അവിടെയുള്ള ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ സൃഷ്ടികളിൽ ഒന്നാണ് സ്റ്റീക്ക്സ്, ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത മാംസത്തിന്റെ ഒരു കഷണമാണ്. മിക്ക ആളുകളും ഇത് അവരുടേതായ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, ചിലർക്ക് ഇത് മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ചിലർ ഇത് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അറിയില്ലായിരിക്കാം, പക്ഷേ 15-ആം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ സ്കാൻഡിനേവിയയിൽ സ്റ്റീക്ക് എന്ന പദം, കട്ടിയുള്ള മാംസത്തെ ' സ്റ്റീക്ക് ' എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു, ഇത് ഒരു നോർസ് പദമാണ്. സ്റ്റീക്ക് എന്ന പദത്തിന് നോർസ് വേരുകളുണ്ടെങ്കിലും, ഇറ്റലിക്ക് സ്റ്റീക്കിന്റെ ജന്മസ്ഥലമാകാമെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.

സ്റ്റീക്ക് ഏറ്റവും ചെലവേറിയ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ചില ആളുകൾ ഇത് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്നു, ചിലർ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലേക്ക് പോകുന്നു, കാരണം അവ സ്റ്റീക്കിനായി പ്രത്യേകമായി നിരവധി റെസ്റ്റോറന്റുകളാണ്.

സ്റ്റീക്ക് പല തരത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അപൂർവവും ഇടത്തരം അപൂർവവും അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി ചെയ്തു. ഇവയല്ലാതെ വേറെയും നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, ആളുകൾക്ക് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തവ അപൂർവവും പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവവും അപൂർവ നീലയുമാണ്.

അപൂർവ്വം തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം,നീല അപൂർവ്വം, പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവ്വം

അപൂർവമായ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കാരണം അതിന്റെ കാതലായ താപനില 125 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് ആയിരിക്കണം.

അപൂർവമായത്. സ്റ്റീക്കിന് ഒരു അരിഞ്ഞതും ഇരുണ്ടതുമായ പുറം പാളി ഉണ്ടായിരിക്കും, എന്നാൽ അത് അകത്ത് നിന്ന് കടും ചുവപ്പും മൃദുവും ആയിരിക്കും. അവ മിക്കവാറും പുറത്ത് ചൂടാണ്, പക്ഷേ അകത്ത് നിന്ന് തണുപ്പിക്കാൻ ചൂടാണ്.

ഒരു പിറ്റ്‌സ്ബർഗ് അപൂർവ സ്റ്റീക്ക് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പുറത്ത് കരിഞ്ഞ ഘടന ലഭിക്കാൻ, പക്ഷേ അപൂർവമാണ്. ഉള്ളിൽ അസംസ്കൃതമായി. മിക്ക അമേരിക്കൻ മിഡ്‌വെസ്റ്റിലും ഈസ്റ്റേൺ സീബോർഡിലും "പിറ്റ്‌സ്‌ബർഗ് അപൂർവ്വം" എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതികൾ ചിക്കാഗോ-സ്റ്റൈൽ-അപൂർവ്വം എന്നും പിറ്റ്സ്ബർഗിൽ തന്നെ ഇത് കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നീല എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

ബ്ലൂ സ്റ്റീക്ക് മറ്റൊരു പദത്തോടൊപ്പമുണ്ട്, അത് എക്സ്ട്രാ അപൂർവ സ്റ്റീക്ക് ആണ്. എക്‌സ്‌ട്രാ അപൂർവ സ്റ്റീക്ക് എന്ന പദത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് നീല അപൂർവ സ്റ്റീക്കിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ആശയം ലഭിച്ചിരിക്കണം, എന്നിരുന്നാലും, ഞാൻ വിശദീകരിക്കാം. നീല അപൂർവ സ്റ്റീക്കുകൾ പുറത്ത് ചെറുതായി വറുത്തതും ഉള്ളിൽ നിന്ന് ചുവന്നതുമാണ്. സ്റ്റീക്ക് ചുരുങ്ങിയ സമയത്തേക്ക് പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഈ രീതിയിൽ അത് ഉള്ളിൽ നിന്ന് മൃദുവും മൃദുവും ലഭിക്കുന്നു, അതാണ് മിക്ക ആളുകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. നീല അപൂർവത കൈവരിക്കാൻ, സ്റ്റീക്കിന്റെ ഇന്റീരിയർ താപനില 115℉ കവിയാൻ പാടില്ല.

അപൂർവവും നീല അപൂർവവും പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവവും തമ്മിൽ വളരെ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഈ മൂന്നിൽ, പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവവും അപൂർവവും നീല അപൂർവവുമായതിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്. പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവ സ്റ്റീക്കിന്റെ പുറംഭാഗംഅപൂർവവും നീല അപൂർവവുമായവയുടെ പുറംഭാഗം നേരിയ തോതിൽ വേവിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ കരിഞ്ഞുപോയി.

കൂടുതൽ അറിയാൻ വായന തുടരുക.

