Is e steaks aon de na cruthachaidhean as blasta a-muigh an sin, gu bunaiteach is e pìos feòla a th’ ann a tha air a bhruich ann an dòigh shònraichte. Bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine ga chòcaireachd nan dòigh fhèin, tha cuid a' còrdadh ris le spìosraidh no sabhs agus is toil le cuid a bhith ga ràitheadh ​​le salann. Is dòcha nach eil fios agad air seo, ach tha am facal steak a’ dol air ais chun 15mh linn ann an Lochlann, bhiodh daoine a’ toirt iomradh air sliseag thiugh feòil ‘ steik ’ a tha na fhacal Lochlannach. Ged a tha freumhan Lochlannach aig an abairt steak, thathar ag agairt gum faod an Eadailt a bhith na àite breith airson steak.

Tha steak air fàs gu bhith mar aon de na soithichean as daoire, mar a bu chòir. Bidh cuid ga dhèanamh aig an taigh, agus cuid a' dol a-mach gu taighean-bìdh oir 's e mòran thaighean-bìdh a th' annta gu sònraichte airson steak.

Faodar steak a dhèanamh ann an iomadach dòigh, gheibh thu bruich mar rud tearc, meadhanach tearc, neo s math a rinn thu. Tha iomadh dòigh eile ann seach iad sin, 's iad an fheadhainn nach urrainn eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar iad tearc, Pittsburgh tearc, agus gorm tearc> Gorm tearc Pittsburgh Rare Reamhrach a-muigh Gu h-aotrom seargadh a-muigh Air an taobh a-muigh Gearr dearg is tairgse a-staigh Bog is tairgse air an taobh a-staigh Glè ainneamh bhon taobh a-staigh Is e an teòthachd air leth freagarrach airson còcaireachd 125°-130°F Tha teòthachd a’ bheachd eadar 115 °F agus 120 °F bu chòir teòthachd a-staigh a bhith 110 F (43 C)

An diofar eadar tearc,gorm tearc, agus Pittsburgh tearc

Tha steak tearc air a bhruich airson ùine ghoirid oir bu chòir an teòthachd bunaiteach aige a bhith 125 ceum Fahrenheit.

A tearc bidh còmhdach a-muigh dorcha agus dorcha air steak, ach an uairsin bidh e soilleir dearg agus bog bhon taobh a-staigh. Tha iad teth sa mhòr-chuid air an taobh a-muigh, ach blàth gus fuarachadh bhon taobh a-staigh.

Tha steak tearc Pittsburg air a bruich aig teòthachd àrd ann an ùine ghoirid gus inneach charred fhaighinn air an taobh a-muigh, ach tearc gu amh air an taobh a stigh. Tha am facal “Pittsburg tearc” air a chleachdadh anns a’ mhòr-chuid de American Midwest agus East Seaboard, ach canar ann an àiteachan eile ri dòighean còcaireachd sear feòil mar Chicago-style-rare, agus ann am Pittsburg fhèin, canar dubh no gorm ris.

Bidh steak gorm cuideachd a’ dol le teirm eile a tha gu math tearc steak. Feumaidh gun d’ fhuair thu beachd air steak tearc gorm leis an teirm steak a bharrachd tearc, a dh’ aindeoin sin, leig dhomh mìneachadh. Tha steaks gorm tearc air an coimhead gu h-aotrom air an taobh a-muigh agus tha iad dearg bhon taobh a-staigh. Tha an steak air a bruich airson ùine ghoirid, mar seo bidh e bog agus tairgse bhon taobh a-staigh agus is e sin as fheàrr le daoine. Gus an gorm tearc a choileanadh, cha bu chòir teòthachd taobh a-staigh an steak a bhith nas àirde na 115 ℉.

Tha mòran eadar-dhealachaidh am measg tearc, gorm tearc, agus Pittsburg tearc. Ged a tha am measg nan trì sin, tha Pittsburg tearc rudeigin eadar-dhealaichte seach tearc agus gorm tearc. Tha taobh a-muigh steak tearc Pittsburgair a losgadh fhad ‘s a tha an taobh a-muigh de tearc is gorm tearc ri fhaicinn gu h-aotrom.

Cùm a’ leughadh airson tuilleadh fhaighinn a-mach.

Dè a th’ ann am Pittsburgh tearc?

Is e steak a th’ ann am Pittsburgh a tha air a bhruich air teas àrd airson ùine ghoirid. Bheir am pròiseas seo inneach charred dhan steak air an taobh a-muigh ach tha e fhathast tearc a bhith amh bhon taobh a-staigh.

Bu chòir teòthachd a-staigh de 110 F (43 C.) a bhith aig steak tearc Pittsburgh

Tha mòran mhìneachaidhean comasach air tùs an fhacail “Pittsburgh Rare”, mar eisimpleir, gun deach an steak a losgadh gun fhiosta aig taigh-bìdh ann am Pittsburgh, ach thug an còcaire a-steach e mar an “Pittsburgh rare steak”.

A bheil Pittsburgh Rare an aon rud ri gorm tearc?

Tha gorm tearc ri fhaicinn gu h-aotrom air an taobh a-muigh agus dearg air an taobh a-staigh, agus tha Pittsburgh tearc air a losgadh air an taobh a-muigh agus tearc ri amh air an taobh a-staigh.

Còcaireachd Thathas den bheachd gur e dòigh annasach ann am Pittsburgh a th’ ann an dòigh a tha a’ toirt a-steach feòil air teas àrd. Ann am Pittsburgh fhèin, gu tric canar dubh no gorm ris an dòigh seo. Tha dubh airson a bhith a’ losgadh air an taobh a-muigh agus tha gorm a’ toirt iomradh air taobh a-staigh tearc an steak.

