Odresci su jedna od najukusnijih tvorevina, to je zapravo komad mesa koji se kuha na određeni način. Većina ga kuha na svoj način, neki ga vole sa začinima ili umakom, a neki ga vole začiniti samo solju. Možda ovo niste znali, ali izraz odrezak seže još u 15. stoljeće u Skandinaviji, ljudi su debelu krišku mesa nazivali ' steik ' što je nordijska riječ. Dok izraz odrezak ima nordijske korijene, tvrdi se da bi Italija mogla biti rodno mjesto odrezaka.

Odrezak je postao jedno od najskupljih jela, kao što i treba. Neki ga ljudi rade kod kuće, dok neki odlaze u restorane jer su mnogi restorani posebno za odrezak.

Odrezak se može napraviti na brojne načine, možete ga kuhati kao rare, medium-pere ili dobro napravljeno. Postoji mnogo više načina osim ovih, oni koje ljudi ne mogu razlikovati su rijetki, Pittsburgh rijetki i rijetki plavi.

Razlika između rijetke,plavi rijedak, i rijedak Pittsburgh

Rijetki odrezak peče se kratko jer mu temperatura u središtu treba biti 125 stupnjeva Fahrenheita.

Rijedak odrezak će imati zapečen i taman vanjski sloj, ali će tada biti žarko crven i mekan iznutra. Uglavnom su vrući izvana, ali topli da bi se ohladili iznutra.

Pittsburški rijetki odrezak kuha se na visokoj temperaturi u kratkom vremenskom razdoblju kako bi izvana dobio pougljenjenu teksturu, ali rijedak na sirovo iznutra. Izraz "Pittsburg rare" koristi se u većini američkih Srednjezapadnih i Istočnih obala, ali metode kuhanja mesa u prženju drugdje su poznate kao Chicago-style-rare, au samom Pittsburgu poznato je kao crno ili plavo.

Blue steak također ide uz još jedan izraz koji je extra rare steak. Sigurno ste stekli predodžbu o blue rare steaku pod izrazom extra rare steak, no ipak, dopustite mi da pojasnim. Plavi rijetki odresci su lagano zapečeni izvana, a crveni su iznutra. Odrezak se kratko kuha, na taj način postaje mekan i mekan iznutra što većina ljudi preferira. Da bi se postigla plava retka, unutarnja temperatura odreska ne bi trebala prelaziti 115 ℉.

Postoji velika razlika između rare, plave retke i Pittsburg rare. Iako je među ova tri, Pittsburg rare nešto drugačiji od rare i blue rare. Vanjska strana rijetkog odreska iz Pittsburga jepougljenjeno dok je vanjska strana rijetkog i plavog rijetkog proizvoda lagano zapečena.

Nastavite čitati da biste saznali više.

Što je rijetkost u Pittsburghu?

Pittsburgh rare ima pougljenjenu teksturu.

Pittsburgh rare je odrezak koji se kratko kuha na visokoj temperaturi. Ovaj postupak daje odrezaku pougljenjenu teksturu izvana, ali ga je još uvijek rijetko sirovo iznutra.

Pittsburgh rare odrezak trebao bi imati unutarnju temperaturu od 110 F (43 C.)

Podrijetlo pojma "Pittsburgh Rare" ima mnogo mogućih objašnjenja, na primjer, došlo je do slučajnog paljenja odreska u restoranu u Pittsburghu, ali ga je kuhar predstavio kao "Pittsburgh rare steak".

Je li Pittsburgh Rare isto što i Blue Rare?

Blue rare je lagano zapečen izvana, a crveni iznutra, dok je Pittsburgh rare pougljen izvana i rare sirov iznutra.

Kuhanje Metoda koja uključuje žarenje mesa na visokoj temperaturi smatra se rijetkom metodom u Pittsburghu. U samom Pittsburghu ovu metodu često nazivaju crnom ili plavom. Crna je za pougljenje izvana, a plava se odnosi na rijetku unutrašnjost odreska.

