Biefstuk is een van de heerlijkste creaties die er zijn, het is eigenlijk een stuk vlees dat op een bepaalde manier wordt bereid. De meeste mensen bereiden het op hun eigen manier, sommigen houden ervan met kruiden of saus en anderen kruiden het gewoon met zout. Je weet het misschien niet, maar de term biefstuk gaat ver terug naar de 15e eeuw in Scandinavië, mensen noemden een dik stuk vlees '... steik Hoewel de term biefstuk Noorse wortels heeft, wordt beweerd dat Italië de geboorteplaats van biefstuk kan zijn.

Biefstuk is een van de duurste gerechten geworden, zoals het hoort. Sommige mensen maken het thuis, terwijl anderen naar restaurants gaan, want er zijn veel restaurants speciaal voor biefstuk.

Biefstuk kan op vele manieren bereid worden, je kunt hem gebakken krijgen als rare, medium-rare, of well done. Er zijn nog veel meer manieren dan deze, degene die mensen niet kunnen onderscheiden zijn rare, Pittsburgh rare, en rare blue.

Het verschil tussen zeldzaam, blauw zeldzaam en Pittsburgh zeldzaam

Een rare steak is kort gekookt, want de kerntemperatuur moet 125 graden Fahrenheit zijn.

Een rare steak heeft een geschroeide en donkere buitenkant, maar is dan helderrood en zacht van binnen. Ze zijn meestal heet van buiten, maar warm tot koel van binnen.

Een Pittsburg rare steak wordt in korte tijd op een hoge temperatuur gebakken om een geblakerde textuur aan de buitenkant te krijgen, maar zeldzaam tot rauw aan de binnenkant. De term "Pittsburg rare" wordt gebruikt in de meeste Amerikaanse Midwest en aan de Oostkust, maar de manier van dichtschroeien van vlees staat elders bekend als Chicago-style-rare, en in Pittsburg zelf staat het bekend als zwart of blauw.

Blauwe biefstuk gaat ook gepaard met een andere term, namelijk extra zeldzame biefstuk. U hebt vast al een idee gekregen van de term extra zeldzame biefstuk, maar toch zal ik het even toelichten. Blauwe biefstukken zijn licht geschroeid aan de buitenkant en zijn rood van binnen. De biefstuk wordt voor een korte periode gekookt, zodat hij zacht en mals wordt van binnen, wat de meeste mensen verkiezen. Om deblue rare, de binnentemperatuur van de steak mag niet hoger zijn dan 115℉.

Er is veel verschil tussen rare, blue rare en Pittsburg rare. Hoewel Pittsburg rare van deze drie iets anders is dan rare en blue rare. De buitenkant van de Pittsburg rare steak is verkoold terwijl de buitenkant van rare en blue rare licht geschroeid is.

Lees verder voor meer informatie.

Wat is een zeldzame Pittsburgh?

Pittsburgh rare heeft een verkoolde textuur.

Pittsburgh rare is een biefstuk die gedurende een korte periode op hoog vuur wordt gegaard. Door dit proces krijgt de biefstuk een verkoolde textuur aan de buitenkant, maar is van binnen nog steeds zeldzaam tot rauw.

Pittsburgh rare steak moet een interne temperatuur hebben van 43 graden Celsius.

De oorsprong van de term "Pittsburgh Rare" heeft vele mogelijke verklaringen, bijvoorbeeld dat de steak in een restaurant in Pittsburgh per ongeluk werd verkoold, maar dat de chef-kok hem introduceerde als de "Pittsburgh rare steak".

Is Pittsburgh zeldzaam hetzelfde als blauw zeldzaam?

Blue rare is licht geschroeid aan de buitenkant en rood aan de binnenkant, terwijl Pittsburgh rare verkoold is aan de buitenkant en zeldzaam tot rauw aan de binnenkant.

Een kookmethode waarbij vlees op hoog vuur wordt verkoold, wordt beschouwd als een Pittsburgh rare methode. In Pittsburgh zelf wordt deze methode vaak zwart of blauw genoemd. Zwart staat voor de verkoling aan de buitenkant en blauw verwijst naar de zeldzame binnenkant van de steak.

