Bít tết là một trong những món ngon nhất hiện có, về cơ bản, nó là một miếng thịt được nấu theo một cách nhất định. Hầu hết mọi người nấu nó theo cách riêng của họ, một số thích nó với gia vị hoặc nước sốt và một số thích chỉ nêm muối. Có thể bạn không biết điều này, nhưng thuật ngữ bít tết đã có từ thế kỷ 15 ở Scandinavia, người ta thường gọi một lát thịt dày là ' steik ', một từ trong tiếng Bắc Âu. Mặc dù thuật ngữ bít tết có nguồn gốc từ Bắc Âu, nhưng người ta cho rằng Ý có thể là nơi sản sinh ra món bít tết.

Bít tết đã trở thành một trong những món ăn đắt tiền nhất. Một số người chế biến món này ở nhà, trong khi một số khác ra ngoài nhà hàng vì có nhiều nhà hàng chuyên phục vụ món bít tết.

Bít tết có thể được chế biến theo nhiều cách, bạn có thể chế biến ở các mức tái, chín vừa hoặc tái làm tốt. Còn nhiều cách khác ngoài những cách này, những cách mà mọi người không thể phân biệt được là hiếm, hiếm Pittsburgh và hiếm màu xanh lam.

Sự khác biệt giữa hiếm,tái xanh và tái Pittsburgh

Bít tết tái được nấu trong một khoảng thời gian ngắn vì nhiệt độ chính của nó phải là 125 độ F.

Thịt hiếm bít tết sẽ có lớp bên ngoài cháy xém và sẫm màu, nhưng sau đó sẽ có màu đỏ tươi và mềm từ bên trong. Chúng chủ yếu nóng ở bên ngoài, nhưng ấm để nguội từ bên trong.

Bít tết tái của Pittsburg được nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để có kết cấu cháy xém ở bên ngoài, nhưng hiếm để thô bên trong. Thuật ngữ “thịt hiếm Pittsburg” được sử dụng ở hầu hết các vùng biển phía Đông và Trung Tây của Mỹ, nhưng phương pháp nấu thịt bằng áp chảo được gọi là thịt tái kiểu Chicago ở những nơi khác, và ở chính Pittsburg, nó được gọi là thịt đen hoặc xanh.

Bít tết xanh còn đi với một thuật ngữ khác là bít tết cực hiếm. Tuy nhiên, chắc hẳn bạn đã có ý tưởng về bít tết tái xanh bằng thuật ngữ bít tết cực hiếm, tuy nhiên, hãy để tôi giải thích thêm. Những miếng bít tết quý hiếm màu xanh được áp chảo nhẹ bên ngoài và có màu đỏ từ bên trong. Bít tết được nấu trong một khoảng thời gian ngắn, theo cách này, thịt sẽ mềm và mềm từ bên trong, đây là điều mà hầu hết mọi người ưa thích. Để đạt được màu xanh hiếm, nhiệt độ bên trong miếng bít tết không được vượt quá 115℉.

Có nhiều sự khác biệt giữa tái, xanh hiếm và Pittsburg hiếm. Mặc dù trong số ba loại này, loại hiếm Pittsburg có phần khác biệt so với loại hiếm và loại hiếm màu xanh lam. Bề ngoài của miếng bít tết hiếm Pittsburg làcháy thành than trong khi bên ngoài của hiếm và màu xanh hiếm được làm khô nhẹ.

Hãy tiếp tục đọc để biết thêm.

Pittsburgh hiếm là gì?

Pittsburgh tái có kết cấu cháy xém.

Pittsburgh tái là món bít tết được nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn. Quá trình này giúp bít tết có kết cấu cháy xém bên ngoài nhưng hiếm khi vẫn còn sống từ bên trong.

Bít tết tái Pittsburgh phải có nhiệt độ bên trong là 110 F (43 C.)

Nguồn gốc của thuật ngữ “Pittsburgh Rare” có thể có nhiều cách giải thích, ví dụ, có một sự cố vô tình làm cháy miếng bít tết tại một nhà hàng ở Pittsburgh, nhưng đầu bếp đã giới thiệu nó là “Bít tết tái Pittsburgh”.

Pittsburgh Rare có giống với blue hiếm không?

Quý hiếm màu xanh lam được làm cháy nhẹ ở bên ngoài và có màu đỏ ở bên trong, trong khi quý hiếm Pittsburgh bị cháy ở bên ngoài và hiếm để sống ở bên trong.

Một món ăn phương pháp liên quan đến việc nướng thịt ở nhiệt độ cao được coi là một phương pháp hiếm ở Pittsburgh. Ở Pittsburgh, phương pháp này thường được gọi là đen hoặc xanh. Màu đen là phần cháy bên ngoài và màu xanh lam là phần tái bên trong của miếng bít tết.

