ස්ටීක්ස් යනු එහි ඇති වඩාත්ම රසවත් නිර්මාණයකි, එය මූලික වශයෙන් යම් ආකාරයකට පිසින ලද මස් කැබැල්ලකි. බොහෝ අය එය තමන්ගේම ආකාරයෙන් පිසින අතර සමහරු එය කුළුබඩු හෝ සෝස් සමඟ කැමති වන අතර සමහරු එය ලුණු සමඟ කුළුබඩු කිරීමට කැමතියි. ඔබ මෙය නොදන්නවා විය හැක, නමුත් ස්ටීක් යන පදය 15 වන සියවස දක්වා දිව යයි ස්කැන්ඩිනේවියාවේ, මිනිසුන් ඝන මස් පෙත්තක් ලෙස හැඳින්වූයේ ‘ steik ’ එය නොර්ස් වචනයකි. ස්ටීක් යන පදය නෝර්ස් මූලයන් ඇති අතර, එය ස්ටීක් වල උපන් ස්ථානය ඉතාලිය විය හැකි බව ප්‍රකාශ වේ.

බලන්න: සත්‍යාපනය කිරීමට VS තහවුරු කිරීමට: නිවැරදි භාවිතය - සියලු වෙනස්කම්

ස්ටීක් මිල අධිකම කෑමක් බවට පත් වී ඇත. සමහර අය එය නිවසේදී සාදන අතර සමහරුන් අවන්හල්වලට යන්නේ ඒවා ස්ටීක් සඳහා විශේෂයෙන් බොහෝ ආපනශාලා වන බැවිනි.

ස්ටීක් විවිධ ආකාරවලින් සෑදිය හැකිය, ඔබට එය දුර්ලභ, මධ්‍යම-දුර්ලභ හෝ ලෙස පිසීමට හැකිය. හොඳින් කළා. මේවාට අමතරව තවත් බොහෝ ක්‍රම තිබේ, මිනිසුන්ට වෙන්කර හඳුනාගත නොහැකි ඒවා දුර්ලභ, පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ සහ දුර්ලභ නිල් වේ> නිල් දුර්ලභ පිට්ස්බර්ග් විරල පිටතට බැලුවා සැහැල්ලුව පිටතින් සිඳී ඇත පිටත අඟුරු වී ඇත දීප්තිමත් රතු සහ ටෙන්ඩර් ඇතුළත ඇතුළත මෘදු සහ ටෙන්ඩර් අමු කිරීමට දුර්ලභය ඇතුළත සිට පිසීමට සුදුසුම උෂ්ණත්වය 125°-130°F අදහස් උෂ්ණත්වය 115 °F සහ 120 °F අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 110 F (43 C) විය යුතුය

දුර්ලභ අතර වෙනස,නිල් දුර්ලභ, සහ Pittsburgh දුර්ලභ

දුර්ලභ ස්ටීක් කෙටි කාලයක් සඳහා පිසිනු ලබන්නේ එහි මූලික උෂ්ණත්වය ෆැරන්හයිට් අංශක 125 ක් විය යුතු බැවිනි.

දුර්ලභ එකක් ස්ටීක් වල පිටත තැළුණු සහ අඳුරු තට්ටුවක් ඇත, නමුත් පසුව එය ඇතුළත සිට දීප්තිමත් රතු සහ මෘදු වනු ඇත. ඒවා බොහෝ දුරට පිටතින් උණුසුම්, නමුත් ඇතුළත සිට සිසිල් කිරීමට උණුසුම් වේ.

බලන්න: මවගේ ආච්චි සහ පියාගේ ආච්චි අතර වෙනස කුමක්ද? - සියලු වෙනස්කම්

පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ ස්ටීක් කෙටි කාලයක් තුළ ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී පිසිනු ලබන්නේ පිටතින් අඟුරු වයනයක් ලබා ගැනීම සඳහා, නමුත් දුර්ලභ ය. ඇතුළත අමු කිරීමට. "පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ" යන යෙදුම බොහෝ ඇමරිකානු මැදපෙරදිග සහ නැගෙනහිර මුහුදු තීරයේ භාවිතා වේ, නමුත් වෙනත් තැන්වල මස් පිසීමේ ක්‍රම චිකාගෝ-විලාසය-දුර්ලභ ලෙසත්, පිට්ස්බර්ග්හිම එය කළු හෝ නිල් ලෙසත් හැඳින්වේ.

බ්ලූ ස්ටේක් යනු අතිරේක දුර්ලභ ස්ටීක් යන තවත් යෙදුමක් සමඟ ය. අමතර දුර්ලභ ස්ටීක් යන යෙදුමෙන් ඔබට නිල් දුර්ලභ ස්ටීක් ගැන අදහසක් තිබිය යුතුය, කෙසේ වෙතත්, මට විස්තර කිරීමට ඉඩ දෙන්න. නිල් දුර්ලභ ස්ටීක්ස් පිටතින් සැහැල්ලුවෙන් තැලී ඇති අතර ඇතුළත සිට රතු වේ. ස්ටීක් කෙටි කාලයක් සඳහා පිසිනු ලැබේ, මේ ආකාරයෙන් එය ඇතුළත සිට මෘදු හා ටෙන්ඩර් ලබා ගනී, එය බොහෝ අය කැමති වේ. නිල් දුර්ලභ ලබා ගැනීම සඳහා, ස්ටීක්ගේ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 115℉ නොඉක්මවිය යුතුය.

