Pihvit ovat yksi herkullisimmista luomuksista, se on pohjimmiltaan pala lihaa, joka on kypsennetty tietyllä tavalla. Useimmat ihmiset kypsennyttävät sen omalla tavallaan, jotkut pitävät siitä mausteiden tai kastikkeen kanssa ja jotkut haluavat maustaa sen vain suolalla. Et ehkä tiedä tätä, mutta termi pihvi juontaa juurensa 1400-luvulle Skandinaviassa, ihmiset kutsuivat paksua lihaviipaletta ''pihviksi''. steik ', joka on norjalainen sana. Vaikka termi pihvi juontaa juurensa norjalaisiin juuriin, on väitetty, että pihvi on syntynyt Italiassa.

Pihvistä on tullut yksi kalleimmista ruokalajeista, kuten kuuluukin. Jotkut valmistavat sitä kotona, kun taas toiset käyvät ravintoloissa, sillä on monia ravintoloita, joissa on tarjolla nimenomaan pihvejä.

Pihvi voidaan valmistaa monella eri tavalla, sen voi saada kypsäksi raakana, puolikypsänä tai hyvin kypsänä. On paljon muitakin tapoja kuin nämä, joita ihmiset eivät osaa erottaa toisistaan ovat rare, Pittsburgh rare ja rare blue.

Harvinaisen, sinisen harvinaisen ja Pittsburghin harvinaisen ero.

Harvinainen pihvi kypsennetään lyhyeksi ajaksi, sillä sen sisälämpötilan tulisi olla 125 Fahrenheit-astetta.

Raakapihvi on ulkoa paahteinen ja tumma, mutta sisältä kirkkaan punainen ja pehmeä. Ulkopuolelta ne ovat useimmiten kuumia, mutta sisältä lämpimiä tai viileitä.

Pittsburg rare -pihvi kypsennetään korkeassa lämpötilassa lyhyessä ajassa, jotta pihvi saa ulkoa hiiltyneen rakenteen, mutta sisältä raa'an tai harvinaisen raa'an. Termiä "Pittsburg rare" käytetään useimmissa Amerikan keskilännen ja itärannikon maissa, mutta lihan kypsentämistapa tunnetaan muualla nimellä Chicago-style-rare, ja Pittsburgissa se tunnetaan nimellä black tai blue.

Sininen pihvi kulkee myös toisen termin kanssa, joka on extra rare steak. Sinulla on varmasti käsitys sinisestä pihvistä termistä extra rare steak, mutta annas kun selitän tarkemmin. Sininen pihvi on kevyesti paahdettu ulkoa ja sisältä punainen. Pihvi kypsennetään lyhyen aikaa, jolloin siitä tulee sisältä pehmeä ja murea, mistä useimmat pitävät eniten.sinisen raa'an pihvin sisälämpötilan ei pitäisi ylittää 115 astetta℉.

Harvinaisen, sinisen harvinaisen ja Pittsburgin harvinaisen välillä on paljon eroa. Tosin näistä kolmesta Pittsburgin harvinainen eroaa hieman harvinaisesta ja sinisestä harvinaisesta. Pittsburgin harvinaisen pihvin ulkopinta on hiiltynyt, kun taas harvinaisen ja sinisen harvinaisen ulkopinta on kevyesti paahdettu.

Lue lisää.

Mikä on Pittsburghin harvinainen?

Pittsburgh rare on hiiltynyt.

Pittsburgh rare on pihvi, jota kypsennetään korkealla lämmöllä lyhyen aikaa. Tämän prosessin ansiosta pihvi saa ulkoa hiiltyneen rakenteen, mutta on sisältä edelleen raakaa.

Pittsburghin pihvin sisäisen lämpötilan on oltava 43 C (110 F).

Termin "Pittsburgh Rare" alkuperälle on monia mahdollisia selityksiä, esimerkiksi pihvi kärventyi vahingossa pittsburghilaisessa ravintolassa, mutta kokki esitteli sen nimellä "Pittsburgh rare steak".

Onko Pittsburgh Rare sama kuin blue rare?

Blue rare on kevyesti paahdettua ulkoa ja punaista sisältä, kun taas Pittsburgh rare on hiiltynyt ulkoa ja raakaa sisältä.

Kypsennysmenetelmää, jossa liha hiiltyy korkealla lämmöllä, pidetään Pittsburgh rare -menetelmänä. Pittsburghissa tätä menetelmää kutsutaan usein mustaksi tai siniseksi. Musta tarkoittaa pihvin hiiltymistä ulkoa ja sininen viittaa pihvin sisäpuolen hiiltymiseen.

