Steak yek ji afirînên herî xweş ên li wir e, ew di bingeh de perçeyek goşt e ku bi rengekî tê pijandin. Pir kes wê bi awayê xwe çêdikin, hin jê hez dikin bi biharat an sosê û hin jî dixwazin wê bi tenê bi xwê çêdikin. Dibe ku hûn vê yekê nizanibin, lê têgîna steak vedigere sedsala 15-an li Skandînavyayê, mirovan berê ji pariyek goştê qalind digotin " steik " ku peyvek Norwêcî ye. Dema ku têgîna steak koka xwe ya Norse heye, tê îdia kirin ku Italytalya dikare bibe cihê jidayikbûna steak.

Steak bûye yek ji xwarinên herî biha, wekî ku divê. Hin kes wê li malê çêdikin, hin jî derdikevin xwaringehan ji ber ku ew gelek xwaringeh in bi taybetî ji bo steak.

Steak dikare bi gelek awayan were çêkirin, hûn dikarin wê wekî hindik, navîn-kêmdar, an aferîn. Ji xeynî van gelek awayên din hene, yên ku mirov nikare wan ji hev cuda bike kêm in, Pittsburgh kêm in, û kêm şîn in.

Cûdahiya di navbera hindik de,şîn kêm e, û Pittsburgh kêm e

Steakek nadir ji bo demek kurt tê pijandin ji ber ku germahiya wê ya bingehîn divê 125 pileya Fahrenheit be.

Nadirek steak dê xwedan qatek derve ya tûj û tarî be, lê dûv re ew ê ji hundur ve sor û nerm be. Ew bi piranî li derve germ in, lê ji hundur germ in ku sar bibin.

Steakek nadir a Pittsburgê di demek kurt de li germahiyek bilind tê pijandin da ku li derve tevnek qerimî bibe, lê kêm e. li hundir xav kirin. Peyva "Pittsburg rare" li piranîya Deryaya Navîn û Rojhilatê ya Amerîkî tê bikar anîn, lê awayên pijandinê yên goşt li cîhek din wekî Chicago-şêweya-rare tê zanîn, û li Pittsburg bixwe jî wekî reş an şîn tê zanîn.

Steak şîn di heman demê de bi termek din re jî diçe ku steakek pir kêm e. Pêdivî ye ku we di derheqê steakek nadir a şîn de ramanek bi têgîna steakek nadirek zêde hebe, di heman demê de, bila ez berfireh bikim. Steakên nadir ên şîn li derve bi sivikî têne sorkirin û ji hundur ve sor in. Steak ji bo demek kurt tê pijandin, bi vî rengî ew ji hundur nerm û nerm dibe ya ku pir kes tercîh dikin. Ji bo bidestxistina şînahiya şîn, germahiya hundurê steak divê ji 115℉ derbas nebe.

Di nav hindik, şîn kêm, û Pittsburg hindik de cûdahiyek pir heye. Her çend di nav van sêyan de, Pittsburg hindik hindik ji hindik û şîn hindik cûda ye. Derveyî steak nadir Pittsburg eşewitî dema ku derveyê hindik û şîn kêm bi sivikî tê sorkirin.

Xwendinê bidomînin da ku bêtir zanibin.

Pittsburgh kêm e?

Pittsburgh rare xwedan çêleka kerbkirî ye.

Pittsburgh rare steak e ku ji bo demeke kurt li ser germa zêde tê pijandin. Ev pêvajo li derve steakek şêrîn dide lê dîsa jî hindik e ku ji hundur ve xav bibe.

Divê germahiya hundurîn 43 C. steakên nadir ên Pittsburgh 110 F (43 C.) be. 0> Di eslê peyva "Pittsburgh Rare" de gelek ravekirinên mimkun hene, wek nimûne, li xwaringehek Pittsburgh bi tesadufî steak qelişî bû, lê şef ew wekî "steak nadir Pittsburgh" destnîşan kir.

Ma Pittsburgh Rare wekî şîn kêm e?

Şîn kêm li derve bi sivikî û li hundur sor tê sorkirin, lê Pittsburgh hindik li derve dişewitîne û hindik hindik di hundurê de xav e.

Pirkirinek Rêbaza ku di germahiya zêde de gurkirina goşt pêk tîne, wekî rêbazek hindik a Pittsburgh tê hesibandin. Li Pittsburgh bixwe, vê rêbazê pir caran reş an şîn tê gotin. Reş li derve ji bo qermiçîyê ye û şîn tê wateya hindirê hindirê stîrokê.