Leis gur e gorm a chanar ris an tearc Pittsburgh, bidh daoine uaireannan ga mheasgadh leis an steak ghorm tearc. Tha Pittsburgh tearc agus Blue tearc nan dà steaks eadar-dhealaichte oir tha an dà chuid air am bruich ann an dòigh eadar-dhealaichte.

Pittsburgh tearc is gormchan ann ainneamh a tha an aon rud.

Dè an diofar eadar steak tearc agus gorm?

Is e an t-eadar-dhealachadh eadar tearc agus gorm tearc nach eil tearc air a bhruich air feadh an ionaid, ach bidh steak gorm an-còmhnaidh air a bruich fad na slighe chun an ionaid.

Chan eil mòran eadar-dhealachaidh eadar tearc agus gorm tearc, ach fhathast, tha an dà chuid steaks eadar-dhealaichte. Tha steak tearc air a rùsgadh agus dorcha air an taobh a-muigh agus tha e air a choileanadh le bhith dìreach ga rùsgadh airson ùine ghoirid gus còmhdach seargach is dorcha fhaighinn, ach leig leis an fheòil 75% fàs dearg a tha ann am faclan eile a’ ciallachadh Glè ainneamh.

Tha steak gorm ri fhaicinn air an taobh a-muigh, a bharrachd air an sin, cha bu chòir steak gorm a bhith air a bruich ro fhada. Cha bu chòir an teòthachd a-staigh air leth a bhith nas àirde na 115℉.

Seo bhidio a sheallas mar a chòcaicheas tu steak ribeye gorm foirfe ach sìmplidh.

Mar a chòcaicheas tu steak gorm tearc. steak ribeye

Dè an seòrsa steak as fheàrr a th’ ann?

Tha blasan eadar-dhealaichte aig gach neach; mar sin is toil le gach neach an steak aca ann an dòigh eadar-dhealaichte. Ged a tha còir gur e Sirloin an seòrsa rud as gannaiche.

Seo an liosta de steaks as fheàrr leotha a bhith gann

Rare

• Sirloin as àirde
• Flatiron
• Palermo

Raw

22>A’ chuairt gu h-àrd
• Tip Sirloin

Meadhanach-Rare

• Ribeye
• Tri-tip
• Flap sirloin
• Chuck Steak
• T-bone
• Faidhlemignon
• Sgiathan slige NY

Meadhanach

22>Steak sgiort
• Chuck flap
• Chuck short ribs

Is e steaks tearc an seòrsa steak as fheàrr leis gu bheil an taobh a-muigh air a chuairteachadh dìreach an ìre cheart agus tha an taobh a-staigh dearg a tha ga dhèanamh bog agus tairgse.

Gus Co-dhùnadh

Is e an eadar-dhealachadh eadar tearc agus gorm tearc nach bi tearc a-riamh air a bhruich air feadh an ionaid, ach bidh steak gorm an-còmhnaidh air a bruich fad na slighe chun an ionaid. ionad.

Is e an aon eadar-dhealachadh eadar tearc, gorm tearc, agus Pittsburgh tearc gu bheil taobh a-muigh steak tearc Pittsburgh air a lasadh fhad ‘s a tha taobh a-muigh an tearc air a sheulachadh agus an taobh a-muigh de ghorm tearc air a sheargadh gu h-aotrom. Is dòcha nach e eadar-dhealachadh mòr a th’ ann, ach bhiodh fios aig na daoine a bhios ag ithe steak gu tric dè an diofar a th’ ann.

Tha steak tearc air a bhruich airson ùine ghoirid agus bu chòir dha a phrìomh teòthachd a bhith 125 ceum Fahrenheit. Tha còmhdach seargach is dorcha air steak tearc air an taobh a-muigh agus bidh e soilleir dearg agus bog bhon taobh a-staigh. Tha steaks tearc mar as trice teth air an taobh a-muigh, ach blàth gus fuarachadh bhon taobh a-staigh.

Tha steak tearc Pittsburgh an-còmhnaidh air a bruich aig teòthachd àrd airson ùine ghoirid gus inneach charred fhaighinn air an taobh a-muigh agus fhathast bi tearc ri amh air a' bhroinn.

'S e steak tearc a bharrachd a chanar ris an steak ghorm. Tha steaks gorm tearc air am faicinn gu h-aotrom air an taobh a-muigh agus tha iad deargan taobh a-staigh. Tha an steak air a bhruich airson ùine ghoirid cuideachd, tha am pròiseas seo air a dhèanamh gus an steak fhaighinn bog agus tairgse bhon taobh a-staigh. A bharrachd air an sin, cha bu chòir teòthachd taobh a-staigh an steak gorm tearc a bhith nas àirde na 115℉.

Canar gorm ann am Pittsburgh sa mhòr-chuid air Pittsburgh tearc leis gu bheil e a’ toirt iomradh air taobh a-staigh tearc an steak, air sgàth seo, bidh daoine uaireannan a’ cur troimhe-chèile Pittsburgh tearc leis an steak gorm tearc. Chan urrainn dha Pittsburgh tearc agus Blue tearc a bhith mar an ceudna leis gu bheil an dà chuid air am bruich ann an dòigh eadar-dhealaichte. Tha gorm tearc ri fhaicinn gu h-aotrom air an taobh a-muigh agus dearg air an taobh a-staigh, ach tha Pittsburgh tearc air a losgadh air an taobh a-muigh agus tearc ri amh air an taobh a-staigh.