Los filetes son una de las creaciones más deliciosas que existen, básicamente se trata de un trozo de carne que se cocina de una manera determinada. La mayoría de la gente lo cocina a su manera, a algunos les gusta con especias o salsa y a otros sólo con sal. Puede que no lo sepas, pero el término filete se remonta al siglo XV en Escandinavia, la gente solía llamar a una gruesa loncha de carne ' steik Aunque el término bistec tiene raíces nórdicas, se afirma que Italia puede ser la cuna del bistec.

El bistec se ha convertido en uno de los platos más caros, como debe ser. Hay quien se lo prepara en casa, mientras que otros van a restaurantes, ya que hay muchos específicos para el bistec.

El bistec puede prepararse de muchas maneras: poco hecho, medio hecho, bien hecho... Pero hay muchas más, y las que la gente no sabe diferenciar son: poco hecho, poco hecho Pittsburgh y poco hecho azul.

Diferencia entre raro, raro azul y raro de Pittsburgh

Un filete poco hecho se cocina durante un breve periodo de tiempo, ya que su temperatura central debe ser de 125 grados Fahrenheit.

Un filete poco hecho tendrá una capa exterior dorada y oscura, pero luego estará rojo brillante y suave por dentro. La mayoría están calientes por fuera, pero entre templados y fríos por dentro.

Un filete "Pittsburg rare" se cocina a alta temperatura en un breve periodo de tiempo para conseguir una textura carbonizada por fuera, pero de poco hecha a cruda por dentro. El término "Pittsburg rare" se utiliza en la mayor parte del Medio Oeste y la Costa Este de EE.UU., pero el método de cocción de la carne se conoce en otros lugares como "Chicago-style-rare", y en el propio Pittsburg se conoce como "black" o "blue".

El bistec azul también se asocia con otro término que es bistec extra raro. Usted debe haber tenido una idea sobre el bistec azul raro por el término bistec extra raro, sin embargo, permítame explicarlo. Los bistecs azules raros están ligeramente dorados por fuera y son rojos por dentro. El bistec se cocina durante un corto período de tiempo, de esta manera se vuelve suave y tierno por dentro que es lo que la mayoría de la gente prefiere. Para lograr laLa temperatura interior del filete no debe superar los 115℉.

Hay mucha diferencia entre poco hecho, poco hecho azul y poco hecho Pittsburg. Aunque entre estos tres, poco hecho Pittsburg es algo diferente de poco hecho y poco hecho azul. El exterior del filete poco hecho Pittsburg está carbonizado mientras que el exterior de poco hecho y poco hecho azul está ligeramente chamuscado.

Siga leyendo para saber más.

¿Qué es una rareza de Pittsburgh?

El Pittsburgh rare tiene una textura carbonizada.

Un filete poco hecho en Pittsburgh es un filete que se cocina a fuego fuerte durante un breve periodo de tiempo, lo que le confiere una textura carbonizada por fuera, pero de poco hecho a crudo por dentro.

El filete poco hecho en Pittsburgh debe tener una temperatura interna de 110 F (43 C.)

El origen del término "Pittsburgh Rare" tiene muchas explicaciones posibles, por ejemplo, hubo una carbonización accidental del filete en un restaurante de Pittsburgh, pero el chef lo presentó como el "filete poco hecho de Pittsburgh".

¿Es Pittsburgh Rare lo mismo que blue rare?

El azul está ligeramente dorado por fuera y rojo por dentro, mientras que el Pittsburgh está chamuscado por fuera y entre poco hecho y crudo por dentro.

Un método de cocción que implica la carbonización de la carne a fuego alto se considera un método poco hecho de Pittsburgh. En Pittsburgh, este método se llama a menudo negro o azul. El negro se refiere a la carbonización exterior y el azul al poco hecho interior del filete.

Como el Pittsburgh rare también se llama blue, la gente a veces lo confunde con el blue rare steak. Pittsburgh rare y Blue rare son dos filetes diferentes, ya que ambos se cocinan de forma distinta.

Pittsburgh raro y azul raro no son lo mismo.

¿Cuál es la diferencia entre un filete poco hecho y uno azul?

La diferencia entre poco hecho y poco hecho es que el poco hecho no se cocina hasta el centro, pero un filete azul siempre se cocina hasta el centro.

Un filete poco hecho se chamusca y se oscurece por fuera y se consigue simplemente chamuscándolo durante poco tiempo para que se chamusque y se oscurezca, pero dejando que el 75% de la carne se enrojezca, lo que en otras palabras significa poco hecho.

Un filete azul se chamusca por fuera, además, un filete azul no debe cocinarse demasiado tiempo, su temperatura interior ideal no debe superar los 115℉.

Aquí tienes un vídeo que muestra cómo cocinar un filete de buey al punto perfecto.

Cómo cocinar un filete de buey azul poco hecho

¿Qué rareza de filete es la mejor?

Cada persona tiene unas papilas gustativas diferentes; por lo tanto, a cada persona le gusta su filete de una forma distinta. Aunque, se supone que el mejor tipo de rareza es el solomillo.

Esta es la lista de los filetes que es mejor servir poco hechos

Raro

• Solomillo
• Flatiron
• Palermo

En bruto

• Ronda superior
• Punta de solomillo

Medio raro

• Ribeye
• Tri-tip
• Solomillo
• Chuletón
• T-bone
• Filete mignon
• NY strip shell

Medio

• Filete de falda
• Chuck flap
• Costillas de ternera

Los filetes poco hechos son los mejores, ya que el exterior está dorado lo justo y el interior es rojo, lo que lo hace suave y tierno.

Para concluir

La diferencia entre poco hecho y poco hecho es que el poco hecho nunca se cocina hasta el centro, pero un filete azul siempre se cocina hasta el centro.

La única diferencia entre poco hecho, poco hecho azul y poco hecho Pittsburgh es que el exterior del filete poco hecho Pittsburgh está carbonizado, mientras que el exterior de un poco hecho está chamuscado y el exterior de un poco hecho azul está ligeramente chamuscado. Puede que no sea una gran diferencia, pero la gente que come filetes con frecuencia sabría lo grande que es.

Un filete poco hecho se cocina durante un corto período de tiempo y su temperatura central debe ser de 125 grados Fahrenheit. Un filete poco hecho tiene una capa dorada y oscura en el exterior y todavía será de color rojo brillante y suave desde el interior. Los filetes poco hechos son en su mayoría calientes por fuera, pero tibios a fríos desde el interior.

Un filete poco hecho en Pittsburgh siempre se cocina a alta temperatura durante un breve periodo de tiempo para conseguir una textura carbonizada por fuera y que siga estando poco hecho o crudo por dentro.

El bistec azul se conoce como un bistec extra raro. Los bistecs azules raros están ligeramente dorados por fuera y son rojos por dentro. El bistec se cocina durante un corto período de tiempo, este proceso se hace para conseguir que el bistec sea suave y tierno por dentro. Además, la temperatura interior del bistec azul raro no debe superar los 115℉.

El Pittsburgh rare también se llama azul en Pittsburgh, principalmente, ya que se refiere a la rara interior de la carne, debido a esto, la gente a veces confunde Pittsburgh raro con el azul raro filete. Pittsburgh raro y azul raro no puede ser el mismo, ya que ambos se cocinan de manera diferente. Azul raro es ligeramente quemado por fuera y rojo en el interior, mientras que Pittsburgh raro es carbonizado por fuera y raro acrudo por dentro.