकांश अमेरिकी मिडवेस्ट और ईस्टर्न सीबोर्ड में किया जाता है, लेकिन मांस की खोजी खाना पकाने के तरीकों को कहीं और शिकागो-शैली-दुर्लभ के रूप में जाना जाता है, और पिट्सबर्ग में ही, इसे काले या नीले रंग के रूप में जाना जाता है।

ब्लू स्टीक एक अन्य शब्द के साथ भी जाता है जो अति दुर्लभ स्टीक है। अतिरिक्त दुर्लभ स्टेक शब्द से आपको नीले दुर्लभ स्टेक के बारे में एक विचार मिल गया होगा, फिर भी, मुझे विस्तृत करने दें। नीले दुर्लभ स्टीक्स बाहर से हल्के से सिके हुए होते हैं और अंदर से लाल होते हैं। स्टेक को थोड़े समय के लिए पकाया जाता है, इस तरह यह अंदर से नरम और कोमल हो जाता है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। नीला दुर्लभ प्राप्त करने के लिए, स्टीक का आंतरिक तापमान 115℉ से अधिक नहीं होना चाहिए।

दुर्लभ, नीले दुर्लभ और पिट्सबर्ग दुर्लभ के बीच बहुत अंतर है। हालांकि इन तीनों में पिट्सबर्ग रेयर, रेयर और ब्लू रेयर से कुछ अलग है। पिट्सबर्ग के बाहर दुर्लभ स्टीक हैजले हुए जबकि दुर्लभ और नीले रंग के दुर्लभ के बाहर हल्के से खोजे गए हैं।

अधिक जानने के लिए पढ़ना जारी रखें।

पिट्सबर्ग दुर्लभ क्या है?

पिट्सबर्ग रेयर की बनावट जली हुई है।

पिट्सबर्ग रेयर एक स्टीक है जिसे थोड़े समय के लिए तेज़ आँच पर पकाया जाता है। यह प्रक्रिया स्टीक को बाहर से एक जली हुई बनावट देती है लेकिन फिर भी अंदर से कच्चा होना दुर्लभ है।

पिट्सबर्ग दुर्लभ स्टीक का आंतरिक तापमान 110 F (43 C.)

<होना चाहिए। 0>"पिट्सबर्ग रेयर" शब्द की उत्पत्ति के कई संभावित स्पष्टीकरण हैं, उदाहरण के लिए, पिट्सबर्ग रेस्तरां में स्टीक का आकस्मिक जलना हुआ था, लेकिन शेफ ने इसे "पिट्सबर्ग दुर्लभ स्टीक" के रूप में पेश किया।

क्या पिट्सबर्ग दुर्लभ नीले दुर्लभ के समान है?

ब्लू रेयर बाहर की तरफ हल्के से सिले हुए और अंदर से लाल होते हैं, जबकि पिट्सबर्ग रेयर बाहर की तरफ जले हुए और अंदर से कच्चे से दुर्लभ होते हैं।

एक खाना पकाने उच्च ताप पर मांस को भूनने की विधि को पिट्सबर्ग दुर्लभ विधि माना जाता है। पिट्सबर्ग में ही, इस विधि को अक्सर काला या नीला कहा जाता है। काला बाहर की चारिंग के लिए है और नीला स्टीक के भीतर दुर्लभ को संदर्भित करता है। पिट्सबर्ग रेयर और ब्लू रेयर दो अलग-अलग स्टेक हैं क्योंकि दोनों को अलग-अलग तरीके से पकाया जाता है।

पिट्सबर्ग दुर्लभ और नीलादुर्लभ समान नहीं हैं।

दुर्लभ और नीले स्टेक के बीच क्या अंतर है?

दुर्लभ और नीले दुर्लभ के बीच का अंतर यह है कि दुर्लभ को पूरे केंद्र में नहीं पकाया जाता है, लेकिन नीले स्टेक को हमेशा केंद्र तक पकाया जाता है।

दुर्लभ और नीले दुर्लभ के बीच बहुत अधिक अंतर नहीं है, लेकिन फिर भी, दोनों अलग-अलग स्टीक्स हैं। एक दुर्लभ स्टीक को बाहर से तला और काला किया जाता है और इसे केवल थोड़े समय के लिए तला हुआ और एक गहरी परत प्राप्त करने के लिए प्राप्त किया जाता है, लेकिन 75% मांस को लाल होने दें, जिसका अर्थ है दुर्लभ।

नीले स्टीक को बाहर से तला जाता है, इसके अलावा, नीले स्टीक को बहुत देर तक नहीं पकाना चाहिए। इसका आदर्श आंतरिक तापमान 115℉ से अधिक नहीं होना चाहिए।

यहां एक वीडियो है जो दिखाता है कि कैसे एक उत्तम लेकिन सरल नीले दुर्लभ रिबे स्टेक को पकाने के लिए।

नीले दुर्लभ को कैसे पकाने के लिए राइबआई स्टीक

कौन-सा दुर्लभ स्टीक सबसे अच्छा है?