Koska Pittsburgh rare -pihviä kutsutaan myös siniseksi, ihmiset sekoittavat sen joskus blue rare -pihviin. Pittsburgh rare ja Blue rare ovat kaksi eri pihviä, sillä molemmat kypsennetään eri tavalla.

Pittsburgh rare ja blue rare eivät ole sama asia.

Mitä eroa on raakapihvin ja sinisen pihvin välillä?

Raakapihvin ja sinipihvin ero on siinä, että raakapihviä ei kypsennetä kokonaan keskeltä, mutta sinipihvi kypsennetään aina keskeltä asti.

Harvinaisen ja sinisen pihvin välillä ei ole suurta eroa, mutta molemmat ovat kuitenkin erilaisia pihvejä. Harvinainen pihvi on paistettu ja tumma ulkoa, ja se saadaan aikaan vain paistamalla sitä lyhyen aikaa, jotta saadaan paistettu ja tumma kerros, mutta 75 % lihan annetaan muuttua punaiseksi, mikä toisin sanoen tarkoittaa Rare-pihviä.

Sininen pihvi paistetaan ulkopuolelta, eikä sitä saa kypsentää liian pitkään, sillä sen ihanteellinen sisälämpötila ei saa ylittää 115 astetta.

Tässä on video, jossa näytetään, miten valmistetaan täydellinen mutta yksinkertainen blue rare ribeye -pihvi.

Miten valmistetaan sinistä harvinaista ribeye-pihviä?

Mikä pihvin harvinaisuus on paras?

Jokaisella ihmisellä on erilaiset makunystyrät, joten jokainen pitää pihvistään eri tavalla. Paras harvinaisuus on kuitenkin oletettavasti ulkofilee.

Seuraavassa on luettelo pihveistä, jotka on parasta tarjoilla raakana.

Harvinainen

• Ylin ulkofilee
• Flatiron
• Palermo

Raaka

• Yläkierros
• Naudan ulkofileen kärki

Medium-Rare

• Ribeye
• Tri-tip
• Naudan ulkofilee
• Chuck Steak
• T-bone
• Filet mignon
• NY nauhat kuori

Medium

• Hameen pihvi
• Chuck läppä
• Chuck short ribs

Rare-pihvit ovat parhaita pihvejä, koska niiden ulkopinta on juuri oikean verran paahdettu ja sisäpuoli on punainen, mikä tekee niistä pehmeitä ja mureita.

Lopuksi

Harvinaisen ja sinisen pihvin ero on siinä, että harvinaista pihviä ei koskaan kypsennetä kokonaan keskelle asti, mutta sinistä pihviä kypsennetään aina keskelle asti.

Ainoa ero rare-, blue rare- ja Pittsburgh rare -pihvien välillä on se, että Pittsburgh rare -pihvin ulkopuoli on hiiltynyt, kun taas rare-pihvin ulkopuoli on paahdettu ja blue rare -pihvin ulkopuoli on kevyesti paahdettu. Ero ei ehkä ole suuri, mutta pihviä usein syövät ihmiset tietävät, kuinka suuri ero on.

Harvinainen pihvi kypsennetään lyhyen aikaa, ja sen sisälämpötilan tulisi olla 125 Fahrenheit-astetta. Harvinaisen pihvin ulkopinta on paahtunut ja tumma, ja se on sisältä vielä kirkkaan punainen ja pehmeä. Harvinaiset pihvit ovat ulkopuolelta enimmäkseen kuumia, mutta sisältä lämpimiä tai viileitä.

Pittsburgh rare -pihvi kypsennetään aina korkeassa lämpötilassa lyhyen aikaa, jotta pihvin ulkopinta olisi hiiltynyt ja sisäpinta edelleen raakilemainen.

Blue rare -pihvi tunnetaan nimellä extra rare -pihvi. Blue rare -pihvit ovat ulkoa kevyesti paahdettuja ja sisältä punaisia. Pihvi kypsennetään myös lyhyen aikaa, tämä prosessi tehdään, jotta pihvi olisi sisältä pehmeä ja murea. Lisäksi blue rare -pihvin sisälämpötila ei saisi ylittää 115℉.

Pittsburgh rare kutsutaan myös siniseksi lähinnä Pittsburghissa, koska se viittaa pihvin harvinaiseen sisäosaan, minkä vuoksi ihmiset joskus sekoittavat Pittsburgh rare -pihvin ja blue rare -pihvin. Pittsburgh rare ja Blue rare eivät voi olla samoja, koska molemmat kypsennetään eri tavalla. Blue rare on kevyesti paahdettu ulkoa ja punainen sisältä, kun taas Pittsburgh rare on hiiltynyt ulkoa ja raakanaraaka sisältä.