Стейк бол хамгийн амттай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бөгөөд энэ нь үндсэндээ тодорхой аргаар чанаж болгосон мах юм. Ихэнх хүмүүс үүнийг өөрийнхөөрөө чанаж, зарим нь халуун ногоо эсвэл соустай, зарим нь давстай амтлах дуртай байдаг. Та үүнийг мэдэхгүй байж магадгүй, гэхдээ стейк гэдэг нэр томъёо нь 15-р зуунаас Скандинавт гаралтай бөгөөд хүмүүс зузаан зүсмэл махыг ' стейк ' гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь Норвегийн үг юм. Стейк гэдэг нэр томъёо нь Норвегийн үндэстэй хэдий ч Итали улс стейкийн өлгий нутаг байж магадгүй гэж үздэг.

Стейк нь хамгийн үнэтэй хоолны нэг болсон. Зарим хүмүүс үүнийг гэртээ хийдэг бол зарим нь ресторанд очдог, учир нь эдгээр нь тусгайлан стейк хийдэг ресторан байдаг.

Стейкийг олон янзаар хийж болно, та үүнийг ховор, дунд зэргийн ховор эсвэл чанаж болно. Сайн хийлээ. Эдгээрээс өөр олон арга бий, хүмүүсийн ялгаж чадахгүй байгаа нь ховор, Питтсбургийн ховор, ховор хөх.

Ховор,цэнхэр ховор, Питтсбург ховор

Ховор стейкийг богино хугацаанд чанаж, гол температур нь Фаренгейтийн 125 хэм байх ёстой.

Ховор. Стейк нь шарсан, бараан гаднах давхаргатай байх боловч дотроос нь тод улаан, зөөлөн болно. Гадна нь ихэвчлэн халуун байдаг ч дотроосоо хөргөхөд дулаахан байдаг.

Питтсбургийн ховор стейкийг гадна талдаа шатсан бүтэцтэй болгохын тулд богино хугацаанд өндөр температурт чанаж хийдэг ч ховор. дотор талаас нь түүхий болгох. "Питтсбургийн ховор" гэсэн нэр томъёог Америкийн Баруун Дундад болон Зүүн тэнгисийн ихэнх хэсэгт хэрэглэдэг боловч махыг шарсан хоол хийх аргыг бусад газар Чикаго маягийн ховор, харин Питтсбургт хар эсвэл цэнхэр гэж нэрлэдэг.

Цэнхэр стейк нь маш ховор стейк гэсэн өөр нэр томъёотой нийцдэг. Нэмэлт ховор стейк гэдэг нэр томьёогоор та цэнхэр ховор стейкийн тухай ойлголттой байсан байх, гэхдээ би илүү дэлгэрэнгүй тайлбарлая. Цэнхэр ховор стейкийг гадна талаас нь бага зэрэг шатаасан, дотроос нь улаан өнгөтэй байдаг. Стейкийг богино хугацаанд чанаж болгосон тул дотроос нь зөөлөн, зөөлөн болдог нь ихэнх хүмүүс илүүд үздэг. Цэнхэр ховор болохын тулд стейкний дотоод температур 115 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Ховор, ховор хөх, Питтсбургийн ховор хоёрын хооронд маш их ялгаа бий. Хэдийгээр эдгээр гурвын дунд Питтсбург ховор нь ховор, цэнхэр ховороос арай өөр юм. Питтсбургийн ховор стейкийн гадна тал ньховор, хөх ховор нь бага зэрэг шатсан байхад шатдаг.

Илүү ихийг мэдэхийн тулд уншина уу.

Питтсбургийн ховор гэж юу вэ?

Pittsburgh ховор нь шатсан бүтэцтэй.

Pittsburgh ховор бол өндөр дулаан дээр богино хугацаанд чанаж болгосон стейк юм. Энэ процесс нь стейкийг гадна талаас нь шатсан бүтэцтэй болгодог ч дотроос нь түүхий байх нь ховор хэвээр байна.

Питтсбургийн ховор стейк нь 110 F (43 C) дотоод температуртай байх ёстой

“Pittsburgh Rare” гэдэг нэр томъёоны гарал үүслийг олон янзаар тайлбарлаж болно, жишээлбэл, Питтсбургийн ресторанд санамсаргүй шатсан стейк гарсан ч тогооч үүнийг “Питтсбургийн ховор стейк” гэж танилцуулсан.

Pittsburgh Rare нь цэнхэр ховортой ижил үү?

Цэнхэр ховор өнгө нь гадна талдаа бага зэрэг шатаж, дотор тал нь улаан өнгөтэй байдаг бол Питтсбургийн ховор өнгө нь гадна талдаа шатаж, дотор талдаа түүхий болдог.

Хоол хийх. Махыг өндөр дулаанаар шатаадаг аргыг Питтсбургийн ховор арга гэж үздэг. Питтсбургт энэ аргыг ихэвчлэн хар эсвэл цэнхэр гэж нэрлэдэг. Хар өнгө нь гадна талдаа шатдаг стейк, цэнхэр өнгө нь стейкийн ховор хэсгийг илэрхийлдэг.

