Steaks eng mazali mahsulotlardan biri bo'lib, u asosan ma'lum bir usulda pishirilgan go'sht bo'lagidir. Ko'pchilik uni o'ziga xos tarzda pishiradi, kimdir uni ziravorlar yoki sous bilan yaxshi ko'radi, ba'zilari esa faqat tuz bilan tatib ko'rishni yaxshi ko'radi. Siz buni bilmasligingiz mumkin, ammo biftek atamasi Skandinaviyada 15-asrga borib taqaladi, odamlar qalin go'sht bo'lagini ' steik ' deb atashgan, bu skandinavcha so'zdir. Bifshteks atamasi Norse ildizlariga ega bo'lsa-da, Italiya bifshteksning vatani bo'lishi mumkinligi da'vo qilinadi.

Steyk eng qimmat taomlardan biriga aylandi. Ba'zi odamlar uni uyda pishirsa, ba'zilari esa restoranlarga borishadi, chunki ular bifshteks uchun juda ko'p restoranlardir.

Bftek turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin, siz uni kamdan-kam, o'rtacha yoki kamdan-kam hollarda pishirishingiz mumkin. juda qoyil. Bulardan boshqa ko'plab usullar mavjud, odamlar bir-biridan ajrata olmaydiganlari kamdan-kam uchraydigan, Pitsburgdagi kamdan-kam uchraydigan va noyob ko'k.

Nodir, o'rtasidagi farqko'k kam uchraydi va Pitsburgda kam uchraydi

Noyob biftek qisqa vaqt davomida pishiriladi, chunki uning asosiy harorati Farengeyt 125 daraja bo'lishi kerak.

Nodir. biftek quruq va quyuq tashqi qatlamga ega bo'ladi, lekin keyin u yorqin qizil va ichkaridan yumshoq bo'ladi. Ular asosan tashqi tomondan issiq, lekin ichkaridan salqinlash uchun issiq.

Pittsburgdagi noyob biftek tashqi tomondan kuygan tuzilishga ega bo'lish uchun qisqa vaqt ichida yuqori haroratda pishiriladi, lekin kamdan-kam hollarda. ichki tomondan xom. "Pittsburg nodir" atamasi Amerikaning O'rta G'arbiy va Sharqiy dengiz qirg'og'ida qo'llaniladi, ammo go'shtni qovurish usuli boshqa joylarda Chikago uslubida kam uchraydi, Pitsburgning o'zida esa qora yoki ko'k deb nomlanadi.

Moviy biftek, shuningdek, juda kam uchraydigan biftek bo'lgan boshqa atama bilan birga keladi. Ko'k nodir bifshteks haqida "ekstra nodir biftek" atamasi bilan tasavvurga ega bo'lsangiz kerak, shunga qaramay, batafsilroq aytib o'tishga ijozat bering. Moviy nodir bifteklar tashqi tomondan ozgina qovurilgan va ichkaridan qizil rangga ega. Biftek qisqa vaqt davomida pishiriladi, shuning uchun u ichkaridan yumshoq va yumshoq bo'ladi, bu ko'pchilikni afzal ko'radi. Moviy nodirga erishish uchun bifshteksning ichki harorati 115℉ dan oshmasligi kerak.

Noyob, ko'k nodir va Pitsburgdagi kamdan-kam uchraydiganlar orasida juda katta farq bor. Garchi bu uchtasi orasida Pitsburg kamdan-kam uchraydigan va ko'k nodirlardan bir oz farq qiladi. Pitsburg nodir bifshteksining tashqi tomonikuydirilgan, nodir va ko‘k rangli nodirning tashqi tomoni biroz qizarib pishgan.

Batafsil bilish uchun o‘qishni davom eting.

Pittsburg kamdan-kam uchraydigan narsa nima?

Pittsburg kamdan-kam yonib ketgan teksturaga ega.

Pittsburg nodir - bu qisqa vaqt davomida yuqori olovda pishiriladigan biftek. Bu jarayon biftekga tashqi tomondan yonib ketgan teksturani beradi, lekin ichkaridan kamdan-kam xom bo'ladi.

Pittsburgdagi noyob biftek ichki harorati 110 F (43 C) bo'lishi kerak

“Pittsburg nodir” atamasining kelib chiqishi koʻplab mumkin boʻlgan tushuntirishlarga ega, masalan, Pitsburg restoranida tasodifiy bifshteks yonib ketgan, ammo oshpaz uni “Pittsburg nodir bifshteksi” deb tanishtirgan.

Pitsburg kamdan-kam ko'k bilan bir xilmi?

Moviy rangning tashqi tomoni biroz qizarib, ichi qizil rangda, Pitsburgdagi kamdan-kam hollarda tashqi tomondan kuyib ketgan, ichi esa kamdan-kam xom bo'ladi.

Pishirish. go'shtni yuqori olovda kuydirishni o'z ichiga olgan usul Pitsburgning noyob usuli hisoblanadi. Pitsburgning o'zida bu usul ko'pincha qora yoki ko'k deb ataladi. Qora rang tashqi tomondan kuydirish uchun, koʻk rang bifshteksning kam uchraydigan ichki qismini bildiradi.

