Одресци су једна од најукуснијих креација, то је у суштини комад меса који се кува на одређени начин. Већина људи га кува на свој начин, неки га воле са зачинима или сосом, а неки воле да га зачине само сољу. Можда ово не знате, али термин бифтек датира још из 15. века у Скандинавији, људи су дебелу кришку меса називали „ стеик “, што је нордијска реч. Иако термин бифтек има нордијске корене, тврди се да Италија може бити родно место бифтека.

Одрезак је постао једно од најскупљих јела, као што и треба. Неки људи га праве код куће, док неки иду у ресторане јер су многи ресторани посебно за бифтек.

Одрезак се може направити на више начина, можете га кувати као ретко, средње ретко или добро урађено. Постоји много више начина осим ових, они међу којима људи не могу да разликују су ретки, ретки у Питсбургу и ретки плави.

Разлика између ретких,плави раре, а Питтсбургх ретки

Редак бифтек се кува кратко време јер би његова основна температура требало да буде 125 степени Фаренхајта.

Редак бифтек ће имати запечени и тамни спољни слој, али ће тада бити светло црвен и мекан изнутра. Углавном су топли споља, али топли да би се охладили изнутра.

Редак бифтек из Питсбурга се кува на високој температури у кратком временском периоду да би споља добио угљенисану текстуру, али ретко да сирово изнутра. Израз „Редак у Питсбургу“ се користи у већини америчких средњих и источних обала, али методе кувања меса у чикашком стилу су познате као реткост у чикашком стилу, а у самом Питсбургу позната је као црна или плава.

Плави бифтек такође иде уз још један термин који је изузетно ретка шницла. Мора да сте добили идеју о плавом ретку шницлу под термином екстра ретки бифтек, ипак, дозволите ми да елаборирам. Плави ретки одресци су лагано запечени споља, а црвени су изнутра. Одрезак се кува кратко, на тај начин постаје мекан и мекан изнутра што је оно што већина људи преферира. Да би се постигао плави ретки, унутрашња температура бифтека не би требало да пређе 115℉.

Постоји велика разлика између ретке, плаве ретке и питсбуршке ретке. Иако међу ова три, Питтсбург раре је нешто другачији од ретких и плавих ретки. Спољашња страна ретког бифтека у Питсбургу јеугљенисана, док је спољашњост ретке и плаве ретке благо спржена.

Наставите да читате да бисте сазнали више.

Шта је реткост у Питсбургу?

Питтсбургх раре има угљенисану текстуру.

Питтсбургх раре је бифтек који се кува на јакој ватри у кратком временском периоду. Овај процес даје одрезаку угљенисану текстуру споља, али је још увек ретко сиров изнутра.

Ретки бифтек у Питсбургу треба да има унутрашњу температуру од 110 Ф (43 Ц.)

Порекло термина „Питтсбургх Раре“ има много могућих објашњења, на пример, дошло је до случајног угљенисања бифтека у ресторану у Питсбургу, али га је кувар представио као „Питтсбургх раре бифтек“.

Да ли је Питтсбургх Раре исто што и плава ретка?

Плава ретка је благо запржена споља и црвена изнутра, док је Питсбург ретка угљенисана споља и ретка до сирова изнутра.

Кување метода која укључује угљенисање меса на високој ватри сматра се ретким методом у Питсбургу. У самом Питсбургу, овај метод се често назива црним или плавим. Црна је за угљенисање споља, а плава се односи на ретку унутрашњост одрезака.

Како се питсбуршки ретки зову и плави, људи га понекад мешају са плавим ретким бифтеком. Питтсбургх раре и Блуе раре су два различита одреска јер се оба кувају различито.

Питсбург ретко и плаворетке нису исте.

Која је разлика између ретке и плаве бифтеке?

Разлика између раре и блуе раре је у томе што се раре не пече до центра, али се плави бифтек увек кува све до центра.

Нема велике разлике између раре и блуе раре, али ипак, оба су различити одресци. Ретка шницла је запечена и тамна споља, а то се постиже само краткотрајним печењем да би се добио запечен и таман слој, али нека 75% меса постане црвено што другим речима значи Ретко.

Плави бифтек је запечен споља, штавише, плави бифтек не би требало да се кува предуго. Његова идеална унутрашња температура не би требало да пређе 115℉.

Ево видео снимка који показује како да кувате савршен, али једноставан плави ретки одрезак од рибеја.

Како да скувате плави ретки одрезак рибеие бифтек

Који бифтек је најбољи?

Свака особа има различита укуса; стога свака особа воли свој бифтек на другачији начин. Мада, најбоља реткост би требало да буде пелена.

Ево листе одрезака који се најбоље служе као ретки

Ретки

• Горњи филе
• Флатирон
• Палермо

Рав

• Горњи округли
• Сирлоин врх

Средње-ретко

• Рибеие
• Три-врх
• Рефле
• Цхуцк Стеак
• Т-кост
• Филетмигнон
• НИ стрип схелл

Средњи

• Скирт бифтек
• Цхуцк флап
• Чак кратка ребра

Ретки одресци су најбоља врста бифтека јер је споља запечена у одговарајућој количини, а унутрашњост је црвена што је чини меком и нежном.

Да закључимо

Разлика између ретке и плаве ретке је у томе што се раре никада не пече до средине, али се плави бифтек увек кува све до центар.

Једина разлика између ретке, плаве ретке и питсбуршке ретке је у томе што је спољашња страна ретког бифтека у Питсбургу угљенисана, док је спољашња страна печена, а спољашња плава ретко се лагано пече. Можда и није велика разлика, али људи који често једу бифтек знали би колика је то разлика.

Редак бифтек се кува кратко време и његова основна температура треба да бити 125 степени Фаренхајта. Ретки бифтек има запечени и тамни слој споља, а изнутра ће и даље бити светло црвен и мекан. Ретки одресци су углавном врући споља, али топли да би се охладили изнутра.

Ретки бифтек у Питсбургу се увек кува на високој температури у кратком временском периоду да би се постигла угљенисана текстура споља и даље бити ретко сирови изнутра.

Плави бифтек је познат као екстра ретка шницла. Плави ретки одресци су лагано запечени споља и црвени суунутрашњост. Одрезак се кува и кратко, овај процес се ради да би одрезак изнутра био мекан и мекан. Штавише, унутрашња температура плавог ретка бифтека не би требало да пређе 115℉.

Питсбуршки ретки се такође назива плавим углавном у Питсбургу јер се односи на ретку унутрашњост бифтека, због тога људи понекад збуњују Питсбург ретко са плавим ретким бифтеком. Питтсбургх раре и Блуе раре не могу бити исти јер се оба кувају различито. Плава ретка је благо запечена споља и црвена изнутра, док је Питтсбургх ретка угљенисана споља и ретка до сирова изнутра.