استیک‌ها یکی از خوشمزه‌ترین محصولات موجود در بازار هستند، در اصل تکه‌ای از گوشت است که به روش خاصی پخته می‌شود. بیشتر مردم آن را به روش خود می پزند، برخی آن را با ادویه یا سس دوست دارند و برخی دوست دارند آن را فقط با نمک چاشنی کنند. ممکن است این را ندانید، اما اصطلاح استیک به قرن پانزدهم در اسکاندیناوی برمی‌گردد، مردم به تکه‌های ضخیم گوشت « steik » می‌گفتند که یک کلمه نورس است. در حالی که اصطلاح استیک ریشه نورس دارد، ادعا می شود که ایتالیا می تواند زادگاه استیک باشد.

استیک همانطور که باید به یکی از گران ترین غذاها تبدیل شده است. برخی از مردم آن را در خانه درست می‌کنند، در حالی که برخی به رستوران‌ها می‌روند، زیرا رستوران‌های زیادی هستند که مخصوص استیک هستند.

استیک را می‌توان به روش‌های مختلفی درست کرد، می‌توانید آن را به‌صورت کمیاب، متوسط ​​یا کمیاب طبخ کنید. آفرین. راه‌های دیگری غیر از این‌ها وجود دارد، راه‌هایی که مردم نمی‌توانند بینشان تمایز قائل شوند، نادر، پیتسبورگ نادر، و آبی کمیاب هستند.

تفاوت بین نادر،آبی نادر، و پیتسبورگ کمیاب

یک استیک کمیاب برای مدت کوتاهی پخته می شود زیرا دمای هسته آن باید 125 درجه فارنهایت باشد.

یک استیک کمیاب استیک یک لایه بیرونی سرخ شده و تیره خواهد داشت، اما بعد از آن قرمز روشن و از داخل نرم می شود. آنها عمدتا از بیرون گرم هستند، اما از داخل گرم هستند تا خنک شوند.

یک استیک کمیاب پیتسبورگ در دمای بالا در مدت زمان کوتاهی پخته می شود تا بافتی زغالی در خارج پیدا کند، اما کمیاب است. در داخل خام. اصطلاح «پیتسبورگ نادر» در بیشتر سواحل غرب میانه و شرقی آمریکا استفاده می‌شود، اما روش‌های پخت گوشت در جاهای دیگر به سبک شیکاگوی کمیاب و در خود پیتسبورگ به‌عنوان سیاه یا آبی شناخته می‌شود.

استیک آبی با اصطلاح دیگری نیز همراه است که استیک بسیار کمیاب است. با این وجود، اجازه دهید توضیح بیشتری بدهم، حتماً در مورد استیک کمیاب آبی با اصطلاح استیک بسیار کمیاب ایده گرفته اید. استیک های کمیاب آبی از بیرون به آرامی سرخ شده و از داخل قرمز هستند. استیک برای مدت زمان کوتاهی پخته می شود، به این ترتیب از داخل نرم و لطیف می شود و این همان چیزی است که اکثر مردم ترجیح می دهند. برای رسیدن به رنگ آبی کمیاب، دمای داخلی استیک نباید از 115 درجه تجاوز کند.

تفاوت زیادی بین کمیاب، آبی کمیاب و کمیاب پیتسبورگ وجود دارد. اگرچه در بین این سه، پیتسبورگ کمیاب تا حدودی با کمیاب و آبی کمیاب متفاوت است. بیرون از استیک کمیاب پیتسبورگ استذغالی شده در حالی که قسمت بیرونی کمیاب و آبی کمیاب سرخ شده است.

برای دانستن بیشتر به خواندن ادامه دهید.

پیتسبورگ کمیاب چیست؟

Pittsburgh rare دارای بافت زغالی است.

Pittsburgh rare نوعی استیک است که برای مدت کوتاهی روی حرارت زیاد پخته شود. این فرآیند به استیک بافتی زغالی در خارج می‌دهد، اما از داخل به ندرت خام می‌شود.

استیک کمیاب پیتسبورگ باید دمای داخلی 110 درجه فارنهایت (43 درجه سانتیگراد) داشته باشد. 0>منشأ اصطلاح "Pittsburgh Rare" توضیحات احتمالی زیادی دارد، به عنوان مثال، به طور تصادفی استیک ذغال شده در یک رستوران پیتسبورگ رخ داد، اما سرآشپز آن را به عنوان "استیک کمیاب پیتسبورگ" معرفی کرد.

آیا پیتسبورگ نادر همان آبی نادر است؟

آبی کمیاب در بیرون به آرامی سرخ شده و قرمز در داخل، در حالی که پیتسبورگ کمیاب در خارج ذغالی شده و به ندرت تا خام در داخل.

یک آشپزی روشی که شامل زغال کردن گوشت روی حرارت زیاد است، روش کمیاب پیتسبورگ محسوب می شود. در خود پیتسبورگ، این روش اغلب مشکی یا آبی نامیده می شود. مشکی برای ذغال کردن بیرون است و آبی به داخل کمیاب استیک اشاره دارد.

