Ang mga steak ay isa sa mga pinakamasarap na likha doon, ito ay karaniwang isang piraso ng karne na niluto sa isang partikular na paraan. Karamihan sa mga tao ay nagluluto nito sa kanilang sariling paraan, ang ilan ay gusto ito ng pampalasa o sarsa at ang ilan ay gustong timplahan ito ng asin. Maaaring hindi mo alam ito, ngunit ang terminong steak ay bumalik sa ika-15 siglo sa Scandinavia, ang tawag ng mga tao sa isang makapal na hiwa ng karne ay ' steik ' na isang salitang Norse. Bagama't ang terminong steak ay may pinagmulang Norse, sinasabing ang Italy ay maaaring maging lugar ng kapanganakan ng steak.

Ang steak ay naging isa sa mga pinakamahal na pagkain, gaya ng nararapat. Ginagawa ito ng ilang tao sa bahay, habang ang ilan ay pumupunta sa mga restaurant dahil marami silang mga restaurant na partikular para sa steak.

Maaaring gawin ang steak sa maraming paraan, maaari mo itong lutuin bilang bihira, katamtamang bihira, o magaling. Marami pang ibang paraan maliban sa mga ito, ang mga hindi matukoy ng mga tao ay bihira, Pittsburgh bihira, at bihirang asul.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng bihira,blue rare, at Pittsburgh rare

Ang isang bihirang steak ay niluto sa maikling panahon dahil ang core temperature nito ay dapat na 125 degrees Fahrenheit.

Isang bihira steak ay magkakaroon ng seared at madilim na panlabas na layer, ngunit pagkatapos ay ito ay magiging maliwanag na pula at malambot mula sa loob. Kadalasang mainit ang mga ito sa labas, ngunit mainit hanggang lumamig mula sa loob.

Ang isang bihirang steak ng Pittsburg ay niluluto sa mataas na temperatura sa maikling panahon upang makakuha ng sunog na texture sa labas, ngunit bihira. sa hilaw sa loob. Ang terminong "Pittsburg rare" ay ginagamit sa karamihan ng American Midwest at Eastern Seaboard, ngunit ang sear cooking method ng karne ay kilala sa ibang lugar bilang Chicago-style-rare, at sa Pittsburg mismo, kilala ito bilang black o blue.

Ang asul na steak ay sumasama rin sa isa pang termino na extra rare steak. Dapat ay mayroon kang ideya tungkol sa asul na bihirang steak sa pamamagitan ng terminong extra rare steak, gayunpaman, hayaan mo akong magpaliwanag. Ang mga asul na bihirang steak ay bahagyang pinainit sa labas at pula mula sa loob. Ang steak ay niluto sa loob ng maikling panahon, sa paraang ito ay nagiging malambot at malambot mula sa loob na kung ano ang gusto ng karamihan sa mga tao. Para makuha ang blue rare, ang panloob na temperatura ng steak ay hindi dapat lumampas sa 115℉.

Maraming pagkakaiba sa mga rare, blue rare, at Pittsburg rare. Bagaman kabilang sa tatlong ito, ang Pittsburg rare ay medyo naiiba kaysa sa bihira at asul na bihira. Ang labas ng Pittsburg rare steak aynasunog habang ang labas ng bihira at asul na bihirang ay bahagyang sinira.

Patuloy na magbasa para malaman ang higit pa.

Ano ang Pittsburgh na bihira?

Ang Pittsburgh rare ay may charred texture.

Ang Pittsburgh rare ay isang steak na niluluto sa sobrang init sa loob ng maikling panahon. Ang prosesong ito ay nagbibigay sa steak ng charred texture sa labas ngunit bihira pa ring hilaw mula sa loob.

Ang Pittsburgh rare steak ay dapat may panloob na temperatura na 110 F (43 C.)

Ang pinagmulan ng terminong "Pittsburgh Rare" ay maraming posibleng paliwanag, halimbawa, nagkaroon ng aksidenteng pagkasunog ng steak sa isang Pittsburgh restaurant, ngunit ipinakilala ito ng chef bilang "Pittsburgh rare steak".

Ang Pittsburgh Rare ba ay kapareho ng blue rare?

Ang asul na bihira ay bahagyang sinusunog sa labas at pula sa loob, habang ang Pittsburgh na bihira ay nasusunog sa labas at bihira sa hilaw sa loob.

Isang pagluluto Ang pamamaraan na nagsasangkot ng pagsunog ng karne sa mataas na init ay itinuturing na isang bihirang paraan ng Pittsburgh. Sa Pittsburgh mismo, ang pamamaraang ito ay madalas na tinatawag na itim o asul. Ang itim ay para sa charring sa labas at ang asul ay tumutukoy sa bihirang loob ng steak.

