স্টীকগুলি সেখানকার সবচেয়ে সুস্বাদু সৃষ্টিগুলির মধ্যে একটি, এটি মূলত একটি মাংসের টুকরো যা একটি নির্দিষ্ট উপায়ে রান্না করা হয়। বেশিরভাগ লোক এটিকে তাদের নিজস্ব উপায়ে রান্না করে, কেউ এটি মশলা বা সস দিয়ে পছন্দ করে এবং কেউ এটিকে কেবল লবণ দিয়ে সিজন করতে পছন্দ করে। আপনি হয়তো এটি জানেন না, কিন্তু স্টেক শব্দটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ায় 15 শতকে ফিরে যায়, লোকেরা মাংসের মোটা টুকরোকে ' steik ' বলে ডাকত যা একটি নর্স শব্দ। যদিও স্টেক শব্দটির নর্স শিকড় রয়েছে, এটি দাবি করা হয় যে ইতালি স্টেকের জন্মস্থান হতে পারে।

স্টেক সবচেয়ে ব্যয়বহুল খাবারের একটি হয়ে উঠেছে, যেমনটি করা উচিত। কিছু লোক এটি বাড়িতে তৈরি করে, আবার কেউ কেউ রেস্টুরেন্টে যায় কারণ তারা বিশেষত স্টেকের জন্য অনেক রেস্তোরাঁ।

স্টেক অনেক উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে, আপনি এটিকে বিরল, মাঝারি-বিরল বা বিরল হিসাবে রান্না করতে পারেন সাবাশ. এগুলি ছাড়া আরও অনেক উপায় আছে, যেগুলির মধ্যে মানুষ পার্থক্য করতে পারে না সেগুলি হল বিরল, পিটসবার্গ বিরল এবং বিরল নীল৷

বিরল<9	নীল বিরল	পিটসবার্গ বিরল
বাইরে দেখা	হালকা বাহিরে ক্ষতবিক্ষত	বাইরে পুড়ে যাওয়া
ভিতরে উজ্জ্বল লাল এবং কোমল	ভিতরে কোমল এবং কোমল	বিরল থেকে কাঁচা ভিতর থেকে
রান্না করার আদর্শ তাপমাত্রা হল 125°-130°F	ধারনা তাপমাত্রা 115°F এবং 120°F	অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 110 F (43 C) হতে হবে

বিরল,নীল বিরল, এবং পিটসবার্গ বিরল

একটি বিরল স্টেক অল্প সময়ের জন্য রান্না করা হয় কারণ এর মূল তাপমাত্রা 125 ডিগ্রি ফারেনহাইট হওয়া উচিত।

একটি বিরল স্টেকের বাইরের স্তর থাকবে গাঢ় এবং গাঢ়, কিন্তু তারপরে এটি উজ্জ্বল লাল এবং ভেতর থেকে নরম হবে। এগুলি বেশিরভাগই বাইরের দিকে গরম, কিন্তু ভিতর থেকে শীতল হওয়ার জন্য উষ্ণ৷

একটি পিটসবার্গের বিরল স্টেক একটি উচ্চ তাপমাত্রায় অল্প সময়ের মধ্যে রান্না করা হয় যাতে বাইরের দিকে একটি পোড়া জমিন পাওয়া যায়, তবে বিরল ভিতরে কাঁচা "পিটসবার্গ বিরল" শব্দটি বেশিরভাগ আমেরিকান মিডওয়েস্ট এবং ইস্টার্ন সিবোর্ডে ব্যবহার করা হয়, তবে মাংসের সিয়ার রান্নার পদ্ধতিগুলি অন্য কোথাও শিকাগো-স্টাইল-বিরল হিসাবে পরিচিত এবং পিটসবার্গেই এটি কালো বা নীল নামে পরিচিত।

ব্লু স্টেক আরেকটি টার্মের সাথে যায় যা অতিরিক্ত বিরল স্টেক। অতিরিক্ত বিরল স্টেক শব্দটি দ্বারা আপনি অবশ্যই নীল বিরল স্টেক সম্পর্কে ধারণা পেয়েছেন, তবুও, আমাকে বিস্তারিত বলতে দিন। নীল রঙের বিরল স্টেকগুলি বাইরের দিকে হালকাভাবে বাঁধা এবং ভেতর থেকে লাল। স্টেকটি অল্প সময়ের জন্য রান্না করা হয়, এইভাবে এটি ভিতর থেকে নরম এবং কোমল হয়ে যায় যা বেশিরভাগ লোক পছন্দ করে। নীল বিরল অর্জন করতে, স্টেকের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 115℉ এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