Питтсбургийн ховор стейкийг цэнхэр гэж нэрлэдэг тул хүмүүс үүнийг цэнхэр ховор стейктэй андуурдаг. Питтсбургийн ховор, Цэнхэр ховор нь хоёр өөр стейк юм, учир нь хоёуланг нь өөр өөр чанаж болгосон.

Питтсбург ховор, цэнхэрховор нь адилхан биш.

Ховор, хөх стейк хоёрын ялгаа юу вэ?

Ховор болон хөх ховор хоёрын ялгаа нь голд нь хүртэл чанаж хийдэггүй, харин хөх стейкийг гол хүртэл нь чанаж хийдэгт оршино.

Ховор, ховор хөх хоёрын хооронд тийм ч их ялгаа байхгүй, гэхдээ хоёулаа өөр стейкүүд. Ховор стейк нь гадна талдаа шарж, бараан өнгөтэй байдаг бөгөөд үүнийг богино хугацаанд шарж, хатаасан, бараан давхаргатай болгодог боловч 75% мах нь улаан өнгөтэй болж, өөрөөр хэлбэл Ховор гэсэн үг юм.

Цэнхэр стейкийг гадна талаас нь шатаасан, мөн хөх стейкийг удаан чанаж болохгүй. Түүний доторх хамгийн тохиромжтой температур нь 115℉-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Энэ бол төгс хэрнээ энгийн цэнхэр ховор рибей стейкийг хэрхэн яаж хоол хийхийг харуулсан видео юм.

Цэнхэр ховор махыг хэрхэн хоол хийх талаар. ribeye steak

Хамгийн ховор стейк аль нь вэ?

Хүн болгонд амтлах мэдрэмж өөр өөр байдаг; Тиймээс хүн бүр өөр өөрийн стейкэндээ дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч хамгийн ховор хоол бол сирлоин байх ёстой.

Ховор гэж үздэг стейкүүдийн жагсаалтыг энд оруулав

Ховор

• Шилдэг ширэм
• Флатирон
• Палермо

Түүхий

• Дээд тойрог
• Эвэгний үзүүр

Дунд-ховор

• Рибэйе
• Гурван үзүүр
• Цөцгийтэй хавчуур
• Чак стейк
• Т-bone
• Филетmignon
• NY туузан бүрхүүл

Дунд

• Юбкатай стейк
• Чак хавтастай
• Чак богино хавирга

Ховор стейк бол хамгийн сайн төрлийн стейк юм, учир нь гадна тал нь зөв хэмжээгээр шатаасан, дотор тал нь улаан өнгөтэй тул зөөлөн бөгөөд зөөлөн болгодог.

Төгсгөлд нь

Ховор болон хөх ховор хоёрын ялгаа нь ховорхоныг голд нь хүртэл чанаж хийдэггүй, харин хөх стейкийг үргэлж хоол хүртэл чанаж хийдэгт оршино. төв.

Ховор, хөх ховор, Питтсбургийн ховор хоёрын цорын ганц ялгаа нь Питтсбургийн ховор стейкийн гадна тал нь шатаж, гадна тал нь шатаж, хөх өнгөтэй байдагт оршино. бага зэрэг шатаасан ховор. Энэ нь тийм ч том ялгаагүй байж болох ч байнга стейк иддэг хүмүүс энэ нь ямар том ялгаа байдгийг мэддэг байх.

Ховор стейкийг богино хугацаанд чанаж, үндсэн температур нь байх ёстой. Фаренгейтийн 125 градус байна. Ховор стейк нь гадна талдаа шарсан, бараан давхаргатай, дотроос нь тод улаан, зөөлөн хэвээр байх болно. Ховор стейк нь гадна талдаа ихэвчлэн халуун байдаг ч дотроосоо хөргөхөд дулаахан байдаг.

Питтсбургийн ховор стейкийг үргэлж өндөр температурт богино хугацаанд чанаж, гадна талаас нь шатсан бүтэцтэй болгодог. дотор нь түүхий байх нь ховор.

Цэнхэр стейкийг онцгой ховор стейк гэж нэрлэдэг. Цэнхэр ховор стейкийг гадна талаас нь бага зэрэг шатаасан, улаан өнгөтэй байнадотор тал. Стейкийг мөн богино хугацаанд чанаж болгосон бөгөөд энэ процесс нь стейкийг дотроос нь зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд хийгддэг. Цэнхэр ховор стейкийн дотоод температур 115 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Стейкийн ховор хэсгийг хэлдэг тул Питтсбургийн ховор стейкийг голчлон Питтсбургт цэнхэр гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнээс болж хүмүүс Питтсбургийг андуурдаг. цэнхэр ховор стейктэй ховор. Питтсбургийн ховор, Цэнхэр ховор хоёр нь ижил байж болохгүй, учир нь хоёуланг нь өөр өөр хоол хийдэг. Цэнхэр ховор өнгө нь гадна талдаа бага зэрэг шатаж, дотор тал нь улаан өнгөтэй байдаг бол Питтсбургийн ховор өнгө нь гадна талдаа шатаж, дотор нь түүхий болж хувирдаг.