Biffar är en av de mest utsökta skapelserna som finns, det är i princip en köttbit som tillagas på ett visst sätt. De flesta tillagar den på sitt eget sätt, vissa gillar kryddor eller sås och andra gillar att krydda den bara med salt. Du kanske inte vet detta, men termen biff går tillbaka till 1400-talet i Skandinavien, folk brukade kalla en tjock köttbit för "biff". steik Även om begreppet biff har nordiska rötter, påstås det att biffens födelseplats är Italien.

Biff har blivit en av de dyraste maträtterna, vilket det också borde vara. Vissa lagar den hemma, medan andra går ut på restaurang eftersom det finns många restauranger som är speciellt inriktade på biff.

Biffen kan tillagas på många olika sätt, du kan få den tillagad som rare, medium-rare eller well done. Det finns många fler sätt än dessa, de som folk inte kan skilja på är rare, Pittsburgh rare och rare blue.

Skillnaden mellan sällsynt, blå sällsynt och Pittsburgh sällsynt

En rare steak är tillagad under en kort tid då dess kärntemperatur ska vara 125 grader Fahrenheit.

En rare steak har ett mörkt yttre skikt, men är sedan ljusröd och mjuk på insidan. De är oftast varma på utsidan, men varma till svala på insidan.

En Pittsburg rare steak tillagas vid hög temperatur under en kort tid för att få en kolad textur på utsidan, men sällsynt till rå på insidan. Termen "Pittsburg rare" används i de flesta amerikanska Midwest- och östkuststaterna, men den här stekmetoden är känd på andra håll som Chicago-style-rare, och i Pittsburg självt kallas den för black eller blue.

Blue steak passar också ihop med en annan term, nämligen extra rare steak. Du har säkert fått en uppfattning om blue rare steak genom termen extra rare steak, men låt mig ändå förklara. Blue rare steaks är lätt stekta på utsidan och röda på insidan. Biffen tillagas under en kort tid, på så sätt blir den mjuk och mör på insidan, vilket är vad de flesta föredrar. För att uppnå denOm steken är blåstekt får innetemperaturen inte överstiga 115℉.

Det är stor skillnad mellan rare, blue rare och Pittsburg rare, även om Pittsburg rare skiljer sig något från rare och blue rare. Utsidan av Pittsburg rare är kolad medan utsidan av rare och blue rare är lätt bränd.

Läs vidare för att få veta mer.

Vad är en Pittsburgh rare?

Pittsburgh rare har en kolad konsistens.

Pittsburgh rare är en biff som tillagas på hög värme under en kort tid. Denna process ger biffen en kolad textur på utsidan men är fortfarande sällsynt till rå på insidan.

Pittsburgh rare steak ska ha en innertemperatur på 43 C (110 F).

Det finns många möjliga förklaringar till ursprunget till termen "Pittsburgh Rare", till exempel att en biff av misstag blev kolad på en restaurang i Pittsburgh, men att kocken presenterade den som "Pittsburgh rare steak".

Är Pittsburgh Rare samma sak som Blue rare?

Blue rare är lätt bränd på utsidan och röd på insidan, medan Pittsburgh rare är kolad på utsidan och sällsynt till rå på insidan.

En tillagningsmetod som innebär att köttet förkolnas på hög värme anses vara en Pittsburgh rare-metod. I Pittsburgh kallas denna metod ofta för svart eller blå. Svart står för förkolningen på utsidan och blå för den sällsynta insidan av biffen.

Eftersom Pittsburgh rare också kallas blue, förväxlas den ibland med blue rare. Pittsburgh rare och blue rare är två olika stekar eftersom de tillagas på olika sätt.

Pittsburgh rare och blue rare är inte samma sak.

Vad är skillnaden mellan en stek som är röd och en blå?

Skillnaden mellan rare och blue rare är att rare inte är genomstekt till mitten, medan en blue steak alltid är genomstekt till mitten.

Det är inte så stor skillnad mellan rare och blue rare, men båda är ändå olika biffar. En rare biff är bränd och mörk på utsidan och uppnås genom att bara bränna den under en kort tid för att få ett bränt och mörkt skikt, men låta 75 % av köttet bli rött, vilket med andra ord betyder rare.

En blue steak är bränd på utsidan och bör dessutom inte tillagas för länge, eftersom den ideala innetemperaturen inte bör överstiga 115℉.

Här är en video som visar hur du tillagar en perfekt men enkel blå rare ribeye-biff.

Hur man tillagar en blå sällsynt ribeye-biff

Vilken sällsynthet av biff är bäst?

Varje person har olika smaklökar och därför gillar varje person sin biff på olika sätt, även om den bästa sorten av sällsynthet är sirloin.

Här är en lista över de biffar som bäst serveras som rare

Sällsynt

• Top Sirloin
• Flatiron
• Palermo

Rått

• Topprunda
• Spets av ryggbiff

Medel sällsynt

• Ribeye
• Tri-tip
• Fläsk av ryggbiff
• Biff av nötkött
• T-bone
• Filé mignon
• NY strip shell

Medium

• Skirt steak
• Chuck Flap
• Ryggspjäll av nötkött

Rare stekar är den bästa typen av stek eftersom utsidan är ordentligt bränd och insidan är röd, vilket gör den mjuk och mör.

Avslutningsvis

Skillnaden mellan rare och blue rare är att rare aldrig tillagas i hela mitten, medan en blue steak alltid tillagas i hela mitten.

Den enda skillnaden mellan rare, blue rare och Pittsburgh rare är att utsidan av Pittsburgh rare är kolad, medan utsidan av rare är bränd och utsidan av blue rare är lätt bränd. Det kanske inte är någon stor skillnad, men de som äter biff ofta skulle veta hur stor skillnaden är.

En rare steak tillagas under en kort tid och dess kärntemperatur bör vara 125 grader Fahrenheit. En rare steak har ett mörkt skikt på utsidan och är fortfarande ljusröd och mjuk på insidan. Rare stekar är oftast varma på utsidan, men varma till svala på insidan.

En Pittsburgh rare steak tillagas alltid vid hög temperatur under en kort tid för att få en kolad textur på utsidan och fortfarande vara sällsynt till rå på insidan.

Blue steak är känd som en extra sällsynt biff. Blue rare stekar är lätt stekta på utsidan och röda på insidan. Biffen tillagas också under en kort tid, denna process görs för att få biffen mjuk och mör från insidan. Dessutom får innetemperaturen på Blue rare steken inte överstiga 115℉.

Pittsburgh rare kallas också blue i Pittsburgh eftersom det hänvisar till den sällsynta insidan av biffen, vilket gör att folk ibland förväxlar Pittsburgh rare med blue rare. Pittsburgh rare och Blue rare kan inte vara samma sak eftersom båda tillagas på olika sätt. Blue rare är lätt bränt på utsidan och rött på insidan, medan Pittsburgh rare är kolat på utsidan och sällsynt tillrå på insidan.