Стейки - одно из самых вкусных блюд на свете, это кусок мяса, приготовленный определенным образом. Большинство людей готовят его по-своему, кто-то любит со специями или соусом, а кто-то просто с солью. Возможно, вы не знаете, но термин "стейк" восходит к 15 веку в Скандинавии, люди называли так толстый кусок мяса. steik Хотя термин "стейк" имеет норвежские корни, утверждается, что родиной стейка может быть Италия.

Стейк, как и положено, стал одним из самых дорогих блюд. Кто-то готовит его дома, а кто-то ходит в рестораны, ведь существует множество ресторанов, специально предназначенных для стейка.

Стейк может быть приготовлен различными способами, его можно приготовить как редкий, средне-редкий или хорошо прожаренный. Есть много других способов, кроме этих, те, которые люди не могут отличить друг от друга, это редкий, питсбургский редкий и редкий синий.

Разница между редким, синим редким и питсбургским редким

Редкий стейк готовится в течение короткого периода времени, так как температура его сердцевины должна составлять 125 градусов по Фаренгейту.

Стейк редкой прожарки будет иметь прожаренный и темный внешний слой, но внутри он будет ярко-красным и мягким. Они в основном горячие снаружи, но теплые или прохладные внутри.

Стейк Pittsburg rare готовится при высокой температуре за короткий промежуток времени, чтобы получить обугленную текстуру снаружи, но редкую или сырую внутри. Термин "Pittsburg rare" используется в большинстве стран американского Среднего Запада и Восточного побережья, однако в других местах этот способ приготовления мяса известен как Chicago-style-rare, а в самом Питтсбурге он известен как black или blue.

Голубой стейк также сочетается с другим термином, который называется экстра редкий стейк. Вы, должно быть, получили представление о голубом редком стейке по термину экстра редкий стейк, тем не менее, позвольте мне рассказать подробнее. Голубой редкий стейк слегка обжарен снаружи и красен внутри. Стейк готовится в течение короткого периода времени, таким образом, он становится мягким и нежным внутри, что большинство людей предпочитают. Чтобы достичь этого, стейк готовится в течение короткого периода времени.При приготовлении стейка в синем цвете внутренняя температура не должна превышать 115℉.

Существует большая разница между редким, синим редким и питтсбургским редким. Хотя среди этих трех видов стейков питтсбургский редкий несколько отличается от редкого и синего редкого. Внешняя сторона питтсбургского редкого стейка обугливается, в то время как внешняя сторона редкого и синего редкого слегка обжаривается.

Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Что такое "Питтсбургская редкость"?

Pittsburgh rare имеет обугленную текстуру.

Питтсбургская редкая - это стейк, который готовится на сильном огне в течение короткого периода времени. В результате этого процесса стейк приобретает обугленную текстуру снаружи, но внутри остается редким или сырым.

Питтсбургский редкий стейк должен иметь внутреннюю температуру 110 F (43 C.)

Происхождение термина "Pittsburgh Rare" имеет множество возможных объяснений, например, в одном из ресторанов Питтсбурга стейк случайно обуглился, но шеф-повар представил его как "Pittsburgh rare steak".

Питтсбургская редкость - это то же самое, что и синяя редкость?

Blue rare - слегка обжаренная снаружи и красная внутри, а Pittsburgh rare - обугленная снаружи и редкая или сырая внутри.

Метод приготовления, при котором мясо обугливается на сильном огне, считается питтсбургским редким методом. В самом Питтсбурге этот метод часто называют черным или синим. Черный - это обугливание снаружи, а синий - редкая внутренняя часть стейка.

Питтсбургская редкая также называется голубой, поэтому люди иногда путают ее с голубой редкой. Питтсбургская редкая и голубая редкая - это два разных стейка, поскольку оба готовятся по-разному.

Питтсбургская редкость и синяя редкость - это не одно и то же.

В чем разница между редким и голубым стейком?

Разница между rare и blue rare заключается в том, что rare не прожаривается до самого центра, а blue стейк всегда прожаривается до самого центра.

Разница между редким и синим стейком невелика, но все же это разные стейки. Редкий стейк - это прожаренный и темный снаружи стейк, и достигается он путем простого обжаривания в течение короткого времени, чтобы получить прожаренный и темный слой, но чтобы 75% мяса стало красным, что другими словами означает "редкий".

Голубой стейк обжаривается снаружи, кроме того, голубой стейк не следует готовить слишком долго. Его идеальная внутренняя температура не должна превышать 115℉.

Вот видео, в котором показано, как приготовить идеальный, но простой стейк рибай.

Как приготовить стейк рибай голубой редкой пробы

Какая редкость стейков самая лучшая?

У каждого человека разные вкусовые рецепторы, поэтому каждый человек любит стейк по-разному. Хотя лучшим видом раритета считается сирлоин.

Вот список стейков, которые лучше всего подавать как редкие

Редкие

• Верхняя вырезка
• Flatiron
• Палермо

Сырье

• Верхний круг
• Филейная часть

Средняя редкость

• Рибай
• Трехцветная голень
• Лоскут филейной части
• Чак-стейк
• Ти-бон
• Филе миньон
• NY полосатая раковина

Средний

• Стейк из юбки
• Заслонка для патрона
• Короткие ребрышки

Стейки редкой прожарки - лучшие виды стейков, так как внешняя сторона прожаривается в нужной степени, а внутренняя - красная, что делает ее мягкой и нежной.

В заключение

Разница между rare и blue rare заключается в том, что rare никогда не прожаривается до самого центра, а blue стейк всегда прожаривается до самого центра.

Единственная разница между редким, синим редким и питтсбургским редким стейком заключается в том, что внешняя сторона питтсбургского редкого стейка обуглена, в то время как внешняя сторона редкого стейка прожарена, а внешняя сторона синего редкого стейка слегка прожарена. Возможно, это не очень большая разница, но люди, которые часто едят стейк, знают, насколько это большая разница.

Редкий стейк готовится в течение короткого периода времени, а его температура должна составлять 125 градусов по Фаренгейту. Редкий стейк имеет прожаренный и темный слой снаружи, а внутри остается ярко-красным и мягким. Редкие стейки в основном горячие снаружи, но теплые или прохладные внутри.

Питтсбургский редкий стейк всегда готовится при высокой температуре в течение короткого периода времени, чтобы добиться обугленной текстуры снаружи и при этом оставаться редким или сырым внутри.

Голубой стейк известен как особо редкий стейк. Голубой редкий стейк слегка обжаривается снаружи и краснеет изнутри. Стейк также готовится в течение короткого периода времени, этот процесс делается для того, чтобы стейк стал мягким и нежным изнутри. Кроме того, внутренняя температура голубого редкого стейка не должна превышать 115℉.

Питтсбургская редкая также называется голубой в основном в Питтсбурге, так как это относится к редкой внутренней части стейка, из-за этого люди иногда путают Питтсбургскую редкую с голубой редкой. Питтсбургская редкая и голубая редкая не могут быть одним и тем же, так как обе готовятся по-разному. Голубая редкая слегка прожаренная снаружи и красная внутри, в то время как Питтсбургская редкая обугленная снаружи и редкая досырой изнутри.