Οι μπριζόλες είναι μια από τις πιο νόστιμες δημιουργίες εκεί έξω, είναι βασικά ένα κομμάτι κρέας που μαγειρεύεται με συγκεκριμένο τρόπο. Οι περισσότεροι άνθρωποι το μαγειρεύουν με τον δικό τους τρόπο, σε κάποιους αρέσει με μπαχαρικά ή σάλτσα και σε κάποιους αρέσει να το αλατίζουν μόνο με αλάτι. Μπορεί να μην το ξέρετε, αλλά ο όρος μπριζόλα χρονολογείται από τον 15ο αιώνα στη Σκανδιναβία, οι άνθρωποι συνήθιζαν να αποκαλούν μια χοντρή φέτα κρέατος steik Ενώ ο όρος μπριζόλα έχει σκανδιναβικές ρίζες, υποστηρίζεται ότι η Ιταλία μπορεί να είναι η γενέτειρα της μπριζόλας.

Η μπριζόλα έχει γίνει ένα από τα πιο ακριβά πιάτα, όπως θα έπρεπε. Κάποιοι την φτιάχνουν στο σπίτι, ενώ κάποιοι άλλοι πηγαίνουν σε εστιατόρια, καθώς υπάρχουν πολλά εστιατόρια ειδικά για μπριζόλες.

Η μπριζόλα μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους, μπορείτε να τη μαγειρέψετε rare, medium-rare ή well done. Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι τρόποι εκτός από αυτούς, αυτοί που οι άνθρωποι δεν μπορούν να διαφοροποιήσουν μεταξύ τους είναι rare, Pittsburgh rare και rare blue.

Η διαφορά μεταξύ σπάνιου, μπλε σπάνιου και σπάνιου Πίτσμπουργκ

Μια σπάνια μπριζόλα μαγειρεύεται για σύντομο χρονικό διάστημα, καθώς η θερμοκρασία του πυρήνα της πρέπει να είναι 125 βαθμοί Φαρενάιτ.

Μια rare μπριζόλα θα έχει ένα καβουρδισμένο και σκούρο εξωτερικό στρώμα, αλλά στη συνέχεια θα είναι κατακόκκινη και μαλακή από μέσα. Είναι κυρίως καυτή εξωτερικά, αλλά ζεστή έως δροσερή από μέσα.

Μια μπριζόλα Pittsburg rare μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία σε σύντομο χρονικό διάστημα για να αποκτήσει μια απανθρακωμένη υφή στο εξωτερικό, αλλά rare έως ωμή στο εσωτερικό της. Ο όρος "Pittsburg rare" χρησιμοποιείται στις περισσότερες αμερικανικές μεσοδυτικές και ανατολικές ακτές, αλλά οι μέθοδοι μαγειρέματος του κρέατος σε sear είναι γνωστές αλλού ως Chicago-style-rare, και στο ίδιο το Pittsburg, είναι γνωστές ως black ή blue.

Η μπλε μπριζόλα συνοδεύεται και από έναν άλλο όρο που είναι η εξαιρετικά σπάνια μπριζόλα. Θα πρέπει να έχετε πάρει μια ιδέα για την μπλε σπάνια μπριζόλα από τον όρο εξαιρετικά σπάνια μπριζόλα, ωστόσο, επιτρέψτε μου να σας το εξηγήσω. Οι μπλε σπάνιες μπριζόλες είναι ελαφρά ψημένες εξωτερικά και κόκκινες από μέσα. Η μπριζόλα μαγειρεύεται για μικρό χρονικό διάστημα, με αυτόν τον τρόπο γίνεται μαλακή και τρυφερή από μέσα, κάτι που προτιμούν οι περισσότεροι άνθρωποι. Για να επιτευχθεί ηblue rare, η εσωτερική θερμοκρασία της μπριζόλας δεν πρέπει να ξεπερνά τις 115℉.

Υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ της rare, της blue rare και της Pittsburg rare. Αν και μεταξύ αυτών των τριών, η Pittsburg rare είναι κάπως διαφορετική από την rare και την blue rare. Το εξωτερικό της Pittsburg rare μπριζόλας είναι απανθρακωμένο, ενώ το εξωτερικό της rare και της blue rare είναι ελαφρώς καβουρδισμένο.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα.

Τι είναι ένα σπάνιο Πίτσμπουργκ;

Το Pittsburgh rare έχει απανθρακωμένη υφή.

Το Pittsburgh rare είναι μια μπριζόλα που ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία για σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτή η διαδικασία δίνει στην μπριζόλα μια απανθρακωμένη υφή στο εξωτερικό, αλλά εξακολουθεί να είναι rare έως ωμή από μέσα.

Η μπριζόλα Πίτσμπουργκ πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία 110 F (43 C).

Η προέλευση του όρου "Pittsburgh Rare" έχει πολλές πιθανές εξηγήσεις, για παράδειγμα, υπήρξε ένα τυχαίο απανθράκωμα της μπριζόλας σε ένα εστιατόριο του Πίτσμπουργκ, αλλά ο σεφ την εισήγαγε ως "Pittsburgh rare steak".

Είναι το Pittsburgh Rare το ίδιο με το blue rare;

Το Blue rare είναι ελαφρώς καβουρδισμένο εξωτερικά και κόκκινο εσωτερικά, ενώ το Pittsburgh rare είναι καβουρδισμένο εξωτερικά και σπάνιο έως ωμό εσωτερικά.

Μια μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει την απανθράκωση του κρέατος σε υψηλή θερμοκρασία θεωρείται μέθοδος Pittsburgh rare. Στο ίδιο το Pittsburgh, η μέθοδος αυτή συχνά ονομάζεται black ή blue. Το black αφορά την απανθράκωση στο εξωτερικό μέρος και το blue αναφέρεται στο rare εσωτερικό της μπριζόλας.

Καθώς η μπριζόλα Pittsburgh rare ονομάζεται επίσης blue, ο κόσμος μερικές φορές την μπερδεύει με την blue rare μπριζόλα. Η Pittsburgh rare και η Blue rare είναι δύο διαφορετικές μπριζόλες, καθώς και οι δύο μαγειρεύονται με διαφορετικό τρόπο.

Το σπάνιο Πίτσμπουργκ και το σπάνιο μπλε δεν είναι το ίδιο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σπάνιας και της μπλε μπριζόλας;

Η διαφορά μεταξύ rare και blue rare είναι ότι η rare δεν ψήνεται μέχρι το κέντρο, αλλά η blue steak ψήνεται πάντα μέχρι το κέντρο.

Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ rare και blue rare, αλλά και πάλι, και οι δύο είναι διαφορετικές μπριζόλες. Μια rare μπριζόλα είναι ψημένη και σκούρα εξωτερικά και επιτυγχάνεται απλώς με το ψήσιμο για λίγο χρόνο, ώστε να αποκτήσει ένα ψημένο και σκούρο στρώμα, αλλά να αφήσει το 75% του κρέατος να γίνει κόκκινο, το οποίο με άλλα λόγια σημαίνει Rare.

Μια μπλε μπριζόλα είναι ψημένη εξωτερικά, επιπλέον, μια μπλε μπριζόλα δεν πρέπει να μαγειρεύεται για πολύ ώρα. Η ιδανική εσωτερική της θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 115℉.

Εδώ είναι ένα βίντεο που δείχνει πώς να μαγειρέψετε μια τέλεια αλλά απλή μπριζόλα ribeye blue rare.

Πώς να μαγειρέψετε μια μπλε σπάνια μπριζόλα ribeye

Ποια σπανιότητα μπριζόλας είναι η καλύτερη;

Κάθε άνθρωπος έχει διαφορετικούς γευστικούς κάλυκες- επομένως, κάθε άνθρωπος προτιμά τη μπριζόλα του με διαφορετικό τρόπο. Αν και, το καλύτερο είδος σπανιότητας υποτίθεται ότι είναι το φιλέτο.

