ສະເຕກແມ່ນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງປຸງທີ່ແຊບທີ່ສຸດ, ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວມັນແມ່ນຊີ້ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີໃດນຶ່ງ. ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ແຕ່ງມັນດ້ວຍວິທີຂອງຕົນເອງ, ບາງຄົນມັກມັນກັບເຄື່ອງເທດຫຼືຊອດແລະບາງຄົນມັກປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ. ທ່ານອາດຈະບໍ່ຮູ້ເລື່ອງນີ້, ແຕ່ຄໍາວ່າ steak ໄດ້ກັບຄືນສູ່ສະຕະວັດທີ 15 ໃນ Scandinavia, ຄົນໃຊ້ເອີ້ນຊີ້ນຫນາໆ ' steik ' ເຊິ່ງເປັນຄໍາພາສາ Norse. ໃນຂະນະທີ່ຄໍາວ່າ steak ມີຮາກ Norse, ມັນອ້າງວ່າອິຕາລີສາມາດເປັນບ້ານເກີດຂອງ steak ໄດ້.

ສະເຕັກໄດ້ກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານລາຄາແພງທີ່ສຸດ, ຍ້ອນວ່າມັນຄວນຈະເປັນ. ບາງຄົນເຮັດຢູ່ເຮືອນ, ໃນຂະນະທີ່ບາງຄົນອອກໄປຮ້ານອາຫານຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເປັນຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍໂດຍສະເພາະສະເຕກ.

ສະເຕກສາມາດເຮັດໄດ້ຫຼາຍວິທີ, ທ່ານສາມາດເອົາມັນມາປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານທີ່ຫາຍາກ, ປານກາງ, ຫຼື ເຮັດໄດ້ດີ. ມີຫຼາຍວິທີອື່ນນອກເໜືອໄປຈາກນີ້, ອັນທີ່ຄົນບໍ່ສາມາດຈຳແນກໄດ້ແມ່ນຫາຍາກ, Pittsburgh ຫາຍາກ, ແລະສີຟ້າຫາຍາກ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຫາຍາກ,blue rare, ແລະ Pittsburgh ຫາຍາກ

ສະເຕັກທີ່ຫາຍາກຖືກປຸງແຕ່ງເປັນໄລຍະເວລາສັ້ນໆ ເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມຫຼັກຂອງມັນຄວນຈະເປັນ 125 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ.

ຫາຍາກ steak ຈະມີຊັ້ນນອກທີ່ຈືດໆແລະຊ້ໍາ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະເປັນສີແດງສົດໃສແລະອ່ອນໆຈາກພາຍໃນ. ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວພວກມັນຈະຮ້ອນຢູ່ທາງນອກ, ແຕ່ອົບອຸ່ນເພື່ອຄວາມເຢັນຈາກພາຍໃນ.

ສະເຕັກທີ່ຫາຍາກຂອງ Pittsburg ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆເພື່ອໃຫ້ໄດ້ໂຄງສ້າງທີ່ມີໄຟໄໝ້ຢູ່ດ້ານນອກ, ແຕ່ຫາຍາກ. ເພື່ອວັດຖຸດິບພາຍໃນ. ຄໍາວ່າ "Pittsburg ຫາຍາກ" ແມ່ນໃຊ້ໃນອາເມລິກາ Midwest ແລະ Eastern Seaboard, ແຕ່ວິທີການປຸງອາຫານຂອງຊີ້ນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນບ່ອນອື່ນໃນແບບ Chicago, ແລະໃນ Pittsburg ເອງ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າສີດໍາຫຼືສີຟ້າ.