Omdat de Pittsburgh rare ook blue wordt genoemd, verwarren mensen hem soms met de blue rare steak. Pittsburgh rare en Blue rare zijn twee verschillende steaks omdat ze allebei anders worden bereid.

Pittsburgh zeldzaam en blauw zeldzaam zijn niet hetzelfde.

Wat is het verschil tussen rare en blue steak?

Het verschil tussen rare en blue rare is dat rare niet helemaal tot het midden gaar is, maar dat een blue steak altijd helemaal tot het midden gaar is.

Er is niet veel verschil tussen rare en blue rare, maar toch zijn het allebei verschillende steaks. Een rare steak is geschroeid en donker aan de buitenkant en wordt bereikt door hem slechts kort te schroeien om een geschroeid en donker laagje te krijgen, maar de 75% vlees rood te laten worden, wat met andere woorden Rare betekent.

Een blauwe biefstuk wordt aan de buitenkant dichtgeschroeid, bovendien mag een blauwe biefstuk niet te lang gebakken worden. De ideale binnentemperatuur mag niet hoger zijn dan 115℉.

Hier is een video die laat zien hoe je een perfecte maar eenvoudige blue rare ribeye steak bereidt.

Hoe een blue rare ribeye steak te bereiden

Welke steak is de beste?

Ieder mens heeft andere smaakpapillen; daarom houdt ieder mens op een andere manier van zijn biefstuk. Hoewel, de beste soort wordt geacht lendenstuk te zijn.

Hier is de lijst van steaks die het best als rare geserveerd kunnen worden

Zeldzaam

• Eerste lende
• Flatiron
• Palermo

Rauw

• Top ronde
• Lendepunt

Medium-Rare

• Ribeye
• Tri-tip
• Lendenstuk
• Chuck Steak
• T-bone
• Filet mignon
• NY strip shell

Medium

• Rundersteak
• Chuck flap
• Korte spareribs

Rare steaks zijn de beste soorten steak, omdat de buitenkant precies goed geschroeid is en de binnenkant rood is, waardoor hij zacht en mals wordt.

Afsluiten

Het verschil tussen rare en blue rare is dat rare nooit helemaal tot in het midden gaar is, maar een blue steak altijd helemaal tot in het midden.

Het enige verschil tussen rare, blue rare en Pittsburgh rare is dat de buitenkant van de Pittsburgh rare steak is verkoold terwijl de buitenkant van een rare is geschroeid en de buitenkant van blue rare is licht geschroeid. Het is misschien geen groot verschil, maar de mensen die vaak steak eten zouden weten hoe groot het verschil is.

Een zeldzame steak wordt kort gekookt en de kerntemperatuur moet 125 graden Fahrenheit zijn. Een zeldzame steak heeft een geschroeid en donker laagje aan de buitenkant en zal van binnen nog helderrood en zacht zijn. Zachte steaks zijn meestal heet van buiten, maar warm tot koel van binnen.

Een Pittsburgh rare steak wordt altijd kort op een hoge temperatuur gekookt om een verkoolde textuur aan de buitenkant te krijgen en toch zeldzaam tot rauw van binnen.

Blue steak staat bekend als een extra rare steak. Blue rare steaks worden licht geschroeid aan de buitenkant en zijn rood van binnen. De steak wordt ook voor een korte periode gekookt, dit proces wordt gedaan om de steak zacht en mals te krijgen van binnen. Bovendien mag de binnentemperatuur van de blue rare steak niet hoger zijn dan 115℉.

De Pittsburgh rare wordt ook wel blauw genoemd in voornamelijk Pittsburgh omdat het verwijst naar de zeldzame binnenkant van de steak, hierdoor verwarren mensen soms Pittsburgh rare met de blue rare steak. Pittsburgh rare en Blue rare kunnen niet hetzelfde zijn omdat beide anders worden gebakken. Blue rare is licht geschroeid aan de buitenkant en rood aan de binnenkant, terwijl Pittsburgh rare is verkoold aan de buitenkant en zeldzaam totrauw aan de binnenkant.