Steaki so ena najbolj okusnih jedi, saj gre v bistvu za kos mesa, ki je pripravljen na določen način. Večina ljudi ga pripravi na svoj način, nekateri ga radi začinijo z začimbami ali omako, nekateri pa ga radi začinijo samo s soljo. Morda tega ne veste, vendar izraz steak izvira iz 15. stoletja v Skandinaviji, ko so ljudje debeli rezini mesa rekli steik Čeprav ima izraz steak norveške korenine, pa naj bi se steak rodil v Italiji.

Steak je postal ena najdražjih jedi, kar je tudi prav. Nekateri ga pripravljajo doma, drugi pa hodijo v restavracije, saj je veliko restavracij namenjenih prav steaku.

Steak lahko pripravite na številne načine, lahko ga dobite pripravljenega kot rare, medium-rare ali well done. Poleg teh je še veliko drugih načinov, tisti, med katerimi ljudje ne ločijo, so rare, Pittsburgh rare in rare blue.

Razlika med redkimi, modrimi redkimi in pittsburškimi redkimi

Redek zrezek je pečen le kratek čas, saj mora biti njegova temperatura v notranjosti 125 stopinj Celzija.

Redek zrezek bo imel zapečeno in temno zunanjo plast, nato pa bo v notranjosti svetlo rdeč in mehak. Večinoma so na zunaj vroči, v notranjosti pa topli do hladni.

Pittsburški redek zrezek se v kratkem času pripravi pri visoki temperaturi, da dobi na zunanji strani zoglenele strukture, v notranjosti pa je redek do surov. Izraz "Pittsburški redek" se uporablja v večini ameriškega srednjega zahoda in vzhodnega primorja, vendar je način pečenja mesa znan tudi drugod kot chicaški redek, v samem Pittsburgu pa je znan kot črni ali modri.

Modri zrezek je povezan tudi z drugim izrazom, in sicer ekstra redek zrezek. O modrem redkem zrezku ste si gotovo ustvarili predstavo z izrazom ekstra redek zrezek, vendar naj vam ga pojasnim. Modri redki zrezki so na zunaj rahlo zapečeni, v notranjosti pa so rdeči. Zrezek se peče kratek čas, tako postane mehak in nežen od znotraj, kar ima večina ljudi najraje.Temperatura v notranjosti zrezka ne sme presegati 115℉.

Razlike med redkim, modrim redkim in pittsburškim redkim so precejšnje. Čeprav se pittsburški redki med temi tremi vrstami nekoliko razlikujejo od redkih in modrih redkih. Zunanjost pittsburškega redkega zrezka je zoglenela, medtem ko je zunanjost redkih in modrih redkih rahlo zapečena.

Nadaljujte z branjem, da bi izvedeli več.

Kaj je pittsburška redkost?

Pittsburgh rare ima zagorelo teksturo.

Pittsburgh rare je zrezek, ki se kratek čas kuha na visoki temperaturi. Pri tem dobi zrezek na zunanji strani zoglenele strukture, v notranjosti pa je še vedno redek do surov.

Pittsburgh rare steak mora imeti notranjo temperaturo 110 F (43 C).

Izvor izraza "Pittsburgh Rare" ima več možnih razlag, na primer, da se je zrezek v restavraciji v Pittsburghu po naključju zoglenel, vendar ga je kuhar predstavil kot "Pittsburgh rare steak".

Ali je Pittsburgh Rare enako kot blue rare?

Blue rare je na zunanji strani rahlo zapečena, v notranjosti pa rdeča, medtem ko je Pittsburgh rare na zunanji strani ožgana, v notranjosti pa redka do surova.

Metoda kuhanja, pri kateri se meso na visoki temperaturi zogleni, se šteje za metodo Pittsburgh rare. V Pittsburghu to metodo pogosto imenujejo črna ali modra. Črna pomeni zoglenela zunanja stran, modra pa se nanaša na redko notranjost zrezka.