ສະເຕັກສີຟ້າຍັງໄປກັບອີກຄຳສັບໜຶ່ງ ເຊິ່ງເປັນສະເຕັກທີ່ຫາຍາກພິເສດ. ເຈົ້າຕ້ອງມີຄວາມຄິດກ່ຽວກັບສະເຕັກທີ່ຫາຍາກສີຟ້າໂດຍຄໍາວ່າ steak ທີ່ຫາຍາກພິເສດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃຫ້ຂ້ອຍອະທິບາຍຢ່າງລະອຽດ. ສະເຕກທີ່ຫາຍາກສີຟ້າແມ່ນຈືດໆຢູ່ດ້ານນອກແລະມີສີແດງຈາກພາຍໃນ. ສະເຕັກຖືກປຸງແຕ່ງເປັນເວລາສັ້ນໆ, ດ້ວຍວິທີນີ້ມັນມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະອ່ອນໂຍນຈາກພາຍໃນເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ມັກ. ເພື່ອບັນລຸສີຟ້າທີ່ຫາຍາກ, ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງສະເຕັກບໍ່ຄວນເກີນ 115℉.

ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍລະຫວ່າງທີ່ຫາຍາກ, ສີຟ້າຫາຍາກ ແລະ Pittsburg ຫາຍາກ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນບັນດາສາມນີ້, Pittsburg ທີ່ຫາຍາກແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກ່ວາທີ່ຫາຍາກແລະສີຟ້າຫາຍາກ. ຢູ່ນອກຂອງສະເຕັກທີ່ຫາຍາກ Pittsburg ແມ່ນເຜົາໄໝ້ ໃນຂະນະທີ່ນອກຂອງທີ່ຫາຍາກ ແລະສີຟ້າຫາຍາກແມ່ນອ່ອນໆ.

ສືບຕໍ່ອ່ານເພື່ອຮູ້ເພີ່ມເຕີມ.

Pittsburgh ຫາຍາກແມ່ນຫຍັງ?

Pittsburgh ຫາຍາກມີໂຄງສ້າງທີ່ມີໄຟໄໝ້.

Pittsburgh ຫາຍາກແມ່ນສະເຕັກທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງເປັນເວລາສັ້ນໆ. ຂະບວນການນີ້ເຮັດໃຫ້ສະເຕກມີໂຄງສ້າງທີ່ມີໄຟໄໝ້ຢູ່ດ້ານນອກແຕ່ຍັງຫາຍາກທີ່ຈະດິບຈາກພາຍໃນ.

ສະເຕັກທີ່ຫາຍາກຂອງ Pittsburgh ຄວນມີອຸນຫະພູມພາຍໃນ 110 F (43 C.)

ທີ່ມາຂອງຄຳວ່າ "Pittsburgh Rare" ມີຄຳອະທິບາຍທີ່ເປັນໄປໄດ້ຫຼາຍຢ່າງ, ຕົວຢ່າງ, ມີການຈູດສະເຕກໂດຍບັງເອີນຢູ່ຮ້ານອາຫານ Pittsburgh, ແຕ່ພໍ່ຄົວແນະນຳມັນເປັນ “ສະເຕັກທີ່ຫາຍາກ Pittsburgh”.

Pittsburgh Rare ຄືກັນກັບສີຟ້າຫາຍາກບໍ?

ສີຟ້າຫາຍາກແມ່ນຕິດຢູ່ດ້ານນອກເລັກນ້ອຍ ແລະ ສີແດງຢູ່ພາຍໃນ, ໃນຂະນະທີ່ Pittsburgh ຫາຍາກແມ່ນເປັນໄຟຢູ່ດ້ານນອກ ແລະ ຫາຍາກໃນພາຍໃນ.

ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ວິທີການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຊີ້ນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງແມ່ນຖືວ່າເປັນວິທີການທີ່ຫາຍາກ Pittsburgh. ໃນ Pittsburgh ຕົວຂອງມັນເອງ, ວິທີການນີ້ມັກຈະເອີ້ນວ່າສີດໍາຫຼືສີຟ້າ. ສີດໍາແມ່ນສໍາລັບ charring ດ້ານນອກແລະສີຟ້າຫມາຍເຖິງພາຍໃນຂອງ steak ທີ່ຫາຍາກ.