Vì phần tái của Pittsburgh còn được gọi là màu xanh nên đôi khi người ta nhầm lẫn nó với bít tết tái màu xanh. Pittsburgh hiếm và Blue hiếm là hai loại bít tết khác nhau vì cả hai đều được nấu khác nhau.

Pittsburgh hiếm và xanhhiếm không giống nhau.

Sự khác biệt giữa bít tết xanh và hiếm là gì?

Sự khác biệt giữa tái hiếm và tái xanh là hiếm không được nấu xuyên suốt đến phần giữa, nhưng bít tết xanh luôn được nấu đến tận giữa.

Không có nhiều sự khác biệt giữa hiếm và xanh hiếm, tuy nhiên, cả hai đều là bít tết khác nhau. Một miếng bít tết quý hiếm được làm cháy xém và có màu sẫm ở bên ngoài và nó đạt được điều đó bằng cách chỉ áp chảo nó trong một thời gian ngắn để có lớp cháy xém và sẫm màu, nhưng để 75% thịt chuyển sang màu đỏ, nói cách khác có nghĩa là Hiếm.

Thịt bò xanh là thịt đã bị cháy xém bên ngoài, hơn nữa, thịt bò xanh không nên nấu quá lâu. Nhiệt độ bên trong lý tưởng của nó không được vượt quá 115℉.

Đây là video hướng dẫn cách nấu món bít tết sườn bò tái xanh hoàn hảo nhưng đơn giản.

Cách nấu món bò tái xanh bít tết ribeye

Bít tết nào ngon nhất?

Mỗi người có vị giác khác nhau; do đó mỗi người thích bít tết của họ theo một cách khác nhau. Mặc dù, loại quý hiếm tốt nhất được cho là Thịt thăn.

Dưới đây là danh sách các món bít tết được phục vụ tốt nhất là loại quý hiếm

Quý hiếm

• Thăn thượng hạng
• Thịt dẹt
• Palermo

Thô

• Vòng 1
• Miếng thịt thăn

Trung bình- Hiếm

• Ribeye
• Miếng ba miếng
• Thăn ngoại
• Bít tết Chuck
• Thịt xương chữ T
• Thịt thănThịt bò thăn
• Vỏ dải NY

Vỏ trung bình

• Bít tết chân váy
• Vỏ mâm cặp
• Sườn non chuck

Bít tết tái là loại bít tết ngon nhất vì bên ngoài được làm chín vừa đủ và bên trong có màu đỏ nên mềm và mềm.

Kết luận

Sự khác biệt giữa tái và tái xanh là hiếm không bao giờ được nấu chín đến tận giữa, nhưng bít tết xanh luôn được nấu chín đến tận cùng center.

Sự khác biệt duy nhất giữa loại hiếm, loại hiếm màu xanh lam và loại hiếm ở Pittsburgh là mặt ngoài của bít tết loại hiếm ở Pittsburgh bị cháy thành than trong khi mặt ngoài của loại hiếm được làm cháy và mặt ngoài có màu xanh lam hiếm được làm khô nhẹ. Nó có thể không phải là một sự khác biệt lớn, nhưng những người thường xuyên ăn bít tết sẽ biết sự khác biệt đó lớn như thế nào.

Một miếng bít tết hiếm được nấu trong thời gian ngắn và nhiệt độ lõi của nó sẽ được 125 độ Fahrenheit. Miếng bít tết tái có lớp bên ngoài cháy xém và sẫm màu nhưng bên trong vẫn có màu đỏ tươi và mềm. Bít tết tái thường nóng ở bên ngoài, nhưng ấm để nguội từ bên trong.

Bít tết tái chế Pittsburgh luôn được nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để đạt được kết cấu cháy bên ngoài và vẫn còn hiếm khi còn sống bên trong.

Bít tết xanh được biết đến như một loại bít tết cực hiếm. Bít tết quý hiếm màu xanh lam được làm cháy nhẹ ở bên ngoài và có màu đỏ từbên trong. Bít tết cũng được nấu trong thời gian ngắn, quá trình này được thực hiện để miếng bít tết mềm và mềm từ bên trong. Ngoài ra, nhiệt độ bên trong của bít tết tái xanh không được vượt quá 115℉.

Thịt hiếm Pittsburgh còn được gọi là xanh lam chủ yếu ở Pittsburgh vì nó đề cập đến phần bên trong hiếm của bít tết, vì điều này, đôi khi người ta nhầm lẫn với Pittsburgh hiếm với bít tết hiếm màu xanh. Pittsburgh Rare và Blue Rare không thể giống nhau vì cả hai đều được chế biến khác nhau. Màu xanh hiếm được làm cháy nhẹ ở bên ngoài và có màu đỏ ở bên trong, trong khi loại hiếm Pittsburgh bị cháy xém ở bên ngoài và hiếm để sống ở bên trong.