Стековите се една од највкусните креации таму, во основа тоа е парче месо кое се готви на одреден начин. Повеќето луѓе го готват на свој начин, некои го сакаат со зачини или сос, а некои сакаат да го зачинуваат само со сол. Можеби не го знаете ова, но терминот стек датира од 15 век во Скандинавија, луѓето порано дебелото парче месо го нарекувале „ steik “, што е нордиски збор. Иако терминот стек има нордиски корени, се тврди дека Италија може да биде родното место на стекот.

Стекот стана едно од најскапите јадења, како што треба. Некои луѓе го прават дома, додека некои одат во ресторани бидејќи тие се многу ресторани специјално за стек.

Стекот може да се направи на многу начини, можете да го добиете како редок, средно редок или добро сторено. Има многу повеќе начини освен овие, оние меѓу кои луѓето не можат да се разликуваат се ретки, Питсбург ретки и ретки сини.

Разликата помеѓу ретките,сина ретка, а Питсбург ретка

Редок стек се готви на краток временски период бидејќи неговата централна температура треба да биде 125 степени целзиусови.

Редок бифтекот ќе има изгорен и темен надворешен слој, но потоа ќе биде светло црвен и мек одвнатре. Тие се главно топли однадвор, но топли за да се изладат одвнатре.

Реткиот стек од Питсбург се готви на висока температура за краток временски период за да добие јагленисана текстура однадвор, но ретко да се сурови одвнатре. Терминот „ретко во Питсбург“ се користи во повеќето американски брегови на Средниот Запад и Источниот брег, но методите за готвење на месото на друго место се познати како ретки во стилот на Чикаго, а во самиот Питсбург е познат како црно или сино.

Синиот стек оди и со друг термин кој е екстра редок стек. Сигурно сте добиле идеја за синиот редок стек со терминот екстра редок стек, сепак, дозволете ми да елаборирам. Сините ретки шницли се лесно запржени однадвор и се црвени одвнатре. Стекот се готви кратко време, на овој начин станува мек и нежен одвнатре, што е она што го претпочитаат повеќето луѓе. За да се постигне сината ретка, внатрешната температура на стекот не треба да надминува 115 ℉.

Има голема разлика меѓу ретките, сините ретки и ретките Питсбург. Иако меѓу овие три, Питсбург ретко е нешто поинаков од реткиот и синиот редок. Надворешноста на реткиот стек Питсбург ејагленисано додека надворешноста на ретки и сини ретки е лесно запржена.

Продолжете да читате за да дознаете повеќе.

Што е ретко Питсбург?

Pittsburgh rare има јагленисана текстура.

Pittsburgh ретко е стек што се готви на силен оган за краток временски период. Овој процес му дава јагленисана текстура на стекот однадвор, но сепак е редок сиров одвнатре.

Ретките бифтекови од Питсбург треба да имаат внатрешна температура од 110 F (43 C.)

Потеклото на терминот „Pittsburgh Rare“ има многу можни објаснувања, на пример, имало случајно јагленисување на стекот во ресторан во Питсбург, но готвачот го претставил како „реткиот стек од Питсбург“.

Дали е Питсбург Ретко исто како и синото ретко?

Сината ретка е лесно запржена однадвор и црвената одвнатре, додека ретката од Питсбург е јагленисана однадвор и ретко до сирово одвнатре.

Готвење метод кој вклучува јагленисување на месо на висока температура се смета за редок метод во Питсбург. Во самиот Питсбург, овој метод често се нарекува црно или сино. Црното е за јагленисување однадвор, а синото се однесува на ретката внатрешност на стекот.

Како што питсбург ретко се нарекува и сино, луѓето понекогаш го мешаат со синиот редок стек. Pittsburgh rare и Blue rare се два различни стекови бидејќи и двата се готват различно.

Питсбург ретки и синиретки не се исти.

Која е разликата помеѓу реткиот и синиот стек?

Разликата помеѓу ретки и сини ретки е тоа што ретко се готви до центарот, но синиот стек секогаш се готви сè до центарот.

Нема голема разлика помеѓу ретки и сини ретки, но сепак и двете се различни стекови. Редок стек е запржен и темен однадвор и се постигнува со само пржење на кратко време за да добие запржен и темен слој, но оставете го месото од 75% да стане црвено што со други зборови значи Ретко.

Синиот стек се пржи однадвор, згора на тоа, синиот стек не треба да се готви премногу долго. Неговата идеална внатрешна температура не треба да надминува 115℉.

Еве видео кое покажува како да готвите совршен, но едноставен син редок рибеј стек.

Како да готвите сина ретка Ribeye стек

Кој стек реткост е најдобар?

Секој човек има различни пупки за вкус; затоа секој човек го сака својот стек на различен начин. Иако, најдобрата реткост се претпоставува дека е „Sirloin“.

Еве ја листата на стекови кои најдобро се служат како ретки

Ретки

• Топ Сирлоин
• Флатирон
• Палермо

Сурови

• Топ круг
• Совет за филе

Средно редок

• Рибеје
• Три-врв
• Клапа за филе
• Чак стек
• Т-коска
• Филетамињон
• NY ленти школка

Средна

• Бфтек од здолниште
• Чак клап
• Чак кратки ребра

Ретките шницли се најдобриот вид на стек бидејќи надворешноста е запржена во вистинската количина, а внатрешноста е црвена што го прави мек и нежен.

Да заклучиме

Разликата помеѓу ретки и сини ретки е тоа што ретко се готви до центарот, но синиот стек секогаш се готви сè до центар.

Единствената разлика помеѓу ретки, сини ретки и ретки од Питсбург е тоа што надворешната страна на ретките стек од Питсбург е јагленисана додека надворешната страна на реткиот е запржена, а надворешната страна е сина. ретко е лесно запржено. Можеби не е голема разликата, но луѓето кои често јадат стек би знаеле колку е голема разликата.

Редок стек се готви на краток временски период и неговата основна температура треба да да биде 125 степени целзиусови Фаренхајт. Редок стек има загорен и темен слој однадвор и сепак ќе биде светло црвен и мек одвнатре. Ретките стекови се претежно топли однадвор, но топли за да се изладат одвнатре.

Реткиот стек од Питсбург секогаш се готви на висока температура за краток временски период за да се постигне јагленисана текстура однадвор и сепак да биде редок или сиров одвнатре.

Синиот стек е познат како екстра редок стек. Сините ретки шницли се лесно запржени однадвор и се црвени одвнатрешноста. Стекот се готви и на краток временски период, овој процес се прави за стекот да биде мек и нежен одвнатре. Покрај тоа, внатрешната температура на синиот редок стек не треба да надминува 115℉.

Реткиот Питсбург се нарекува и сино главно во Питсбург бидејќи се однесува на ретката внатрешност на стекот, поради тоа, луѓето понекогаш го збунуваат Питсбург ретко со синиот редок стек. Ретките од Питсбург и сините ретки не можат да бидат исти бидејќи и двете се готват различно. Сината ретка е лесно запржена однадвор, а црвената внатре, додека Питсбург ретко е јагленисана однадвор и ретко до сирово одвнатре.