Wekî ku ji Pittsburgh rare re jî şîn tê gotin, mirov carinan wê bi stîka nadir a şîn re tevlihev dikin. Pittsburgh rare û Blue rare du steakên cihê ne ji ber ku her du jî cûda têne pijandin.

Pittsburgh kêm û şînhindik ne wek hev in.

Ferqa di navbera stîka nadir û şîn de çi ye?

Cûdahiya di navbera nadir û şîn de ev e ku kêmderfetî heya navendê nayê pijandin, lê steakek şîn her gav heya navendê tê pijandin.

Di navbera nadir û kêm şîn de pir ferq tune, lê dîsa jî, her du jî steakên cihê ne. Steakek nadir li derve tê sorkirin û tarî ye û ew bi tenê bi pijandina wê ji bo demek kin tê bidestxistin da ku pijtî û qatek tarî werbigire, lê bila goşt %75 sor bibe ku bi gotinek din tê wateya Kêmtir.

Bihîstîkek şîn li derve tê sorkirin, ji bilî vê, steakek şîn divê pir dirêj neyê pijandin. Germahiya wê ya îdeal ya hundurîn divê ji 115 ℉ derbas nebe.

Li vir vîdyoyek heye ku nîşan dide ka meriv çawa steakek ribeye ya hindik a şîn a bêkêmasî lê sade çêdibe.

Çawa meriv şînek hindik çêdibe. steak ribeye

Kîjan steak rarîtiya herî baş e?

Her mirov xwedî çêjên cuda ye; ji ber vê yekê her kes steak xwe bi rengekî cûda hez dike. Her çend, tê texmîn kirin ku celebê herî kêm kêmbûna Sirloin be.

Li vir navnîşa steakên ku herî baş wekî kêm têne pêşkêş kirin heye

Nadir

• Top Sirloin
• Flatiron
• Palermo

Raw

• Top dora
• Sirloin tip

Medium-Rare

• Ribeye
• Tri-tip
• Sirloin flap
• Chuck Steak
• T-bone
• Filetmignon
• NY şelê strip

Medium

• Skirt steak
• Chuck flap
• Rîbên kurt çikûs bikin

Steakên nadir cureyên herî baş ên stûyê ne, ji ber ku li derve bi qasî rast tê sorkirin û hundur jî sor e ku wê nerm û nerm dike.

Ji bo Encamê

Cûdahiya di navbera hindiktirîn û şîn de ev e ku hindik tu carî heya navendê nayê pijandin, lê steakek şîn her dem heya heya ku tê pijandin. navend.

Cûdahiya tenê di navbera nadir, şîn kêm, û hindik Pittsburgh de ev e ku li derveyê stîka nadir a Pittsburgh dişewitîne dema ku derveyê hindik tê sorkirin û derveyî şîn e. kêm bi sivikî tê sorkirin. Dibe ku ew ne cûdahiyek mezin be, lê kesên ku pir caran steak dixwin dê bizanibin ku ew çend cûdahiyek mezin e.

Steakek nadir ji bo demek kurt tê pijandin û germahiya wê ya bingehîn divê 125 derece Fahrenheit be. Steakek nadir xwedan qatek tûj û tarî li derve ye û dîsa jî dê ji hundur ve sor û nerm be. Steakên nadir bi piranî li derve germ in, lê ji hundur germ dibin.

Steakek nadir a Pittsburgh her gav li germahiyek bilind ji bo demek kurt tê pijandin da ku li derve tevnek zirav bi dest bixe û hîn jî hindik be ku di hundurê xwe de xav be.

Steak şîn wekî stîrokek zêde nadir tê zanîn. Steakên nadir ên şîn li derve bi sivikî têne sorkirin û ji wan sor inhundir. Steak ji bo demek kurt jî tê pijandin, ev pêvajo tê kirin da ku steak ji hundur nerm û nerm bibe. Wekî din, germahiya hundurê steak şîn a hindik divê ji 115 ℉ derbas nebe.

Pittsburgh rare di piranîya Pittsburgh de şîn jî tê gotin ji ber ku ew behsa hundurê hindik steak dike, ji ber vê yekê, mirov carinan Pittsburgh tevlihev dikin. kêm bi steak şîn kêm. Pittsburgh nadir û şîn nadir nikarin yek bin ji ber ku her du jî ji hev cûda têne pijandin. Şîn kêm li derve bi sivikî û li hundur sor e, lê Pittsburgh hindik li derve dişewitîne û hindik e ku xav ji hundur ve ye.