Steik on üks kõige maitsvamaid loomingut seal väljas, see on põhimõtteliselt lihatükk, mis on küpsetatud teatud viisil. Enamik inimesi valmistab seda omal moel, mõnedele meeldib see vürtside või kastmega ja mõnedele meeldib seda lihtsalt soolaga maitsestada. Te ei pruugi seda teada, kuid mõiste steik ulatub tagasi 15. sajandisse Skandinaavias, inimesed nimetasid paksu lihalõiku ' steik ', mis on norra sõna. Kuigi termin steik on norra juurtega, väidetakse, et Itaalia võib olla steigi sünnikoht.

Steik on muutunud üheks kõige kallimaks toiduks, nagu see peakski olema. Mõned inimesed teevad seda kodus, mõned aga käivad restoranides, sest seal on palju restorane spetsiaalselt steikide jaoks.

Steiki saab valmistada mitmel viisil, seda saab küpsetada nii rare, medium-rare kui ka well done. Peale nende on veel palju muid viise, mille vahel inimesed ei suuda vahet teha, on rare, Pittsburgh rare ja rare blue.

Erinevus haruldase, sinise haruldase ja Pittsburghi haruldase vahel

Harvaks küpsetatud praad on lühikest aega küpsetatud, kuna selle sisetemperatuur peaks olema 125 kraadi Fahrenheiti järgi.

Harva küpsetatud praadil on välimine kiht kõrvetatud ja tume, kuid seestpoolt on see siis erkpunane ja pehme. Väljastpoolt on need enamasti kuumad, kuid seestpoolt soojad kuni jahedad.

Pittsburgi praetud praad (Pittsburg rare) küpsetatakse lühikese aja jooksul kõrgel temperatuuril, et saada väljast söestunud tekstuur, kuid seestpoolt on praetud toores või toores. Mõiste "Pittsburg rare" on kasutusel enamikus Ameerika Kesk-Lääne ja idaranniku riikides, kuid liha küpsetamise meetodid on mujal tuntud kui Chicago-stiilis praad, Pittsburgis endas aga kui must või sinine praad (black või blue).

Sinine praad läheb ka teise terminiga, mis on extra rare steak. Te olete kindlasti saanud aimu sinisest praadist terminiga extra rare steak, sellegipoolest lubage mul täpsustada. Sinine praad on väljastpoolt kergelt praetud ja seestpoolt punane. Praad on küpsetatud lühikest aega, nii saab see seestpoolt pehme ja pehme, mida enamik inimesi eelistab. Selleks, et saavutada seesinine rare, steigi sisetemperatuur ei tohiks ületada 115℉.

Palju on erinevust rare, blue rare ja Pittsburg rare vahel. Kuigi nende kolme seas on Pittsburg rare mõnevõrra erinev rare ja blue rare'ist. Pittsburg rare'i prae välispind on söestunud, samas kui rare ja blue rare'i välispind on kergelt kõrvetatud.

Loe edasi, et rohkem teada saada.

Mis on Pittsburghi haruldane?

Pittsburgh rare on söestunud tekstuuriga.

Pittsburgh rare on praad, mida küpsetatakse lühikest aega kõrgel kuumusel. See protsess annab praadile väljast söestunud tekstuuri, kuid seestpoolt on praad ikka veel toores kuni toores.

Pittsburghi prae peaks olema sisetemperatuuriga 43 C (110 F).

Mõiste "Pittsburgh Rare" päritolule on mitmeid võimalikke seletusi, näiteks toimus ühes Pittsburghi restoranis juhuslik prae söestumine, kuid peakokk tutvustas seda kui "Pittsburgh rare steak".

Kas Pittsburgh Rare on sama, mis blue rare?

Blue rare on väljastpoolt kergelt kõrvetatud ja seestpoolt punane, Pittsburgh rare on väljastpoolt söestunud ja seestpoolt toores.

Pittsburgh rare'i meetodiks peetakse küpsetusmeetodit, mis hõlmab liha kõrgel kuumusel söestamist. Pittsburghis endas nimetatakse seda meetodit sageli mustaks või siniseks. Must tähendab söestamist väljastpoolt ja sinine viitab prae sisemusele.

