스테이크는 가장 맛있는 요리 중 하나이며 기본적으로 특정 방식으로 조리된 고기 조각입니다. 대부분의 사람들은 자신만의 방식으로 요리하는데, 일부는 향신료나 소스를 곁들여 먹는 것을 좋아하고 일부는 소금으로만 간을 하는 것을 좋아합니다. 잘 모르시겠지만 스테이크라는 용어는 스칸디나비아에서 15세기로 거슬러 올라갑니다. 사람들은 두툼한 고기 조각을 노르웨이어로 ' 스테이크 '라고 불렀습니다. 스테이크라는 용어는 북유럽에 뿌리를 두고 있지만 이탈리아가 스테이크의 발상지가 될 수 있다고 주장합니다.

스테이크는 당연히 가장 비싼 요리 중 하나가 되었습니다. 집에서 만드는 사람도 있고, 스테이크 전문 식당이 많기 때문에 외식하는 사람도 있습니다.

스테이크는 다양한 방법으로 만들 수 있으며, 레어, 미디엄 레어로 익힐 수 있습니다. 잘하셨어요. 이 외에도 많은 방법이 있는데, 사람들이 구별할 수 없는 것은 레어, 피츠버그 레어, 레어 블루입니다.

레어,블루 레어, 피츠버그 레어

레어 스테이크는 중심 온도가 화씨 125도여야 하므로 짧은 시간 동안 조리합니다.

레어 스테이크는 그을린 어두운 바깥층을 가지고 있지만 내부에서 밝은 빨간색과 부드럽습니다. 대부분 겉은 뜨거우나 속은 시원하게 데워집니다.

피츠버그 레어 스테이크는 짧은 시간 안에 고온에서 익혀 겉은 까맣게 탄 식감이 나지만 레어 내부에 원시에. "Pittsburg rare"라는 용어는 대부분의 미국 중서부 및 동부 해안 지역에서 사용되지만 고기를 시어 요리하는 방법은 다른 곳에서는 Chicago-style-rare로 알려져 있으며 Pittsburg 자체에서는 검정 또는 파랑으로 알려져 있습니다.

블루 스테이크는 엑스트라 레어 스테이크라는 또 다른 용어와도 통합니다. 엑스트라 레어 스테이크라는 용어로 블루 레어 스테이크에 대한 아이디어를 얻었을 것입니다. 그럼에도 불구하고 자세히 설명하겠습니다. 블루 레어 스테이크는 겉은 살짝 그을리고 속은 빨갛게 익습니다. 스테이크는 짧은 시간 동안 조리하기 때문에 대부분의 사람들이 선호하는 속살이 부드러워집니다. 블루 레어를 얻기 위해서는 스테이크의 내부 온도가 115℉를 넘지 않아야 합니다.

레어, 블루 레어, 피츠버그 레어 간에는 많은 차이가 있습니다. 이 세 가지 중에서 피츠버그 레어는 레어 및 블루 레어와 다소 다릅니다. 피츠버그 레어 스테이크의 겉은레어와 블루 레어의 겉면은 살짝 그을려 있습니다.

계속 읽으면 더 자세한 내용을 알 수 있습니다.

피츠버그 레어란?

Pittsburgh rare는 까맣게 탄 식감이 있습니다.

Pittsburgh rare는 짧은 시간 동안 센 불에서 조리한 스테이크입니다. 이 과정을 통해 스테이크의 겉은 까맣게 탄 질감이 나지만 속은 익히지 않은 상태입니다.

피츠버그 레어 스테이크의 내부 온도는 110F(43C.)

Pittsburgh Rare라는 용어의 유래에는 여러 가지 설명이 있을 수 있습니다. 예를 들어 Pittsburgh 레스토랑에서 우연히 스테이크가 타버렸는데 셰프가 이를 "Pittsburgh rare 스테이크"라고 소개했습니다.

피츠버그 레어는 블루 레어와 같은 것인가요?

블루 레어는 겉은 살짝 그슬려 속은 레드, 피츠버그 레어는 겉은 까맣게, 속은 생으로 레어합니다.