বিরল, নীল বিরল এবং পিটসবার্গ বিরলের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে। যদিও এই তিনটির মধ্যে, পিটসবার্গ বিরল বিরল এবং নীল বিরল থেকে কিছুটা আলাদা। পিটসবার্গের বাইরের বিরল স্টেকবিরল এবং নীল বিরলের বাইরের অংশটি হালকাভাবে পুড়ে গেছে৷

আরো জানতে পড়তে থাকুন৷

পিটসবার্গ বিরল কী?

পিটসবার্গ বিরল একটি পোড়া জমিন আছে।

পিটসবার্গ বিরল একটি স্টেক যা অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি স্টেককে বাইরের দিকে একটি পোড়া টেক্সচার দেয় কিন্তু এখনও ভিতরে থেকে কাঁচা থেকে বিরল।

আরো দেখুন: মার্স বার বনাম মিল্কিওয়ে: পার্থক্য কি? - সমস্ত পার্থক্য

পিটসবার্গ বিরল স্টেকের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 110 ফারেনহাইট (43 সে.)

হওয়া উচিত। 0>"পিটসবার্গ রেয়ার" শব্দটির উৎপত্তির অনেক সম্ভাব্য ব্যাখ্যা রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, একটি পিটসবার্গ রেস্তোরাঁয় স্টেকের একটি দুর্ঘটনাক্রমে দাগ হয়েছিল, কিন্তু শেফ এটিকে "পিটসবার্গ বিরল স্টেক" হিসাবে প্রবর্তন করেছিলেন৷

পিটসবার্গ বিরল কি নীল বিরল হিসাবে একই?

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>একটি রান্না উচ্চ তাপে মাংস পোড়ানোর পদ্ধতিটি পিটসবার্গের বিরল পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়। পিটসবার্গ নিজেই, এই পদ্ধতি প্রায়ই কালো বা নীল বলা হয়। কালো রঙের বাহ্যিক রঙের জন্য এবং নীল বলতে স্টেকের ভিতরের বিরলকে বোঝায়।

যেহেতু পিটসবার্গ বিরলকে নীলও বলা হয়, মানুষ কখনও কখনও এটিকে নীল বিরল স্টেকের সাথে বিভ্রান্ত করে। পিটসবার্গ বিরল এবং নীল বিরল দুটি ভিন্ন স্টেক কারণ উভয়ই আলাদাভাবে রান্না করা হয়।

পিটসবার্গ বিরল এবং নীলবিরল একই নয়৷

বিরল এবং নীল স্টেকের মধ্যে পার্থক্য কী?

বিরল এবং নীল বিরলের মধ্যে পার্থক্য হল যে বিরলকে কেন্দ্রে জুড়ে রান্না করা হয় না, তবে একটি নীল স্টেক সর্বদা কেন্দ্র পর্যন্ত রান্না করা হয়।

<0 বিরল এবং নীল বিরলের মধ্যে খুব বেশি পার্থক্য নেই, তবে তবুও, উভয়ই আলাদা স্টেক। একটি বিরল স্টেক বাইরের দিকে সীলযুক্ত এবং অন্ধকার থাকে এবং এটি একটি সীলযুক্ত এবং একটি গাঢ় স্তর পেতে অল্প সময়ের জন্য এটিকে সীমিত করার মাধ্যমে অর্জন করা হয়, তবে 75% মাংসকে লাল হতে দিন যার অর্থ হল বিরল।

একটি নীল স্টেক বাইরের দিকে সিদ্ধ করা হয়, তাছাড়া, একটি নীল স্টেক বেশিক্ষণ রান্না করা উচিত নয়। এর আদর্শ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 115℉ এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

এখানে একটি ভিডিও দেখানো হয়েছে যেটি কীভাবে একটি নিখুঁত কিন্তু সাধারণ নীল বিরল রিবেই স্টেক রান্না করা যায়।

কীভাবে একটি নীল বিরল রান্না করা যায় ribeye স্টেক

কোন স্টেক বিরলতা সেরা?