Kuna Pittsburgh rare nimetatakse ka siniseks, ajavad inimesed seda mõnikord segamini sinise prae prae praega. Pittsburgh rare ja Blue rare on kaks erinevat praed, sest mõlemad praedetakse erinevalt.

Pittsburghi haruldane ja sinine haruldane ei ole sama.

Mis vahe on hariliku ja sinise prae vahel?

Erinevus rare ja blue rare vahel seisneb selles, et rare ei ole küpsetatud kogu keskkohani, kuid blue steik on alati küpsetatud kogu keskkohani.

Harvade ja siniste steikide vahel ei ole suurt vahet, kuid siiski on mõlemad erinevad praed. Harvad steigid on väljastpoolt praetud ja tumedad ning see saavutatakse pelgalt lühiajalise praadimisega, et saada praetud ja tume kiht, kuid lasta 75% lihast muutuda punaseks, mis teisisõnu tähendab Rare.

Sinine praad on väljastpoolt kõrvetatud, pealegi ei tohiks sinist praadi liiga kaua küpsetada. Selle ideaalne sisetemperatuur ei tohiks ületada 115℉.

Siin on video, mis näitab, kuidas valmistada täiuslikku, kuid lihtsat sinist ribeye steiki.

Kuidas küpsetada sinist ribeye steiki

Milline steikide haruldus on parim?

Igal inimesel on erinevad maitsemeeled; seetõttu meeldib igale inimesele oma praad erinevalt. Kuigi, parim praad peaks olema Sirloin.

Siin on nimekiri steikidest, mida on kõige parem serveerida poolpraadina.

Haruldased

• Top Sirloin
• Flatiron
• Palermo

Toores

• Ülemine voor
• Sirloin tip

Keskmise haruldusega

• Ribeye
• Tri-tip
• Lülisfileeklapp
• Chuck Steak
• T-bone
• Filet mignon
• NY ribakoorik

Keskmine

• Seeliku steik
• Chuck klapp
• Chuck lühikesed ribid

Rare steigid on parimad steigid, kuna nende välispind on just õigel määral kõrvetatud ja sisemus on punane, mis muudab need pehmeks ja õrnaks.

Lõpetuseks

Erinevus rare ja blue rare vahel seisneb selles, et rare ei küpseta kunagi kogu keskkohani, kuid blue steik on alati küpsetatud kogu keskkohani.

Ainus erinevus rare, blue rare ja Pittsburgh rare vahel on see, et Pittsburgh rare'i prae väliskülg on söestunud, samas kui rare'i väliskülg on kõrvetatud ja blue rare'i väliskülg on kergelt kõrvetatud. See ei pruugi olla suur erinevus, kuid inimesed, kes söövad prae sageli, teaksid, kui suur on see erinevus.

Harva küpsetatud prae on lühikest aega küpsetatud ja selle sisetemperatuur peaks olema 125 kraadi Fahrenheiti kraadi. Harva küpsetatud prae on väljastpoolt kõrvetatud ja tumedaks värvitud ning seestpoolt on ta endiselt erkpunane ja pehme. Harva küpsetatud praed on väljastpoolt enamasti kuum, kuid seestpoolt soe kuni jahtunud.

Pittsburgh rare steik küpsetatakse alati lühikese aja jooksul kõrgel temperatuuril, et saavutada välisküljel söestunud tekstuur ja olla seestpoolt siiski toores või toores.

Sinine steik on tuntud kui ekstra haruldane steik. Sinine haruldane steik on väljastpoolt kergelt praetud ja seestpoolt punane. Steiki küpsetatakse samuti lühikest aega, seda protsessi tehakse selleks, et steik saaks seestpoolt pehme ja pehme. Lisaks ei tohiks sinise haruldase steigi sisetemperatuur ületada 115℉.

Pittsburgh rare nimetatakse ka siniseks peamiselt Pittsburghis, kuna see viitab prae sisemusele, selle tõttu ajavad inimesed mõnikord Pittsburgh rare'i segi sinise prae prae praega. Pittsburgh rare ja Blue rare ei saa olla samad, kuna mõlemad on küpsetatud erinevalt. Blue rare on väljast kergelt kõrvetatud ja seest punane, samas kui Pittsburgh rare on väljast söestatud ja seest harilik kuniseestpoolt toores.