از آنجایی که کمیاب پیتسبورگ آبی نیز نامیده می شود، مردم گاهی آن را با استیک کمیاب آبی اشتباه می گیرند. Pittsburgh rare و Blue rare دو استیک متفاوت هستند زیرا هر دو متفاوت پخته می شوند.

پیتسبورگ کمیاب و آبیکمیاب یکسان نیستند.

تفاوت بین استیک کمیاب و آبی چیست؟

تفاوت بین کمیاب و آبی نادر این است که کمیاب تا مرکز پخته نمی شود، اما یک استیک آبی همیشه تا مرکز پخته می شود.

تفاوت زیادی بین کمیاب و آبی کمیاب وجود ندارد، اما با این حال، هر دو استیک متفاوت هستند. یک استیک کمیاب از بیرون سرخ شده و تیره است و فقط با پختن آن برای مدت کوتاهی به دست می آید تا یک لایه برشته و تیره به دست آید، اما اجازه دهید 75 درصد گوشت قرمز شود که به عبارت دیگر به معنای کمیاب است.

یک استیک آبی از بیرون سرخ شده است، علاوه بر این، استیک آبی نباید برای مدت طولانی پخته شود. دمای ایده آل داخلی آن نباید از 115 درجه سانتیگراد تجاوز کند.

در اینجا ویدیویی وجود دارد که نحوه پخت یک استیک نایاب آبی کامل و در عین حال ساده را نشان می دهد.

نحوه طبخ یک استیک کمیاب آبی ریبی استیک

کدام استیک نادر است؟

هر فردی جوانه های چشایی متفاوتی دارد. بنابراین هر فردی استیک خود را به روشی متفاوت دوست دارد. اگر چه، بهترین نوع کمیاب قرار است Sirloin باشد.

در اینجا لیستی از استیک هایی است که به عنوان کمیاب به بهترین شکل سرو می شوند

Rare

• Top Sirloin
• Flatiron
• Palermo

Raw

• Top Raund
• نوک گچبری

متوسط-نادر

• Ribeye
• Tri-Tip
• فلپ گچبری
• چاک استیک
• T-bone
• Filetمینیون
• پوسته نواری NY

متوسط

• استیک دامن
• چاک فلپ
• دنده های کوتاه چاک

استیک های کمیاب بهترین نوع استیک هستند، زیرا قسمت بیرونی آن به میزان مناسب سرخ شده و داخل آن قرمز است که آن را نرم و لطیف می کند.

برای نتیجه گیری

تفاوت بین rare و blue rare این است که rare هرگز تا مرکز پخته نمی شود، اما یک استیک آبی همیشه تا آخر پخته می شود. مرکز.

تنها تفاوت بین کمیاب، کمیاب آبی و کمیاب پیتسبورگ این است که قسمت بیرونی استیک کمیاب پیتسبورگ ذغالی شده است در حالی که قسمت بیرونی استیک کمیاب سرخ شده و قسمت بیرونی آن آبی است. کمیاب کمی سرخ شده است. ممکن است تفاوت زیادی نداشته باشد، اما افرادی که اغلب استیک می خورند می دانند که چقدر تفاوت دارد.

یک استیک کمیاب برای مدت کوتاهی پخته می شود و دمای اصلی آن باید 125 درجه فارنهایت باشد. یک استیک کمیاب دارای یک لایه سرخ شده و تیره در خارج است و همچنان از داخل قرمز روشن و نرم خواهد بود. استیک‌های کمیاب معمولاً از بیرون گرم هستند، اما از داخل گرم هستند تا خنک شوند.

یک استیک کمیاب پیتسبورگ همیشه در دمای بالا برای مدت زمان کوتاهی پخته می‌شود تا بافتی زغالی در بیرون به دست بیاورد. داخل آن به ندرت خام باشد.

استیک آبی به عنوان یک استیک بسیار کمیاب شناخته می شود. استیک های کمیاب آبی از بیرون به آرامی سرخ شده و قرمز هستنددرون. استیک برای مدت کوتاهی نیز پخته می شود، این فرآیند برای اینکه استیک از داخل نرم و لطیف شود انجام می شود. علاوه بر این، دمای داخلی استیک کمیاب آبی نباید از 115 درجه تجاوز کند.

Pittsburgh rare در عمدتاً پیتسبورگ آبی نیز نامیده می شود زیرا به فضای داخلی کمیاب استیک اشاره دارد، به همین دلیل، مردم گاهی اوقات پیتسبورگ را اشتباه می گیرند. نادر با استیک کمیاب آبی. Pittsburgh rare و Blue rare نمی توانند یکسان باشند زیرا هر دو به طور متفاوتی پخته می شوند. آبی کمیاب در خارج به آرامی و قرمز در داخل، در حالی که پیتسبورگ کمیاب در خارج ذغالی شده و به ندرت خام در داخل است.