Стэйкі з'яўляюцца адным з самых смачных твораў, якія існуюць, у асноўным гэта кавалак мяса, прыгатаваны пэўным чынам. Большасць людзей рыхтуюць яго па-свойму, хтосьці любіць са спецыямі або падліўкай, а хтосьці проста пасаліць. Магчыма, вы гэтага не ведаеце, але тэрмін біфштэкс узыходзіць да 15-га стагоддзя ў Скандынавіі, дзе людзі называлі тоўсты кавалак мяса " steik ", што з'яўляецца скандынаўскім словам. Нягледзячы на ​​тое, што тэрмін стейк мае скандынаўскія карані, сцвярджаецца, што Італія можа быць радзімай біфштэксу.

Стэйк стаў адной з самых дарагіх страў, як і належыць. Некаторыя людзі рыхтуюць яго дома, а некаторыя ходзяць у рэстараны, бо ў іх шмат рэстаранаў спецыяльна для біфштэксу.

Стэйк можна прыгатаваць рознымі спосабамі, вы можаце прыгатаваць яго як рэдкі, сярэдняй пражарку або добра зроблена. Ёсць шмат іншых спосабаў, акрамя гэтых, тыя, якія людзі не могуць адрозніць, рэдкія, пітсбургскія рэдкія і рэдкія сінія.

Розніца паміж рэдкімі,блакітны рэдкі і пітсбургскі рэдкі

Рэдкі стейк рыхтуецца на працягу кароткага перыяду часу, таму што тэмпература яго асяродку павінна быць 125 градусаў па Фарэнгейце.

Рэдкі біфштэкс будзе мець падсмажаны і цёмны вонкавы пласт, але тады ён будзе ярка-чырвоным і мяккім знутры. Яны ў асноўным гарачыя звонку, але цёплыя, каб астыць знутры.

Рэдкі біфштэкс з Пітсбурга рыхтуецца пры высокай тэмпературы за кароткі прамежак часу, каб атрымаць абвугленую структуру звонку, але рэдка быць сырым знутры. Тэрмін "Пітсбургскі рэдкі" выкарыстоўваецца на большасці амерыканскіх Сярэдніх Захадаў і Усходняга ўзбярэжжа, але метады смажання мяса ў іншых месцах вядомыя як "чыкагскае рэдкае", а ў самім Пітсбургу яно вядома як чорнае або блакітнае.

Блакітны біфштэкс таксама спалучаецца з іншым тэрмінам, які называецца экстрарэдкі біфштэкс. Напэўна, у вас ёсць уяўленне пра сіні рэдкі стейк па тэрміне экстра рэдкі стейк, тым не менш, дазвольце мне ўдакладніць. Блакітныя рэдкія стэйкі злёгку абсмаленыя звонку і чырвоныя знутры. Стейк рыхтуецца нядоўга, такім чынам ён атрымліваецца мяккім і пяшчотным знутры, што і больш падабаецца большасці людзей. Каб атрымаць рэдкі сіні біфштэкс, унутраная тэмпература біфштэкса не павінна перавышаць 115 ℉.

Існуе вялікая розніца паміж рэдкім, сінім рэдкім і пітсбургскім рэдкім. Хаця сярод гэтых трох пітсбургскі рэдкі некалькі адрозніваецца ад рэдкіх і блакітных рэдкіх. Рэдкі біфштэкс з Пітсбурга выглядае звонкуабвугленыя, у той час як знешні выгляд рэдкіх і сініх рэдкіх вырабаў злёгку абсмалены.

Працягвайце чытаць, каб даведацца больш.

Што такое рэдкі пітсбургскі?

Pittsburgh rare мае абвугленую кансістэнцыю.

Pittsburgh rare - гэта біфштэкс, які гатуецца на моцным агні на працягу кароткага перыяду часу. Гэты працэс надае біфштэксу абвугленую тэкстуру звонку, але ўсё яшчэ рэдка бывае сырым знутры.

Унутраная тэмпература пітсбургскага біфштэксу павінна быць 110 F (43 C.)

Паходжанне тэрміна «пітсбургскі рэдкі» мае шмат магчымых тлумачэнняў, напрыклад, у рэстаране Пітсбурга адбылося выпадковае абвугленне біфштэкса, але шэф-повар увёў яго як «пітсбургскі рэдкі стейк».

Ці з'яўляецца Pittsburgh Rare такім жа, як Blue Rare?

Blue rare злёгку падсмажаны звонку і чырвоны ўнутры, у той час як Pittsburgh rare абвуглены звонку і рэдка застаецца сырым унутры.

Куліроўка метад, які прадугледжвае абвугленне мяса на моцным агні, лічыцца рэдкім метадам Пітсбурга. У самім Пітсбургу гэты метад часта называюць чорным або сінім. Чорны прызначаны для абвуглення звонку, а сіні адносіцца да рэдкага ўнутранага біфштэксу.