Ker se Pittsburgh rare imenuje tudi modri, ga ljudje včasih zamenjujejo z modrim zrelim zrezkom. Pittsburgh rare in Blue rare sta dva različna zrezka, saj sta različno pripravljena.

Pittsburški redki in modri redki niso enaki.

Kakšna je razlika med redkim in modrim zrezkom?

Razlika med "rare" in "blue rare" je v tem, da "rare" ni pečen do konca, "blue" zrezek pa je vedno pečen do konca.

Razlika med "rare" in "blue rare" ni velika, vendar sta oba različna zrezka. Zrezek "rare" je na zunanji strani pečen in temen, kar dosežemo tako, da ga kratek čas pečemo, da dobi pečen in temen sloj, 75 % mesa pa postane rdeče, kar z drugimi besedami pomeni "rare".

Modri zrezek je na zunanji strani popečen, poleg tega ga ne smemo kuhati predolgo. Njegova idealna notranja temperatura ne sme presegati 115℉.

Tukaj je videoposnetek, ki prikazuje, kako pripraviti popoln, a preprost modro redek ribeye steak.

Kako pripraviti modro redek ribeye steak

Katera redkost steaka je najboljša?

Vsak človek ima drugačne brbončice, zato ima vsakdo rad svoj zrezek na drugačen način. Čeprav naj bi bila najboljša vrsta redkosti sirloin.

Tukaj je seznam zrezkov, ki jih je najbolje postreči kot pekoče.

Redko

• Top Sirloin
• Flatiron
• Palermo

Surovo

• Najvišji krog
• Nasvet za svinjsko ribico

Srednje redke

• Ribeye
• Tri-tip
• Srebrni file z zavihkom
• Chuck Steak
• T-bone
• Filet mignon
• NY strip shell

Srednja

• Skirt steak
• Klop Chuck
• Kratka rebra Chuck

Rare steaki so najboljši steaki, saj je zunanjost ravno prav zapečena, notranjost pa rdeča, zato je mehka in nežna.

Zaključek

Razlika med "rare" in "blue rare" je v tem, da "rare" ni nikoli pečen do konca, "blue" zrezek pa je vedno pečen do konca.

Edina razlika med rare, blue rare in Pittsburgh rare je v tem, da je zunanjost zrezka Pittsburgh rare zoglenela, medtem ko je zunanjost zrezka rare popečena, zunanjost zrezka blue rare pa je rahlo popečena. Morda to ni velika razlika, vendar bi ljudje, ki pogosto jedo zrezke, vedeli, kako velika razlika je to.

Redek zrezek se peče kratek čas, njegova temperatura v notranjosti pa mora biti 125 stopinj Fahrenheita. Redek zrezek ima na zunanji strani zažgano in temno plast, v notranjosti pa je še vedno svetlo rdeč in mehak. Redki zrezki so na zunanji strani večinoma topli, v notranjosti pa topli do hladni.

Pittsburgh rare steak je vedno pripravljen pri visoki temperaturi za kratek čas, da na zunanji strani dobi zagorelo strukturo, v notranjosti pa je še vedno redek do surov.

Modri zrezek je znan kot zelo redek zrezek. Modri zrezek je na zunanji strani rahlo popečen, v notranjosti pa je rdeč. Zrezek se kuha kratek čas, da je mehak in mehak od znotraj. Poleg tega temperatura v notranjosti modrega zrezka ne sme presegati 115℉.

Pittsburgh rare se v glavnem v Pittsburghu imenuje tudi blue, saj se nanaša na redko notranjost zrezka. zaradi tega ljudje včasih zamenjujejo pittsburgh rare z blue rare zrezkom. Pittsburgh rare in blue rare ne moreta biti enaka, saj sta oba različno pripravljena. blue rare je na zunaj rahlo zažgan, v notranjosti pa rdeč, medtem ko je pittsburgh rare na zunaj zažgan, vsurovo v notranjosti.