ເນື່ອງຈາກວ່າ Pittsburgh ຫາຍາກຍັງເອີ້ນວ່າສີຟ້າ, ບາງຄັ້ງປະຊາຊົນສັບສົນກັບ steak ສີຟ້າຫາຍາກ. Pittsburgh rare ແລະ Blue ຫາຍາກແມ່ນສອງ steaks ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຍ້ອນວ່າທັງສອງໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແຕກຕ່າງກັນ.

Pittsburgh ຫາຍາກ ແລະສີຟ້າທີ່ຫາຍາກແມ່ນບໍ່ຄືກັນ.

ແມ່ນຫຍັງຄືຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສະເຕກທີ່ຫາຍາກ ແລະສີຟ້າ?

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຫາຍາກ ແລະ ສີຟ້າຫາຍາກແມ່ນວ່າຫາຍາກບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງຕະຫຼອດເຖິງສູນກາງ, ແຕ່ສະເຕກສີຟ້າແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງຕະຫຼອດທາງໄປຫາສູນກາງ.

ບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍລະຫວ່າງຫາຍາກ ແລະສີຟ້າຫາຍາກ, ແຕ່ຍັງ, ທັງສອງແມ່ນ steaks ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ສະເຕກທີ່ຫາຍາກແມ່ນ seared ແລະຊ້ໍາຢູ່ດ້ານນອກແລະມັນບັນລຸໄດ້ໂດຍການພຽງແຕ່ seared ມັນໃນເວລາສັ້ນໆເພື່ອໃຫ້ໄດ້ seared ແລະຊັ້ນຊ້ໍາ, ແຕ່ໃຫ້ຊີ້ນ 75% ກາຍເປັນສີແດງຊຶ່ງໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆຫມາຍຄວາມວ່າຫາຍາກ.

ສະເຕັກສີຟ້າຖືກຂົ້ວຢູ່ຂ້າງນອກ, ນອກຈາກນັ້ນ, ສະເຕັກສີຟ້າບໍ່ຄວນປຸງແຕ່ງດົນເກີນໄປ. ອຸນຫະພູມພາຍໃນທີ່ເຫມາະສົມຂອງມັນບໍ່ຄວນເກີນ 115℉.

ນີ້ແມ່ນວິດີໂອທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການປຸງແຕ່ງສະເຕກ ribeye ສີຟ້າຫາຍາກທີ່ສົມບູນແບບແຕ່ງ່າຍດາຍ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງສະເຕັກສີຟ້າຫາຍາກ. ribeye steak

steak rarity ອັນໃດດີທີ່ສຸດ?

ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ; ເພາະສະນັ້ນ, ທຸກໆຄົນມັກສະເຕັກຂອງພວກເຂົາໃນທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າ, ປະເພດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຫາຍາກແມ່ນຄວນຈະເປັນ Sirloin.

ນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງ steaks ທີ່ໃຫ້ບໍລິການທີ່ດີທີ່ສຸດເປັນຫາຍາກ

ຫາຍາກ

• Sirloin ເທິງສຸດ
• Flatiron
• Palermo

Raw

• ຮອບເທິງ
• ປາຍສີໄຄ

ປານກາງຫາຍາກ

• Ribeye
• Tri-tip
• Sirloin flap
• Chuck Steak
• T-bone
• Filetmignon
• NY strip shell

ຂະຫນາດກາງ

• Skirt steak
• Chuck flap
• ສະເຕັກກະດູກສັ້ນ

ສະເຕກທີ່ຫາຍາກແມ່ນປະເພດສະເຕກທີ່ດີທີ່ສຸດ ເພາະດ້ານນອກຖືກຈືນໃນປະລິມານທີ່ເໝາະສົມ ແລະ ພາຍໃນເປັນສີແດງ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ.

ເພື່ອສະຫຼຸບ

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຫາຍາກ ແລະ ສີຟ້າຫາຍາກ ແມ່ນວ່າຫາຍາກແມ່ນບໍ່ເຄີຍປຸງແຕ່ງຕະຫຼອດເຖິງສູນກາງ, ແຕ່ສະເຕັກສີຟ້າແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງຕະຫຼອດໄປ. ສູນກາງ.