പിറ്റ്‌സ്‌ബർഗ് അപൂർവം എന്താണ്?

പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവ്വമായ ഒരു കരിഞ്ഞ ഘടനയുണ്ട്.

പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവ്വമായ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ആണ്, അത് കുറഞ്ഞ സമയത്തേക്ക് ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ സ്റ്റീക്കിന് പുറത്ത് കരിഞ്ഞ ടെക്സ്ചർ നൽകുന്നു, പക്ഷേ ഉള്ളിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃതമായത് ഇപ്പോഴും അപൂർവമാണ്.

പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവ സ്റ്റീക്കിന് 110 F (43 C.) ആന്തരിക താപനില ഉണ്ടായിരിക്കണം

"പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവ്വം" എന്ന പദത്തിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന് സാധ്യമായ നിരവധി വിശദീകരണങ്ങളുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പിറ്റ്സ്ബർഗ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ സ്റ്റീക്ക് ആകസ്മികമായി കരിഞ്ഞുപോയി, എന്നാൽ ഷെഫ് അതിനെ "പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവ സ്റ്റീക്ക്" എന്ന് പരിചയപ്പെടുത്തി.

പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവ്വം നീല അപൂർവ്വമാണോ?

നീല അപൂർവ നിറം പുറത്ത് ചെറുതായി വറുത്തതും ഉള്ളിൽ ചുവപ്പ് നിറമുള്ളതുമാണ്, അതേസമയം പിറ്റ്‌സ്‌ബർഗ് അപൂർവമായത് പുറത്ത് കരിയും ഉള്ളിൽ അസംസ്‌കൃതവും അപൂർവവുമാണ്.

പാചകം ഉയർന്ന ചൂടിൽ മാംസം കത്തിക്കുന്ന രീതി പിറ്റ്സ്ബർഗിലെ അപൂർവ രീതിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പിറ്റ്സ്ബർഗിൽ തന്നെ, ഈ രീതിയെ പലപ്പോഴും കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നീല എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കറുപ്പ് എന്നത് സ്റ്റീക്കിന്റെ ഉള്ളിലെ അപൂർവമായ വസ്തുക്കളെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.

പിറ്റ്‌സ്‌ബർഗിനെ നീല എന്നും വിളിക്കുന്നതിനാൽ, ആളുകൾ ചിലപ്പോൾ അതിനെ നീല അപൂർവ സ്റ്റീക്കുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു. പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവവും നീല അപൂർവവും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത സ്റ്റീക്കുകളാണ്, കാരണം രണ്ടും വ്യത്യസ്തമായി പാകം ചെയ്യുന്നു.

പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവവും നീലയുംഅപൂർവവും ഒരുപോലെയല്ല.

അപൂർവവും നീല സ്റ്റീക്കും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

അപൂർവവും നീല അപൂർവവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, അപൂർവമായത് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല എന്നതാണ്, എന്നാൽ ഒരു നീല സ്റ്റീക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പാകം ചെയ്യും.

അപൂർവവും നീല അപൂർവവും തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും, രണ്ടും വ്യത്യസ്ത സ്റ്റീക്കുകളാണ്. അപൂർവമായ ഒരു സ്റ്റീക്ക് വറുത്തതും പുറത്ത് ഇരുണ്ടതുമാണ്, ഇത് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വറുത്ത് വറുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ പാളി ലഭിക്കുന്നതിന് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്, എന്നാൽ 75% മാംസം ചുവപ്പായി മാറട്ടെ, അതായത് മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ അപൂർവം എന്നാണ്.

ഒരു നീല സ്റ്റീക്ക് പുറത്ത് വറുത്തതാണ്, മാത്രമല്ല, ഒരു നീല സ്റ്റീക്ക് കൂടുതൽ നേരം പാകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. അതിന്റെ അനുയോജ്യമായ ഇന്റീരിയർ താപനില 115℉ കവിയാൻ പാടില്ല.

തികഞ്ഞതും എന്നാൽ ലളിതവുമായ നീല അപൂർവ റൈബെയ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കാണിക്കുന്ന ഒരു വീഡിയോ ഇതാ.

നീല അപൂർവമായത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം ribeye steak

ഏത് സ്റ്റീക്ക് അപൂർവതയാണ് മികച്ചത്?

ഓരോ വ്യക്തിക്കും വ്യത്യസ്ത രുചി മുകുളങ്ങളുണ്ട്; അതിനാൽ ഓരോ വ്യക്തിയും അവരുടെ സ്റ്റീക്ക് വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും മികച്ച അപൂർവത സിർലോയിൻ ആയിരിക്കണമെന്ന് കരുതുന്നു.

