Steaky jsou jedním z nejchutnějších výtvorů, je to v podstatě kus masa, který je připraven určitým způsobem. Většina lidí ho připravuje po svém, někdo ho má rád s kořením nebo omáčkou a někdo ho rád dochucuje jen solí. Možná to nevíte, ale termín steak pochází už z 15. století ze Skandinávie, lidé říkali tlustému plátku masa steik ', což je severské slovo. I když má výraz steak severské kořeny, tvrdí se, že rodištěm steaku může být Itálie.

Steaky se staly jedním z nejdražších jídel, jak se patří. Někteří lidé si je připravují doma, jiní chodí do restaurací, protože je mnoho restaurací, které jsou speciálně zaměřené na steaky.

Steak může být připraven na mnoho způsobů, můžete si ho nechat připravit jako rare, medium-rare nebo well done. Existuje ještě mnoho dalších způsobů, mezi kterými lidé nedokážou rozlišit, jsou rare, Pittsburgh rare a rare blue.

Rozdíl mezi vzácným, modrým a pittsburským vzácným druhem.

Propečený steak se připravuje krátkou dobu, protože jeho teplota v jádře by měla být 125 stupňů Fahrenheita.

Propečený steak bude mít propečenou a tmavou vnější vrstvu, ale pak bude jasně červený a měkký zevnitř. Zvenku jsou většinou horké, ale zevnitř teplé až chladné.

Pittsburský steak se připravuje při vysoké teplotě v krátkém časovém úseku, aby získal na povrchu zuhelnatělou strukturu, ale uvnitř byl rare až syrový. Termín "pittsburský rare" se používá ve většině zemí amerického Středozápadu a východního pobřeží, ale jinde je tento způsob přípravy masa na slunci známý jako Chicago-style-rare a v samotném Pittsburgu je známý jako black nebo blue.

Modrý steak se také pojí s dalším termínem, kterým je extra rare steak. Podle termínu extra rare steak jste si jistě udělali představu o modrém steaku, nicméně dovolte mi, abych to upřesnil. Modré steaky jsou zvenku lehce opečené a zevnitř jsou červené. Steak se připravuje krátkou dobu, díky čemuž je zevnitř měkký a křehký, což většina lidí preferuje.Blue rare, teplota uvnitř steaku by neměla překročit 115℉.

Mezi rare, blue rare a Pittsburg rare je velký rozdíl. I když mezi těmito třemi druhy je Pittsburg rare poněkud jiný než rare a blue rare. Vnější strana steaku Pittsburg rare je spálená, zatímco vnější strana rare a blue rare je lehce opečená.

Čtěte dál a dozvíte se více.

Co je to pittsburská vzácnost?

Pittsburgh rare má zuhelnatělou strukturu.

Pittsburgh rare je steak, který se krátce peče na vysokém žáru. Díky tomuto procesu získá steak na povrchu zuhelnatělou strukturu, ale uvnitř je stále rare až syrový.

Pittsburský steak by měl mít vnitřní teplotu 110 F (43 C).

Původ výrazu "Pittsburgh Rare" má mnoho možných vysvětlení, například v jedné pittsburské restauraci došlo k náhodnému zuhelnatění steaku, ale šéfkuchař ho uvedl jako "Pittsburgh rare steak".

Je Pittsburgh Rare totéž co blue rare?

Blue rare je zvenku lehce opečený a uvnitř červený, zatímco Pittsburgh rare je zvenku opálený a uvnitř propečený až syrový.

Metoda přípravy, která zahrnuje zuhelnatění masa na vysokém žáru, se považuje za metodu Pittsburgh rare. V samotném Pittsburghu se tato metoda často nazývá black nebo blue. Black znamená zuhelnatění na povrchu a blue odkazuje na propečený vnitřek steaku.

Protože se Pittsburgh rare nazývá také blue, lidé si ho někdy pletou se steakem blue rare. Pittsburgh rare a blue rare jsou dva různé steaky, protože oba se připravují odlišně.

Pittsburgh rare a blue rare není totéž.

Jaký je rozdíl mezi krvavým a modrým steakem?

Rozdíl mezi rare a blue rare spočívá v tom, že rare není propečený až do středu, ale blue steak je vždy propečený až do středu.

Mezi rare a blue rare není velký rozdíl, ale přesto jsou oba steaky odlišné. Rare steak je propečený a tmavý na povrchu a dosáhne se ho pouhým krátkým opékáním, aby se vytvořila propečená a tmavá vrstva, ale 75 % masa zčervenalo, což jinými slovy znamená Rare.

Modrý steak je zvenku propečený, navíc by se neměl připravovat příliš dlouho. Jeho ideální vnitřní teplota by neměla překročit 115℉.

Zde je video, které ukazuje, jak připravit dokonalý a přitom jednoduchý steak z modrého ribeye.

Jak připravit modrý propečený ribeye steak

Která vzácnost steaků je nejlepší?

Každý člověk má jiné chuťové buňky, proto každému chutná steak jinak. I když se předpokládá, že nejlepším druhem rarit je svíčková.

Zde je seznam steaků, které je nejlepší podávat jako propečené.

Vzácné

• Špičková svíčková
• Flatiron
• Palermo

Raw

• Horní kolo
• Špička svíčkové

Středně vzácné

• Ribeye
• Tri-tip
• Svíčková klapka
• Steak z kuřete
• T-bone
• Filet mignon
• NY strip shell

Střední

• Skirt steak
• Chuck klapka
• Krátká žebra Chuck

Nejlepší jsou steaky typu Rare, které jsou zvenku správně propečené a uvnitř jsou červené, takže jsou měkké a křehké.

Na závěr

Rozdíl mezi rare a blue rare spočívá v tom, že rare není nikdy propečený až do středu, ale blue steak je vždy propečený až do středu.

Jediný rozdíl mezi rare, blue rare a pittsburgh rare je ten, že vnější strana pittsburgh rare steaku je ožehnutá, zatímco vnější strana rare je opečená a vnější strana blue rare je lehce opečená. Možná to není velký rozdíl, ale lidé, kteří jedí steaky často, by věděli, jak velký rozdíl to je.

Rare steak se připravuje krátkou dobu a jeho vnitřní teplota by měla být 125 °C. Rare steak má na povrchu propečenou a tmavou vrstvu a zevnitř bude stále jasně červený a měkký. Rare steaky jsou zvenku většinou horké, ale zevnitř teplé až chladné.

Pittsburský steak se vždy připravuje při vysoké teplotě po krátkou dobu, aby se dosáhlo zuhelnatělé struktury na povrchu a uvnitř byl stále propečený až syrový.

Modrý steak je známý jako extra rare steak. Blue rare steaky jsou zvenku lehce opečené a zevnitř jsou červené. Steak se také krátce peče, tento proces se provádí proto, aby byl steak zevnitř měkký a křehký. Kromě toho by teplota uvnitř blue rare steaku neměla překročit 115℉.

Pittsburgh rare se hlavně v Pittsburghu nazývá také blue, protože se vztahuje k propečenosti vnitřku steaku. z tohoto důvodu si lidé někdy pletou Pittsburgh rare s blue rare steakem. Pittsburgh rare a blue rare nemohou být stejné, protože oba jsou připravovány odlišně. Blue rare je zvenku lehce propečený a uvnitř červený, zatímco Pittsburgh rare je zvenku ožehnutý a propečený douvnitř syrové.