Budući da se Pittsburgh rare naziva i plavim, ljudi ga ponekad brkaju s plavim rijetkim odreskom. Pittsburgh rare i Blue rare dva su različita odreska jer se oba različito kuhaju.

Pittsburgh rijedak i plavrijetki nisu isti.

Koja je razlika između rijetkog i plavog odreska?

Razlika između rare i blue rare je u tome što se rare ne peče do sredine, ali se plavi odrezak uvijek peče do sredine.

Nema velike razlike između rare i blue rare, ali ipak, oba su različita bifteka. Rare biftek je zapečen i taman izvana, a to se postiže samo kratkim pečenjem da dobije zapečen i tamni sloj, ali neka 75% mesa postane crveno što drugim riječima znači Rare.

Plavi odrezak peče se izvana, štoviše, plavi odrezak ne smije se predugo kuhati. Njegova idealna unutarnja temperatura ne bi trebala prelaziti 115 ℉.

Ovdje je video koji pokazuje kako ispeći savršen, ali jednostavan plavi retki ribeye odrezak.

Kako ispeći plavi rare ribeye steak

Koji biftek je najbolji?

Svaka osoba ima različite okusne pupoljke; stoga svaka osoba voli svoj odrezak na drugačiji način. Iako bi najbolja vrsta rijetkosti trebala biti pečenica.

Ovdje je popis odrezaka koji se najbolje poslužuju kao rijetki

Rijetki

• Gornji file
• Flatiron
• Palermo

Sirovi

• Okrugli gornji dio
• Vrh pečenice

Srednje rijetko

• Ribeye
• Tri vrha
• Režanj pečenice
• Chuck odrezak
• T-kost
• Filetmignon
• NY strip shell

Medium

• Skirt steak
• Chuck flap
• Chuck short ribs

Rijetki odresci najbolja su vrsta odrezaka budući da je izvana pečena u pravoj mjeri, a iznutra je crvena što ga čini mekim i nježnim.

Za kraj

Razlika između rare i blue rare je u tome što se rare nikada ne peče do sredine, ali se plavi odrezak uvijek peče do kraja centar.

Jedina razlika između rare, blue rare i Pittsburgh rare je u tome što je vanjska strana Pittsburgh rare odreska pougljenjena, dok je vanjska strana rare pečena, a izvana plava rijetko je lagano pečeno. To možda i nije velika razlika, ali ljudi koji često jedu odrezak znali bi kolika je razlika.

Rijetki odrezak kuha se kratko vrijeme, a njegova središnja temperatura trebala bi biti 125 stupnjeva Fahrenheita. Rijetki odrezak ima zapečen i tamni sloj izvana, a iznutra će i dalje biti žarko crven i mekan. Rijetki odresci uglavnom su vrući izvana, ali topli da bi se ohladili iznutra.

Pittsburgh rare odrezak uvijek se peče na visokoj temperaturi kratko vrijeme kako bi se postigla pougljenjena tekstura izvana i mirna biti rijedak do sirov iznutra.

Plavi odrezak poznat je kao ekstra rijedak odrezak. Plavi rijetki odresci su lagano zapečeni izvana i crveni su odunutrašnjost. Odrezak se također kratko kuha, ovaj proces se radi kako bi odrezak bio mekan i mekan iznutra. Štoviše, unutarnja temperatura plavog rijetkog odreska ne smije prelaziti 115 ℉.

Pittsburgh rare se također naziva plavim uglavnom u Pittsburghu jer se odnosi na rijetku unutrašnjost odreska, zbog toga ljudi ponekad brkaju Pittsburgh rijedak s plavim rijetkim odreskom. Pittsburgh rare i Blue rare ne mogu biti isti jer se oba kuhaju različito. Blue rare je lagano zapečen izvana, a crveni iznutra, dok je Pittsburgh rare pougljen izvana i rijetko sirov iznutra.