അപൂർവ്വമായി വിളമ്പുന്ന സ്റ്റീക്കുകളുടെ ലിസ്റ്റ് ഇതാ

അപൂർവ്വം

• ടോപ്പ് സിർലോയിൻ
• ഫ്ലാറ്റിറോൺ
• പലേർമോ

റോ

• ടോപ്പ് റൗണ്ട്
• സിർലോയിൻ ടിപ്പ്

ഇടത്തരം-അപൂർവ്വം

• റിബെയെ
• ട്രൈ-ടിപ്പ്
• സിർലോയിൻ ഫ്ലാപ്പ്
• ചക്ക് സ്റ്റീക്ക്
• ടി-ബോൺ
• ഫയൽmignon
• NY സ്ട്രിപ്പ് ഷെൽ

ഇടത്തരം

• പാവാട സ്റ്റീക്ക്
• ചക്ക് ഫ്ലാപ്പ്
• ചക്ക് ഷോർട്ട് വാരിയെല്ലുകൾ

അപൂർവ്വമായ സ്റ്റീക്കുകളാണ് ഏറ്റവും നല്ല സ്റ്റീക്ക്, കാരണം പുറംഭാഗം ശരിയായ അളവിൽ വറുത്തതും അകം ചുവന്നതും മൃദുവും മൃദുവും ആക്കുന്നു.

ഉപസംഹരിക്കാൻ

അപൂർവവും നീല അപൂർവവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, അപൂർവമായത് ഒരിക്കലും മധ്യഭാഗത്ത് ഉടനീളം പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല എന്നതാണ്, എന്നാൽ ഒരു നീല സ്റ്റീക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പാകം ചെയ്യും മധ്യഭാഗം.

അപൂർവവും നീല അപൂർവവും പിറ്റ്‌സ്‌ബർഗ് അപൂർവവും തമ്മിലുള്ള ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം പിറ്റ്‌സ്‌ബർഗ് അപൂർവ സ്റ്റീക്കിന്റെ പുറം കരിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ അപൂർവമായവയുടെ പുറം കടലും നീലയും ആണ് അപൂർവ്വമായി ചെറുതായി പൊരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇത് ഒരു വലിയ വ്യത്യാസമായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ ഇടയ്ക്കിടെ സ്റ്റീക്ക് കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് അത് എത്ര വലിയ വ്യത്യാസമാണെന്ന് അറിയാമായിരുന്നു.

അപൂർവമായ ഒരു സ്റ്റീക്ക് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ കാതലായ താപനില ആയിരിക്കണം 125 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് ആയിരിക്കും. ഒരു അപൂർവ സ്റ്റീക്കിന് പുറത്ത് കടുംചുവപ്പും കടുംനിറമുള്ള പാളിയുമുണ്ട്, അപ്പോഴും ഉള്ളിൽ നിന്ന് കടും ചുവപ്പും മൃദുവും ആയിരിക്കും. അപൂർവ സ്റ്റീക്കുകൾ പുറത്ത് ചൂടുള്ളവയാണ്, പക്ഷേ അകത്ത് നിന്ന് തണുപ്പിക്കാൻ ചൂടാണ്.

ഒരു പിറ്റ്‌സ്‌ബർഗ് അപൂർവ സ്റ്റീക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ചെറിയ സമയത്തേക്ക് പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അത് പുറത്ത് കരിഞ്ഞ ഘടന കൈവരിക്കും. ഉള്ളിൽ അസംസ്കൃതമായത് വിരളമായിരിക്കും.

നീല സ്റ്റീക്ക് ഒരു എക്സ്ട്രാ അപൂർവ സ്റ്റീക്ക് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. നീല അപൂർവ സ്റ്റീക്കുകൾ പുറത്ത് ചെറുതായി ചുട്ടുപഴുത്തതും ചുവന്ന നിറത്തിലുള്ളതുമാണ്ഉള്ളിൽ. സ്റ്റീക്ക് ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, സ്റ്റീക്ക് ഉള്ളിൽ നിന്ന് മൃദുവും മൃദുവും ലഭിക്കാൻ ഈ പ്രക്രിയ നടത്തുന്നു. മാത്രമല്ല, നീല അപൂർവ സ്റ്റീക്കിന്റെ ആന്തരിക താപനില 115℉ കവിയാൻ പാടില്ല.

പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവമായ സ്റ്റീക്കിന്റെ ഉൾഭാഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ പിറ്റ്സ്ബർഗിൽ നീല എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഇക്കാരണത്താൽ, ആളുകൾ ചിലപ്പോൾ പിറ്റ്സ്ബർഗിനെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു. നീല അപൂർവ സ്റ്റീക്ക് കൂടെ അപൂർവ്വം. പിറ്റ്‌സ്‌ബർഗ് അപൂർവവും നീല അപൂർവവും ഒരുപോലെയാകില്ല, കാരണം രണ്ടും വ്യത്യസ്തമായി പാകം ചെയ്യുന്നു. നീല അപൂർവ്വം പുറത്ത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞും ഉള്ളിൽ ചുവപ്പും ആണ്, അതേസമയം പിറ്റ്സ്ബർഗ് അപൂർവ്വമായി പുറത്ത് കരിയും ഉള്ളിൽ അസംസ്കൃതവും അപൂർവ്വവുമാണ്.