요리 고온에서 고기를 태우는 방법은 피츠버그에서 보기 드문 방법으로 간주됩니다. 피츠버그 자체에서는 이 방법을 종종 검정 또는 파랑이라고 합니다. 검은색은 겉이 숯불이고 파란색은 스테이크 내부의 레어를 의미합니다.

피츠버그 레어는 블루라고도 불리기 때문에 블루 레어 스테이크와 혼동하는 경우가 있습니다. 피츠버그 레어와 블루 레어는 서로 다른 방식으로 조리되기 때문에 서로 다른 두 가지 스테이크입니다.

피츠버그 레어 앤 블루레어는 같지 않습니다.

레어와 블루 스테이크의 차이점은 무엇인가요?

레어와 블루레어의 차이점은 레어는 가운데까지 익히지 않고 블루스테이크는 항상 가운데까지 익혀준다는 점입니다.

레어와 블루레어는 별 차이가 없지만 그래도 둘 다 다른 스테이크입니다. 레어 스테이크는 그을려 겉이 검게 익습니다. 짧은 시간 동안 그을려 검게 그을린 층을 얻으면 75%의 고기가 빨갛게 됩니다. 즉, 레어를 의미합니다.

파란 스테이크는 겉을 그을려 구워야 하는데, 역시 파파 스테이크는 너무 오래 익히면 안 된다. 이상적인 내부 온도는 섭씨 115도를 넘지 않아야 합니다.

다음은 완벽하면서도 간단한 블루 레어 립아이 스테이크를 요리하는 방법을 보여주는 동영상입니다.

블루 레어를 요리하는 방법 립아이 스테이크

어떤 스테이크 레어리티가 최고인가요?

사람마다 입맛이 다릅니다. 따라서 모든 사람은 다른 방식으로 스테이크를 좋아합니다. 하지만 최고의 희소성은 등심입니다.

다음은 레어로 제공되는 스테이크 목록입니다

레어

• 톱 등심
• 플랫아이언
• 팔레르모

생

• 톱 라운드
• 등심

미디엄 레어

• 립아이
• 트리팁
• 등심플랩
• 척스테이크
• 티본
• 필레미뇽
• NY 스트립 쉘

미디엄

• 스커트 스테이크
• 척 플랩
• 척갈비

레어 스테이크는 겉은 적당량 그을리고 속은 붉은색으로 되어 있어 육질이 부드럽고 부드럽기 때문에 최고의 스테이크입니다.

결론

레어와 블루레어의 차이점은 레어는 가운데까지 완전히 익히지 않지만 블루스테이크는 항상 가운데까지 익힌다는 점이다. 센터.

레어, 블루레어, 피츠버그레어의 유일한 차이점은 피츠버그레어스테이크는 바깥쪽이 까맣게 탄 반면 레어 스테이크는 그을리고 바깥쪽은 블루라는 점입니다. 레어는 살짝 그을린 것입니다. 별거 아닐 수 있지만 스테이크를 자주 드시는 분들은 그 차이가 얼마나 큰지 아실거에요. 화씨 125도여야 합니다. 레어 스테이크는 겉은 그을리고 어두운 층이 있지만 내부는 여전히 밝은 빨간색이며 부드럽습니다. 레어 스테이크는 대부분 겉은 뜨겁지만 속은 따뜻해집니다.

피츠버그 레어 스테이크는 항상 고온에서 짧은 시간 동안 조리하여 겉은 까맣게 탄 식감이 살아나고 블루 스테이크는 엑스트라 레어 스테이크로 알려져 있습니다. 블루 레어 스테이크는 겉이 살짝 그을려 있고내부. 스테이크도 짧은 시간 동안 조리하는데, 이 과정은 스테이크를 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 수행됩니다. 더욱이 블루 레어 스테이크의 내부 온도는 115℉를 넘지 않아야 합니다.

피츠버그 레어는 스테이크의 레어 내부를 지칭하기 때문에 주로 피츠버그에서 블루라고도 합니다. 이 때문에 사람들은 때때로 피츠버그를 혼동합니다. 블루 레어 스테이크로 레어. 피츠버그 레어와 블루 레어는 조리 방식이 다르기 때문에 같을 수 없습니다. 블루 레어는 겉은 살짝 그을리고 속은 붉은색인 반면 피츠버그 레어는 겉은 까맣게 그을리고 속은 익지 않은 레어입니다.