Ακολουθεί ο κατάλογος με τις μπριζόλες που σερβίρονται καλύτερα rare

Σπάνια

• Κορυφαίο φιλέτο
• Flatiron
• Παλέρμο

Ακατέργαστο

• Κορυφαίος γύρος
• Φιλέτο φιλέτο

Μέτριας σπανιότητας

• Ribeye
• Tri-tip
• Χείλος φιλέτου
• Μπριζόλα Chuck
• T-bone
• Φιλέτο μινιόν
• Κέλυφος με λωρίδες Νέας Υόρκης

Μεσαίο

• Μπριζόλα φούστας
• Chuck flap
• Παϊδάκια κοντοσούβλι

Οι μπριζόλες Rare είναι τα καλύτερα είδη μπριζόλας, καθώς το εξωτερικό τους είναι ακριβώς στο σωστό βαθμό ψημένο και το εσωτερικό τους είναι κόκκινο, γεγονός που το καθιστά μαλακό και τρυφερό.

Για να κλείσουμε

Η διαφορά μεταξύ rare και blue rare είναι ότι η rare δεν ψήνεται ποτέ μέχρι το κέντρο, αλλά η blue steak ψήνεται πάντα μέχρι το κέντρο.

Η μόνη διαφορά μεταξύ rare, blue rare και Pittsburgh rare είναι ότι το εξωτερικό της μπριζόλας Pittsburgh rare είναι απανθρακωμένο, ενώ το εξωτερικό της rare είναι καβουρδισμένο και το εξωτερικό της blue rare είναι ελαφρώς καβουρδισμένο. Μπορεί να μην είναι μεγάλη διαφορά, αλλά οι άνθρωποι που τρώνε συχνά μπριζόλες θα ήξεραν πόσο μεγάλη διαφορά είναι.

Μια σπάνια μπριζόλα μαγειρεύεται για σύντομο χρονικό διάστημα και η θερμοκρασία του πυρήνα της πρέπει να είναι 125 βαθμοί Φαρενάιτ. Μια σπάνια μπριζόλα έχει ένα καβουρδισμένο και σκούρο στρώμα στο εξωτερικό και εξακολουθεί να είναι κατακόκκινη και μαλακή από μέσα. Οι σπάνιες μπριζόλες είναι κυρίως καυτές εξωτερικά, αλλά ζεστές έως δροσερές από μέσα.

Μια μπριζόλα Pittsburgh rare μαγειρεύεται πάντα σε υψηλή θερμοκρασία για σύντομο χρονικό διάστημα, ώστε να αποκτήσει μια απανθρακωμένη υφή στο εξωτερικό και να είναι ακόμα rare έως ωμή στο εσωτερικό.

Η μπλε μπριζόλα είναι γνωστή ως μια εξαιρετικά σπάνια μπριζόλα. Οι μπλε σπάνιες μπριζόλες είναι ελαφρώς ψημένες εξωτερικά και είναι κόκκινες από το εσωτερικό. Η μπριζόλα μαγειρεύεται επίσης για σύντομο χρονικό διάστημα, η διαδικασία αυτή γίνεται για να γίνει η μπριζόλα μαλακή και τρυφερή από το εσωτερικό. Επιπλέον, η εσωτερική θερμοκρασία της μπλε σπάνιας μπριζόλας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 115℉.

Το Pittsburgh rare ονομάζεται επίσης blue κυρίως στο Πίτσμπουργκ καθώς αναφέρεται στο rare εσωτερικό της μπριζόλας, εξαιτίας αυτού, οι άνθρωποι μερικές φορές συγχέουν το Pittsburgh rare με την blue rare μπριζόλα. Το Pittsburgh rare και το Blue rare δεν μπορούν να είναι το ίδιο καθώς και τα δύο μαγειρεύονται διαφορετικά. Το blue rare είναι ελαφρώς καβουρδισμένο εξωτερικά και κόκκινο εσωτερικά, ενώ το Pittsburgh rare είναι καβουρδισμένο εξωτερικά και rare έωςωμό στο εσωτερικό.