Паколькі пітсбургскі рарэ таксама называюць сінім, людзі часам блытаюць яго з сінім рэдкім біфштэксам. Pittsburgh rare і Blue rare - гэта два розныя стэйкі, бо абодва рыхтуюцца па-рознаму.

Пітсбургскі рэдкі і блакітнырэдкія - гэта не адно і тое ж.

У чым розніца паміж рэдкім і блакітным біфштэксам?

Розніца паміж рэдкімі і блакітнымі рэдкімі ў тым, што рэдкія стравы не смажацца да цэнтра, а блакітны біфштэкс заўсёды гатуецца да сярэдзіны.

Існуе невялікая розніца паміж рэдкімі і блакітнымі рэдкімі стэйкамі, але тым не менш абодва гэта розныя стэйкі. Рэдкі біфштэкс абсмалены і цёмны звонку, і гэта дасягаецца простым абсмажваннем на працягу кароткага часу, каб атрымаць абсмалены і цёмны пласт, але хай 75% мяса стане чырвоным, што іншымі словамі азначае Рэдкі.

Блю біфштэкс абсмажваецца звонку, больш за тое, блю стейк не варта рыхтаваць занадта доўга. Яго ідэальная ўнутраная тэмпература не павінна перавышаць 115 ℉.

Вось відэа, якое паказвае, як прыгатаваць ідэальны, але просты стейк з блакітнага рарэ.

Як прыгатаваць сіні рарэ біфштэкс рыбай

Які рарытэтны біфштэкс лепшы?

У кожнага чалавека розныя смакавыя рэцэптары; таму кожны чалавек любіць свой стейк па-рознаму. Хаця найлепшым відам рарытэту лічыцца філе.

Вось спіс біфштэксаў, якія лепш за ўсё падаваць як рэдкія

Рэдкія

• Верхняя філе
• Флатырон
• Палерма

Сырое

• Верх круглы
• Наканечнік філе

Сярэдняя рэдкасць

• Рыбай
• Тройны наканечнік
• Выразная філе
• Стэйк Чак
• Т-костка
• Філеміньён
• Нью-йоркская палоска

Сярэдняя

• Скіртстейк
• Чак лоскут
• Чак кароткія рабрынкі

Рэдкія біфштэксы - лепшыя гатункі біфштэксаў, бо звонку абсмажваецца патрэбная колькасць, а ўнутры чырвонае, што робіць яго мяккім і далікатным.

Каб зрабіць выснову

Розніца паміж рэдкім і блакітным рэдкім у тым, што рэдкі ніколі не смажыцца да цэнтра, а блакітны стейк заўсёды гатуецца да канца у цэнтры.

Адзіная розніца паміж рарэ, сінім рэдкім і пітсбургскім рэдкім у тым, што вонкавы бок пітсбургскага рэдкага біфштэксу абвуглены, у той час як звонку рарэ абсмажаны, а звонку сіні рэдкі злёгку абсмалены. Гэта можа быць невялікай розніцай, але людзі, якія часта ядуць біфштэкс, ведаюць, наколькі гэта вялікая розніца.

Рэдкі біфштэкс гатуецца на працягу кароткага перыяду часу, і тэмпература яго асяродку павінна быць быць 125 градусаў па Фарэнгейце. Рэдкі біфштэкс мае абсмалены і цёмны пласт звонку, але ўсё роўна будзе ярка-чырвоным і мяккім знутры. Рэдкія біфштэксы ў асноўным гарачыя звонку, але цёплыя, каб астыць знутры.

Пітсбургскі рэдкі біфштэкс заўсёды рыхтуюць пры высокай тэмпературы на працягу кароткага перыяду часу для дасягнення абвугленай тэкстуры звонку і нерухомасці быць рэдка сырым унутры.

Блакітны біфштэкс вядомы як вельмі рэдкі біфштэкс. Блакітныя рэдкія стэйкі злёгку абсмаленыя звонку і чырвоныяунутраны бок. Стейк таксама рыхтуецца нядоўга, гэты працэс робіцца для таго, каб стейк атрымаўся мяккім і далікатным знутры. Больш за тое, унутраная тэмпература сіняга рэдкага біфштэкса не павінна перавышаць 115 ℉.

Пітсбургскі рэдкі таксама называюць сінім у асноўным у Пітсбургу, паколькі ён адносіцца да рэдкага ўнутранага біфштэксу, з-за гэтага людзі часам блытаюць Пітсбург рэдкі з сінім рэдкім біфштэксам. Pittsburgh rare і Blue rare не могуць быць аднолькавымі, бо яны рыхтуюцца па-рознаму. Сіні рэдкі злёгку абсмалены звонку і чырвоны ўнутры, у той час як пітсбургскі рэдкі абвуглены звонку і рэдка сыры ўнутры.