Le bistecche sono una delle creazioni più deliziose in circolazione, in pratica un pezzo di carne che viene cucinato in un certo modo. La maggior parte delle persone lo cucina a modo proprio, c'è chi lo preferisce con spezie o salse e chi invece lo condisce solo con il sale. Forse non lo sapete, ma il termine "bistecca" risale al XV secolo in Scandinavia, dove si usava chiamare una spessa fetta di carne "bistecca". steik Sebbene il termine bistecca abbia radici norrene, si sostiene che l'Italia possa essere il luogo di nascita della bistecca.

La bistecca è diventata uno dei piatti più costosi, come è giusto che sia. C'è chi la prepara a casa, chi invece va al ristorante, visto che ci sono molti ristoranti specifici per la bistecca.

La bistecca può essere preparata in molti modi: si può cucinare al sangue, al sangue medio o ben cotta. Ci sono molti altri modi oltre a questi, quelli che la gente non sa distinguere sono al sangue, al sangue di Pittsburgh e al sangue blu.

La differenza tra raro, raro blu e raro di Pittsburgh

Una bistecca al sangue viene cotta per un breve periodo di tempo, poiché la sua temperatura interna dovrebbe essere di 125 gradi Fahrenheit.

Una bistecca al sangue avrà uno strato esterno scurito e scuro, ma poi sarà rossa e morbida all'interno. Sono per lo più calde all'esterno, ma da calde a fredde all'interno.

La bistecca al sangue di Pittsburg è cotta ad alta temperatura in un breve periodo di tempo per ottenere una consistenza carbonizzata all'esterno, ma rara o cruda all'interno. Il termine "Pittsburg rare" è usato nella maggior parte del Midwest americano e della costa orientale, ma il metodo di cottura della carne è noto altrove come Chicago-style-rare e nella stessa Pittsburg è noto come black o blue.

La bistecca blu si abbina anche ad un altro termine, quello di bistecca al sangue. Avrete sicuramente capito il concetto di bistecca blu al sangue dal termine di bistecca al sangue, ma lasciate che vi spieghi meglio. Le bistecche blu al sangue sono leggermente scottate all'esterno e rosse all'interno. La bistecca viene cotta per un breve periodo di tempo, in questo modo diventa morbida e tenera all'interno, che è ciò che la maggior parte delle persone preferisce. Per ottenere la bistecca blu al sangue, la bistecca viene cotta per un breve periodo di tempo.Al sangue, la temperatura interna della bistecca non deve superare i 115℉.

C'è molta differenza tra rare, blue rare e Pittsburg rare. Anche se tra queste tre, la Pittsburg rare è leggermente diversa dalla rare e dalla blue rare. L'esterno della bistecca Pittsburg rare è carbonizzato, mentre l'esterno della rare e della blue rare è leggermente scottato.

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Cos'è una rarità di Pittsburgh?

Pittsburgh rare ha una consistenza carbonizzata.

La bistecca al sangue di Pittsburgh è una bistecca cotta a fuoco vivo per un breve periodo di tempo. Questo processo conferisce alla bistecca una consistenza carbonizzata all'esterno, ma ancora rara o cruda all'interno.

La bistecca al sangue di Pittsburgh deve avere una temperatura interna di 110 F (43 C).

L'origine del termine "Pittsburgh Rare" ha molte spiegazioni possibili, per esempio, c'è stata una carbonizzazione accidentale della bistecca in un ristorante di Pittsburgh, ma lo chef l'ha presentata come "bistecca al sangue di Pittsburgh".

Pittsburgh Rare è la stessa cosa di blue rare?

Il Blue rare è leggermente scottato all'esterno e rosso all'interno, mentre il Pittsburgh rare è carbonizzato all'esterno e da raro a crudo all'interno.

Un metodo di cottura che prevede la carbonizzazione della carne a fuoco vivo è considerato un metodo al sangue di Pittsburgh. Nella stessa Pittsburgh, questo metodo è spesso chiamato nero o blu: il nero è per la carbonizzazione esterna e il blu si riferisce alla cottura al sangue all'interno della bistecca.