Pittsburgdagi nodir taom koʻk deb ham atalganligi sababli, odamlar uni baʼzan koʻk nodir bifshteks bilan aralashtirib yuborishadi. Pitsburg kamdan-kam uchraydigan va ko'k kam uchraydigan ikki xil biftek, chunki ikkalasi ham boshqacha pishiriladi.

Pittsburg noyob va ko'kkamdan-kam uchraydiganlar bir xil emas.

Nodir va ko'k biftek o'rtasidagi farq nima?

Nodir va ko'k nodir o'rtasidagi farq shundaki, kamdan-kam hollarda markazgacha pishirilmaydi, lekin ko'k biftek har doim markazgacha pishiriladi.

Nodir va ko'k nodir o'rtasida unchalik farq yo'q, lekin baribir ikkalasi ham turli biftek. Noyob bifshteks qovurilgan va tashqi tomondan qorong'i bo'lib, uni qisqa vaqt davomida qovurish orqali erishiladi va qoraygan va quyuq qatlam hosil bo'ladi, ammo go'shtning 75% qizil rangga aylansin, bu boshqacha aytganda, Nodir degan ma'noni anglatadi.

Moviy bifshteks tashqi tomondan qovuriladi, bundan tashqari, ko'k biftek uzoq vaqt davomida pishirilmasligi kerak. Uning ideal ichki harorati 115℉ dan oshmasligi kerak.

Mana bu videoda mukammal, ammo oddiy koʻk nodir ribey bifshteksini qanday tayyorlash koʻrsatilgan.

Koʻk nodir goʻshtni qanday tayyorlash mumkin. ribeye steak

Qaysi bifshteks eng yaxshisi?

Har bir insonda turli xil ta'm sezgilari bo'ladi; shuning uchun har bir kishi o'z bifshteksini har xil tarzda yoqtiradi. Garchi, eng yaxshi noyob tur - bu sirloin bo'lishi kerak.

Bu erda kamdan-kam iste'mol qilinadigan bifteklarning ro'yxati keltirilgan

Nodir

• Top sirloin
• Flatiron
• Palermo

Xom

• Yuqori tur
• Silloin uchi

Oʻrta-kam uchraydi

• Ribeye
• Uch uchli
• Sirloin flap
• Chuk Steak
• T-bone
• Filemignon
• NY strip shell

O'rta

• Yubak biftek
• Chuk flap
• Qisqa qovurg'alar

Nodir bifshteks bifshteksning eng yaxshi turlari hisoblanadi, chunki tashqi qismi kerakli miqdorda qovurilgan va ichi qizil bo'lib, uni yumshoq va yumshoq qiladi.

Xulosa qilish uchun

Nodir va ko'k kamdan-kam uchraydigan o'rtasidagi farq shundaki, kamdan-kam hollarda markazgacha pishirilmaydi, lekin ko'k bifshteks har doim pishgangacha pishiriladi. markaz.

Nodir, ko'k nodir va Pitsburgning noyob o'rtasidagi yagona farq shundaki, Pitsburgdagi noyob biftekning tashqi tomoni kuyib ketgan, nodir bifshteksning tashqi tomoni qovurilgan va tashqi tomoni ko'k. kamdan-kam hollarda ozgina qovuriladi. Bu katta farq bo'lmasligi mumkin, lekin tez-tez bifshteks iste'mol qiladigan odamlar bu qanchalik katta farq ekanligini bilishadi.

Nodir bifshteks qisqa vaqt davomida pishiriladi va uning asosiy harorati bo'lishi kerak. 125 daraja Farengeyt bo'lishi kerak. Noyob biftekning tashqi tomoni quruq va quyuq qatlamga ega va ichkaridan yorqin qizil va yumshoq bo'ladi. Noyob bifteklar asosan tashqi tomondan issiq, lekin ichkaridan sovish uchun issiq bo'ladi.

Pittsburgdagi noyob biftek har doim yuqori haroratda qisqa vaqt davomida pishiriladi va tashqi tomondan kuygan tuzilishga ega bo'ladi. ichida kamdan-kam xom bo'lishi kerak.

Moviy biftek qo'shimcha noyob biftek sifatida tanilgan. Moviy noyob bifteklar tashqi tomondan ozgina qovurilgan va qizil rangdaichki. Biftek ham qisqa vaqt davomida pishiriladi, bu jarayon biftekni ichkaridan yumshoq va yumshoq qilish uchun amalga oshiriladi. Bundan tashqari, ko'k rangli noyob biftekning ichki harorati 115℉ dan oshmasligi kerak.

Pittsburg nodiri asosan Pitsburgda ko'k deb ham ataladi, chunki u biftekning noyob ichki qismiga ishora qiladi, shuning uchun odamlar ba'zan Pitsburgni chalkashtirib yuborishadi. ko'k noyob biftek bilan kam. Pitsburg kamdan-kam uchraydigan va ko'k nodir bir xil bo'lishi mumkin emas, chunki ikkalasi ham boshqacha pishiriladi. Moviy rang tashqi tomondan ozgina qizarib, ichi qizil rangda, Pitsburgda esa tashqi tomondan kuyib ketgan, ichi esa kamdan-kam hollarda xom bo'ladi.