हर व्यक्ति की स्वाद कलिकाएँ अलग-अलग होती हैं; इसलिए हर व्यक्ति अपने स्टेक को अलग तरह से पसंद करता है। हालांकि, सर्वोत्तम प्रकार की दुर्लभता को सिरोलिन माना जाता है।

यहाँ उन स्टेक की सूची दी गई है जो दुर्लभ के रूप में सर्वोत्तम रूप से परोसे जाते हैं

दुर्लभ

• टॉप सिरलॉइन
• फ्लैटिरॉन
• पलेर्मो

रॉ

• टॉप राउंड
• सिरलोइन टिप

मध्यम-दुर्लभ

• रिबेआई
• त्रि-टिप
• सिर्लॉइन फ्लैप
• चक स्टेक
• टी-बोन
• फ़िलेमिग्नॉन
• एनवाई स्ट्रिप शेल

मध्यम

• स्कर्ट स्टीक
• चक फ्लैप
• चक छोटी पसलियां

दुर्लभ स्टेक सबसे अच्छे प्रकार के स्टेक होते हैं क्योंकि बाहर से सही मात्रा में तला जाता है और अंदर लाल होता है जो इसे नरम और कोमल बनाता है।

समाप्त करने के लिए

दुर्लभ और नीले दुर्लभ के बीच का अंतर यह है कि दुर्लभ को पूरे केंद्र में कभी नहीं पकाया जाता है, लेकिन नीले स्टेक को हमेशा केंद्र तक पकाया जाता है केंद्र।

दुर्लभ, नीले दुर्लभ और पिट्सबर्ग दुर्लभ के बीच एकमात्र अंतर यह है कि पिट्सबर्ग दुर्लभ स्टीक के बाहर जले हुए हैं, जबकि दुर्लभ के बाहर जले हुए हैं और नीले रंग के बाहर दुर्लभ हल्के से सिका हुआ है। यह एक बड़ा अंतर नहीं हो सकता है, लेकिन जो लोग अक्सर स्टेक खाते हैं उन्हें पता होगा कि यह कितना बड़ा अंतर है।

एक दुर्लभ स्टेक थोड़े समय के लिए पकाया जाता है और इसका मुख्य तापमान होना चाहिए 125 डिग्री फ़ारेनहाइट हो। एक दुर्लभ स्टीक में बाहर की तरफ एक तला हुआ और गहरा परत होता है और फिर भी अंदर से चमकदार लाल और नरम होता है। दुर्लभ स्टीक ज्यादातर बाहर से गर्म होते हैं, लेकिन अंदर से ठंडा करने के लिए गर्म होते हैं।

पिट्सबर्ग के दुर्लभ स्टीक को हमेशा थोड़े समय के लिए उच्च तापमान पर पकाया जाता है ताकि बाहर से जले हुए बनावट को प्राप्त किया जा सके और फिर भी दुर्लभ से लेकर अंदर कच्चे तक।

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नीले स्टीक को अति दुर्लभ स्टीक के रूप में जाना जाता है। नीले दुर्लभ स्टीक्स बाहर की तरफ हल्के से सिके हुए और लाल रंग के होते हैंअंदर का। स्टेक को थोड़े समय के लिए भी पकाया जाता है, स्टेक को अंदर से नरम और कोमल बनाने के लिए यह प्रक्रिया की जाती है। इसके अलावा, नीले दुर्लभ स्टीक का आंतरिक तापमान 115℉ से अधिक नहीं होना चाहिए।

पिट्सबर्ग दुर्लभ को मुख्य रूप से पिट्सबर्ग में नीला भी कहा जाता है क्योंकि यह स्टीक के दुर्लभ इंटीरियर को संदर्भित करता है, इस वजह से, लोग कभी-कभी पिट्सबर्ग को भ्रमित करते हैं नीले दुर्लभ स्टेक के साथ दुर्लभ। पिट्सबर्ग रेयर और ब्लू रेयर एक जैसे नहीं हो सकते क्योंकि दोनों को अलग तरह से पकाया जाता है। ब्लू रेयर बाहर की तरफ हल्के से झुलसा हुआ और अंदर से लाल होता है, जबकि पिट्सबर्ग रेयर बाहर की तरफ झुलसा हुआ और अंदर से दुर्लभ से कच्चा होता है।