දුර්ලභ, නිල් දුර්ලභ සහ Pittsburg දුර්ලභ අතර බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. මෙම තිදෙනා අතරින් Pittsburg දුර්ලභ වුවද දුර්ලභ හා නිල් දුර්ලභ වඩා තරමක් වෙනස් වේ. Pittsburg දුර්ලභ ස්ටීක් පිටත වේදුර්ලභ සහ නිල් දුර්ලභ වල පිටත සැහැල්ලුවෙන් බැබළෙන අතර අඟුරු වී ඇත.

වැඩිදුර දැන ගැනීමට කියවන්න.

පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ යනු කුමක්ද?

පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ යනු අඟුරු කළ වයනයක් ඇත.

පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ යනු කෙටි කාලයක් සඳහා අධික තාපයක් මත පිසින ලද මස් වර්ගයකි. මෙම ක්‍රියාවලිය ස්ටීක්ට පිටතින් අඟුරු වූ වයනයක් ලබා දෙන නමුත් ඇතුළතින් අමු වීම තවමත් දුර්ලභ ය.

පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ ස්ටීක් වල අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය 110 F (43 C.) තිබිය යුතුය

0>“Pittsburgh Rare” යන යෙදුමේ මූලාරම්භය විය හැකි බොහෝ පැහැදිලි කිරීම් ඇත, නිදසුනක් වශයෙන්, Pittsburgh අවන්හලක දී අහම්බෙන් ස්ටීක් පුළුස්සා දැමීමක් සිදු විය, නමුත් අරක්කැමියා එය හඳුන්වා දුන්නේ "Pittsburgh දුර්ලභ ස්ටීක්" ලෙසිනි.

Pittsburgh Rare යනු නිල් දුර්ලභ ද?

නිල් දුර්ලභ පිටතින් සැහැල්ලුවෙන් බැදුණු අතර ඇතුළත රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ පිටතින් අඟුරු වී ඇති අතර ඇතුළතින් අමු ලෙස දුර්ලභ වේ.

පිසීම අධික තාපය මත මස් පුළුස්සා දැමීම සම්බන්ධ ක්‍රමය පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ ක්‍රමයක් ලෙස සැලකේ. පිට්ස්බර්ග්හිම, මෙම ක්රමය බොහෝ විට කළු හෝ නිල් ලෙස හැඳින්වේ. කළු යනු පිටතින් ඇති අශෝභන සඳහා වන අතර නිල් යනු ස්ටීක් වල දුර්ලභ අභ්‍යන්තරයට යොමු වේ.

පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ නිල් ලෙසද හැඳින්වෙන බැවින්, මිනිසුන් සමහර විට එය නිල් දුර්ලභ ස්ටීක් සමඟ පටලවා ගනී. පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ සහ නිල් දුර්ලභ ස්ටීක් දෙක වෙනස් වන බැවින් දෙකම වෙනස් ලෙස පිසිනු ලැබේ.

පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ සහ නිල්දුර්ලභ ඒවා සමාන නොවේ.

දුර්ලභ සහ නිල් ස්ටීක් අතර වෙනස කුමක්ද?

දුර්ලභ සහ නිල් දුර්ලභ අතර වෙනස වන්නේ දුර්ලභ ගණයේ මැදට පිසිනු නොලබන නමුත් නිල් ස්ටීක් සෑම විටම මැදට පිසිනු ලැබේ.

දුර්ලභ සහ නිල් දුර්ලභ අතර විශාල වෙනසක් නැත, නමුත් තවමත්, දෙකම වෙනස් ස්ටීක්ස් වේ. දුර්ලභ ස්ටීක් එකක් පිටතින් බැදපු සහ අඳුරු වන අතර එය සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ කෙටි කාලයක් සඳහා එය බැදපු සහ අඳුරු තට්ටුවක් ලබා ගැනීමෙනි, නමුත් 75% මස් රතු වීමට ඉඩ දෙන්න, එනම් වෙනත් වචන වලින් දුර්ලභ යන්නයි.

නිල් ස්ටීක් එකක් පිටතින් තැවරී ඇත, එපමනක් නොව, නිල් ස්ටීක් එකක් වැඩි වේලාවක් පිස නොගත යුතුය. එහි කදිම අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය 115℉ නොඉක්මවිය යුතුය.

පරිපූර්ණ නමුත් සරල නිල් දුර්ලභ රිබෙයි ස්ටීක් පිසින ආකාරය පෙන්වන වීඩියෝවක් මෙන්න.

