स्टीक्स त्यहाँको सबैभन्दा स्वादिष्ट सिर्जनाहरू मध्ये एक हो, यो मूल रूपमा मासुको टुक्रा हो जुन निश्चित तरिकाले पकाइन्छ। धेरैजसो मानिसहरूले यसलाई आफ्नै तरिकाले पकाउँछन्, कसैलाई यसलाई मसला वा चटनीसँग मनपर्छ र कसैलाई यसलाई नुनले सिजन मनपर्छ। तपाईलाई यो थाहा नहुन सक्छ, तर स्टेक शब्द स्क्यान्डिनेभियामा 15 औं शताब्दीमा जान्छ, मानिसहरूले मासुको बाक्लो टुक्रालाई ' steik ' भन्ने गर्थे जुन नर्स शब्द हो। जबकि स्टीक शब्दको नर्स जराहरू छन्, यो दावी गरिएको छ कि इटाली स्टीकको जन्मस्थान हुन सक्छ।

स्टेक सबैभन्दा महँगो परिकार मध्ये एक भएको छ, जस्तै यो हुनुपर्छ। केही मानिसहरू यसलाई घरमा बनाउँछन्, जबकि कोही बाहिर रेस्टुरेन्टहरूमा जान्छन् किनभने तिनीहरू विशेष गरी स्टेकका लागि धेरै रेस्टुरेन्टहरू हुन्।

स्टिक धेरै तरिकामा बनाउन सकिन्छ, तपाईं यसलाई दुर्लभ, मध्यम दुर्लभ वा पकाउन सक्नुहुन्छ। राम्रो काम। यी बाहेक अरू धेरै तरिकाहरू छन्, मानिसहरूले छुट्याउन नसक्ने तरिकाहरू दुर्लभ, पिट्सबर्ग दुर्लभ र दुर्लभ निलो हुन्।

विरलै फरक,नीलो दुर्लभ, र पिट्सबर्ग दुर्लभ

एउटा दुर्लभ स्टेक छोटो समयको लागि पकाइन्छ किनभने यसको मूल तापक्रम 125 डिग्री फरेनहाइट हुनुपर्छ।

एक दुर्लभ स्टेकको बाहिरी तहमा कालो र गाढा बाहिरी तह हुनेछ, तर त्यसपछि यो भित्रबाट उज्यालो रातो र नरम हुनेछ। तिनीहरू प्रायः बाहिर तातो हुन्छन्, तर भित्रबाट चिसो हुन न्यानो हुन्छन्।

पिट्सबर्ग दुर्लभ स्टेक छोटो अवधिमा उच्च तापक्रममा पकाइन्छ बाहिरबाट जलेको बनावट प्राप्त गर्न, तर दुर्लभ भित्र कच्चा गर्न। "पिट्सबर्ग दुर्लभ" शब्द धेरै जसो अमेरिकी मिडवेस्ट र पूर्वी सिबोर्डमा प्रयोग गरिन्छ, तर मासु पकाउने विधिहरू अन्य ठाउँमा शिकागो-शैली-दुर्लभ भनेर चिनिन्छन्, र पिट्सबर्गमा नै यसलाई कालो वा निलो भनेर चिनिन्छ।

नीलो स्टेक पनि अर्को शब्दसँग जान्छ जुन अतिरिक्त दुर्लभ स्टेक हो। तपाईंले अतिरिक्त दुर्लभ स्टेक शब्दद्वारा निलो दुर्लभ स्टेकको बारेमा एक विचार पाउनुभएको हुनुपर्छ, जे होस्, मलाई विस्तृत गर्न दिनुहोस्। नीलो दुर्लभ स्टिकहरू बाहिरबाट हल्का रूपमा सियर गरिएका हुन्छन् र भित्रबाट रातो हुन्छन्। स्टेक छोटो समयको लागि पकाइन्छ, यसरी यो भित्रबाट नरम र कोमल हुन्छ जुन धेरै मानिसहरू मनपर्छ। नीलो दुर्लभ प्राप्त गर्न, स्टेकको भित्री तापक्रम 115℉ भन्दा बढी हुनु हुँदैन।

रेयर, नीलो रेयर र पिट्सबर्ग रेयरमा धेरै भिन्नता छ। यद्यपि यी तीन मध्ये, पिट्सबर्ग दुर्लभ दुर्लभ र निलो दुर्लभ भन्दा केही फरक छ। पिट्सबर्ग दुर्लभ स्टेक बाहिर छदुर्लभ र निलो दुर्लभको बाहिरी भागलाई हल्का रूपमा जलाइएको छ।

थप जान्नको लागि पढिरहनुहोस्।

पिट्सबर्ग दुर्लभ के हो?

