Bøffer er en af de mest lækre kreationer derude, det er dybest set et stykke kød, der er tilberedt på en bestemt måde. De fleste mennesker tilbereder det på deres egen måde, nogle kan lide det med krydderier eller sauce, og andre kan lide at krydre det bare med salt. Du ved det måske ikke, men udtrykket bøf går helt tilbage til det 15. århundrede i Skandinavien, folk plejede at kalde en tyk skive kød for ' steik Mens udtrykket bøf har nordiske rødder, hævdes det, at Italien kan være bøfens fødested.

Bøf er blevet en af de dyreste retter, og det skal den også være. Nogle laver den derhjemme, mens andre går på restaurant, da der findes mange restauranter specielt til bøf.

Bøf kan tilberedes på mange forskellige måder, du kan få den tilberedt som rare, medium-rare eller well done. Der er mange andre måder end disse, og dem, som folk ikke kan skelne mellem, er rare, Pittsburgh rare og rare blue.

Forskellen mellem sjældne, blå sjældne og Pittsburgh sjældne

En rare bøf er tilberedt i en kort periode, da dens kernetemperatur skal være 125 grader Fahrenheit.

En rare bøf har et mørkt ydre lag, der er brændt og mørkt, men den er lysende rød og blød indefra. De er for det meste varme udenpå, men varme til kolde indefra.

En Pittsburg rare bøf tilberedes ved høj temperatur i kort tid for at få en forkullet konsistens udenpå, men sjælden til rå indeni. Udtrykket "Pittsburg rare" bruges i de fleste amerikanske Midtvesten og østkysten, men tilberedningsmetoderne for kød er kendt andre steder som Chicago-style-rare, og i Pittsburg selv er det kendt som black eller blue.

Blå bøf går også sammen med et andet begreb, nemlig ekstra rare bøf. Du har sikkert fået en idé om blå rare bøf af udtrykket ekstra rare bøf, men lad mig alligevel uddybe det. Blå rare bøffer er let brændt på ydersiden og er røde indefra. Bøffen tilberedes i en kort periode, på den måde bliver den blød og mør indefra, hvilket er det, de fleste foretrækker. For at opnå denBlue Rare, bøffens indvendige temperatur bør ikke overstige 115℉.

Der er stor forskel på rare, blue rare og Pittsburg rare, men blandt disse tre er Pittsburg rare noget anderledes end rare og blue rare. Ydersiden af en Pittsburg rare bøf er forkullet, mens ydersiden af rare og blue rare er let brændt.

Læs videre for at få mere at vide.

Hvad er en Pittsburgh sjælden?

Pittsburgh rare har en forkullet konsistens.

Pittsburgh rare er en bøf, der tilberedes ved høj varme i en kort periode. Denne proces giver bøffen en forkullet tekstur på ydersiden, men er stadig sjælden til rå indeni.

Pittsburgh rare bøf skal have en indre temperatur på 43 C (110 F).

Der er mange mulige forklaringer på oprindelsen af udtrykket "Pittsburgh Rare", f.eks. at bøffen ved et uheld blev forkullet på en restaurant i Pittsburgh, men kokken introducerede den som "Pittsburgh rare steak".

Er Pittsburgh Rare det samme som blue rare?

Blue rare er let brændt på ydersiden og rød på indersiden, mens Pittsburgh rare er forkullet på ydersiden og rød til rå på indersiden.

En tilberedningsmetode, hvor kødet forkulles ved høj varme, betragtes som en Pittsburgh-rare-metode. I Pittsburgh selv kaldes denne metode ofte black eller blue. Black er for forkullingen på ydersiden, og blue henviser til den rare indvendig side af bøffen.

Da Pittsburgh rare også kaldes blue, forveksler folk den nogle gange med blue rare steak. Pittsburgh rare og blue rare er to forskellige bøffer, da de begge tilberedes forskelligt.

Pittsburgh rare og blue rare er ikke det samme.

Hvad er forskellen på en rød og blå bøf?

Forskellen mellem rare og blue rare er, at rare ikke er gennemstegt til midten, men en blue steak er altid gennemstegt til midten.

Der er ikke den store forskel på rare og blue rare, men alligevel er begge to forskellige bøffer. En rare bøf er gennemstegt og mørk på ydersiden, og det opnås ved blot at stege den i kort tid for at få et gennemstegt og mørkt lag, men lade 75 % af kødet blive rødt, hvilket med andre ord betyder Rare.

En blå bøf er stegt på ydersiden, og den bør desuden ikke tilberedes for længe, idet den ideelle indvendige temperatur ikke bør overstige 115℉.

Her er en video, der viser, hvordan du tilbereder en perfekt, men enkel blue rare ribeye-bøf.

Sådan tilbereder du en blå sjælden ribeye-bøf

Hvilken bøf sjældenhed er den bedste?

Alle mennesker har forskellige smagsløg, og derfor kan alle mennesker lide deres bøf på forskellig måde, selv om den bedste form for sjældenhed formodes at være sirloin.

Her er en liste over bøffer, der bedst serveres som rare

Sjælden

• Top Sirloin
• Flatiron
• Palermo

Rå

• Øverste runde
• Spids af filet

Middelmådigt sjældne

• Ribeye
• Tri-tip
• Lændekam
• Chuck-bøf
• T-bone
• Filet mignon
• NY strip shell

Medium

• Skirt steak
• Chuck Flap
• Short ribs af oksekød

Rare bøffer er de bedste bøffer, da de er stegt lige akkurat på ydersiden, og indersiden er rød, hvilket gør dem bløde og møre.

Afslutningsvis

Forskellen mellem rare og blue rare er, at rare aldrig er gennemstegt til midten, mens en blue steak altid er gennemstegt helt til midten.

Den eneste forskel mellem rare, blue rare og Pittsburgh rare er, at ydersiden af en Pittsburgh rare bøf er forkullet, mens ydersiden af en rare er brændt, og ydersiden af blue rare er let brændt. Det er måske ikke en stor forskel, men de mennesker, der spiser bøf ofte, ved, hvor stor en forskel det er.

En rare bøf er tilberedt i kort tid, og dens kernetemperatur skal være 125 grader Fahrenheit. En rare bøf har et mørkt lag på ydersiden og er stadig lyserød og blød indvendigt. Rare bøffer er for det meste varme på ydersiden, men varme til kølige indvendigt.

En Pittsburgh rare bøf tilberedes altid ved høj temperatur i kort tid for at opnå en forkullet struktur udenpå og stadig være sjælden til rå indeni.

Blue steak er kendt som en ekstra sjælden bøf. Blue rare bøffer er let brændt på ydersiden og er røde indvendigt. Bøffen er også kogt i en kort periode, og denne proces sker for at få bøffen blød og mør indvendigt. Desuden bør den blå rare bøfs indvendige temperatur ikke overstige 115℉.

Pittsburgh rare kaldes også blue i hovedsageligt Pittsburgh, da det henviser til det sjældne indre af bøffen, og derfor forveksler folk nogle gange Pittsburgh rare med blue rare bøf. Pittsburgh rare og Blue rare kan ikke være det samme, da de begge tilberedes forskelligt. Blue rare er let brændt udenpå og rød indeni, mens Pittsburgh rare er forkullet udenpå og rare tilrå indeni.