Dahil ang Pittsburgh rare ay tinatawag ding asul, minsan nalilito ito ng mga tao sa blue rare steak. Ang Pittsburgh rare at Blue rare ay dalawang magkaibang steak dahil magkaiba ang luto ng dalawa.

Bihira at asul ang Pittsburghrare are not the same.

Ano ang pagkakaiba ng rare at blue steak?

Ang pagkakaiba sa pagitan ng bihira at asul na bihira ay ang bihira ay hindi niluluto sa buong gitna, ngunit ang asul na steak ay laging niluluto hanggang sa gitna.

Walang gaanong pagkakaiba sa pagitan ng bihira at asul na bihira, ngunit pareho pa rin ang magkaibang mga steak. Ang isang pambihirang steak ay sinira at maitim sa labas at ito ay nakakamit sa pamamagitan lamang ng pagsunog nito sa maikling panahon upang makakuha ng seared at isang madilim na layer, ngunit hayaan ang 75% na karne ay maging pula na sa madaling salita ay nangangahulugang Bihira.

Ang isang asul na steak ay sinira sa labas, bukod pa rito, ang isang asul na steak ay hindi dapat lutuin nang masyadong mahaba. Hindi dapat lumampas sa 115℉ ang ideal na temperatura sa loob nito.

Narito ang isang video na nagpapakita kung paano magluto ng perpekto ngunit simpleng blue rare ribeye steak.

Paano magluto ng blue rare ribeye steak

Aling steak rarity ang pinakamaganda?

Ang bawat tao ay may iba't ibang panlasa; samakatuwid ang bawat tao ay gusto ang kanilang steak sa ibang paraan. Bagaman, ang pinakamagandang uri ng pambihira ay dapat na Sirloin.

Narito ang listahan ng mga steak na pinakamahusay na inihain bilang bihira

Bihira

• Nangungunang Sirloin
• Flatiron
• Palermo

Raw

• Nangungunang round
• Sirloin tip

Medium-Rare

• Ribeye
• Tri-tip
• Sirloin flap
• Chuck Steak
• T-bone
• Filetmignon
• NY strip shell

Medium

• Skirt steak
• Chuck flap
• Chuck short ribs

Ang mga bihirang steak ay ang pinakamahusay na uri ng steak dahil ang labas ay sinira sa tamang dami at ang loob ay pula na ginagawang malambot at malambot.

Upang Magtapos

Ang pagkakaiba sa pagitan ng bihira at asul na bihira ay ang bihira ay hindi kailanman niluluto sa buong gitna, ngunit ang isang asul na steak ay palaging niluluto hanggang sa center.

Ang tanging pagkakaiba sa pagitan ng rare, blue rare, at Pittsburgh rare ay ang labas ng Pittsburgh rare steak ay nasunog habang ang labas ng isang rare ay seared at ang labas ay asul. bihirang ay bahagyang seared. Maaaring hindi ito malaking pagkakaiba, ngunit malalaman ng mga taong madalas kumain ng steak kung gaano ito kalaki.

Ang isang bihirang steak ay niluto sa maikling panahon at ang pangunahing temperatura nito ay dapat maging 125 degrees Fahrenheit. Ang isang bihirang steak ay may seared at dark layer sa labas at magiging maliwanag na pula at malambot mula sa loob. Ang mga bihirang steak ay kadalasang mainit sa labas, ngunit mainit hanggang lumamig mula sa loob.

Ang isang bihirang steak ng Pittsburgh ay palaging niluluto sa mataas na temperatura sa loob ng maikling panahon upang magkaroon ng sunog na texture sa labas at pa rin maging bihira sa hilaw sa loob.

Ang asul na steak ay kilala bilang isang napakabihirang steak. Ang mga asul na bihirang steak ay bahagyang sinira sa labas at mula sa pulaang loob. Ang steak ay niluto sa loob ng maikling panahon din, ang prosesong ito ay ginagawa upang maging malambot at malambot ang steak mula sa loob. Bukod dito, hindi dapat lumampas sa 115℉ ang panloob na temperatura ng asul na rare steak.

Ang Pittsburgh rare ay tinatawag ding asul sa pangunahin Pittsburgh dahil ito ay tumutukoy sa bihirang interior ng steak, dahil dito, minsan nalilito ng mga tao ang Pittsburgh bihira sa blue rare steak. Ang Pittsburgh rare at Blue rare ay hindi maaaring magkapareho dahil pareho ang niluto sa magkaibang paraan. Ang asul na bihira ay bahagyang nasusunog sa labas at pula sa loob, samantalang ang Pittsburgh ay bihirang nasusunog sa labas at bihira sa hilaw sa loob.