ຄວາມແຕກຕ່າງພຽງແຕ່ລະຫວ່າງທີ່ຫາຍາກ, ສີຟ້າຫາຍາກ, ແລະ Pittsburgh ທີ່ຫາຍາກແມ່ນຢູ່ທາງນອກຂອງສະເຕັກທີ່ຫາຍາກ Pittsburgh ແມ່ນໄຟໄຫມ້ໃນຂະນະທີ່ພາຍນອກຂອງຫາຍາກແມ່ນ seared ແລະພາຍນອກຂອງສີຟ້າ. ຫາຍາກແມ່ນ seared ເບົາບາງ. ມັນອາດຈະບໍ່ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງ, ແຕ່ຄົນທີ່ກິນສະເຕັກເລື້ອຍໆຈະຮູ້ວ່າມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍປານໃດ.

ສະເຕັກທີ່ຫາຍາກຖືກປຸງແຕ່ງເປັນໄລຍະເວລາສັ້ນໆ ແລະ ອຸນຫະພູມຫຼັກຂອງມັນຄວນຈະເປັນ. ເປັນ 125 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ. ສະເຕກທີ່ຫາຍາກມີຊັ້ນທີ່ຈືດໆ ແລະມືດຢູ່ຂ້າງນອກ ແລະຍັງຈະເປັນສີແດງສົດໃສ ແລະອ່ອນໆຈາກພາຍໃນ. ສະເຕກທີ່ຫາຍາກສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ດ້ານນອກ, ແຕ່ອົບອຸ່ນເພື່ອຄວາມເຢັນຈາກພາຍໃນ.

ສະເຕກທີ່ຫາຍາກໃນ Pittsburgh ສະເຫມີຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆເພື່ອໃຫ້ໄດ້ໂຄງສ້າງທີ່ມີໄຟໄຫມ້ຢູ່ດ້ານນອກ ແລະຍັງຢູ່. ບໍ່ຄ່ອຍຈະດິບຢູ່ພາຍໃນ.

ສະເຕັກສີຟ້າເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນສະເຕັກທີ່ຫາຍາກພິເສດ. steaks ສີຟ້າຫາຍາກແມ່ນ seared ເລັກນ້ອຍຢູ່ດ້ານນອກແລະມີສີແດງພາຍໃນ. ສະເຕັກໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນໄລຍະເວລາສັ້ນໆເຊັ່ນດຽວກັນ, ຂະບວນການນີ້ແມ່ນເຮັດເພື່ອໃຫ້ສະເຕັກອ່ອນແລະອ່ອນໂຍນຈາກພາຍໃນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງສະເຕັກທີ່ຫາຍາກສີຟ້າບໍ່ຄວນເກີນ 115℉.

Pittsburgh ຫາຍາກແມ່ນຍັງເອີ້ນວ່າສີຟ້າໃນ Pittsburgh ສ່ວນໃຫຍ່ຍ້ອນວ່າມັນຫມາຍເຖິງພາຍໃນທີ່ຫາຍາກຂອງ steak, ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ບາງຄັ້ງຄົນກໍ່ສັບສົນ Pittsburgh. ຫາຍາກກັບສະເຕັກສີຟ້າຫາຍາກ. Pittsburgh ທີ່ຫາຍາກແລະ Blue rare ບໍ່ສາມາດຄືກັນໄດ້ຍ້ອນວ່າທັງສອງໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແຕກຕ່າງກັນ. ສີຟ້າຫາຍາກແມ່ນຕິດຢູ່ດ້ານນອກ ແລະ ສີແດງຢູ່ດ້ານໃນ, ໃນຂະນະທີ່ Pittsburgh ຫາຍາກແມ່ນເປັນໄຟຢູ່ດ້ານນອກ ແລະ ຫາຍາກຫາຍາກຢູ່ພາຍໃນ.