Poiché la bistecca Pittsburgh rare è anche chiamata blue, a volte la si confonde con la bistecca blue rare. Pittsburgh rare e Blue rare sono due bistecche diverse, poiché entrambe sono cucinate in modo diverso.

Il raro di Pittsburgh e il raro blu non sono la stessa cosa.

Qual è la differenza tra una bistecca al sangue e una blu?

La differenza tra rare e blue rare è che le rare non sono cotte fino al centro, mentre le blue steak sono sempre cotte fino al centro.

Non c'è molta differenza tra una bistecca al sangue e una al sangue blu, ma sono comunque due bistecche diverse. Una bistecca al sangue è scottata e scura all'esterno e si ottiene semplicemente scottandola per un breve periodo per ottenere uno strato scurito e scuro, ma lasciando che il 75% della carne diventi rossa, il che significa, in altre parole, al sangue.

La bistecca blu viene scottata all'esterno, inoltre non deve essere cotta troppo a lungo e la sua temperatura interna ideale non deve superare i 115℉.

Ecco un video che mostra come cucinare una perfetta e semplice bistecca al sangue blu.

Come cucinare una bistecca blue rare ribeye

Quale rarità di bistecca è la migliore?

Ogni persona ha papille gustative diverse, quindi ogni persona gradisce la propria bistecca in modo diverso. Tuttavia, il miglior tipo di rarità dovrebbe essere il controfiletto.

Ecco l'elenco delle bistecche che è meglio servire al sangue

Raro

• Controfiletto superiore
• Flatiron
• Palermo

Crudo

• Top round
• Punta di controfiletto

Medio-Raro

• Costata
• Tri-tip
• Lembo di controfiletto
• Bistecca di maiale
• T-bone
• Filetto mignon
• Guscio a strisce NY

Medio

• Bistecca di manzo
• L'aletta di Chuck
• Costine di manzo

Le bistecche al sangue sono le migliori in quanto l'esterno è scottato al punto giusto e l'interno è rosso, il che le rende morbide e tenere.

Per concludere

La differenza tra rare e blue rare è che le rare non sono mai cotte fino al centro, mentre le blue steak sono sempre cotte fino al centro.

L'unica differenza tra rare, blue rare e Pittsburgh rare è che l'esterno della bistecca Pittsburgh rare è carbonizzato, mentre l'esterno di una rare è scottato e l'esterno di una blue rare è leggermente scottato. Potrebbe non essere una grande differenza, ma le persone che mangiano spesso bistecche sanno quanto sia grande la differenza.

Una bistecca al sangue viene cotta per un breve periodo di tempo e la sua temperatura interna dovrebbe essere di 125 gradi Fahrenheit. Una bistecca al sangue presenta uno strato scuro e scurito all'esterno, mentre all'interno è ancora rossa e morbida. Le bistecche al sangue sono per lo più calde all'esterno, ma da calde a fredde all'interno.

Una bistecca al sangue di Pittsburgh viene sempre cotta ad alta temperatura per un breve periodo di tempo per ottenere una consistenza carbonizzata all'esterno e ancora al sangue o cruda all'interno.

Le bistecche al sangue sono leggermente scottate all'esterno e rosse all'interno. La bistecca viene cotta per un breve periodo di tempo, in modo da renderla morbida e tenera all'interno. Inoltre, la temperatura interna della bistecca al sangue non deve superare i 115℉.

La bistecca al sangue di Pittsburgh è chiamata anche blue, in quanto si riferisce alla rarità dell'interno della bistecca; per questo motivo, a volte le persone confondono la bistecca al sangue di Pittsburgh con la bistecca al sangue blue. La bistecca al sangue di Pittsburgh e la bistecca al sangue blue non possono essere la stessa cosa, in quanto entrambe sono cucinate in modo diverso: la bistecca al sangue blue è leggermente scottata all'esterno e rossa all'interno, mentre la bistecca al sangue di Pittsburgh è carbonizzata all'esterno e al sangue.crudo all'interno.