पिट्सबर्ग दुर्लभ एक जलेको बनावट छ।

पिट्सबर्ग दुर्लभ एक स्टेक हो जुन छोटो समयको लागि उच्च तातोमा पकाइन्छ। यस प्रक्रियाले स्टेकलाई बाहिरबाट जलेको बनावट दिन्छ तर भित्रबाट कच्चा र दुर्लभ छ।

पिट्सबर्ग दुर्लभ स्टेकको आन्तरिक तापक्रम 110 F (43 C.)

"पिट्सबर्ग दुर्लभ" शब्दको उत्पत्तिमा धेरै सम्भावित स्पष्टीकरणहरू छन्, उदाहरणका लागि, पिट्सबर्ग रेस्टुरेन्टमा स्टेकको आकस्मिक रूपमा जलेको थियो, तर शेफले यसलाई "पिट्सबर्ग दुर्लभ स्टेक" को रूपमा प्रस्तुत गरे।

के पिट्सबर्ग दुर्लभ निलो दुर्लभ जस्तै हो?

निलो दुर्लभ बाहिरी भागमा हल्का र भित्री भागमा रातो हुन्छ, जबकि पिट्सबर्ग दुर्लभ बाहिरबाट जलेको हुन्छ र भित्री भागमा दुर्लभ हुन्छ।

कुकिंग उच्च तातोमा मासु जलाउने विधिलाई पिट्सबर्ग दुर्लभ विधि मानिन्छ। पिट्सबर्ग मा, यो विधि अक्सर कालो वा नीलो भनिन्छ। कालोले बाहिरी भागमा चाररिङको लागि हो र नीलोले स्टिकको भित्री दुर्लभलाई बुझाउँछ।

पिट्सबर्ग दुर्लभलाई निलो पनि भनिन्छ, मानिसहरू कहिलेकाहीं यसलाई नीलो दुर्लभ स्टेकसँग भ्रमित गर्छन्। पिट्सबर्ग दुर्लभ र निलो दुर्लभ दुई फरक स्टिकहरू हुन् किनभने दुवै फरक तरिकाले पकाइन्छ।

पिट्सबर्ग दुर्लभ र निलोदुर्लभ एउटै होइनन्।

दुर्लभ र निलो स्टेक बीच के भिन्नता छ?

दुर्लभ र नीलो दुर्लभ बीचको भिन्नता यो हो कि दुर्लभलाई केन्द्रमा पकाइँदैन, तर नीलो स्टिक सधैं केन्द्रसम्म पकाइन्छ।

दुर्लभ र निलो दुर्लभ बीच धेरै भिन्नता छैन, तर अझै पनि, दुवै फरक स्टेकहरू छन्। एउटा दुर्लभ स्टेक बाहिरी भागमा कालो र कालो हुन्छ र यसलाई छोटो समयको लागि सियर गरेर गाढा र कालो तह प्राप्त गर्न सकिन्छ, तर 75% मासु रातो हुन दिनुहोस् जसको अर्थ दुर्लभ हो।

एउटा निलो स्टेक बाहिरी भागमा छरिएको छ, यसबाहेक, निलो स्टेक धेरै लामो समयसम्म पकाउनु हुँदैन। यसको आदर्श भित्री तापक्रम 115℉ भन्दा बढि हुनु हुँदैन।

यहाँ एउटा भिडियो छ जसले कसरी एक उत्तम तर साधारण नीलो दुर्लभ रिबे स्टेक पकाउने भनेर देखाउँछ।

कसरी निलो दुर्लभ पकाउने ribeye स्टेक

कुन स्टेक दुर्लभता सबै भन्दा राम्रो छ?