නිල් දුර්ලභ එකක් පිසින ආකාරය ribeye steak

හොඳම steak දුර්ලභත්වය කුමක්ද?

සෑම පුද්ගලයෙකුටම විවිධ රස අංකුර ඇත; එබැවින් සෑම පුද්ගලයෙකුම ඔවුන්ගේ ස්ටීක් වලට වෙනස් ආකාරයකින් කැමතියි. කෙසේ වෙතත්, හොඳම ආකාරයේ දුර්ලභත්වය Sirloin විය යුතුය.

මෙන්න දුර්ලභ ලෙස සේවය කරන ස්ටීක්ස් ලැයිස්තුව

දුර්ලභ

• Top Sirloin
• Flatiron
• Palermo

Raw

• ඉහළම වටය
• Sirloin tip

මධ්‍යම-දුර්ලභ

• Ribeye
• Tri-tip
• Sirloin flap
• Chuck Steak
• T-bone
• Filetmignon
• NY තීරු කවචය

මධ්‍යම

• Skirt steak
• Chuck flap
• Chuck short ribs

ඉහළ කොටස නියම ප්‍රමාණයට බැදගෙන ඇති අතර ඇතුළත රතු පැහැයෙන් මෘදු සහ මුදු මොළොක් වන බැවින් දුර්ලභ ස්ටීක් වර්ග හොඳම ස්ටීක් වේ.

නිගමනය කිරීමට

දුර්ලභ සහ නිල් දුර්ලභ අතර වෙනස නම් දුර්ලභ කිසි විටෙක මැද දක්වා පිසිනු නොලැබේ, නමුත් නිල් ස්ටීක් සෑම විටම පිසිනු ලැබේ. මධ්‍යස්ථානය.

දුර්ලභ, නිල් දුර්ලභ සහ Pittsburgh දුර්ලභ අතර ඇති එකම වෙනස වන්නේ Pittsburgh දුර්ලභ ස්ටීක් වල පිටතින් අඟුරු වී ඇති අතර දුර්ලභ එකක පිටත බැබළීම සහ පිටත නිල් පැහැයයි. දුර්ලභ වේ සැහැල්ලුවෙන් බැදපු. එය විශාල වෙනසක් නොවිය හැක, නමුත් නිතර ස්ටීක් කන අය එය කොතරම් විශාල වෙනසක්දැයි දැන ගනු ඇත.

දුර්ලභ ස්ටීක් කෙටි කාලයක් සඳහා පිසින අතර එහි මූලික උෂ්ණත්වය විය යුතුය. ෆැරන්හයිට් අංශක 125 ක් විය යුතුය. දුර්ලභ ස්ටීක් එකක පිටතින් තැළුණු සහ අඳුරු තට්ටුවක් ඇති අතර තවමත් ඇතුළත සිට දීප්තිමත් රතු සහ මෘදු වනු ඇත. දුර්ලභ ස්ටීක්ස් බොහෝ දුරට පිටතින් උණුසුම් වන නමුත් ඇතුළත සිට සිසිල් කිරීමට උණුසුම් වේ.

පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ ස්ටීක් සෑම විටම ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී කෙටි කාලයක් සඳහා පිසිනු ලබන්නේ පිටත සහ තවමත් පිළිස්සුණු වයනය ලබා ගැනීම සඳහා ය. ඇතුළතින් අමු කිරීමට දුර්ලභ විය හැක.

නිල් ස්ටීක් අතිරේක දුර්ලභ ස්ටීක් ලෙස හැඳින්වේ. නිල් දුර්ලභ ස්ටීක්ස් පිටතින් සැහැල්ලුවෙන් බැදුණු අතර රතු පැහැයෙන් යුක්ත වේඇතුළත. ස්ටීක් කෙටි කාලයක් සඳහා පිසිනු ලැබේ, මෙම ක්‍රියාවලිය සිදු කරනුයේ ස්ටීක් ඇතුළත සිට මෘදු හා ටෙන්ඩර් ලබා ගැනීම සඳහා ය. එපමණක් නොව, නිල් දුර්ලභ ස්ටීක්ගේ අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය 115℉ නොඉක්මවිය යුතුය.

පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ ප්‍රධාන වශයෙන් පිට්ස්බර්ග්හි නිල් ලෙසද හැඳින්වේ, එය ස්ටීක් වල දුර්ලභ අභ්‍යන්තරයට යොමු කරයි, මේ නිසා මිනිසුන් සමහර විට පිට්ස්බර්ග් ව්‍යාකූල කරයි. නිල් දුර්ලභ ස්ටීක් සමග දුර්ලභ. පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ සහ නිල් දුර්ලභ දෙකම වෙනස් ලෙස පිසින බැවින් සමාන විය නොහැක. නිල් දුර්ලභ පිටතින් සැහැල්ලුවෙන් බැබළෙන අතර ඇතුළත රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර පිට්ස්බර්ග් දුර්ලභ පිටතින් පිළිස්සුණු අතර ඇතුළත අමු ලෙස දුර්ලභ වේ.