প্রত্যেক মানুষের স্বাদ আলাদা আলাদা; তাই প্রত্যেক ব্যক্তি তাদের স্টেককে ভিন্নভাবে পছন্দ করে। যদিও, সেরা ধরনের বিরলতা Sirloin হতে অনুমিত হয়।

এখানে স্টেকগুলির তালিকা দেওয়া হল যা বিরল হিসাবে সবচেয়ে ভাল পরিবেশন করা হয়

বিরল

• শীর্ষ সারলোইন
• ফ্ল্যাটিরন
• পালেরমো

কাঁচা

• শীর্ষ রাউন্ড
• Sirloin টিপ

মাঝারি-বিরল

• রিবেই
• ট্রি-টিপ
• সিরলোইন ফ্ল্যাপ
• চক স্টেক
• টি-বোন
• ফাইলেটমিগনন
• NY স্ট্রিপ শেল

মাঝারি

• স্কার্ট স্টেক
• চাক ফ্ল্যাপ
• চাক শর্ট পাঁজর

বিরল স্টেকগুলি হল সেরা ধরণের স্টেক কারণ বাইরের অংশটি ঠিক পরিমাণে সিদ্ধ করা হয় এবং ভিতরের অংশটি লাল যা এটিকে নরম এবং কোমল করে তোলে।

উপসংহারে

বিরল এবং নীল বিরলের মধ্যে পার্থক্য হল যে বিরলকে কেন্দ্রে কখনও রান্না করা হয় না, তবে একটি নীল স্টেক সবসময় রান্না করা হয় কেন্দ্র।

বিরল, নীল বিরল এবং পিটসবার্গ বিরলের মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হল পিটসবার্গের বিরল স্টেকের বাইরের অংশটি পুড়ে যায় যখন একটি বিরলের বাইরের অংশটি দাগযুক্ত এবং বাইরেরটি নীল। বিরল হালকা seared হয়. এটি একটি বড় পার্থক্য নাও হতে পারে, তবে যারা প্রায়শই স্টেক খান তারা জানেন যে এটি কতটা বড় পার্থক্য।

একটি বিরল স্টেক অল্প সময়ের জন্য রান্না করা হয় এবং এর মূল তাপমাত্রা হওয়া উচিত 125 ডিগ্রী ফারেনহাইট হতে হবে। একটি বিরল স্টেকের বাইরের দিকে একটি সিরাড এবং গাঢ় স্তর রয়েছে এবং এখনও ভিতরে থেকে উজ্জ্বল লাল এবং নরম হবে। বিরল স্টেকগুলি বেশিরভাগই বাইরের দিকে গরম, তবে ভিতরে থেকে ঠান্ডা হওয়ার জন্য উষ্ণ৷

আরো দেখুন: বিছানা তৈরি করা এবং বিছানা করার মধ্যে পার্থক্য কী? (উত্তর) – সমস্ত পার্থক্য

পিটসবার্গের একটি বিরল স্টেক সবসময় একটি উচ্চ তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য রান্না করা হয় যাতে বাইরের দিকে একটি পোড়া জমিন পাওয়া যায় এবং এখনও ভিতরে কাঁচা থেকে বিরল।

ব্লু স্টেক একটি অতিরিক্ত বিরল স্টেক হিসাবে পরিচিত। নীল রঙের বিরল স্টেকগুলি বাইরের দিকে হালকাভাবে ছিদ্রযুক্ত এবং থেকে লালভিতরে. স্টেকটি অল্প সময়ের জন্য রান্না করা হয়, এই প্রক্রিয়াটি করা হয় যাতে স্টেকটি ভিতর থেকে নরম এবং কোমল হয়। তদুপরি, নীল বিরল স্টেকের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 115℉ এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

পিটসবার্গ বিরলকে প্রধানত পিটসবার্গে নীলও বলা হয় কারণ এটি স্টেকের বিরল অভ্যন্তরকে বোঝায়, এই কারণে, লোকেরা কখনও কখনও পিটসবার্গকে বিভ্রান্ত করে নীল বিরল স্টেক সঙ্গে বিরল. পিটসবার্গ বিরল এবং নীল বিরল একই হতে পারে না কারণ উভয়ই আলাদাভাবে রান্না করা হয়। নীল বিরলটি বাইরের দিকে হালকা এবং ভিতরে লাল হয়, যেখানে পিটসবার্গ বিরলটি বাইরের দিকে পুড়ে যায় এবং ভিতরের দিকে বিরল থেকে কাঁচা হয়৷