प्रत्येक व्यक्तिमा फरक स्वाद कलहरू हुन्छन्; त्यसैले हरेक व्यक्तिले आफ्नो स्टीकलाई फरक तरिकाले मनपर्छ। यद्यपि, सबैभन्दा राम्रो प्रकारको दुर्लभता Sirloin हुन मानिन्छ।

यहाँ दुर्लभ रूपमा उत्कृष्ट रूपमा सेवा गरिएका स्टिकहरूको सूची छ

दुर्लभ

• शीर्ष Sirloin
• फ्लाटिरोन
• पालेर्मो

कच्चा

• शीर्ष राउन्ड
• सिर्लोइन टिप

मध्यम-दुर्लभ

• रिबे
• ट्रि-टिप
• सिरलोइन फ्ल्याप
• चक स्टेक
• टी-बोन
• फाइलेटmignon
• NY स्ट्रिप शेल

मध्यम

• स्कर्ट स्टेक
• चक फ्ल्याप
• चक छोटो रिब्स

दुर्लभ स्टिकहरू उत्कृष्ट प्रकारका स्टिकहरू हुन् किनभने बाहिरी भागमा सही मात्रामा दाग गरिन्छ र भित्री भाग रातो हुन्छ जसले यसलाई नरम र कोमल बनाउँछ।

निष्कर्षमा

दुर्लभ र नीलो दुर्लभ बीचको भिन्नता यो हो कि दुर्लभ कहिल्यै केन्द्रमा पकाइँदैन, तर नीलो स्टेक सधैं पकाइन्छ। केन्द्र।

दुर्लभ, नीलो दुर्लभ र पिट्सबर्ग दुर्लभ बीचको भिन्नता भनेको पिट्सबर्ग दुर्लभ स्टीकको बाहिरी भाग जलेको छ भने दुर्लभको बाहिरी भाग निलो छ। दुर्लभ हलुका छ। यो ठूलो भिन्नता नहुन सक्छ, तर स्टेक बारम्बार खाने मानिसहरूले थाहा पाउनेछन् कि यो कति ठूलो भिन्नता हो।

एक दुर्लभ स्टेक छोटो समयको लागि पकाइन्छ र यसको मूल तापक्रम हुनुपर्छ। 125 डिग्री फरेनहाइट हो। एउटा दुर्लभ स्टेकको बाहिरी भागमा कालो र कालो तह हुन्छ र अझै पनि भित्रबाट उज्यालो रातो र नरम हुनेछ। दुर्लभ स्टिकहरू प्रायः बाहिर तातो हुन्छन्, तर भित्रबाट चिसो हुन न्यानो हुन्छन्।

पिट्सबर्ग दुर्लभ स्टेक सधैं उच्च तापक्रममा छोटो समयको लागि बाहिरबाट जलेको बनावट प्राप्त गर्न पकाइन्छ र अझै पनि भित्रबाट कच्चा देखि दुर्लभ हुन।

निलो स्टेक एक अतिरिक्त दुर्लभ स्टेक भनेर चिनिन्छ। नीलो दुर्लभ स्टेकहरू बाहिरी रूपमा हल्का रूपमा सियर गरिएका छन् र बाट रातो छन्भित्र। स्टेकलाई छोटो समयको लागि पनि पकाइन्छ, यो प्रक्रिया भित्रबाट स्टेक नरम र कोमल प्राप्त गर्न गरिन्छ। यसबाहेक, नीलो दुर्लभ स्टेकको भित्री तापक्रम 115℉ भन्दा बढी हुनु हुँदैन।

पिट्सबर्ग दुर्लभलाई मुख्यतया पिट्सबर्गमा निलो पनि भनिन्छ किनभने यसले स्टेकको दुर्लभ भित्री भागलाई जनाउँछ, यस कारणले गर्दा, मानिसहरू कहिलेकाहीं पिट्सबर्गलाई भ्रमित गर्छन्। नीलो दुर्लभ स्टेक संग दुर्लभ। पिट्सबर्ग दुर्लभ र निलो दुर्लभ एउटै हुन सक्दैन किनकि दुबै फरक तरिकाले पकाइन्छ। निलो दुर्लभ बाहिरी भागमा हल्का र भित्री भागमा रातो हुन्छ, जबकि पिट्सबर्ग दुर्लभ बाहिरी भागमा जलेको हुन्छ र भित्रबाट कच्चा दुर्लभ हुन्छ।